麻辣涮肚做法是怎樣的

1、25 克，老湯 5025 克，老湯 500 克，米酒 20 克，5 片，蒜 615 克、干300 克（這是最主要的原料） ，麻辣涮肚做法是怎樣的在我們平時的日常生活中食物的口味有很多種，其中麻辣口味的食物受到很多人的喜愛，而且也是一個比較好的下飯菜，其中麻辣涮肚就是我們生活中最受歡迎的一種食物，它的口感比較有嚼勁，而且麻辣爽口受到了很多人的喜歡，而且麻辣涮肚的做法也是非常的簡單，下面我們一起了解一下麻辣涮肚的做法是怎樣的？麻辣涮肚的做法【原料】四川麻辣火鍋底料白糖 25 克，味精 5 克，生抽 100 克，花椒 25 克，干辣椒 50 克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜瓣，牛

2、油 250 克?！局谱鬟^程】 1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒辣椒 25 克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。其實有很多種做法 , 但是都是鍋底不同 , 自己調味把麻辣火鍋的做法：按 5 公斤骨頭湯的比例 : 1、四川鵑城牌郫縣豆瓣牛油 200 克，菜籽油 100 克150 克；蔥（兩寸半，這150 克；蔥（兩寸半，這2、干紅辣椒 150 克（剪成約 2 公分的小段）；花椒 50 克3、白糖 3 大勺；干姜（切片）和瓣蒜各長的節(jié)）250 克；副食品店出售的 150 克大料一袋 （回香八角山奈等）；鹽適

3、量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺炒料火候很關鍵：1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油， 牛油融化后（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬 10 分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）注意事項：1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的）樣的湯色才會紅亮而湯內并無甜味2、豆瓣最好用鵑城牌郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產(chǎn)品不合格或味道不正，做出來的底料色香味本文整理于網(wǎng)絡，僅供閱讀參考，做出來的底料色香味3、最好使用菜籽原油（即非精煉油）均比色拉油等精煉油效果好些通過對麻辣涮肚的做法是怎樣的了解之后，相信喜歡吃麻辣涮肚的朋友已經(jīng)按捺不住想要親自