山西省運(yùn)城市新絳縣第二中學(xué)2022學(xué)年高二下學(xué)期期末考試生物模擬試題

1、 19 -新絳縣第二中學(xué)20222022學(xué)年第二學(xué)期高二年級期末考試生物試題1下列有關(guān)果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的敘述，正確的是A果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物無氧呼吸的產(chǎn)物B果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制成果醋C腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與，如毛霉D泡菜泡制的時間越長，亞硝酸鹽含量越高，可用比色法測定其含量答案：C解析：果酒制作過程中產(chǎn)生的是酒精，而不是乳酸，A錯誤；果酒制成后除需轉(zhuǎn)移到溫度較高環(huán)境外，還需醋酸桿菌且需在有氧環(huán)境中才可制作果醋，B錯誤；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，C正

2、確；隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定，D錯誤。2下列哪種條件下，醋酸菌將葡萄汁中的糖分分解成醋酸A氧氣、糖源充足B氧氣充足、缺少糖源C缺少氧氣、糖源充足D氧氣、糖源都缺少答案：A解析：醋酸菌可以利用糖類或酒精作為營養(yǎng)物質(zhì)并將其轉(zhuǎn)化成醋酸。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)糖源不足時，醋酸菌可以將酒精先轉(zhuǎn)化成乙醛，再轉(zhuǎn)化成醋酸。3可用于檢驗果酒發(fā)酵產(chǎn)物的是酸性重鉻酸鉀溶液堿性重鉻酸鉀溶液澄清石灰水斐林試劑ABCD答案：B解析：試題分析：果酒發(fā)酵產(chǎn)物有酒精和CO2，所以檢驗物質(zhì)分別是酸性重鉻酸鉀溶液和澄清石灰水?？键c(diǎn)：本題考查

3、物質(zhì)的鑒定實驗，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。4下列果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是A腐乳制作所需要的適宜溫度是35B果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸增大C使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA答案：D解析：果酒需要的溫度在18-25，果醋制備的溫度是30-35，腐乳制作需要的適宜溫度是15-18，A錯誤；果酒發(fā)酵過程中，葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小，B錯誤；使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C錯誤；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌種分別是酵母菌（單細(xì)胞真菌）、醋酸桿菌（屬于需氧型細(xì)菌）和毛

4、霉（多細(xì)胞真菌），它們均有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，D正確。5測定亞硝酸鹽含量的有關(guān)敘述，不正確的是A亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，需在鹽酸酸化條件下B重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料C對顯色反應(yīng)樣品進(jìn)行目測，可精確算出泡菜中亞硝酸鹽含量D配制溶液所用的提取劑為氯化鎘與氯化鋇答案：C解析：A、亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，需在鹽酸酸化條件下進(jìn)行，A正確；B、重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，B正確；C、將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，C錯誤；D、配制溶液所

5、用的提取劑為氯化鎘與氯化鋇，D正確。考點(diǎn)定位：用比色法測定亞硝酸鹽含量的變化【名師點(diǎn)睛】測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。據(jù)此答題。6培養(yǎng)基為微生物的生長繁殖提供A水B碳源C氮源D水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等答案：D解析：分析：培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出的供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)，各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長對in可殺滅細(xì)菌繁殖體，保持13

6、h可殺滅芽胞，一般適用于餐具或不耐高溫的食品等的消毒。詳解：A灼燒滅菌一般適用于金屬接種工具或試管口的滅菌，A錯誤；B培養(yǎng)基的滅菌通常用高壓蒸汽滅菌，B正確；C干熱滅菌適用于需要保持干燥的空玻璃器皿的滅菌，C錯誤；D煮沸滅菌一般適用于不耐高溫的食品等，D錯誤。8下列幾項需要用到滅菌的是操作者的衣著和手牛奶答案：C解析：分析：消毒是使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子），消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法，一般適用于操作空間、某些液體、雙手等；滅菌使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子），有灼燒滅菌、干熱滅菌、

7、高壓蒸汽滅菌等，一般適用于接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等。詳解：A對實驗操作的空間進(jìn)行清潔和消毒，A錯誤；B對操作者的衣著和手應(yīng)進(jìn)行消毒，B錯誤；C對培養(yǎng)基應(yīng)進(jìn)行滅菌，C正確；D對于不耐高溫的液體，如牛奶，一般采取巴氏消毒法，D錯誤。9判斷以下部位不含有微生物的是洗完澡后的皮膚灼燒之后的滅菌環(huán)答案：D解析：分析：微生物廣泛分布于土壤、水和空氣等各種物體的表面，經(jīng)過灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌之后的物體不含有微生物。詳解：A洗干凈的臉上與無機(jī)環(huán)境接觸，還會有大量的微生物生存，A錯誤；B洗完澡后的皮膚還有大量的微生物菌群，B錯誤；C刷完牙后的口腔與外界相通，還會有微生物生存在口腔中，C錯誤

