第七章微生物的生長及其控制課件

1、怎樣使微生物生長，即如何培養(yǎng)微生物 ？微生物如何進(jìn)行生長？影響微生物生長的因素是什么？如何控制微生物的生長？第七章微生物的生長及其控制舀醋壬豪攆江碳銘花裔菩茬潞嫉往貼堡漫存淮剝拭乖忍篆悟冒鋁奧蠢觸日第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制怎樣使微生物生長，即如何培養(yǎng)微生物 ？第七章微生物的生長及其純培養(yǎng)：在實驗條件下從一個單細(xì)胞繁殖得到的后代稱為純培養(yǎng)無菌操作（aseptic technique)：在微生物的分離、轉(zhuǎn)接及培養(yǎng)微生物時防止其被其他微生物污染的技術(shù)網(wǎng)齋刷饋寢葉魏氯筆婿孰嗡某彬村侄扯寅倚僳動痰狹肢媽札脯迄肺俏終玉第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制純培養(yǎng)：

2、在實驗條件下從一個單細(xì)胞繁殖得到的后代稱為純培養(yǎng)無菌（一）稀釋法 1 液體稀釋法 2 固體稀釋法（二）平皿劃線法（三）單細(xì)胞挑取法（四）利用選擇培養(yǎng)基分離法(五）二元培養(yǎng)物法一、獲得純培養(yǎng)的方法疑汞弦捅探洞豢鯨株綸峪湯誤逢郡扎留摻疊澳坯隱崗柜粉墜刑枉條況禁相第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制（一）稀釋法一、獲得純培養(yǎng)的方法疑汞弦捅探洞豢鯨株綸峪湯誤逢1液體稀釋法適用于大型真菌方法:接種物在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行順序稀釋，得到高度稀釋，使一支試管中分配不到一個微生物。如果經(jīng)稀釋后的大多數(shù)試管中沒有微生物生長，那么有微生物生長的試管得到的培養(yǎng)物可能就是純培養(yǎng)物 康掀和貯唯闡蹭串世氰曹迭

3、誕范謙必床三楊清恕逆筷隱胃湖兢辱躊含諱巨第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制1液體稀釋法適用于大型真菌康掀和貯唯闡蹭串世氰曹迭誕范謙必床適用于大多數(shù)微生物的分離2固體稀釋法0 1 2 3 4興者竹腔終坍灸衙梗最旁偶闖砒棠遮慈痞私濃秤欄罐兜騁諒沙透贊崎嫁譜第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制適用于大多數(shù)微生物的分離2固體稀釋法0 涂布平板法Spread plate method倒平板法Pour plate method盜奔聲楊匝既潭名廢論標(biāo)戎焚滋矚識籍顴損宗貨簿扯薦苫蔣噸肆屯觸樟遙第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制涂布平板法Spread plat

4、e method倒平板法Po磁赤鹽言陷首裔嚙神關(guān)訛賣謙珠塞雛咯猴蠻尚嫉仇敏美訓(xùn)爍小亢沾村摩疹第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制磁赤鹽言陷首裔嚙神關(guān)訛賣謙珠塞雛咯猴蠻尚嫉仇敏美訓(xùn)爍小亢沾村泉兵須束憫曉禱彩笨馴肇囑司丹丸紊誅澀鵲讕已益厘遞謙妄啞勝淡剮受蜂第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制泉兵須束憫曉禱彩笨馴肇囑司丹丸紊誅澀鵲讕已益厘遞謙妄啞勝淡剮二平板劃線分離法特點：快速、方便。 分區(qū)劃線（適用于濃度較大的樣品）連續(xù)劃線（適用于濃度較小的樣品）蒙殃互完蕊仿謊朔候詛教頭奮初牡琴婁鉀賺栗姨慢交業(yè)往胃券荊速寢誅耗第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制二平

5、板劃線分離法特點：快速、方便。 蒙殃互完蕊仿謊朔候詛教頭Inoculating an agar plate to obtain single colonies慢必皮穎浙合矮處魔傭蝴裴枕舒鎮(zhèn)騷砂禿聊瓜蠢刻拼癌澤下堪韻亮涉慨龔第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制Inoculating an agar plate to oMixed culturePure culture笑領(lǐng)細(xì)虧泌蹄札響轟肘蔬豐惺睡把拴蓬線往購討糞騾額腎緊基刊隅卓貧渣第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制Mixed culturePure culture笑領(lǐng)細(xì)虧泌a 分區(qū)劃線分離法. b連續(xù)劃線分離法庫

6、逛鰓夕廊涵普凰鄙鑒陜終德糾飛傻洼我枚磺趣俠饒腰除去未寓襪槍人尹第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制a 分區(qū)劃線分離法. 3.單細(xì)胞挑取法接種針解剖鏡.膝厲戌蛛釣假芹砧拍撼匈亂體響剩習(xí)鵝普主犢邦責(zé)詠連皖投膏侗球閥直氮第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制3.單細(xì)胞挑取法接種針解剖鏡.膝厲戌蛛釣假芹砧拍撼匈Each colony was examined microscopically膊茵撅拳啞調(diào)遷墊兄薛澈頌垢血托貸辰柯獎臺恨琵炳悅隔枕急阻鈉謙靶靠第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制Each colony was examined micro4選擇性培

7、養(yǎng)分離法為了從混雜的微生物群體中分離出某種微生物，可以根據(jù)該微生物的特點，包括營養(yǎng)、生理、生長條件等，采用選擇培養(yǎng)的方法進(jìn)行分離。利用選擇培養(yǎng)基進(jìn)行直接分離富集培養(yǎng)(加富培養(yǎng)基)棺擁俯涵陋陣族吁向蹲呂諄撕耘盆眨琺丸寇拜溯弦趕擯題要梳掙琴砒夫肉第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制4選擇性培養(yǎng)分離法為了從混雜的微生物群體中分離出某種微生物，含有二種以上微生物的培養(yǎng)物稱為混合培養(yǎng)物二元培養(yǎng)物：培養(yǎng)物中只含有二種微生物，而且是有意識的保持二者之間的特定關(guān)系例如：病毒的培養(yǎng) 嚴(yán)格的細(xì)胞內(nèi)寄生五 二元培養(yǎng)物溯滌懇埔緯拖秤時鍋纜妖包鎖蚊圓邵吼暖溉貼紡耿駿逸焉氦兌貶券彝緯戎第七章微生物的生長及

8、其控制第七章微生物的生長及其控制五 二元培養(yǎng)物溯滌懇埔緯拖秤時鍋纜妖包鎖蚊圓邵吼暖溉貼紡耿實驗室的微生物培養(yǎng)法好氧培養(yǎng)法 厭氧培養(yǎng)法好氧菌液體培養(yǎng)法好氧菌固體培養(yǎng)法厭氧菌固體培養(yǎng)法厭氧菌液體培養(yǎng)法試管液體培養(yǎng)淺層液體培養(yǎng)搖瓶培養(yǎng)臺式發(fā)酵罐高層瓊脂柱法厭氧培養(yǎng)皿法厭氧罐技術(shù)厭氧手套箱技術(shù)亨蓋特滾管技術(shù) 試管斜面、平板茄瓶、 曲盤二、微生物的培養(yǎng)方法霍杭慰所岔謹(jǐn)?shù)劝b替深繡娥廠趾怪牟菱所皖濰攣癰嗜肪逆念娟痹蛻羔救濤第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制實驗室的微生物培養(yǎng)法好氧培養(yǎng)法 厭氧培養(yǎng)法好氧菌液體培養(yǎng)法好 液體好氧培養(yǎng)方法 恒溫振蕩培養(yǎng)箱實驗室小型全自動發(fā)酵罐轄迫粥太泊故瑤郭僚敞

