《酒店市場營銷》課程標(biāo)準(zhǔn)

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《酒店市場營銷》課程標(biāo)準(zhǔn)

課程代碼：00112

課程類型：專業(yè)必修課

學(xué)時：54

學(xué)分：3

適用專業(yè)：酒店管理專業(yè)

一、課程定位

《酒店市場營銷》是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有實際應(yīng)用性強、

知識內(nèi)容內(nèi)在關(guān)聯(lián)度高等特點。通過對酒店市場營銷知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生樹

立正確的酒店市場營銷理念、掌握實用的酒店營銷手段與方法，具備酒店市場營

銷方案制訂能力，為酒店產(chǎn)品服務(wù)開發(fā)與調(diào)整、市場調(diào)研以及促銷、溝通工作打

下必要的任職基礎(chǔ)。

該課程是依據(jù)酒店行業(yè)實際工作對市場營銷職業(yè)能力的需要而設(shè)置的。鑒于

對專業(yè)課程以及學(xué)生整體水平的綜合考慮，課程設(shè)計走項目化基礎(chǔ)酒店市場營銷

路線，即從培養(yǎng)酒店營銷理念入手，打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學(xué)科模式，

以酒店營銷計劃制訂的工作順序為邏輯主軸組織教學(xué)過程，將酒店市場營銷環(huán)境

分析、酒店消費者購買行為分析、酒店市場營銷調(diào)研、酒店目標(biāo)市場決策、酒店

產(chǎn)品策略、酒店價格策略、酒店渠道策略、酒店促銷溝通策略串聯(lián)起來，靈活運

用模塊化案例教學(xué)、案例分析、小組討論、實地調(diào)研、啟發(fā)引導(dǎo)、匯報交流、多

媒體等教學(xué)方法與手段，形成項目引導(dǎo)、行業(yè)支持、融“教、學(xué)、做”為一體的

課程特色。

1、學(xué)生主體，教師引導(dǎo)

該課程教學(xué)應(yīng)突出培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)能力。學(xué)生能否主動思考、主動參與、

主動分析討論、主動搜集相關(guān)資料等各種主動性對于本課程目標(biāo)的實現(xiàn)有至關(guān)重

要的影響。因此，在教學(xué)中，必須突出學(xué)生學(xué)習(xí)主體的地位，采取合適的教學(xué)方

法調(diào)動學(xué)生主動學(xué)習(xí)的興趣和熱情，教師需要改變傳統(tǒng)說教模式的習(xí)慣，成為課

堂教學(xué)的組織者和引導(dǎo)者，要組織課堂教學(xué)內(nèi)容、表現(xiàn)手法、環(huán)節(jié)控制，通過提

問、討論、分析、闡述、扮演等方式引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，達到快樂學(xué)習(xí)的目的。如果

教學(xué)可以比作一臺戲，那么在該課程教學(xué)中，教師與學(xué)生的關(guān)系就應(yīng)該是導(dǎo)演與

演員的關(guān)系，絕不是演員與觀眾的關(guān)系。

2、能力為核，知識為基

實際應(yīng)用性強是該課程的一大特點，目前酒店對營銷人才需求日益增大，所

以該課程需確立學(xué)生能力培養(yǎng)為核心的教學(xué)目標(biāo)，在教學(xué)中要強調(diào)知識的應(yīng)用

性，要運用各種有效手段實現(xiàn)由知識性向應(yīng)用性的遷移，要創(chuàng)造各種實踐機會，

實現(xiàn)由應(yīng)用性向?qū)嶋H工作的轉(zhuǎn)化。

3、工作為軸，優(yōu)化課程

該課程內(nèi)容設(shè)計堅持工作任務(wù)導(dǎo)向的原則，走項目化基礎(chǔ)酒店市場營銷路

線，去粗取精，優(yōu)化課程內(nèi)容，以酒店營銷計劃制定的工作順序為邏輯主軸組織

教學(xué)，優(yōu)化課程實施過程。

二、工作任務(wù)與課程目標(biāo)

（一）課程總體目標(biāo)