8、；D灼燒之后的接種環(huán)屬于滅菌，不會含有微生物，D正確。10為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在何種范圍的平板進(jìn)行計數(shù)200600答案：C解析：分析：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活細(xì)菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般設(shè)置35個平板，選擇菌落數(shù)在30300的平板進(jìn)行計數(shù)，并取平均值。詳解：為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30300內(nèi)進(jìn)行計數(shù)，C正確。11土壤中的細(xì)菌能分解尿素，是因為它們能合成脲酶細(xì)菌酶答案：B解析：分析：土壤中的尿素分解菌能夠產(chǎn)生脲酶，脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘焙虲O2。詳解：A尿素酶是一種人和動物胃腸道及泌尿道細(xì)菌感染中

9、常見的酶，A錯誤；B土壤中的細(xì)菌能分解尿素，是因為其能合成脲酶將尿素分解，B正確；C蛋白酶能分解蛋白質(zhì)，C錯誤；D細(xì)菌酶是細(xì)菌內(nèi)起催化作用的蛋白質(zhì)，D錯誤。12有關(guān)培養(yǎng)基配制原則表述正確的是A任何培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、礦質(zhì)元素、水及生長因子B碳源和氮源必須具有一定比例，碳元素的含量最多，其次為氮元素C微生物的生長除受營養(yǎng)因素影響外，還受到in。高壓蒸汽鍋滅菌的操作步驟：（1）首先將內(nèi)層滅菌桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜；（2）放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品；（3）加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)；（4）加熱，并同時打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的

10、冷空氣；（5）滅菌所需時間到后，切斷電源，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降，當(dāng)壓力表的壓力降至0時，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，取出滅菌物品。詳解：高壓蒸汽滅菌操作步驟：首先將內(nèi)層滅菌桶取出，再向外層鍋內(nèi)加入適量的水，即；再放回滅菌桶，并裝入待滅菌物品即；然后加蓋即，打開電源開關(guān)，同時打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣即，待冷空氣完全排盡后，關(guān)上排氣閥，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升，當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時，控制熱源，的壓力下，溫度121，滅菌15-30min即；滅菌所需時間到后，切斷電源，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降，當(dāng)壓力表的壓力降至0時，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，取出滅菌物品即；故

11、操作順序應(yīng)該是，A正確。14滅菌的標(biāo)準(zhǔn)是（）A殺死所有的病原微生物B殺死所有的微生物C殺死所有微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子D使病原菌不生長答案：C解析：試題分析：芽孢是細(xì)菌的一種自我保護(hù)形式，能抵抗各種惡劣的環(huán)境，因為芽孢在環(huán)境適宜時，又能萌發(fā)成新的個體，故嚴(yán)格的消毒滅菌，其標(biāo)準(zhǔn)是必須是殺死芽孢考點(diǎn)：本題芽孢是細(xì)菌的休眠體，可以幫助細(xì)菌渡過不良環(huán)境時期，在環(huán)境適宜時，又可以萌發(fā)出一個細(xì)菌。15制備平板培養(yǎng)基的五個步驟中以下順序正確的是計算稱量滅菌倒平板溶化ABCD答案：B解析：分析：制備固體培養(yǎng)基的方法：計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。詳解：制備平板培養(yǎng)基操作順序是：計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板

12、，排序應(yīng)該是，故B正確。16平板冷凝后，要將平板倒置，其原因是A接種時再拿起來方便B在皿底上標(biāo)記日期等方便C正著放置容易破碎D可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)答案：D解析：試題分析：平板冷凝后，皿蓋內(nèi)側(cè)會凝結(jié)水珠。將平板倒置，可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，也可避免造成污染。考點(diǎn)：本題考查微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生對所學(xué)知識要點(diǎn)的理解、識記能力。17在涂布平板操作時錯誤的是A將涂布器在酒精燈火焰上灼燒，直到燒紅B取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面C將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃酒精D涂布時可轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿，使涂布均勻答案：A解析：分析：稀釋涂布法是將菌液進(jìn)行

13、一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，在適宜條件下培養(yǎng)，在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。詳解：A將蘸過酒精的涂布器在酒精燈火焰上引燃，然后在酒精燈火焰旁冷卻，A錯誤；B涂布前取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面，B正確；C涂布器滅菌時，將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃盡后，冷卻后再使用，C正確；D涂布時，涂布器可以不動，可轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿，使涂布均勻，D正確。18檢驗培養(yǎng)基是否有雜菌污染的最有效方法是A將未接種的培養(yǎng)基放在實驗桌培養(yǎng)B將未接種的培養(yǎng)基放在窗臺培養(yǎng)C將未接種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)D將已接