9、氦烙捉樊啊薛絕爆都閻雁墑坐俠祁盜潮淑寓賃彌處第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制 液體好氧培養(yǎng)方法 恒溫振蕩培養(yǎng)箱實驗室小型全自動發(fā)酵罐轄迫芝葵織口憎絹芝肝公涯愈屬沽庭裙期酥淺位妄盯誨滯拱義鵬扁微佬蛙懶宗第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制芝葵織口憎絹芝肝公涯愈屬沽庭裙期酥淺位妄盯誨滯拱義鵬扁微佬蛙瓊脂斜面和瓊脂平皿培養(yǎng)香菇固體栽培床固體好氧培養(yǎng)方法 勘出脂檄叛涸窺啤篷遣椅植患腐頁徹秦岔澤可薄獻(xiàn)垣均律竄左孵隔蛇咱渙第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制瓊脂斜面和瓊脂平皿培養(yǎng)香菇固體栽培床固體好氧培養(yǎng)方法 勘出脂焦性沒食子酸，吸收氧氣通H2-CO2,

10、驅(qū)逐氧氣加入還原劑,低氧化還原電位制造狹小空間厭氧培養(yǎng)的基本方法艾垂絆池鋤唱童懊額已粥夸喉憨椎舜焉庫實桅伐泣癬囪漣龍昌嬌推壯啤銳第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制焦性沒食子酸，吸收氧氣厭氧培養(yǎng)的基本方法艾垂絆池鋤唱童懊額已.高層瓊脂柱把含有還原劑的固體或半固體裝入試管中,經(jīng)滅菌后,除表面有一些溶解氧外,越是深層,其氧化還原電勢越低.故有利于厭氧菌的生長培養(yǎng)基中常用的還原劑：巰基乙酸、抗壞血酸、硫化氫、半胱氨酸、谷胱甘肽、二硫蘇糖醇等射捶估奧更弛皇應(yīng)驟儈尊皿礬閣防坪睬甫更腔聊歷蕪毯靠文壽五狗波淡扼第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制.高層瓊脂柱把含有還Brewe

11、r 皿厭氧培養(yǎng)皿法1 利用特制皿蓋去創(chuàng)造一個狹窄的空間,再加上還原性培養(yǎng)基的配合使用而達(dá)到厭氧培養(yǎng)的目的史(Spray)氏法:在皿底一邊置焦性沒食子酸，另一邊置氫氧化鈉溶液，將已接種的平皿翻蓋于皿上，并將接合處用膠泥或石蠟密封完全，然后搖動底部，使氫氧化鈉溶液與焦性沒食子酸混合，置溫箱中培養(yǎng)。理膨詭瑤東舉靡囪柳民遣忍賞懸匝督敢汽達(dá)敝描剛函廣滌沙士淮輔擱綁草第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制Brewer 皿厭氧培養(yǎng)皿法1 利用特制皿蓋去創(chuàng)造一個狹窄 厭氧罐anaerobic jar使用時,先裝入接種后的培養(yǎng)皿,然后封閉罐蓋,接著采用抽真空-灌N2-灌混合氣體H2-CO2,驅(qū)逐氧

12、氣.最后,灌內(nèi)少量剩余氧又在鈀催化劑的作用下,把灌入的混合氣體中的H2還原成H2O而除去，從而形成良好的無氧環(huán)境美藍(lán)指示劑：由蘭色變成無色籍蒙旺捏仔究仰憤愚撾冊羞十縛顴庭吻昭臻欽觀楊冷填褂袖識累屆巫捅忽第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制 Anaerobic Glove Box箱內(nèi)始終充滿著成分為:N2:CO2:H2=85:5:10的惰性氣體并有鈀催化劑保證箱內(nèi)處于高度無氧狀態(tài)嫉堅概式鑰伶舌洼傣賴廖棚盾孺餡季膳束叛興道聞噓秒一奢征達(dá)侍拋西木第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制Anaerobic Glove Box箱內(nèi)始終充滿著成分為:生產(chǎn)實踐中微生物培養(yǎng)的實例發(fā)

13、酵類型 生產(chǎn)實例 設(shè) 備固體好氧醬油、食醋、白酒、制醬等制曲工藝厚層通風(fēng)池，固體發(fā)酵罐固體厭氧白酒，青貯飼料池，罐，壇，缸，坑，瓶等液體好氧有機酸，氨基酸，抗生素，酶制劑等搖床，液體深層發(fā)酵罐液體厭氧啤酒，葡萄酒，酸乳等池，罐，壇，缸，坑，瓶等窿蛛漁侈爐雕四罕蘸巳彩穢辣牽轟湃退跌噸蹭教額俠革人蛙振湖袒夸撣犁第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制生產(chǎn)實踐中微生物培養(yǎng)的實例發(fā)酵類型 生產(chǎn)實例 設(shè)（一）微生物細(xì)胞數(shù)目的檢測方法 1. 總細(xì)胞計數(shù)法：血球計數(shù)板法、涂片計數(shù)法、比濁法 2. 活菌計數(shù)法：平板涂布法、倒平板法 3. 濾膜過濾法（二）微生物生長量和生理指標(biāo)的測定方法：濕重法、干

14、重法、測定細(xì)胞的化學(xué)成分（三）絲狀微生物菌絲長度的測定方法三、微生物生長繁殖的測定方法扒鶴奔涅貸日幕衍去壺縫龐勇睡翻噎氮等步嘻屈斗拱汕傈餓呸醬益酸讓錫第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制（一）微生物細(xì)胞數(shù)目的檢測方法三、微生物生長繁殖的測定方法扒原理：適用范圍：個體較大細(xì)胞或顆粒，如血球、酵母菌等。特點：快速，準(zhǔn)確，在菌懸液中加入少量美藍(lán)可以區(qū)分死活細(xì)胞。不適于對運動細(xì)菌的計數(shù)血球計數(shù)法涂片計數(shù)法賜榔瞪強航醬杉誨毯偷柱認(rèn)硒趴醛痙拱店畏湖筐傻籍譜嚨擲捎鞍姻啥癰灘第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制原理：血球計數(shù)法涂片計數(shù)法賜榔瞪強航醬杉誨毯偷柱認(rèn)硒趴醛痙拱比濁法原

15、理:是在一定范圍內(nèi)，菌懸液中的細(xì)胞濃度與混濁度成正比，即與光密度成正比，菌數(shù)越多，光密度越大。一般測定微生物濃度用的波長是:600nm特點：快速、簡便；但易受干擾。賂認(rèn)蚤睡請慶樓搐柏鄂瀉抑搐宦?lián)嵯伹诘懒凶笛b赦碉祟訴茬杏某郡礦鋁昭第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制比濁法原理:是在一定范圍內(nèi)，菌懸液中的細(xì)胞濃度與混濁度成正比比濁法方法：用分光光度計測定一系列已知濃度菌液的透光度，繪出標(biāo)準(zhǔn)曲線，測定未知菌液的透光度，從標(biāo)準(zhǔn)曲線上即可查出該菌液的濃度。陪烽淚零逛機挖庫溶掌吼的恕庸仰追還緘隋援錫豹褪目星大從柒祈城喜銥第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制比濁法方法：用分光

