茶藝師從業(yè)人員生存現(xiàn)狀

1、茶藝師從業(yè)人員生存現(xiàn)狀茶藝師從業(yè)人員生存現(xiàn)狀茶藝師從業(yè)人員生存現(xiàn)狀資料僅供參考文件編號(hào)：2022年4月茶藝師從業(yè)人員生存現(xiàn)狀版本號(hào)： A修改號(hào)： 1頁(yè) 次： 1.0 審 核： 批 準(zhǔn): 發(fā)布日期： 茶藝師從業(yè)人員生存現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告隨著國(guó)學(xué)熱的興起，以及對(duì)中華古文化的重新重視，茶文化作為中國(guó)古文化特別是文人文化的一個(gè)重要組成部分正煥發(fā)出新的光芒。以茶會(huì)友的休閑生活方式正逐步深入人們的生活，國(guó)內(nèi)的茶消費(fèi)也日益增長(zhǎng)。據(jù)北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局公布的數(shù)字，目前北京市平均每人每年消費(fèi)1公斤茶葉。據(jù)了解，整個(gè)北京有400多家茶館，而北方城市像北京、天津、濟(jì)南、沈陽(yáng)等茶館數(shù)量每年還在以20%左右的速度增長(zhǎng)，茶藝業(yè)

2、持續(xù)發(fā)展的潛力巨大，茶藝師作為連接大眾和茶文化的使者，使得這一新興職業(yè)正日漸走俏。茶藝是一種專(zhuān)業(yè)性極強(qiáng)的技藝，目前在很多大學(xué)中已經(jīng)開(kāi)設(shè)了茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，除此之外，不少城市都開(kāi)始建設(shè)起培訓(xùn)中心，負(fù)責(zé)茶藝人才培訓(xùn)工作，填補(bǔ)了茶藝師人才的空白。那么在茶消費(fèi)日漸火爆的背后，茶藝師從業(yè)人員們的生存現(xiàn)狀究竟如何呢從下面的這份調(diào)查問(wèn)卷中，我們可以找到一些答案。這次問(wèn)卷調(diào)查共發(fā)出問(wèn)卷50份，收回有效問(wèn)卷43份。從問(wèn)卷中我們可以看出，茶藝師的從業(yè)人員以女性居多，并且集中在24歲以下的未婚女性。這也和人們的傳統(tǒng)印象相符，或許是因?yàn)榕缘臏厝嵬窦s更能襯托出茶的雅韻吧。在我們的調(diào)查對(duì)象中，雖然全部都具有經(jīng)過(guò)國(guó)家考核的茶藝師

3、職稱(chēng)，但以初級(jí)和中級(jí)茶藝師居多，二者占到了總?cè)藬?shù)的51%和26%，而高級(jí)茶藝師只有10人，不到總數(shù)的四分之一，擁有一級(jí)二級(jí)茶藝師職稱(chēng)的更是僅僅只有一名。與之相似的是，絕大部分茶藝師只有大專(zhuān)以下的學(xué)歷，只有一名茶藝師擁有本科及以上學(xué)歷。從這組數(shù)字中我們可以明顯的看出，在1999年5月，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部正式把茶藝師列入中華人民共和國(guó)職業(yè)分類(lèi)大典、2001年3月茶藝師國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和茶藝師教程出現(xiàn)之后，茶藝師的專(zhuān)業(yè)性得到了強(qiáng)有力的保障，但整體水平仍然偏低，高職稱(chēng)的茶藝師人數(shù)有限。同時(shí)，茶藝師的整體學(xué)歷水平有限，使得他們?nèi)狈ο鄳?yīng)的文化知識(shí)。須知茶文化從古至今不斷發(fā)展，和中國(guó)傳統(tǒng)文化相輔相成。一個(gè)精通泡茶