學(xué)生通過對該課程的學(xué)習(xí)，要求能夠加強職業(yè)道德、培養(yǎng)艱苦奮斗的精神和

立業(yè)創(chuàng)業(yè)的本領(lǐng)，牢固樹立以顧客為中心的酒店市場營銷理念，熟悉酒店市場營

銷活動的基本過程，掌握酒店市場營銷各環(huán)節(jié)的基本操作方法,能制訂酒店市場

營銷計劃,并能把酒店市場調(diào)研和分析方法與行業(yè)應(yīng)用相結(jié)合,同時,具有酒店

信息收集能力、酒店市場機會識別能力、以及團隊合作精神。

（二）課程具體目標(biāo)

1、知識目標(biāo)

（1）理解各種營銷理念

（2）熟悉酒店產(chǎn)品所面臨的宏觀環(huán)境、微觀環(huán)境

（3）理解酒店整體產(chǎn)品理論知識

（4）掌握酒店產(chǎn)品生命周期理論

（5）比較不同的酒店營銷渠道

（6）熟悉酒店營銷渠道選擇的影響因素

（7）熟悉酒店促銷的各種手段

2、能力目標(biāo)

（1）能運用合理的酒店營銷理念

（2）能分析指定酒店產(chǎn)品所面臨的宏觀環(huán)境、微觀環(huán)境

（3）能分析指定酒店產(chǎn)品的競爭狀況和目標(biāo)消費者的購買行為特征

（4）能運用酒店市場營銷的調(diào)研手段，進行調(diào)查問卷設(shè)計，組織實地調(diào)研

并分析結(jié)果，撰寫調(diào)研報告

（5）能運用定位理論為酒店產(chǎn)品進行產(chǎn)品定位設(shè)計

（6）能針對不同的酒店產(chǎn)品生命周期調(diào)整產(chǎn)品策略

（7）能分析酒店產(chǎn)品渠道模式，對指定酒店產(chǎn)品設(shè)計合適的分銷渠道模式

（8）能確定合適的酒店廣告宣傳主題，制定符合要求的酒店媒體宣傳計劃

3、素質(zhì)目標(biāo)

（1）具備良好的職業(yè)素養(yǎng)

（2）具備良好的溝通能力

（3）具備良好的團隊協(xié)作意識

（4）具有吃苦耐勞的精神

三、教學(xué)組織

本課程是依據(jù)酒店行業(yè)實際工作對市場營銷職業(yè)能力的需要而設(shè)置的。鑒于

對專業(yè)課程以及學(xué)生整體水平的綜合考慮，課程設(shè)計走項目化基礎(chǔ)酒店市場營銷

路線，即從培養(yǎng)酒店營銷理念入手，打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學(xué)科模式，

以酒店營銷計劃制訂的工作順序為邏輯主軸組織教學(xué)過程，將酒店市場營銷環(huán)境

分析、酒店消費者購買行為分析、酒店市場營銷調(diào)研、酒店目標(biāo)市場決策、酒店

產(chǎn)品策略、酒店價格策略、酒店渠道策略、酒店促銷溝通策略串聯(lián)起來，靈活運

用模塊化案例教學(xué)，多角度向?qū)W生傳授知識。

四、教學(xué)內(nèi)容與能力要求

根據(jù)專業(yè)課程培養(yǎng)目標(biāo)和設(shè)計思路，該課程教學(xué)采用項目化課堂講授與實踐

相結(jié)合的方式，遵循學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)以及酒店市場營銷學(xué)科的基本規(guī)律，培養(yǎng)

學(xué)生的酒店市場營銷操作能力、合作能力以及創(chuàng)新能力，即強調(diào)理解與分析，又

強調(diào)應(yīng)用和實踐。本課程教學(xué)內(nèi)容如下：

結(jié)果（作

序工作任知識內(nèi)容技能內(nèi)容和教學(xué)情景或教課

課程內(nèi)容業(yè)、報告

號務(wù)和要求要求學(xué)設(shè)計時

等）

1.1樹酒店市場能運用合理課堂討論，案例課外知識

酒店市場立營銷營銷關(guān)注的酒店營銷分析延伸閱讀

12

營銷理念理念點與核心理念

概念

酒店宏觀2.1酒能分析指定由小組案例分分析鄭州

環(huán)境的組店宏觀酒店產(chǎn)品的析引出書本內(nèi)酒店業(yè)市

成及各組環(huán)境分宏觀環(huán)境，及容，課堂交流學(xué)場宏觀環(huán)

