幼兒園小班園本課程食育項(xiàng)目游戲故事案例《好吃的夏餅》教學(xué)設(shè)計(jì)（教案）

1、幼兒園小班園本課程食育工程游戲故事案例好吃的夏餅游戲背景：（一）游戲來(lái)源1、園區(qū)特色工程食育課程助推隨著園區(qū)食育工程的開(kāi)展，班級(jí)開(kāi)設(shè)“開(kāi)心小廚”活動(dòng) 區(qū)角，依托24節(jié)氣美食，傳統(tǒng)節(jié)日美食素材，讓幼兒有機(jī) 會(huì)參與食物的制作，培養(yǎng)幼兒的生活自理能力，促進(jìn)幼兒動(dòng) 作的靈活協(xié)調(diào)。5月5日恰逢立夏節(jié)氣，利用節(jié)氣契機(jī)，組 織幼兒了解立夏節(jié)氣的特點(diǎn)以及立夏節(jié)氣美食。2、以指南為依托，幼兒年齡特點(diǎn)為依據(jù)指南健康領(lǐng)域指出：幼兒具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣、 具有基本的生活自理能力和手的動(dòng)作靈活協(xié)調(diào)。這里具體指 不偏食、不挑食、幼兒能使用簡(jiǎn)單的勞開(kāi)工具或用具。通過(guò) 我們食育課程工程的開(kāi)展，讓幼兒喜歡美食，從而不挑食。

2、 這也是幼兒已經(jīng)具有的初步經(jīng)驗(yàn)。（二）游戲活動(dòng)所需要的玩教具材料兒童面板，兒童搟面杖、電餅鐺、圍裙、廚師帽（三）環(huán)境創(chuàng)設(shè)班級(jí)環(huán)境：“開(kāi)心小廚”心理環(huán)境：1、幼兒具有初步的搟的技能2、幼兒對(duì)自己勞動(dòng)成果的向往（四）幼兒興趣以及前期經(jīng)驗(yàn)幼兒興趣：幼兒天生好模仿，在日常生活中，他們看到家中做面食, 會(huì)不自覺(jué)的也想要一塊面跟著一起制作。前期經(jīng)驗(yàn)：小班幼兒手部動(dòng)作的靈活性和協(xié)調(diào)性還在開(kāi)展中，結(jié)合 日常區(qū)域活動(dòng)，幼兒已初步掌握搟、壓、切等基本技能開(kāi)展 活動(dòng)。（五）教師預(yù)期此次制作活動(dòng)幼兒通過(guò)觀察、模仿、嘗試制作，從而體 驗(yàn)親自制作的樂(lè)趣，感受勞動(dòng)人民的辛苦，品嘗勞動(dòng)成果的 美味。通過(guò)美食制作，喜歡美食，從

3、而不挑食。（五）游戲規(guī)那么及玩法（1）給幼兒提供材料，讓幼兒盡情的操作，教師放手 讓幼兒嘗試（2）讓幼兒在真實(shí)的操作中感受美食制作的過(guò)程，體 驗(yàn)制作-品嘗成果-感受勞動(dòng)幸福（3）教師積極關(guān)注，在操作中給予幫助與指導(dǎo)二、游戲活動(dòng)的內(nèi)容與過(guò)程實(shí)錄游戲發(fā)起：節(jié)氣引領(lǐng)，了解美食教師講解立夏節(jié)氣，立夏就是代表著一年夏天的開(kāi)始, 也就是天氣開(kāi)始越來(lái)越熱了，立夏在北方吃夏餅。這時(shí)，孩 子們產(chǎn)生疑問(wèn)：夏餅是什么餅?zāi)兀坑變夯卮穑合娘灳褪窍奶?吃的餅，會(huì)不會(huì)像冰糕一樣涼涼的呢？跟我們平常吃的餅一 樣嗎？游戲活動(dòng)的內(nèi)容（一）探究夏餅，嘗試制作立夏的季節(jié)，正好是蔬菜生長(zhǎng)的季節(jié)，會(huì)用韭菜等蔬菜 做成夏餅，全家圍坐在一起

4、吃夏餅，其樂(lè)融融，也寓意著吃 了夏餅身體健康，不病夏，不瘦夏，健健康康過(guò)夏天?？吹?夏餅的樣子，孩子們開(kāi)始很興奮表示自己吃過(guò)，還看到姥姥 做過(guò)，兜子說(shuō)：我就會(huì)搟餅；子墨說(shuō)：我吃過(guò)圓圓的夾著韭 菜的小餅，那個(gè)叫韭菜盒子。教師拋出問(wèn)題：夏餅怎么制作呢？首先我們應(yīng)該干嘛？子潤(rùn)：先把面搟成皮，放鍋里。子墨：我吃過(guò)的就是先搟一個(gè)皮，放上一點(diǎn)陷，再放一個(gè)皮 就這樣蓋上。其實(shí)，餅的種類(lèi)有很多，只是孩子們的年齡還小，經(jīng)驗(yàn)還不 是很豐富。教師支持與回應(yīng)：1、通過(guò)觀看圖片，幫助幼兒梳理餅的種類(lèi)，增加幼兒的已 知經(jīng)驗(yàn)。2、請(qǐng)保育員老師親自示范，餅的制作從和面開(kāi)始。3、向幼兒介紹，日常生活和面的技巧，即：想要餅好吃，