4、技藝的從業(yè)人員可以稱(chēng)為合格，但想要做到優(yōu)秀就必須要具有豐富的茶文化知識(shí)和與之相對(duì)應(yīng)的文化修養(yǎng)。從收入結(jié)構(gòu)來(lái)看，79%的從業(yè)人員的收入集中在1000到2000在之間。這個(gè)數(shù)字絕不算高，在一線(xiàn)城市只能說(shuō)略有節(jié)余。從調(diào)查問(wèn)卷的反饋也證實(shí)了這一點(diǎn)，大部分的開(kāi)支都用于衣食住行等基本消費(fèi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，在杭州普通餐飲業(yè)服務(wù)員的平均月薪為1200左右，而茶藝師的工資僅比這個(gè)數(shù)字略高。作為一種需要更多技巧和有職稱(chēng)體系的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，只有這樣的工資待遇是令人吃驚的。此外，從調(diào)查中可以看到，在25歲之后的職業(yè)規(guī)劃中，只有9人選擇了繼續(xù)留在茶樓發(fā)展，這說(shuō)明從業(yè)人員大都沒(méi)有長(zhǎng)期從業(yè)的打算，而過(guò)低的工資待遇正是其中的一個(gè)

5、重要因素。在與茶樓經(jīng)理們的交流的程中，我不時(shí)聽(tīng)到“好茶藝師難找”、“茶藝師留不住”等心存怨氣的話(huà)，從側(cè)面說(shuō)明了從業(yè)人員無(wú)法長(zhǎng)期從業(yè)帶來(lái)的人才流失給行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了負(fù)面的影響。職業(yè)技能和職稱(chēng)的提高、茶藝和文化素養(yǎng)的積淀都需要相當(dāng)?shù)臅r(shí)間。從業(yè)人員的高流動(dòng)性導(dǎo)致了相當(dāng)一部分從業(yè)人員在25歲左右離開(kāi)了這個(gè)職位，而25歲正是一名茶藝師技藝成熟和茶道有得的黃金時(shí)期。這樣就造成了高級(jí)茶藝人才的嚴(yán)重缺失，從而日益成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的瓶頸。與蒸蒸日上的茶消費(fèi)熱潮和行業(yè)大步向前發(fā)展相反的是，茶藝師從業(yè)人員的生存狀況不容樂(lè)觀。從業(yè)人員的總體工資待遇與工作內(nèi)涵嚴(yán)重背離，同時(shí)從業(yè)人員本身的學(xué)歷職稱(chēng)都還較低，流動(dòng)性較強(qiáng)

6、。而市場(chǎng)對(duì)茶藝師的需求卻與日俱增，一方面是需求大，一方面卻是低待遇高流動(dòng)性。這種強(qiáng)烈的反差不能不引起我們的深思。那要如何解決這些問(wèn)題呢首先，從茶藝師的待遇和餐飲業(yè)服務(wù)員的待遇對(duì)比我們可以看出，公眾甚至是茶樓經(jīng)營(yíng)者們本身都對(duì)茶藝師的認(rèn)識(shí)不夠。茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。這也是茶藝師區(qū)別于其他服務(wù)人員的原因。茶藝師高出其他一些非專(zhuān)業(yè)人士的地方在于他們對(duì)茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對(duì)其有著深刻的理性認(rèn)識(shí)，也就是對(duì)茶文化的精神有著充分的了解。茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、溫馨且富有品味的職業(yè)。需要得到社會(huì)的重視。這直接

7、體現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)者和顧客們對(duì)茶藝師的尊重。尊重可以激發(fā)出從業(yè)者的自信心和自豪感，有利于鼓勵(lì)他們?cè)诓杷噹煹穆毼簧侠^續(xù)發(fā)展，有利于讓他們更加積極的投入到工作當(dāng)中，精研技藝以更好的服務(wù)于大家。其次，茶樓的經(jīng)營(yíng)者們也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)提高茶藝師的整體待遇。競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)條件下，價(jià)格就是指揮棒，時(shí)刻發(fā)揮著分配勞動(dòng)力資源的作用。“21世紀(jì)什么最貴，人才！”這句話(huà)大家耳熟能詳，而茶樓如何吸引和留住茶藝師，特別是骨干力量，這是茶館發(fā)展中繞不開(kāi)的首要問(wèn)題。茶藝師整體職稱(chēng)和素質(zhì)的提高是必然的趨勢(shì)，具有較高文化素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的茶專(zhuān)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生相當(dāng)適合從事茶藝師的工作，但大學(xué)生普遍對(duì)工資的期望較高，因此，若茶藝師待遇不能提高將很難吸引到

