風險識別與估計和評價

1、第九部分風險識別與風險估計（一）風險識別1、技術(shù)風險：蛋糕的新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設(shè)計缺乏新穎創(chuàng) 意，設(shè)備不完善技術(shù)不先進。2、費用風險：費用分配不合理、成本的控制、項目總成本的控 制失誤，最終導(dǎo)致投資回收期延長。3、時間風險：工時估計錯誤、活動排序不當、進度控制不足。4、人力風險：選人不當、關(guān)鍵人離開、團隊意識不強。5、管理風險：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)缺乏一定的管理經(jīng)驗、產(chǎn)品供應(yīng)技術(shù) 的控制問題及產(chǎn)權(quán)保護、決策失誤、過程控制不嚴、合同管理不當、 采購控制不嚴格，都會造成該投資項目的風險。6、原材料的風險：原材料及成品易腐敗。在生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)中， 產(chǎn)品受消費對象的影響很大。產(chǎn)品若不能及時售出，就會腐敗或變

2、質(zhì)。 對付易腐產(chǎn)品的辦法是生產(chǎn)數(shù)量略多于消費數(shù)量，盡量減少剩余，剩 余的產(chǎn)品以較低的價格加快銷售。7、季節(jié)和時間對營業(yè)額的影響較大?？Х鹊案獾暌蚴墚a(chǎn)品特性 的制約，形成了夏季為高峰期、冬季為淡季的特點，每天不同時間段 也會出現(xiàn)高潮與低谷的營業(yè)差異。經(jīng)營者應(yīng)針對此現(xiàn)象，增加飲品的 種類，突破季節(jié)和時間的局限性，從而擴大銷售。8、競爭者的風險：周圍有專門的奶茶店和蛋糕房，對于咖啡蛋 糕店的發(fā)展來說，也有著一定潛在的風險。9、消費者的風險：首先，學(xué)校周邊的人流量很多，而且大多數(shù) 為固定人群，但是，客流量的多少對于咖啡蛋糕店來說也有很大的影 腹有詩書氣自華響。我們要用可口的咖啡和甜點來抓住固定客戶，形

3、成口碑。積極開 拓市場，吸引大量人群，消費者。其次，消費的不均衡所帶來的風險， 消費者在選擇產(chǎn)品的時候會造成兩種產(chǎn)品的不均衡，在消費主打咖啡 的同時對于甜點的消費起不到帶動作用。最后，位于蘭村的消費者缺 乏一定的咖啡文化，在經(jīng)營的過程中，也許不能與當?shù)氐钠胀嬈返?糕店區(qū)分。10、責任風險（1）意外火災(zāi)、煤氣爆炸事故造成三者人身傷害 及財產(chǎn)損失。（2）由于所提供的食品不衛(wèi)生引起食客的食物中毒而 應(yīng)承擔的賠償責任風險。（3）由于餐館設(shè)施不完善造成就餐者在餐 廳里滑倒摔傷、砸傷、碰傷、割傷、撞傷等風險。（4）因為雇員過 失行為造成食客燙傷或其他傷害。（5）因餐館管理不到位也容易引 起民事糾紛責任。

4、（二）風險估計1、盈虧平衡分析：設(shè)計生產(chǎn)能力Q=30000斤/月，售價P=8元/ 件，人員工資W=6000元/月，原材料成本R=30000元/月，固定 成本F=30000元盈虧平衡分析：總收益=總成本P*Q = F+VC盈虧平衡時銷售量為4412件，生產(chǎn)能力利用率=15% ，單位可變成 本=7元，單價=2.2元進行經(jīng)濟評價：若未來的產(chǎn)品銷售價格及生產(chǎn)成本與預(yù)期值相同，項 目不發(fā)生虧損的條件是月銷售量不低于4412件，生產(chǎn)能力利用率不 低于15%；若按設(shè)計能力進行生產(chǎn)并能全部銷售生產(chǎn)成本與預(yù)期值相 同，方案不發(fā)生虧損的條件是產(chǎn)品價格不低于2.2元；若產(chǎn)品銷售量、 產(chǎn)品價格與預(yù)期值相同，方案不發(fā)生