5、 和面可以借助一種叫做酵母的東西，面和好后，裝入塑料袋 或者保鮮膜，面不會(huì)被風(fēng)干。（二）制作面餅面利好了，孩子們分組進(jìn)入“開(kāi)心小廚”，嘗試面餅的 制作，第一組嘗試，餅皮薄且沒(méi)有形狀，局部地方因?yàn)閾{的 次數(shù)多，出現(xiàn)了漏洞，當(dāng)保育員老師，喊他們把餅?zāi)玫诫婏?鐺那時(shí)，董金良喊：我的餅?zāi)貌黄饋?lái)了。我走到“開(kāi)心小廚” 一看，原來(lái)面板上沒(méi)有撒上干面粉，第一組嘗試的3名幼兒 搟的餅都粘在了板子上，在老師的幫助下，把餅摳下來(lái)，放 到電餅鐺里。教師支持與回應(yīng)：1、總結(jié)前期經(jīng)驗(yàn)，幫助下面的幼兒更好的實(shí)施。搟面 餅之前，要先撒一點(diǎn)干面粉，以防粘在面板上；搟的時(shí)候不 可以在同一個(gè)地方用力，要均勻發(fā)力，以防搟破皮。2、

6、教師技術(shù)示范指導(dǎo)，保育員老師示范搟的技巧，并 傳授經(jīng)驗(yàn)，搟的時(shí)候稍微轉(zhuǎn)餅皮或者搟軸變換方向，想要厚 一點(diǎn)的面餅，就稍微少使一點(diǎn)勁。3、以防幼兒燙傷，餅放入電餅鐺的環(huán)節(jié)由老師代替。（三）面餅如何食用 面餅制作完成，我們?nèi)绾问秤媚?？直接這么吃美味嗎？ 教師支持與回應(yīng)：1、征求幼兒食用意見(jiàn)，面餅如何食用。經(jīng)過(guò)討論，直接食用面餅不是最美味的，搭配菜吃才會(huì) 味道更豐富，因?yàn)闂l件有限，沒(méi)有制作成餡餅，我們可以卷 菜或者夾菜，查看食譜，幼兒園午餐制作有蔬菜，我們選擇 在午餐時(shí)再熱一熱，搭配蔬菜品嘗面餅。2、家園共育，體驗(yàn)更多面餅的吃法。面餅除了搭配菜吃，還可以怎么吃呢？幼兒回家和家長(zhǎng) 探索更多面餅的吃法，比

7、方切成餅條，制作炒餅或者煙餅。 3、活動(dòng)延伸一個(gè)面餅可以有這么多吃法，那制作面餅的面粉怎么來(lái) 的呢？重溫小班上學(xué)期古詩(shī)憫農(nóng)，講解面粉的由來(lái)，體 驗(yàn)糧食來(lái)之不易的辛苦，讓幼兒懂得不浪費(fèi)，懂感恩。四、本次活動(dòng)的價(jià)值與缺乏三、游戲活動(dòng)的特點(diǎn)及價(jià)值所在（一）游戲活動(dòng)的特點(diǎn)1、教師給予大量支持活動(dòng)的順利開(kāi)展，教師提供適宜的道具，給予活動(dòng)支持, 是前提，活動(dòng)中給予幼兒表達(dá)及自主動(dòng)手的機(jī)會(huì)是對(duì)幼兒參 與最大的鼓勵(lì)。2、生活中常見(jiàn)的操作活動(dòng)搟餅是幼兒生活中經(jīng)常在家吃到且能見(jiàn)到的食物，幼兒不陌 生，能夠積極的引起興趣。3、創(chuàng)造適宜的氣氛為幼兒創(chuàng)造適宜的制作氣氛，幼兒佩戴廚師帽、圍裙, 如同身臨其境，更好的感受制作美食的幸福感。4、道具平安且環(huán)保(二)活動(dòng)的價(jià)值1、提高幼兒的動(dòng)手能力2、親身體驗(yàn)、品嘗勞動(dòng)的成果3、提高幼兒對(duì)日常食物的認(rèn)知4、培養(yǎng)幼兒懂得珍惜糧食的情感(三)活動(dòng)的缺乏(1)支持性工