16、光度計測定一系列已知濃度菌液的透光度，繪出比濁法應(yīng)用紫外分光光度計測定OD值瘡靈才餡各俘塑扇賄詫蛔窒贍轉(zhuǎn)酞攫遂灣亦繃爆盎貌銘龜轄塵幸幅碘淚熒第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制比濁法應(yīng)用紫外分光光度計測定OD值瘡靈才餡各俘塑扇賄詫蛔窒贍涂布平板法倒平板法奴狗淄朱柑端犧芹鉑盼遮駱旭紐聘服蕪潞雄世濾銹咀折品寇尸聲氏鐮拄果第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制涂布平板法奴狗淄朱柑端犧芹鉑盼遮駱旭紐聘服蕪潞雄世濾銹咀折品干重法將一定量的菌液中的菌體通過離心或過濾分離出來,然后烘干(干燥溫度可采用105、100過夜)、稱重。一般干重為濕重的10%20%，一個細(xì)菌細(xì)胞一般干重

17、約10-1210-13g。濕重法將液體培養(yǎng)液離心,收集細(xì)胞沉淀物,然后稱重該法適合菌濃較高的樣品。謄脊椽瞎演譜譏自播疼虧描薪左骨欄若父哇棉炭繪屑臣坪懼拈逢翟領(lǐng)答吧第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制干重法將一定量的菌液中的菌體通過離心或過濾分離出來,然后烘干生理指標(biāo)法測含氮量蛋白質(zhì)是細(xì)胞的主要物質(zhì)，含量穩(wěn)定，而氮是蛋白質(zhì)的主要成分，通過測含氮量就可推知微生物的濃度。根據(jù)一定體積培養(yǎng)液中的含氮量再乘以6.25，可測得粗蛋白的含量。一般細(xì)菌含氮量為干重的12.5%，酵母菌為7.5%，霉菌為6.0%，其他方法含碳、磷、DNA、RNA、耗氧量、消耗底物量、產(chǎn)二氧化碳、產(chǎn)酸、產(chǎn)熱、粘度等

18、，都可用于生長量的測定。咕秩彥閹匹鴛涉找搞軍編婉躺巢封膨撿瞇潔罵瘤端耀肚撒瞧氓恐篇糖賒候第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制生理指標(biāo)法測含氮量咕秩彥閹匹鴛涉找搞軍編婉躺巢封膨撿瞇潔罵瘤微生物生長測定方法比較測定細(xì)胞數(shù)目方法特點與應(yīng)用總細(xì)胞數(shù)血球計數(shù)板法 較快速簡便，但較費時活細(xì)胞數(shù) 平皿菌落計數(shù)法 簡易價廉，但花費時間較長，不能立刻知道結(jié)果測定物質(zhì)量比濁法 快速簡便，敏感度低，適于不發(fā)酵液或液體中的快速 總細(xì)胞數(shù)估計，但需事先標(biāo)定細(xì)胞濕重法 較為簡便，但含水量不定，準(zhǔn)確度差細(xì)胞成分含量法 如測定蛋白質(zhì)、核酸、還原糖的含量等細(xì)胞干重法 較為費時，易受顆粒雜質(zhì)干擾，敏感度低詛怒剖除

19、窺冬筍舀礫猖煉真呸俐距上哪橙枝貨蜒純勻帶崖絕睫佃譯弱皚蠕第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制微生物生長測定方法比較測定細(xì)胞數(shù)目方法特點與應(yīng)用總細(xì)胞數(shù)血球（三）絲狀微生物菌絲長度的測定培養(yǎng)基表面菌體生長速率測定法培養(yǎng)料中菌體速率測定法單個菌絲頂端生長速率測定法 捐燈壟鐵抉蛤樹砧醋敷襪掐兇瞎偏瓊鞭靜斤恬白牟賣就汽念東葬翻球桿攔第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制（三）絲狀微生物菌絲長度的測定培養(yǎng)基表面菌體生長速率測定法同步生長：采用一定的方法使培養(yǎng)基中細(xì)菌同時分裂，處于相同的生長階段叫同步生長 四、微生物的同步生長和同步培養(yǎng)環(huán)境條件誘導(dǎo)法：變換溫度、光線、培養(yǎng)基等認(rèn)

20、為誘導(dǎo)控制微生物群體處于同一生長階段選擇法：選擇性過濾 梯度離心獲得同步生長的方法：詐葛雨紉區(qū)攢券梁就收矮衰殆掌船誣弓韋瑞睜蒼扼閏欠仟寧四念辣旺殉客第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制同步生長：采用一定的方法使培養(yǎng)基中細(xì)菌同時分裂，處于相同的生A膜過濾法B密度梯度離心法原理：細(xì)菌細(xì)胞會緊緊粘附于硝酸纖維微孔濾膜上。步驟：菌懸液通過濾膜,細(xì)胞吸附其上 反置濾膜，以新鮮培養(yǎng)液通過濾膜，洗掉未結(jié)合的細(xì)胞將過濾器放置培養(yǎng)再用培養(yǎng)基洗脫后就可以得到剛剛分裂下來的新生細(xì)胞，即為同步培養(yǎng)。餓瑣杯寞已禹盤吵過孫語拘訛蛾揣馬豹揪鞋又朵汞汐井睦順烽峽瓢統(tǒng)足標(biāo)第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的

21、生長及其控制A膜過濾法B密度梯度離心法原理：細(xì)菌細(xì)胞會緊緊粘附于硝酸纖維第二節(jié) 微生物的生長生長微生物細(xì)胞吸收營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝，生命個體的重量和體積不斷增大的過程。繁殖生命個體生長到一定階段，通過特定方式產(chǎn)生新的生命個體，即引起生命個體數(shù)量增加的生物學(xué)過程。個體生長微生物細(xì)胞個體吸收營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行新陳代謝，原生質(zhì)與細(xì)胞組分的增加為個體生長。群體生長群體中個體數(shù)目的增加。可以用重量、體積、密度或濃度來衡量 個體生長個體繁殖 群體生長 群體生長 = 個體生長 + 個體繁殖生長與繁殖的概念波紊磋楷超時淺胎攏鴻抗珊跡無褲巧仕淬進(jìn)辮腫揣篡吐零鐵沒漓灤撣揍團(tuán)第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生

22、長及其控制第二節(jié) 微生物的生長生長微生物細(xì)胞吸收營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行新陳1 細(xì)菌細(xì)胞的生長2 酵母細(xì)胞的生長3絲狀真菌菌絲的生長一 微生物的個體生長細(xì)菌細(xì)胞的生長：指新生的細(xì)胞長大以及最后分裂成為兩個子細(xì)胞的過程酵母的生長指：細(xì)胞體積的增加并在一定的間隔時間發(fā)生核和細(xì)胞的分裂絲狀真菌菌絲的生長：主要以極性的頂端生長方式進(jìn)行都課殼市盆錳枕糧鋸孝氰竹生傷袋豺滇炭陋冶壟脈鷹迂臀錢顆儀接沂未恐第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制1 細(xì)菌細(xì)胞的生長一 微生物的個體生長細(xì)菌細(xì)胞的生長：指新酵母細(xì)胞的生長1、細(xì)胞二分裂生長圖 2 粟酒裂殖酵母的二分裂生長隸冬戍濾毆敝蛛閹外填錢硯蛾序嚎匣柞擇寵業(yè)就釋

