標準QYQ OOO1 S-2012 遵義市開發(fā)區(qū)團澤鎮(zhèn)玉泉飲料廠 果味飲料制作規(guī)范

1、ICS FORMTEXT Q/XBQ/YQ FORMTEXT OOO1S2012 FORMTEXT FORMTEXT 果味飲料 FORMTEXT FORMTEXT 2012 - 02 - 18發(fā)布 FORMTEXT 2012 - 02 - 18實施 FORMTEXT 遵義市開發(fā)區(qū)團澤鎮(zhèn)玉泉飲料廠發(fā)布Q/YQ OOO1S2012 前言本標準按GB/T1.1標準化工作導(dǎo)則第一部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫要求編寫，本標準使生產(chǎn)工藝得到嚴格控制，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量，作為組織生產(chǎn)和交貨的依據(jù)。本標準由遵義市開發(fā)區(qū)團澤鎮(zhèn)玉泉飲料廠提出并歸口；本標準由遵義市開發(fā)區(qū)團澤鎮(zhèn)玉泉飲料廠起草；本標準由遵義市開發(fā)區(qū)團澤鎮(zhèn)玉泉

2、飲料廠批準；本標準主要起草人：毛中華 馬星倫果味飲料范圍本標準規(guī)定了遵義市開發(fā)區(qū)團澤鎮(zhèn)玉泉飲料廠生產(chǎn)的果味飲料的技術(shù)要求，試驗方法，檢驗規(guī)則及標志、包裝、貯存、運輸要求。本標準適用于以凈化水、白砂糖為主要原料，在添加適量的乳化香精、穩(wěn)定劑、食用香精、檸檬酸、山梨酸鉀等輔料制成的具有獨特風(fēng)味的果味系列飲料。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則GB/T 1214

3、3 飲料通用分析方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T 10792 碳酸飲料(汽水)GB/T 12456 食品中總酸的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB

4、 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法(2005年5月30日國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第75號)食品標識管理規(guī)定（2009年10月22日國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第123號） 技術(shù)要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量安全標準。感官指標應(yīng)符合

5、表1的規(guī)定。感官要求項 目指 標色 澤具有本品應(yīng)有的色澤香 氣具有相應(yīng)果味應(yīng)有的香氣口 味甜、酸、香協(xié)調(diào)理化指標 應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標項 目計量單位指 標總酸 （以檸檬酸計） g/L0.60可溶性固形物（20折光計法）g/100ml0.8鉛（以pb計）mg/L0.05總砷（以As計）mg/L0.2銅（以Cu計）mg/L5.0苯甲酸g/kg1.0山梨酸g/kg0.5糖精鈉g/kg0.15甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）g/kg0.65安賽蜜g/kg0.3檸檬黃g/kg0.1日落黃g/kg0.1胭脂紅g/kg0.05莧菜紅g/kg0.05微生物指標應(yīng)符合表3的規(guī)定項 目計量單位指 標菌落總數(shù)Cf

6、u/ml100大腸菌群MPN/100ml3霉菌Cfu/ml10酵母Cfu/ml10致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出凈含量 應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法(2005年5月30日國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第75號)食品添加劑食品添加劑質(zhì)量安全應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695的要求。檢驗方法感官指標按GB/T 10792第6.1條規(guī)定的方法檢驗?？偹岚碐B/T 12456規(guī)定的方法檢驗?？扇苄怨绦挝锇碐B/T 12143中第4章規(guī)定的方法檢驗。鉛按GB 5009.12規(guī)定的的方法檢驗?？偵榘碐B/T

7、 5009.11規(guī)定的的方法檢驗。銅按GB/T 5009.13規(guī)定的的方法檢驗。山梨酸、苯甲酸按GB/T 5009.29規(guī)定的的方法檢驗。糖精鈉按GB/T 5009.28規(guī)定的的方法檢驗。環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）按GB/T 5009.97規(guī)定的的方法檢驗。乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）按GB/T 5009.140規(guī)定的的方法檢驗。檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅按GB/T 5009.35規(guī)定的的方法檢驗。菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的的方法檢驗。大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的的方法檢驗。沙門氏菌按GB 4789.4規(guī)定的的方法檢驗。志賀氏菌按GB/T 4789.5規(guī)定的的方法檢驗。金黃色葡萄球

8、菌按GB 4789.10規(guī)定的的方法檢驗。霉菌和酵母按GB 4789.15規(guī)定的的方法檢驗。凈含量按JJF 1070規(guī)定的的方法檢驗。檢驗規(guī)則組批同一原料、同一生產(chǎn)線、 同一班次為生產(chǎn)一批。出廠檢驗產(chǎn)品出廠須經(jīng)廠檢驗部門逐批檢驗、并簽發(fā)合格證。出廠檢驗項目包括:感官指標、凈含量、理化指標、菌落總數(shù)、大腸菌群。型式檢驗型式檢驗項目包括本標準技術(shù)要求的全部項目。有下列情況之一時應(yīng)進行型式檢驗: a) 新產(chǎn)品試制鑒定；b) 正式投產(chǎn)后、加原料、生產(chǎn)工藝有較大改變、影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c) 產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上、恢復(fù)生產(chǎn)時；e) 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；f) 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出要求時。標志、包裝、運輸、存儲標志應(yīng)符合GB7718和食品標識管理規(guī)定（2009年10月22日國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第123號）的規(guī)定。包裝包裝材料應(yīng)符合相