5、虧損的條件是單位產(chǎn)品變動成本 不高于7元。2、敏感性分析：設(shè)計生產(chǎn)能力Q=30000件/月，計劃投資十萬元， 建設(shè)期一個月，投資期初一次性投入，產(chǎn)品銷售價格為8元/斤，經(jīng)營 成本66000元，經(jīng)營期5年，基準收益率10%，期末設(shè)備殘值3000 元。NPV = -100000 +( 8*30000-2500-6000-30000)*( P/A,10%,5) +3000(P/F,10%,5)=665749.2 0NPV0,說明項目可行。第十部分風險評價根據(jù)9-1表格我們可以看出，針對于該項目的所有風險進行權(quán)重 分析，并進行了排名。1、該項目最大的風險就是管理風險，針對于一個西餐風格的餐 廳，運用中

6、國傳統(tǒng)的餐廳管理風格肯定是行不通的，而且本店位于市 區(qū)繁華地段，房屋租金相對較高，人員流動雖然較大，但是是否可以 很好的吸引顧客，引導(dǎo)顧客來該店消費，正確把握整個餐廳的運行流 程是第一要務(wù)，因此需要管理者有一定餐廳特別是西餐廳的管理經(jīng) 驗。2、其次該餐廳的風險為費用風險、季節(jié)性的風險，餐廳位于市 區(qū)繁華地段，土地租金和房屋租金相對較高，而且員工工資相對于郊 區(qū)來說較高，原材料的購買成本也較高，因此必須充足考慮該餐廳的 費用問題。由于西餐廳是環(huán)境優(yōu)雅，是一個消費者消除困乏、解除饑 餓的好去處、但是其季節(jié)性對消費者影響較大，顧客的多少直接影響 該店經(jīng)驗業(yè)績的高低。3、競爭者的風險，在柳巷地段并沒有

7、西餐廳的出現(xiàn)，多是一些 快餐店，因此起初并沒有競爭者，但是避免不了開店后又有競爭者加 入。消費者的風險，并不是所有的消費者都能夠適應(yīng)西餐式的飲食習(xí) 慣，因此不是每個消費者都是該餐廳的顧客。4、最后就是原材料風險、人力風險、技術(shù)風險，由于繁華地段人口密集、人員較多，超市和商店相對較多，因此風險較小。由于我 腹有詩書氣自華們聘請專業(yè)的人員做管理和技術(shù)指導(dǎo)、因此技術(shù)風險相對較小。5、根據(jù)盈虧平衡分析得出結(jié)論：若未來的產(chǎn)品銷售價格及生產(chǎn) 成本與預(yù)期值相同，項目不發(fā)生虧損的條件是月銷售量不低于4412 件，生產(chǎn)能力利用率不低于15%；若按設(shè)計能力進行生產(chǎn)并能全部銷 售生產(chǎn)成本與預(yù)期值相同，方案不發(fā)生虧損

8、的條件是產(chǎn)品價格不低于 2.2元；若產(chǎn)品銷售量、產(chǎn)品價格與預(yù)期值相同，方案不發(fā)生虧損的 條件是單位產(chǎn)品變動成本不高于7元。6、根據(jù)敏感性分析得出結(jié)論：NPV0,說明項目可行。出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此誠危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣 不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報之于陛下也。誠宜開張圣聽，以光 先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其 刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費祎、董允等，此皆良實，志慮忠純，是以先

9、帝簡拔以遺陛下：愚 以為宮中之事，事無大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補闕漏，有所廣益。將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱之曰“能二是以眾議舉寵為督： 愚以為營中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠小人，此先漢所以興隆也；親小人，遠賢臣，此后漢所以傾頹也。先帝在時， 每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、靈也。侍中、尚書、長史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣， 愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計日而待也，。臣本布衣，躬耕于南陽，茍全性命于亂世，不求聞達于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于 敗軍之際，奉命于危難之間，爾來二十有一年矣。先帝知臣謹慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來，夙夜憂嘆，恐托付不效，以傷先帝之 明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲己足，當獎率三軍，北定中原，庶竭駑鈍， 攘除奸兇，興復(fù)漢室，還