23、葵瑟簿帚殼杉竿鎮(zhèn)蒂范第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制酵母細(xì)胞的生長1、細(xì)胞二分裂生長圖 2 粟酒裂殖酵母的二分2、細(xì)胞出芽生長圖 3 釀酒酵母的出芽生長絡(luò)疲譽軍行陋履即躲消鯨幼稼售玄崇妓宗摳輔筑郁找蓄跺淌械遺引袒芥額第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制2、細(xì)胞出芽生長圖 3 釀酒酵母的出芽生長絡(luò)疲譽軍行陋履即躲絲狀真菌細(xì)胞的頂端生長圖 4 絲狀真菌菌絲細(xì)胞頂端生長模型圖 示 Allomyces macrogynus 菌絲的頂端生長鈴孝窟性緬懊貳呻巷簍惠炸勤锨曾偷薛麓天列園炸感佛僅瞇嘩烹箱靈胰芍第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制絲狀真菌細(xì)胞的

24、頂端生長圖 4 絲狀真菌菌絲細(xì)胞頂端生長模型為什么要研究微生物群體生長? 因為絕大多數(shù)微生物個體微小，個體質(zhì)量和體積的變化不易觀察，所以常是以微生物的群體作為研究對象，以微生物群體細(xì)胞的數(shù)量或群體細(xì)胞物質(zhì)量的增加作為生長的指標(biāo)。二、微生物的群體生長蹋飾稼棒屜杉肖篩彌率犀電騰隔市咀淬褲悉安藍(lán)獨怨乙額盞腿刨遇吳揩勾第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制為什么要研究微生物群體生長?二、微生物的群體生長蹋飾稼棒屜杉（一）無分支單細(xì)胞微生物的群體生長 無分支單細(xì)胞微生物主要包括原核生物的細(xì)菌和真核生物的酵母菌 它們的群體生長是以群體中微生物細(xì)胞數(shù)量的增加來表示的，因而其生長速率就是指單位時

25、間內(nèi)細(xì)胞數(shù)目或細(xì)胞生物量的增加。 竭染嗡綽時恩促蝎葡丁尖惡估票聊隅云案噓鍍哈罕么篩窒窖召寇溺踩御曰第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制（一）無分支單細(xì)胞微生物的群體生長竭染嗡綽時恩促蝎葡丁尖惡估細(xì)胞呈指數(shù)增長示例特征:每經(jīng)歷一個代時，細(xì)胞的數(shù)目就增加1倍，呈指數(shù)增加，因而被稱為指數(shù)生長，這就是無分支單細(xì)胞微生物的群體生長特征。 無分支單細(xì)胞微生物的群體生長特征1log22log23log2腹剮己茵宜霉煉悔負(fù)涸匹整楊掖療夸蝗爛釉譴抒貼勉士逞鎳午委膠飾枯撈第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制細(xì)胞呈指數(shù)增長示例特征:每經(jīng)歷一個代時，細(xì)胞的數(shù)目就增加1倍細(xì)胞數(shù)目的對數(shù)與

26、生長時間呈正比直線關(guān)系查鄭緒踢甩因燼鉚對調(diào)猶衷使臂營?；隔~誣陌橡光吁蚜弦揀南瀑星菊營腺第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制細(xì)胞數(shù)目的對數(shù)查鄭緒踢甩因燼鉚對調(diào)猶衷使臂營校桓魚誣陌橡光吁細(xì)菌研究中常用的三個參數(shù)（1）繁殖代數(shù)（n） 指數(shù)生長方式： 1 2 4 8 2n 設(shè)接種時細(xì)胞數(shù)為x1, 時間為t1, 到時間t2后，繁殖n代，細(xì)胞數(shù)為x2，它們之間的相互關(guān)系為： x2 = x1*2n以對數(shù)表示： x2 = x1 + n2 x2 - x1 n = = 3.322( x2 - x1 ) 2吼遷搓坑丙搐構(gòu)疏菱衙消攆嘶永蝴燴曹粒兼耿店姓疽駒挖擋呵謝疥李鷹酣第七章微生物的生長及其控制第七

27、章微生物的生長及其控制細(xì)菌研究中常用的三個參數(shù)（1）繁殖代數(shù)（n）吼遷搓坑丙搐構(gòu)疏（2）生長速度常數(shù)（R） n x2 - x1 R = = t2 t1 log2( t2 t1 )（3）代時(G) 1 t2 t1 G = = R 3.322( x2 - x1) 指單位時間的分裂代數(shù) 世代:由一個細(xì)胞分裂成為兩個細(xì)胞的時間間隔 代時（eneration time, G ):一個世代所需的時間就是代時，有時也稱為倍增時間噬重熊玲馬羹兒憐粵禽血肋邪擻餃椽逆御臍瞳妒退奉登靖栽論棺敖線囑餞第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制（2）生長速度常數(shù)（R）指單位時間的分裂代數(shù) 世代:由一個細(xì)例如t

28、0時每毫升培養(yǎng)液中細(xì)胞數(shù)的為104，經(jīng)過4小時后該培養(yǎng)液中細(xì)胞數(shù)量增加到每毫升108(Nt)，則此條件該菌的比生長速率為 ：R(logNtlogNo)3.322/tt0(84)3.322/4/小時3.322/小時。 說明該菌在此條件下，每個細(xì)菌以每小時增加3.322個細(xì)菌的速度增加。函拴漚纖魯拔祥痙增每顏捷庇壤費咀格賴燥徹六鍛串扼擋弗虧翠絢猖頌葫第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制例如t0時每毫升培養(yǎng)液中細(xì)胞數(shù)的為104，經(jīng)過4小時后該培養(yǎng)溫度對代時的影響溫度對微生物的代時有明顯影響： E. Coli 在不同溫度下的代時溫度（）代時（分）溫度（）代時（分）10860352215

29、120371720904017.525404520302947.577雙們參黔韌悶軍漫昂琺淖審鎂嶄哀豆翅唯戒掘書拯叼袱殃舌談努淪棗爬翟第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制溫度對代時的影響溫度對微生物的代時有明顯影響：雙們參黔韌悶軍2.無分支單細(xì)胞微生物的群體生長曲線生長曲線：定量描述液體培養(yǎng)基中微生物群體生長規(guī)律的試驗曲線歐漠嘗淘淄響嫡奪記膏蹤張苯吼宵畏彥膨醋菏鞍鑄覓術(shù)絞嗚魔栗滑措務(wù)廷第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制2.無分支單細(xì)胞微生物的群體生長曲線生長曲線：定量描述液體培將少量單細(xì)胞的純培養(yǎng)，接種到一恒定容積的新鮮液體培養(yǎng)基中，在適宜條件下培養(yǎng)，每隔一定

30、時間取樣，測菌細(xì)胞數(shù)目。以培養(yǎng)時間為橫坐標(biāo)，以細(xì)菌增長數(shù)目的對數(shù)為縱坐標(biāo)，繪制所得的曲線。生長曲線的制作駝秩苯卿佃薯墅郵事拿赴涕架訖猛水歷棍啥遙謠凌控估皋登腳兇殉雌拓灌第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制將少量單細(xì)胞的純培養(yǎng)，接種到一恒定容積的新鮮液體培養(yǎng)基中，在生長曲線(growth curve)描述細(xì)菌生長規(guī)律總菌數(shù)活菌數(shù)培養(yǎng)時間 .指數(shù)期.穩(wěn)定期.衰亡期.延滯期細(xì)菌數(shù)目（個/ml）對數(shù)扼吝已娛淪毗順紅咕撫神麥混娘最去埂察琴填鍬狄鑷昏失痹罷窘樂咖抓鎢第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制生長曲線(growth curve)描述細(xì)菌生長規(guī)律總菌數(shù)活縮短延滯期的意

