管理概念主題知識講座

管理基本概念管理概念主題知識講座第1頁

一、市場部是一個(gè)管理職能部門，那什么是管理？我們每個(gè)人管什么？

二、什么是精細(xì)化管理？

三、怎樣精細(xì)化管理？

管理概念主題知識講座第2頁一、管理是指經(jīng)過計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制及創(chuàng)新等伎倆，結(jié)合人力、物力、財(cái)力、信息、環(huán)境、時(shí)間這六要素，以其高效地到達(dá)組織目標(biāo)過程或活動。我認(rèn)為：管理（名詞）：方法管理（動詞）：讓他人知道該干什么管理概念主題知識講座第3頁85%管理是例行管理--基層管理者按規(guī)則執(zhí)行例行管理例行管理是指企業(yè)日常工作管理，尤其是重復(fù)發(fā)生工作事務(wù)，如生產(chǎn)、銷售。由基層管理者按已經(jīng)制訂管理制度，主要是流程和程序來處理問題。我們管理什么？管理概念主題知識講座第4頁例外管理是非制度化管理，沒有形成通例或無章可循事項(xiàng)管理。企業(yè)極少例外管理是由領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行。管理概念主題知識講座第5頁10%管理是責(zé)任管理----由中層管理者依責(zé)任和個(gè)人能力進(jìn)行特殊問題或者突發(fā)事件，需要馬上處理事務(wù)，需要管理者將責(zé)任和個(gè)人經(jīng)驗(yàn)加入管理中。一旦特殊和突發(fā)事務(wù)經(jīng)過中層管理者處理，就應(yīng)該把它們轉(zhuǎn)化為例行管理。管理概念主題知識講座第6頁5%管理是創(chuàng)新管理、例外管理---由高層依賴眼界、胸懷和管理藝術(shù)進(jìn)行高層管理重點(diǎn)是指定和明確企業(yè)戰(zhàn)略，引領(lǐng)企業(yè)未來發(fā)展方向總結(jié)：管理第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范化和制度化管理概念主題知識講座第7頁工作體會：1.態(tài)度：例行管理是工作中對制度、流程管理。我們工作中平平淡淡，有時(shí)甚至?xí)詾楣ぷ骱芸菰铮ξ?，以為沒有激情，工作缺乏成就感，能不能碰到特殊情況讓我們處理，實(shí)際這種想發(fā)是不正確，當(dāng)15%例外管理事件發(fā)生后，我們經(jīng)過處理、處理并規(guī)范和制度化后，又變成了例行管理。2.制度、流程制訂非常主要。（沒有規(guī)矩不成方圓）3.每七天工作總結(jié)：善于發(fā)覺問題，歸納問題。不過沒有問題也是好消息。管理概念主題知識講座第8頁魚香肉絲兩種菜譜菜譜一1.各類菜品由后臺配送中心按標(biāo)準(zhǔn)備好數(shù)量明確主料、輔料和佐料。2.廚師接到工作指令后開始操作：①打開灶臺火力，大火三擋②向鍋內(nèi)倒油30克③油溫升到200度，鍋上溫度控制器提醒，按工作手冊要求導(dǎo)入肉品，用鍋勺翻炒五下④倒入佐料翻炒七下⑤倒入輔料，在翻炒八下⑥最終起鍋菜譜二①將瘦肉洗凈切成粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻②蔥、姜、蒜洗凈切絲備用③木耳和胡蘿卜切絲備用④把白糖、醬油、香醋、鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁⑤鍋內(nèi)放油，燒至5成熱時(shí)倒入肉絲，炒散后放入輔料和汁急炒幾下即可。管理概念主題知識講座第9頁

二、精細(xì)化管理管理概念主題知識講座第10頁1.精細(xì)化管理是一個(gè)工作過程質(zhì)量控制。2.精細(xì)化管理是一個(gè)對工作過程改進(jìn)技術(shù)。3.精細(xì)化管理：要求對于管理工作要作到制度化、格式化、程式化，強(qiáng)調(diào)執(zhí)行力管理概念主題知識講座第11頁豐田精益生產(chǎn)是精細(xì)化管理理論產(chǎn)生和形成主要基礎(chǔ)。豐田思索：怎樣賺取更多利益？（1）生產(chǎn)產(chǎn)品銷售價(jià)格比其它企業(yè)更高（2）采購物資、機(jī)器、工人工資比其它工人更低（3）改進(jìn)制造方法，使生產(chǎn)中各種消耗更低。豐田生產(chǎn)方式：節(jié)約和降低消耗開始。關(guān)鍵思想：①縮短交貨時(shí)間②自動化生產(chǎn)，確保高品質(zhì)生產(chǎn)③標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，降低消耗和工人數(shù)④開發(fā)員工創(chuàng)造性⑤前瞻性改進(jìn)，從設(shè)計(jì)開始，供給商參加改進(jìn)活動。管理概念主題知識講座第12頁豐田5S管理管理概念主題知識講座第13頁5S定義整理定義：區(qū)分要與不要物品，現(xiàn)場只保留必需物品。整理定義：必需品依要求定位、定方法擺放整齊有序，明確標(biāo)示。清掃定義：去除現(xiàn)場內(nèi)臟污、去除作業(yè)區(qū)域物料垃圾清潔定義：將整理、整理、清掃實(shí)施做法制度化、規(guī)范化，維持其結(jié)果。素養(yǎng)定義：人