企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QHJT 0001 S-2014 山東宏濟(jì)堂阿膠有限公司 東流水牌阿膠塊 制作規(guī)范

1、Q/HJT 0001S-2014Q/HJT 0001S-2014I1Q/HJT山東宏濟(jì)堂阿膠有限公司 Q/HJT 0001S-2014 代替：QHJT 0002S-2011 東流水牌阿膠塊2014-03-17發(fā)布 2014-04山東宏濟(jì)堂阿膠有限公司 發(fā)布 前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)代替QHJT0002S-2011東流水牌阿膠塊。本標(biāo)準(zhǔn)與QHJT0002S-2011相比，主要變化如下：-增加GB28050預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則。本標(biāo)準(zhǔn)由山東宏濟(jì)堂阿膠有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要

2、起草人：賈清霞。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 東流水牌阿膠塊范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了東流水牌阿膠塊的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以驢皮、黃酒、冰糖和大豆油為主要原料，添加陳皮、白芷、砂仁、肉桂、甘草“人工種植”等藥食兩用的輔料，經(jīng)水煎、過(guò)濾、濃縮、冷凝、切塊、晾干、包裝等工藝制成的阿膠塊。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用時(shí)必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所用的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

3、食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)GB/T 5009.2 食品中的相對(duì)密度的測(cè)定GB 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 638

4、8 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱或雙瓦楞紙箱GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 28050 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T 13662 黃酒QB/T 1174 多晶體冰糖NY/T 286 大豆油 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html t _blank JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國(guó)藥典2010年版3 技術(shù)要求3.1原輔料3.1.1驢皮應(yīng)符合

5、中華人民共和國(guó)藥典2010年版的規(guī)定。3.1.2 黃酒應(yīng)符合GB/T 13662的規(guī)定。3.1.3 冰糖應(yīng)符合QB/T 1174的規(guī)定。3.1.4 大豆油應(yīng)符合NY/T 286的規(guī)定。3.1.5甘草、白芷、砂仁、陳皮、肉桂 應(yīng)符合中華人民共和國(guó)藥典的規(guī)定。3.1.6生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.2生產(chǎn)工藝 原料水煎過(guò)濾濃縮冷凝切塊晾干包裝檢驗(yàn)入庫(kù)。 3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤黑褐色，有光澤，斷面光亮，碎片對(duì)光照視呈棕色半透明滋味及氣味具有阿膠、黃酒的復(fù)合香氣及滋味，味甜、純正、無(wú)異味組織與形態(tài)長(zhǎng)方形或方形固體雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.4理化指標(biāo)

6、應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)pH值4.55.5蛋白質(zhì)/(g/100g) 77.5水不溶物(g/100g) 2.0揮發(fā)性堿性物質(zhì)(% ) 1.0相對(duì)密度(20) 1.03總砷（以As計(jì)）/(mg/kg) 0.2鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg) 0.053.5微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/(cfu/g) 30000大腸菌群/(MPN/100g) 30霉菌/(cfu/g) 25酵母/(cfu/g) 25致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)

7、督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗(yàn)方法5.1 感官檢驗(yàn)通過(guò)目測(cè)、口嘗評(píng)定其外觀、色澤、滋味、氣味及組織形態(tài)和雜質(zhì)。5.2 理化檢驗(yàn)5.2.1 p按中華人民共和國(guó)藥典附錄G pH值測(cè)定法規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.2按GB/T 5009.2的規(guī)定方法測(cè)定。5.2.3按GB 5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.4按GB/T 5009.11的規(guī)定方法測(cè)定。5.2.5按GB 5009.12的規(guī)定方法測(cè)定。5.2.6按中華人民共和國(guó)藥典2010年版一部阿膠中水不溶物規(guī)定的方法測(cè)定。5.2.7按中華人民共和國(guó)藥典2010年版一部阿膠中揮發(fā)性堿性物質(zhì)規(guī)定的方法測(cè)定。

8、5.3 微生物檢驗(yàn)5.3.1按 GB 4789.2 規(guī)定的方法測(cè)定。 5.3.2 按 GB 4789.3 規(guī)定的方法測(cè)定 。 5.3.3按 GB 4789.4 規(guī)定的方法測(cè)定。 5.3.4 按 GB 4789.5 規(guī)定的方法測(cè)定。 5.3.5 按 GB 4789.10 規(guī)定的方法測(cè)定。 5.3.6 按 GB 4789.15 規(guī)定的方法測(cè)定。 5.4 凈含量按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2抽樣批量在250箱以下，隨機(jī)抽取6箱，每箱取樣2盒,其中8盒用于檢驗(yàn)，其余4盒留樣備查。6.3.檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式

9、檢驗(yàn)。6.3.1 包括感官指標(biāo)、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群、pH值、蛋白質(zhì)。 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。.2.1 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的6.4 判定規(guī)則.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 1