黃酒和料酒的區(qū)別

1、黃酒和料酒的區(qū)別-黃酒的喝法和做法與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。 料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)， 促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒 冷刺激，預(yù)防感冒；同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。黃酒和料酒的區(qū)別-黃酒的喝法和做法黃酒和料酒的區(qū)別1、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的 一種新品種，它是用30%50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料 和調(diào)味料做成的。2、與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較 便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液 循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，

2、活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，能有效 抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒；同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。黃酒的做法中國(guó)傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：浸米 mdash;mdash;蒸飯 mdash;mdash;晾飯 mdash;mdash;落缸 發(fā)酵 mdash;mdash;開耙 mdash;mdash;壇發(fā)酵 mdash;mdash;煎酒本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考 mdash;mdash;包裝原料多樣化。除糯米黃酒外，開發(fā)了粳米黃酒、釉米黃酒、黑 米黃酒、高粱黃酒、養(yǎng)麥黃酒、薯干黃酒、青裸黃酒等等。酒曲純種化。運(yùn)用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌 種，達(dá)到用曲少，出酒率高的效果。工藝科學(xué)化。采用自流供水，蒸汽

3、供熱、紅外線消毒，流水線 作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好，效率高。生產(chǎn)機(jī)械化。蒸飯、拌曲、壓榨、過液、煎酒、罐裝均采用機(jī) 械完成，機(jī)械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè)，減少勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)量和 效益。黃酒的喝法黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、 醚類等有機(jī)化合物，對(duì)人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質(zhì) 的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60-70度左右再喝，因?yàn)槿?、?等有機(jī)物的沸點(diǎn)較低，一般在20-35度左右，即使對(duì)甲醇也不過65 度，所以其中所含的這些極微量的有機(jī)物，在黃酒燙熱的過程中，隨 著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而 蒸騰。黃酒的飲法，可帶糟食用，

4、也可僅飲酒汁，后者較為普通。傳統(tǒng)的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。 溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過久，否則 酒精揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。還有一種方法是在常溫下飲用，在香港和日本，流行加冰后飲 用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲 用。有的也可放一片檸檬在杯內(nèi)。黃酒的功效與作用1、含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有 18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種 氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至數(shù)倍。2、易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如： 糊精.麥芽糖、

5、葡萄糖、脂類.甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。 這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。3、舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛 寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液 循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。4、美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2. 尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。5、促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅 時(shí)，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如 每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲 的作用。6、保護(hù)心臟：黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量 為2030毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅 黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為11.2微克，比白葡萄酒高約 20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有 防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保 護(hù)作用。7、理想的藥引子：相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較 為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大， 不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，