4

成部分的析其帶來的機習(xí)境

主要內(nèi)容會與威脅

2.2酒酒店微觀能分析指定課堂案例討論，選擇一鄭

店微觀環(huán)境的組酒店產(chǎn)品的引導(dǎo)學(xué)生思維，州酒店分

分析酒店環(huán)境分成，重點學(xué)微觀環(huán)境，尤并總結(jié)知識析其微觀

24

市場機會析習(xí)酒店企其是自身及環(huán)境，尤其

業(yè)與酒店競爭狀況是自身及

競爭者競爭環(huán)境

2.3酒酒店消費分析鄭州能分析指定課堂閱讀，分小

店消費者購買行某酒店的酒店產(chǎn)品的組討論影響購

者分析為分析主流消費目標(biāo)消費者買行為的因素

4

者特征購買行為特與購買決策過

征程

酒店市場3.1酒酒店市場能運用酒店酒店市場調(diào)研

調(diào)研取樣店市場調(diào)研的方市場營銷的情景模擬，有邏

案例分析調(diào)研式、步驟、調(diào)研手段，能輯的按組織順

調(diào)查表、注設(shè)計調(diào)查問序進行知識交

6

意點卷、能組織實流

地酒店調(diào)研

并分析結(jié)果

3.2編酒店市場能編寫符合學(xué)生小組回顧回顧設(shè)計，

寫酒店營銷基本規(guī)范的，有實問卷設(shè)計的各溫故知新

市場調(diào)原理際行業(yè)指導(dǎo)項注意點，以

研問卷意義的酒店5-6人小組為單

市場調(diào)查問位設(shè)計一份酒

2

卷店市場調(diào)查問

卷，全班交流，

以班級為單位

確立最終問卷

式樣

酒店市場

3

3.3實酒店市場能按照課堂在問卷設(shè)計的回顧實施，

調(diào)查

施酒店營銷基本所學(xué)，發(fā)揮自基礎(chǔ)上，實施酒總結(jié)提高

市場調(diào)原理己的主觀能店市場問卷調(diào)

4

研力，組織有條查，對象為鄭州

理的小組調(diào)各大酒店

研

3.4分酒店市場進行調(diào)研結(jié)以5-6人小組完成調(diào)研

析酒店營銷基本果分析為單位，組織調(diào)結(jié)果分析

4

市場調(diào)原理研結(jié)果分析

研結(jié)果

3.5撰酒店市場明確酒店市場能編寫邏輯完成酒店

寫酒店營銷基本調(diào)研報告的格性較強的酒市場調(diào)研

2

市場調(diào)原理式，小組分工完店市場營銷報告

研報告成撰寫報告

3.6組酒店市場發(fā)揮學(xué)生綜合能靈活運用完成評價

織酒店營銷基本水平，完成酒店酒店營銷基

2

市場調(diào)原理市場調(diào)研報告本原理，正確

研報告評價酒店市評價

評價場調(diào)研報告

4.1酒酒店市場能用酒店市運用多媒體案鄭州某酒

店市場細分的標(biāo)場細分原理例引導(dǎo)學(xué)生學(xué)店目標(biāo)市

細分、準(zhǔn)；酒店市及目標(biāo)市場習(xí)，結(jié)合討論掌場細分與

酒店市場酒店市場選擇的原理確定酒握知識定位

營銷戰(zhàn)略場選擇方式；酒店店目標(biāo)市場；

4

4

選擇與酒店市場定位能運用定位

市場定的手段理論為酒店

位產(chǎn)品進行定

位設(shè)計

5.1制酒店產(chǎn)品能設(shè)計酒店結(jié)合案例分析，分析鄭州

定酒店整體概念；產(chǎn)品的附加小組交流、課堂某酒店的

產(chǎn)品策酒店產(chǎn)品價值；能設(shè)計閱讀與課堂提產(chǎn)品品牌

略組合；酒店酒店產(chǎn)品品問逐步展開對策略

產(chǎn)品生命牌名稱；能針酒店產(chǎn)品策略4

周期；酒店對不同的酒的討論

產(chǎn)品品牌店產(chǎn)品生命

策略周期調(diào)整產(chǎn)