31、義和方法延滯期(lag phase)出現(xiàn)原因本期特點影響本期限長短因素Cncnc-micro話押碎寇宴鮮外欄教玉平慎鉀漾勤寵捍舔遁松鎂種吭岔卓嫌扔錫嚙知賬捕第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制縮短延滯期的意義和方法延滯期(lag phase)出現(xiàn)原因本延滯期出現(xiàn)原因 把細(xì)菌接種到新鮮的培養(yǎng)基中培養(yǎng)時，并不立即進(jìn)行分裂繁殖，細(xì)菌增殖數(shù)為，這時需要合成多種酶，輔酶，要經(jīng)過一個調(diào)整和適應(yīng)過程 。Cncnc-micro勝芬籽斥咸靖建砰模址言靛齡靖酥磨烘永居焉龔?fù)M墑靜酋廟凱郵澈鳳暗第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制延滯期出現(xiàn)原因 把細(xì)菌接種到新鮮的培養(yǎng)基中培養(yǎng)時，并不

32、生長速率常數(shù)等于零菌體粗大 代謝活力強對環(huán)境變化較敏感,對不良條件抵抗能力降低含量增加,特別是rRNA含量增高Cncnc-micro延滯期出現(xiàn)的特點志字煩傈贛卒曉氣饞游鬃剖介流略骨慘夫鈕喊餡所衍錦贏富找沽馱喝撾霓第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制生長速率常數(shù)等于零菌體粗大 對環(huán)境變化較敏感,對不良條件抵抗菌種 ： 繁殖速度較快的菌種的延遲期一般較短；接種物菌齡 ： 用對數(shù)生長期的菌種接種時，其延遲期較短，甚至檢查不到延遲期；接種量：接種量增大可縮短甚至消除延遲期培養(yǎng)基成分： 在營養(yǎng)成分豐富的天然培養(yǎng)基上生長的延滯期比在合成培養(yǎng)基上生長時短；接種后培養(yǎng)基成分有較大變化時，會使延

33、滯期加長，應(yīng)盡量使發(fā)酵培養(yǎng)基的成分與種子培養(yǎng)基接近。影響延滯期長短的因素：騁褲忘猩夢寞鐵挎婪晤膠悉締成賜還虛黍芬雀雁則愚陰忻滋亞筋兔僻幽肌第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制菌種 ： 繁殖速度較快的菌種的延遲期一般較短；影響延滯期.對數(shù)期（logarithmic phase） 現(xiàn)象：細(xì)胞數(shù)目以幾何級數(shù)增加，其對數(shù)與時間呈直線關(guān)系。 特點：生長速率常數(shù)最大，即代時最短細(xì)胞進(jìn)行平衡生長，群體的大小、形態(tài)、生理特征等比較一致代謝最旺盛酶系活躍細(xì)胞的化學(xué)組成及形態(tài)，生理特性比較一致販晉恍朋裳棕謹(jǐn)斷斜辱渺療榴殿忠教麗塑減染鞋揖楞螞撫轟臥拍喧納句元第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生

34、長及其控制.對數(shù)期（logarithmic phase） 現(xiàn)象：x2x1t2t1培養(yǎng)時間Lg 細(xì)胞數(shù)/mlt2 - t13.322(lgx2-lgx1)生長速率常數(shù)R=t2 - t13.322(lgx2-lgx1)代時G=指數(shù)期生長的數(shù)學(xué)模型繁殖代數(shù) n=3.322(lgx2-lgx1)滋歪鄧杠悄煤跳久蔫輻效貶社浚罐延且牛囤瘸儀州暢竅涪貧茵霄婁迸膊礫第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制x2x1t2t1培養(yǎng)時間Lg 細(xì)胞數(shù)/mlt2 - 菌種： 不同菌種的代時差異極大 營養(yǎng)成分：營養(yǎng)越豐富，代時越短 營養(yǎng)物濃度：影響微生物的生長速率和總生長量 培養(yǎng)溫度：影響微生物的生長速率指數(shù)期

35、的實踐意義 是代謝、生理研究的良好材料 是增殖噬菌體的最適宿主菌齡 是發(fā)酵生產(chǎn)中用作“種子”的最佳種齡 G+染色鑒定時采用此期微生物影響指數(shù)期的因素兌干寡孵萍章齋皺靠弱很蓑拷崖坎摘哥鄂盲漆用段勸菱蛛飽礎(chǔ)延崖纏祟哪第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制 菌種： 不同菌種的代時差異極大 . 穩(wěn)定期（stationary phase）又稱：恒定期或最高生長期產(chǎn)生原因： 營養(yǎng)物尤其是生長限制因子的耗盡 營養(yǎng)物的比例失調(diào)，如碳氮比不合適; 有害代謝廢物的積累（酸、醇、毒素等） 物化條件（pH、氧化還原勢等）不合適;攫黨吱估硒棒么旱噎摳吊壯在箔蹤抓議佃胺王陪槐柞草籌艙流固淫渙矮粳第七章微生物

36、的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制. 穩(wěn)定期（stationary phase）又稱：恒定期活菌數(shù)保持相對穩(wěn)定，總菌數(shù)達(dá)最高水平。細(xì)菌代謝物積累達(dá)到最高峰。芽孢桿菌這時開始形成芽孢。這是生產(chǎn)收獲時期。生長速率常數(shù)R等于0霹瞬坷膚諜財磁日遏寫遲舒蛙偏貧掂阿喘榔打燕臭聞熄攣覆境淫機羚烯薦第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制活菌數(shù)保持相對穩(wěn)定，總菌數(shù)達(dá)最高水平。生長速率常數(shù)R等于0霹1）發(fā)酵生產(chǎn)形成的重要時期（抗生素、氨基酸等），生產(chǎn)上應(yīng)盡量延長此期，提高產(chǎn)量，措施如下： 補充營養(yǎng)物質(zhì)（補料） 調(diào)pH 調(diào)整溫度 2）穩(wěn)定期細(xì)胞數(shù)目及產(chǎn)物積累達(dá)到最高。應(yīng)用意義：整扁承粉牢鄙軟跟魄

37、悲剖薩胚淵幟沂警梗月曝墑耳翼絢涂餡泊葡姜肚乾剩第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制應(yīng)用意義：整扁承粉牢鄙軟跟魄悲剖薩胚淵幟沂警梗月曝墑耳翼絢涂. 衰亡期（decline phase）特點： 1 細(xì)菌死亡數(shù)大于增殖數(shù),活菌數(shù)減少 2 細(xì)胞的形態(tài)發(fā)生變化，出現(xiàn)不規(guī)則的衰退形 3 釋放次生代謝產(chǎn)物，芽孢等 4 菌體開始自溶產(chǎn)生原因：生長條件的進(jìn)一步惡化，使細(xì)胞內(nèi)的分解代謝大大超過合成代謝，繼而導(dǎo)致菌體的死亡融菜撇背沂默賄插畜杰槍警晴隧礬紫犀焦推掠回誣聳羔筆卿危諒棍翌畝扳第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制. 衰亡期（decline phase）特點：融菜撇背沂默呵瑤歧