14、種的培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)答案：C解析：試題分析：將未接種的培養(yǎng)基和接種的培養(yǎng)基一起放在恒溫箱中培養(yǎng)，這樣可以對比分析出培養(yǎng)基是否被雜菌污染。故選C考點(diǎn)：本題考查實驗室微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識。點(diǎn)評：本題意在考查考生的實驗探究能力，屬于容易題。19在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時又能抑制或者阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基稱為加富培養(yǎng)基基礎(chǔ)培養(yǎng)基答案：C解析：本題考查培養(yǎng)基的用途。鑒別培養(yǎng)基主要用于微生物的快速分類鑒定，以及分離和篩選產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物的微生物菌種。加富培養(yǎng)基一般用來培養(yǎng)營養(yǎng)要求比較苛刻的異養(yǎng)型微生物，如培養(yǎng)百日咳博德氏菌Bordetella，點(diǎn)樣時，應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)要

15、小，每次點(diǎn)樣時濾紙都要干燥A、B、C、D4點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D，提取樣品的樣點(diǎn)是B和C。在圖中的層析譜中，和屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)。26氨基丁酸GABA是具有降血壓、抗焦慮等功能的水溶性氨基酸?？蒲腥藛T通過實驗研究了白方腐乳在前發(fā)酵、鹽腌和后發(fā)酵過程中GABA的含量變化，為尋找生產(chǎn)富含GABA腐乳的工藝奠定基礎(chǔ)。實驗步驟如下：豆腐白坯表面接種毛霉孢子后，在適宜的溫度和濕度下培養(yǎng)48h，獲得毛坯。將毛坯分層整齊地擺放在瓶中，鹽腌5d。腌制后加入鹵湯，置于28恒溫箱中后發(fā)酵90d。分別采集各時段的腐乳坯樣品，測定GABA含量，結(jié)果如下：請分析回答下列問題：1通常含水量為_左右的豆腐適合做

16、腐乳；毛霉生長的適宜溫度為_。2前發(fā)酵過程中，毛坯的GABA含量發(fā)生明顯變化的原因是_。3步驟中，加鹽腌制的正確方法是_。此過程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面與食鹽抑制毛霉生長，酶活性降低有關(guān)；另一方面部分GABA會_而導(dǎo)致測定值減小。4后發(fā)酵過程中，GABA含量再次增加的原因是_。答案：170%215183毛霉產(chǎn)生的蛋白酶促進(jìn)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生GABA4逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些5溶解于水不存在于腐乳塊中6毛霉產(chǎn)生的蛋白酶繼續(xù)發(fā)揮作用解析：分析：腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制；參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等

17、多種，其中起主要作用的是毛霉，溫度控制在1518，毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。注意事項：所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不易成形；用鹽腌制時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些；注意鹽的用量，鹽的濃度過低不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)，鹽的濃度過高會影響腐乳的口味。配制制作腐乳所需的鹵湯要加適量的酒（12%左右），其目的是抑制微生物生長，酒精過少達(dá)不到目的，過多會抑制酶的活性，影響腐乳的成熟，同時影響腐乳的風(fēng)味。詳解：1做腐乳所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不

18、易成形，且容易腐敗變質(zhì)；制作腐乳時主要的微生物是毛霉，毛霉生長的適宜溫度為1518。2據(jù)圖中曲線可知，前發(fā)酵過程中，毛坯的GABA含量明顯升高，其發(fā)生明顯變化的原因是毛霉產(chǎn)生的蛋白酶促進(jìn)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生GABA。3將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。此過程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面與食鹽抑制毛霉生長，酶活性降低有關(guān)；另一方面部分GABA會溶解于水而導(dǎo)致測定值減小。4后發(fā)酵過程中，GABA含量再次增加的原因是毛霉產(chǎn)生的蛋白酶繼續(xù)發(fā)揮作用。點(diǎn)撥：本題考查腐乳的制作，要求學(xué)生識記

19、腐乳制作的原理、過程及各步驟中需要注意的細(xì)節(jié)問題，掌握腐乳制作的原理，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題，試題難度適中。27有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出高效降解原油的菌株?；卮饐栴}：（1）在篩選過程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以為唯一碳源的固體培養(yǎng)基土，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。（2）純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即和。（3）為了篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈說明該菌株的降解能力。（4）通常情況下，在微生物培養(yǎng)過程中實驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、和。無菌技術(shù)要求試驗操作應(yīng)在酒精燈附近進(jìn)行，以避

20、免周圍環(huán)境中微生物的污染。答案：解析：分離微生物的方法通常采用選擇培養(yǎng)基來進(jìn)行，由于選擇出來的是分解原油的細(xì)菌，以原油作為唯一碳源，純化微生物的方法有平板畫線法和稀釋涂布平板法，細(xì)菌將原油分解后就在菌落周圍留下透明圈，越大分解能力越強(qiáng)，滅菌的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌等。28下列是與芳香油提取有關(guān)的問題，請回答：（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有的性質(zhì)。蒸餾時收集的蒸餾液（是、不是）純的玫瑰精油，原因是。（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和。當(dāng)原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是。（3）如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則精油的提取量會，原因是。（4）密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時最好放在溫度的地方，目的是。5