品策略

5.2制酒店產(chǎn)品能識別競爭結(jié)合課外資料分析鄭州

定酒店定價方法；對手酒店產(chǎn)收集，課內(nèi)案例某酒店的

價格策酒店產(chǎn)品品的價格策交流，學(xué)習(xí)本部定價策略

4

略定價策略略并為酒店分內(nèi)容

產(chǎn)品制定合

適的價格

5.3制酒店中間能分析酒店課堂案例討論，收集鄭州

酒店市場

定酒店商類型；酒產(chǎn)品的渠道引導(dǎo)學(xué)生思維，酒店行業(yè)

營銷策略

渠道策店銷售渠模式；能設(shè)計并總結(jié)知識不同的營

5

制定

略道類型及有效的面向銷渠道模

4

設(shè)計應(yīng)考酒店中間商、式

慮的因素酒店消費者

的營業(yè)推廣

方案

5.4制酒店市場能確定合適運用多媒體案酒店市場

定酒店營銷推廣的酒店廣告例向?qū)W生展示促銷方式

促銷、方式；酒店宣傳主題，并不同促銷與交案例收集

溝通策市場營銷制定符合要流溝通的手段，

略推廣方案求的酒店媒結(jié)合討論學(xué)習(xí)

設(shè)計體宣傳計劃；知識

4

能綜合運用

人員推銷、銷

售促進；能設(shè)

計制定酒店

產(chǎn)品的公共

關(guān)系方案

7合計54

五、教學(xué)方法與手段

本課程教學(xué)過程中，靈活運用模塊化案例教學(xué)、案例分析、小組討論、實地

調(diào)研、啟發(fā)引導(dǎo)、匯報交流、多媒體等教學(xué)方法與手段，形成項目引導(dǎo)、行業(yè)支

持、融“教、學(xué)、做”為一體的課程特色。

本課程采用項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動、案例教學(xué)、教學(xué)做一體化的“工作站”式

教學(xué)模式。在教學(xué)中采用邊講解、邊操作、邊指導(dǎo)的方法進行教學(xué)?！敖虒W(xué)做”

一體化體現(xiàn)在三個方面：

一是每名教師既是理論教師，又是實訓(xùn)指導(dǎo)教師；

二是構(gòu)建實訓(xùn)環(huán)境（實訓(xùn)室），將課堂搬入實訓(xùn)室，完成學(xué)習(xí)性工作任務(wù)；

三是根據(jù)學(xué)習(xí)性工作任務(wù)開發(fā)教學(xué)資源（參考資料、特色教材、教學(xué)課件、

教學(xué)錄像等）。

六、考核與評價

1、素質(zhì)考核

每一個學(xué)習(xí)性工作任務(wù)學(xué)習(xí)和完成的過程，都是一個考核的過程，老師根據(jù)

學(xué)生完成的項目任務(wù)、團隊協(xié)作情況等方面進行考核，所有任務(wù)完成后取其平均

分，作為素質(zhì)考核成績。

2、核心技能考核

本課程講授完后，每名學(xué)生在技能庫中隨機抽取三個核心技能進行考核，取

其平均分作為本課程的核心技能考核成績。

3、專業(yè)知識考核

在學(xué)期末，學(xué)生集中進行專業(yè)理論知識考核。

4、各項考核比例

素質(zhì)考核：20%

核心技能考核：40%

專業(yè)知識考核：40%

七、說明與建議

1、理論教學(xué)要求有多媒體設(shè)備。積極推行工學(xué)結(jié)合，充分利用企業(yè)與行業(yè)

協(xié)會的教育資源，加強與行業(yè)協(xié)會與企業(yè)的合作。

2、教學(xué)組織總體采取任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向等教學(xué)模式。對于項目任務(wù)的教

學(xué)主要通過模塊化案例教學(xué)、