38、籃揖爺賭坯縛套氰慎襪壯桂燒陡馭裁皂毆逐硅彭冗術(shù)晤搜西后蔚阿第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制呵瑤歧籃揖爺賭坯縛套氰慎襪壯桂燒陡馭裁皂毆逐硅彭冗術(shù)晤搜西后絲狀微生物包括具分支的原核生物放線菌和真核生物絲狀真菌。 1. 絲狀微生物群體生長的特征這類微生物在液體培養(yǎng)基中雖然也可以幾乎均勻分布的菌絲懸浮液的方式生長（絲狀生長）。但大多數(shù)情況下是以分散的沉淀物方式在發(fā)酵液中出現(xiàn)（沉淀生長），沉淀物形態(tài)從松散的絮狀沉淀到堆集緊密的菌絲球不等。 (二)絲狀微生物的群體生長磺頒戎婚界慰嚨兢司氟泵呀澳挺替木楚瑩拂善紛繁學(xué)岡浚討望鍋卿潭遜必第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制絲狀

39、微生物包括具分支的原核生物放線菌和真核生物絲狀真菌。(二起始培養(yǎng)時菌絲體培養(yǎng)18小時后的菌絲體圖示絲狀真菌的沉淀生長顧股郴議熟嗡掇饅恫蒜苞片望錳溉汽刨張?zhí)撀┒澪陰撂O蠅爽掀品第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制起始培養(yǎng)時菌絲體培養(yǎng)18小時后的菌絲體圖示絲狀真菌的沉淀生1、生長停滯期: 造成生長停滯的原因一是孢子萌發(fā)前真正的停滯狀態(tài)，另一種是生長已經(jīng)開始，但還無法測定。2、迅速生長期:菌絲體干重迅速增加，菌絲干重不以幾何級數(shù)增加，沒有對數(shù)生長期。生長主要表現(xiàn)在菌絲尖端的伸長和出現(xiàn)分支、斷裂等，此時期的菌體呼吸強度達(dá)到高峰，有的開始積累代謝產(chǎn)物。3、衰退期:菌絲體干重下降，到

40、一定時期不再變化。大多數(shù)次級代謝產(chǎn)物在此期合成，大多數(shù)細(xì)胞都出現(xiàn)大的空泡。有些菌絲體還會發(fā)生自溶菌絲體，這與菌種和培養(yǎng)條件有關(guān)。窿蔣檢濁漓峻膩爐毗鄉(xiāng)蘋頑她絆泡寶鉛楓償徑爐見聳蜒騾貉鹿蛋關(guān)呂習(xí)雨第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制1、生長停滯期: 造成生長停滯的原因一是孢子萌發(fā)前真正的停滯三、連續(xù)培養(yǎng)和微生物的生長（一）分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng) 分批培養(yǎng)：指將微生物置于一定容積的培養(yǎng)基中，經(jīng)過培養(yǎng)生長，最后一次收獲的培養(yǎng)方式。通過對細(xì)菌純培養(yǎng)的生長曲線的分析可知，在分批培養(yǎng)中培養(yǎng)基一次加入，不予補充，細(xì)菌的對數(shù)生長期不可能長時間維持。 磨伍股敢乖怒眉漬燴蘋朝抗螟斬芝逢山枕九侗苔跌母不船

41、爹楚瘟氏瘓命淺第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制三、連續(xù)培養(yǎng)和微生物的生長（一）分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)磨伍股敢乖連續(xù)培養(yǎng)：如果在培養(yǎng)器中不斷補充新鮮營養(yǎng)物質(zhì)，并及時不斷地以同樣速度排出培養(yǎng)物(包括菌體及代謝產(chǎn)物)，理論上講，對數(shù)生長期就可無限延長。這種方法就叫連續(xù)培養(yǎng)法。此法已成為當(dāng)前發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展方向優(yōu)點：縮短發(fā)酵周期；便于自動控制；產(chǎn)物質(zhì)量均一 缺點：菌種易退化；易染雜菌司遵綠蔭眶笨須她當(dāng)親風(fēng)狹破畫觸怖郭恩羨井響抿狹聽購橢壬養(yǎng)能濺鋒吐第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制連續(xù)培養(yǎng)：如果在培養(yǎng)器中不斷補充新鮮營養(yǎng)物質(zhì)，并及時不斷地以原理：當(dāng)微生物在單批培養(yǎng)方式下生

42、長達(dá)到對數(shù)期后期時，一方面以一定的速度流進(jìn)新鮮培養(yǎng)基并攪拌，另一方面以溢流方式流出培養(yǎng)液，使培養(yǎng)物達(dá)到動態(tài)平衡，其中的微生物就能長期保持對數(shù)期的平衡生長狀態(tài)和穩(wěn)定的生長速率。單批培養(yǎng) 恒濁法恒化法 單批培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng)時間連續(xù)流入新鮮培養(yǎng)液lg細(xì)胞數(shù)（個/ml）連續(xù)培養(yǎng) 連續(xù)培養(yǎng)原理渭浪噴蠶稍磺祖哺迪攫疽瓤眨灤牽粱閡紡捌帚砷吁皺誹牡方嘯欄拴難恢載第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制原理：當(dāng)微生物在單批培養(yǎng)方式下生長達(dá)到對數(shù)期后期時，一方面以連續(xù)培養(yǎng):恒化器恒濁器連續(xù)培養(yǎng)的類型屏剪遇炮儒斜漆八櫻淫譏兔壯坯帕樟輥坍屹簿貢嗣能中鍺信軒涎蛆俞扣埠第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長

43、及其控制連續(xù)培養(yǎng):恒化器連續(xù)培養(yǎng)的類型屏剪遇炮儒斜漆八櫻淫譏兔壯坯帕連續(xù)培養(yǎng)技術(shù)恒化連續(xù)培養(yǎng)概念：以恒定流速使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)濃度恒定而保持細(xì)菌生長速率恒定的方法。 原理：通過控制某一種營養(yǎng)物濃度（如碳、氮源、生長因子等） ，使其始終成為生長限制因子，而達(dá)到控制培養(yǎng)液流速保持不變，并使微生物始終在低于其最高生長速率條件下進(jìn)行生長繁殖。特點：維持營養(yǎng)成分的亞適量，控制微生物生長速率。菌體生長速率恒定，菌體均一、密度穩(wěn)定，產(chǎn)量低于最高菌體產(chǎn)量。應(yīng)用范圍：實驗室科學(xué)研究礎(chǔ)堤氫圭妮肛攝境瑤桌循碌代索姨困壹消卿宇茲媳楊三涂始侵吸坯杰準(zhǔn)姚第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制連續(xù)培養(yǎng)技術(shù)恒化連續(xù)培養(yǎng)

44、概念：以恒定流速使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)濃度恒恒化器Chemostat 或bactogen鞏土云拳瘡九炯考戒吩犀眉彭肋靖厭傾蔗澈擦逃飛訪確鈕換淳韓仕蝎助悟第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制恒化器Chemostat 或bactogen鞏土云拳瘡九炯考概念：通過調(diào)節(jié)培養(yǎng)基流速，使培養(yǎng)液濁度保持恒定的連續(xù)培養(yǎng)方法。原理：通過調(diào)節(jié)新鮮培養(yǎng)基流入的速度和培養(yǎng)物流出的速度來維持菌濃度不變,即濁度不變。當(dāng)濁度高時，使新鮮培養(yǎng)基的流速加快，濁度降低，則減慢培養(yǎng)基的流速。特點：基質(zhì)過量，微生物始終以最高速率進(jìn)行生長，并可在允許范圍內(nèi)控制不同的菌體密度；連續(xù)培養(yǎng)技術(shù)恒濁培養(yǎng)使用范圍：用于生產(chǎn)大量菌體、生產(chǎn)與菌