8、更優(yōu)秀的人才。提高薪金，是吸引人才的重要手段，這是引進(jìn)新鮮血液；經(jīng)營(yíng)者們甚至可以出一部分資金來(lái)幫助茶藝師們進(jìn)修，這是自己造血。更高的工資待遇和未來(lái)發(fā)展的保障，人才便自然紛至沓來(lái)，同時(shí)工作也更有動(dòng)力。舍得一時(shí)投入，換來(lái)的將是長(zhǎng)久利益。一個(gè)金牌茶藝師在業(yè)內(nèi)打響，對(duì)于樹(shù)立茶樓品牌和拉動(dòng)周邊消費(fèi)有著巨大的作用。天一堂茶莊的成功案例充分的說(shuō)明了這一點(diǎn)。（查不到具體案例，你看要不要這句）此外，從業(yè)人員本身也應(yīng)該提高自己的工作熱情，茶葉因人而異，茶藝文化表現(xiàn)形式因茶而異，品茶感受往往因季節(jié)而異，茶藝過(guò)程中個(gè)性細(xì)節(jié)處理因時(shí)而異，如此等等，茶藝師只有具備充分的工作熱情，將自己全身心地投入到茶藝中去，才能把茶文化

9、每一個(gè)細(xì)節(jié)表現(xiàn)得優(yōu)秀、精彩和深刻。更重要的一點(diǎn)是，茶藝師們也時(shí)時(shí)需要記住“勤奮”二字。所謂“天道酬勤”，做茶藝師和做其他事業(yè)一樣，沒(méi)有捷徑可走。勤奮者更多歷練，勤奮者更多人緣，勤奮者更多感悟，勤奮者更多比鑒?，F(xiàn)如今，一些茶藝師錯(cuò)認(rèn)為茶藝師是一種閑情逸致職業(yè)，把服務(wù)目標(biāo)與職業(yè)操作過(guò)程混淆起來(lái)，一些年輕茶藝師，只愿泡茶，不愿洗杯；只愿在前臺(tái)表演，不愿在后臺(tái)配合；只愿作茶藝服務(wù)，不愿做后勤保障。許多成功因子就存在于這些瑣碎、繁雜和不干不凈之中。更重要的是充滿(mǎn)對(duì)知識(shí)的渴望和對(duì)茶道境界的不斷追求，在業(yè)余時(shí)間肯花功夫在茶藝知識(shí)的學(xué)習(xí)和加強(qiáng)自身的文化修養(yǎng)上。一名具有精湛的技藝和豐富的學(xué)識(shí)的茶藝師能夠迅速地征服顧客，才能為顧客提供有文化內(nèi)涵的服務(wù)從而讓他們體會(huì)到雅俗共賞的茶文化的內(nèi)涵真諦，得到味覺(jué)與精神上的雙重享受。而良好的工作表現(xiàn)也是提高自身工資待遇的有效途徑。從調(diào)查中可以看到，只有不到三分之一的茶藝師選擇在業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)。這需要我們的所有茶藝師自省，須知只有通過(guò)不斷的個(gè)人學(xué)習(xí)或者進(jìn)修才能更好地改變目前總體從業(yè)人員職稱(chēng)學(xué)歷過(guò)低、技藝不專(zhuān)業(yè)、缺乏相應(yīng)文化知識(shí)的現(xiàn)狀，從而給整個(gè)茶藝界帶來(lái)一股嶄新的風(fēng)氣。茶藝師從業(yè)人員目前的生存現(xiàn)狀是與他們本身的諸多原因和社會(huì)環(huán)境分不開(kāi)的。社會(huì)能否繼續(xù)繼承和宣揚(yáng)我們的傳統(tǒng)文化，國(guó)家如何制定出更好的行業(yè)考核辦法，茶樓經(jīng)營(yíng)者們能否更好的認(rèn)識(shí)到茶藝師的作用都