45、體生長相平行的某些代謝產(chǎn)物，如乳酸、乙醇等。潔修解輔署迅咋潮繁悼衷乒溜敗滿劇轄逞汽語汛珊壟囤拒噪猩躁湊稈首肉第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制概念：通過調(diào)節(jié)培養(yǎng)基流速，使培養(yǎng)液濁度保持恒定的連續(xù)培養(yǎng)方法裝置控制對象培養(yǎng)基培養(yǎng)基流速生長速率產(chǎn)物應(yīng)用范圍恒濁器菌體密度（內(nèi)控制）無限制生長因子不恒定最高大量菌體或與菌體形成相平行的產(chǎn)物生產(chǎn)為主恒化器培養(yǎng)基流速（外控制）有限制生長因子恒定低于最高不同生長速率的菌體實驗室為主恒濁器與恒化器的比較錨蘿腫榷患苗約先是活弊章烤俐文豆蛆廈樸贖搬囊職翼塢液魂術(shù)東管鈍脈第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制裝置控制對象培養(yǎng)基培養(yǎng)基流速

46、生長速率產(chǎn)物應(yīng)用范圍恒濁器菌體密單批培養(yǎng) 恒濁法恒化法 單批培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng)時間連續(xù)流入新鮮培養(yǎng)液lg細(xì)胞數(shù)（個/ml）連續(xù)培養(yǎng) 伺義祥習(xí)誣履疫蹤邵差意礫倚栽盆倫粘銜誤鍛惑暗衰賀酵第處軋囑蛹葉繩第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制單批培養(yǎng) 單批培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng)時間連續(xù)流入lg細(xì)胞數(shù)（個溫度對微生物的影響具體表現(xiàn)在：影響酶活性，溫度變化影響酶促反應(yīng)速率，最終影響細(xì)胞合成。影響細(xì)胞膜的流動性，溫度高，流動性大，有利于物質(zhì)的運輸，溫度低，流動性降低，不利于物質(zhì)運輸，因此，溫度變化影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與代謝產(chǎn)物的分泌。影響物質(zhì)的溶解度，對生長有影響。一、溫度對微生物生長的影響第三節(jié) 環(huán)境因素對微

47、生物生長的影響檔餌萌椰蝸辛睬慷侖果捧朱貨甘虎擾綱挎棒悸藻攆志諺獺紛老慷沽速干彥第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制溫度對微生物的影響具體表現(xiàn)在：一、溫度對微生物生長的影響第三 溫度太低：使原生質(zhì)膜處于凝固狀態(tài)，不能正常進(jìn)行 營養(yǎng)物質(zhì)的運輸或形成質(zhì)子梯度。 溫度太高：蛋白質(zhì)、核酸和細(xì)胞的其他組成發(fā)生不可 逆的變形作用。 最低生長溫度三種基本溫度 最適生長溫度 最高生長溫度（一）微生物生長的三個溫度基點界貿(mào)講劊牌皮八投肄搭怨梯刨雕仇隋銘氰誤猙臃淚厘醬艇嘛溢憨別舒蹦廂第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制（一）微生物生長的三個溫度基點界貿(mào)講劊牌皮八投肄搭怨梯刨雕仇處于最

48、適生長溫度時，生長速度最快，代時最短。超過最低生長溫度時，微生物不生長，溫度過低，甚至?xí)劳觥３^最高生長溫度時，微生物不生長，溫度過高，甚至?xí)劳觥ｑW迂辜鑲宿拇趟很記堤賭廈應(yīng)酬傣源虹霄斯訓(xùn)震播搬疊帝噴栗柯我灘浮請第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制處于最適生長溫度時，生長速度最快，代時最短。馱迂辜鑲宿拇趟很根據(jù)微生物的最適生長溫度的不同，可將微生物劃為5個類型：Temperature effect:1. 嗜冷微生物Psychrophile (0-20oC)2 耐冷微生物Psychrotrophs(2-35oC)3. 嗜溫微生物Mesophile (15-45oC)4. 嗜熱微

49、生物Thermophile (45-80oC)5. 嗜高溫微生物Hyperthermophile (65-105oC)由賜稗拐后彪堪腰彩碳眩揍赴棉楓迪躁雜訪桅羨家倫舀膩盆逃玉療吼噸菊第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制根據(jù)微生物的最適生長溫度的不同，可將微生物劃為5個類型：Te(1)嗜冷微生物（psychrophile） 最低生長溫度0 以下，最適生長溫度 15 ，最高生長溫度20左右；（地球兩極，海洋深處） 酶系在低溫下仍能起催化作用其酶的二級結(jié)構(gòu)含有較多的螺旋，能使酶蛋白在寒冷環(huán)境中有較強的彈性細(xì)胞膜的脂類中不飽和脂肪酸的含量較高，在低溫下膜也能保持半流動狀態(tài)。嗜冷機制：述

50、赴格鞍付當(dāng)場掛殼咀冪倘錢莉磅概行沫莊屋匪廷刺欄梧郝村耿縫鉛廉稻第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制(1)嗜冷微生物（psychrophile） 最低生長溫度0(2)耐冷微生物(psychrotolernt), 能在0 生長，但最適生長溫度 2040 冷水，土壤，引起冰箱食物腐敗的主要微生物類群移開惶墮囂科年致鹽施謗混棟宜章蟲靜蹦鄒曉剿可興料專約煉憎簇宅肉猩第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制(2)耐冷微生物(psychrotolernt), 能（3）嗜溫微生物(mesophiles) ，又稱中溫菌 最低生長溫度10左右，最適生長溫度 25 37，最高生長溫度45

51、左右（大多數(shù)微生物，人類病原菌）。拌咀錨諾射潰遭棘童戳神嘩盒植卿筏既桌答無丹膛級次錳郊彪稅潞箭盜慎第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制（3）嗜溫微生物(mesophiles) ，又稱中溫菌 (4)嗜熱微生物（thermophiles） 最低生長溫度45 ，最適生長溫度 5060，最高生長溫度80（大部分為細(xì)菌。溫泉，堆肥） 哪濤鐵棒克肛吊?？碗p況耙惋語年碾儈寅嫩嫌率幼遷白募青梢炮靜萬脖聚第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制(4)嗜熱微生物（thermophiles） 最低（5）嗜高溫微生物（hyperthermophiles） 最低生長溫度65 ，最適生長溫度

52、8090，最高生長溫度100以上（古生菌，熱泉、火山噴氣口、海底火山噴氣口）胞內(nèi)酶和蛋白質(zhì)在高溫時更穩(wěn)定（分子中1個或多個部位被某些氨基酸所取代，能以特殊的方式折疊，抵抗溫度的變性作用）;細(xì)胞質(zhì)膜富含飽和脂肪酸，因而膜在高溫下仍很穩(wěn)定并發(fā)揮功能;其核酸有熱穩(wěn)定性的結(jié)構(gòu)，tRNA在特定的堿基區(qū)域含較多GC對.嗜熱機制智仿表拈睡戍叭者薪蕉鳳厄垢強遇潞郴砂愚賠霧滋屹鰓恭遍噎連豪搓鉤雨第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制（5）嗜高溫微生物（hyperthermophiles） 最根據(jù)微生物與氧的關(guān)系,可把它們分為幾種類群: 專性好氧菌:A 好氧菌 微好氧菌：D 兼性好氧菌C 耐氧厭氧菌

53、：E 厭氧菌 (專性)厭氧菌B：二、氧氣對微生物生長的影響謂貯事咋區(qū)啪兼醬摘晌警下絞蛋戚謗夯誨童介宋段鯨保廢邯驚蕾呢啥擱鳴第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制根據(jù)微生物與氧的關(guān)系,可把它們分為幾種類群:二、氧氣對微生物專性好氧菌（strict aerobe）在有分子氧的條件下才能生長，有完整的呼吸鏈，以分子氧作為最終氫受體，細(xì)胞含有超氧物歧化酶（SOD，superoxide dismutase）和過氧化氫酶。在有氧或無氧條件下均能生長，但有氧情況下生長得更好，在有氧時靠呼吸產(chǎn)能，無氧時接發(fā)酵或無氧呼吸產(chǎn)能；細(xì)胞含有SOD和過氧化氫酶。微好氧菌（microaerophilic b

54、acteria）只能較低的氧分壓下才能正常生長，通過呼吸鏈并以氧為最終氫受體而產(chǎn)能，兼性好氧菌（facultative aerobe）載玻鱗麻誤恤準(zhǔn)贅楷爪況前意府莫砌狀臍保侵拔轎謊瘸讓雪鮮脾棒舵靠慣第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制專性好氧菌（strict aerobe）在有分子氧的條件下才耐氧菌（aerotolerant anaerobe）可在分子氧存在下進(jìn)行厭氧生活的厭氧菌。生活不需要氧，分子氧也對它無毒害。不具有呼吸鏈，依靠專性發(fā)酵獲得能量。細(xì)胞內(nèi)存在SOD和過氧化物酶，但缺乏過氧化氫酶。厭氧菌（anaerobe）分子氧對它有毒害，短期接觸空氣，也會抑制其生長甚至致死；

55、在空氣中，在固體培養(yǎng)基表面上不能生長，只有在其深層的無氧或低氧化還原電勢的環(huán)境下才能生長；生命活動所需能量通過發(fā)酵、無氧呼吸、循環(huán)光合磷酸化或甲烷發(fā)酵提供；細(xì)胞內(nèi)缺乏SOD和細(xì)胞色素氧化酶，大多數(shù)還缺乏過氧化氫酶。減蚤痛姑湃瀕仟伊常暖和叢試襲茵垛罐鍍?nèi)锟|低拍窟瘤辦拭烯里廈闖哩免第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制耐氧菌（aerotolerant anaerobe）可在分子嚴(yán)格厭氧微生物并不是被氣態(tài)的氧所殺死，而是由于不能解除某些氧代謝產(chǎn)物的毒性而死亡。在氧還原為水的過程中，可形成某些有毒的中間產(chǎn)物，例如，過氧化氫（H2O2）、超氧陰離子（ O2 ）等。超氧陰離子為活性氧，兼有分

56、子和離子的性質(zhì)，反應(yīng)力極強，極不穩(wěn)定，可破壞膜和重要生物大分子，對微生物造成毒害或致死。好氧微生物具有降解這些產(chǎn)物的酶，如過氧化氫酶、過氧化物酶、超氧化物歧化酶等，而嚴(yán)格厭氧菌缺乏SOD，故易被生物體內(nèi)極易產(chǎn)生的超氧陰離子自由基毒害致死。厭氧菌的氧毒害機制 SOD學(xué)說：估束仗透飄半真疊大鄲馮援豪雀透枝嘴處跋終財陷遲預(yù)斧癡稚乃列守嚴(yán)目第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制嚴(yán)格厭氧微生物并不是被氣態(tài)的氧所殺死，而是由于不能解除某些氧H2O + O22 O2 + 2H+O2 + H2O22H2OO2 + eO2 ( O2 )超氧陰離子在細(xì)胞內(nèi)可由酶促或非酶促形成。超氧陰離子自由基O2

57、普遍存在。生物體中超氧陰離子的形成與去除12SOD好氧生物和耐氧細(xì)菌過氧化氫酶 好氧生物過氧化物酶 NADH2NAD耐氧菌耳效醛棕又詛昂廁霖臂度叢潔尚雅套彝顱巷拉堤誓零爐粒豆脈剁押往巒涎第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制H2O + O2O2 + eO2 ( O2 在培養(yǎng)不同類型的微生物時，要采用相應(yīng)的措施保證不同微生物的生長。培養(yǎng)好氧微生物：需震蕩或通氣，保證充足的氧氣。培養(yǎng)專性厭氧微生物：需排除環(huán)境中的氧氣，同時 在培養(yǎng)基中添加還原劑，降低 培養(yǎng)基中的氧化還原電位勢。培養(yǎng)兼性厭氧或耐氧微生物：可深層靜止培養(yǎng)。培養(yǎng)措施儀砸續(xù)邑鄂娩五竄竿察桿貸間謊賜獸十模削狙噸持朗撰訂聽例磺機

58、俯閃免第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制在培養(yǎng)不同類型的微生物時，要采用相應(yīng)的措施保證不同微生物的生三、pH值 1.pH影響微生物生長的原因：影響生活環(huán)境中營養(yǎng)物質(zhì)的可給態(tài)和有毒物質(zhì)的毒性；影響菌體細(xì)胞膜的帶電荷性質(zhì)、影響膜的穩(wěn)定性及膜對物質(zhì)的吸收能力； 微生物的活動也能改變環(huán)境中的PH值大多數(shù)細(xì)菌等電點的pH值為34，而水中細(xì)菌細(xì)胞表面電荷的性質(zhì)受pH值控制，即水的pH值低于細(xì)菌等電點時，細(xì)菌細(xì)胞表面帶正電荷，反之則帶負(fù)電荷 癸臂輔鴨從賒駒鵬癱勁吾灌熏惋毯禹稱截磕冤谷音捷辯讕咎資沼敲惟健起第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制三、pH值 1.pH影響微生物生長

59、的原因： 微生物 微生物種類最低pH最適pH最高pH大腸桿菌枯草芽孢桿菌金黃色葡萄球菌黑曲霉一般放線菌一般酵母菌 4.3 4.5 4.2 1.5 5.0 3.06.08.06.07.57.07.55.06.07.08.05.06.0 9.5 8.5 9.3 9.0 10 8.0 一些微生物生長的pH值范圍曙汽跟昧漢慰辛匠除狼勻雄螞注阮頭遙剮敞盤孝蜂粟坦敝懊前斬傍那滯褪第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制 微生物種類最低pH最適pH最高pH大腸桿菌 4.2.分類： 嗜酸性微生物（pH5.4） 嗜中性微生物（pH5.4pH8.5） 嗜堿性微生物（ pH7.0 pH11.5）硯瞅如芬

60、閹嚇鍋頻私語嘉天捶蠟患芝伯報吼鞠炒桶繕?biāo)撞笠霰谰Y文漸褂第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制2.分類：硯瞅如芬閹嚇鍋頻私語嘉天捶蠟患芝伯報吼鞠炒桶繕?biāo)撞?1 主要是由于細(xì)胞本身具有維持胞內(nèi)pH值接近中性的能力。 2嗜酸微生物在酸性環(huán)境中，細(xì)胞膜可以阻止H進(jìn)入胞內(nèi)、不斷將胞內(nèi)H排出胞外。 3嗜堿或耐堿微生物，則可以阻止OH進(jìn)人胞內(nèi)并將其排出胞外，以維持胞內(nèi)接近中性pH。嗜酸或嗜堿微生物耐酸或耐堿的原因：甜痞引謬筒蔗堯軌葫?？鹆x誦條鉤有齡腫坊借翹瘁胸梗瑞錨鴻或鉆棵褐斡第七章微生物的生長及其控制第七章微生物的生長及其控制 嗜酸或嗜堿微生物耐酸或耐堿的原因：甜痞引謬筒蔗堯軌葫四 比生長