綠色食品綜合性標準課件

第二章綠色食品綜合性標準本章要點1.綠色食品標準制定的依據(jù)及目的2.綠色食品標準的構成3.綠色食品標準的特點2.1綠色食品標準的概念綠色食品標準是應用科學技術原理，結合綠色食品生產(chǎn)實踐，在綠色食品生產(chǎn)中、綠色食品質(zhì)量認證時必須依據(jù)的技術性文件。綠色食品標準是國家行業(yè)標準，對經(jīng)認證的綠色食品生產(chǎn)企業(yè)來說，是強制性標準，必須嚴格執(zhí)行。2.2制定綠色食品標準依據(jù)----歐共體關于有機農(nóng)業(yè)及其有關農(nóng)產(chǎn)品和食品條例（第2092/91）；----IFOAM有機農(nóng)業(yè)和食品加工基本標準；----聯(lián)合國食品法典委員會(CAC)標準；----我國相關法律法規(guī)；----我國國家環(huán)境標準；----我國食品質(zhì)量標準；----我國綠色食品生產(chǎn)技術研究成果。2.3制定標準的目的保證綠色食品的質(zhì)量;合理選擇符合綠色食品生產(chǎn)要求的環(huán)境條件；防止人類生產(chǎn)和生活活動產(chǎn)生的污染對綠色食品產(chǎn)地的影響;促進生產(chǎn)者通過綜合措施增施改進土壤肥力；2.4綠色食品標準的內(nèi)容

2.4.1、綠色食品標準的構成2.4.2、綠色食品標準的作用2.4.3、綠色食品標準和標準體系的特點2.4.4、學習和掌握綠色食品標準的意義綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制理念為核心，質(zhì)量標準構成體系包括：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術標準、產(chǎn)品標準、產(chǎn)品包裝標準和儲藏、運輸標準構成了綠色食品一個完整的質(zhì)量標準體系。1）綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準目的：略要求綠色食品初級產(chǎn)品和加工產(chǎn)品主要原料的產(chǎn)地，其生長區(qū)域內(nèi)沒有工業(yè)企業(yè)的直接污染，水域上游和上風口沒有污染源，從而使產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)大氣、土壤、水體等生態(tài)因子符合綠色食品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準，并有一套保證措施，確保該區(qū)域在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不下降。3）綠色食品最終產(chǎn)品標準指最終產(chǎn)品必須由定點的食品監(jiān)測機構依據(jù)綠色食品產(chǎn)品標準對其檢測。綠色食品產(chǎn)品標準是以國家標準為基礎，參照國際標準和國外先進技術制定的，其突出特點是產(chǎn)品的衛(wèi)生指標高于國家現(xiàn)行標準。4）綠色食品產(chǎn)品包裝標準規(guī)定了產(chǎn)品包裝必須遵循的原則、包裝材料的選擇、包裝標識內(nèi)容等要求，目的是防止產(chǎn)品遭受污染，資源過度浪費，并促進產(chǎn)品銷售，保護廣大消費者的利益，同時有利于樹立綠色食品產(chǎn)品整體形象。2.4.2綠色食品標準的作用⑴綠色食品標準是綠色食品質(zhì)量認證和質(zhì)量體系認證的基礎；⑵綠色食品標準是開展綠色食品生產(chǎn)活動的技術、行為規(guī)范；⑶綠色食品標準是推廣先進生產(chǎn)技術、提高綠色食品生產(chǎn)水平的指導性文件；⑷綠色食品標準是維護綠色食品生產(chǎn)者和消費者利益的技術和法律依據(jù)；⑸綠色食品標準是提高我國食品質(zhì)量，增強我國食品在國際市場的競爭力，促進產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術目標依據(jù)。（6）綠色食品標準為我國農(nóng)業(yè)在對外開放過程中提高自我保、自我發(fā)展能力創(chuàng)造了條件。①實行全過程質(zhì)量控制要求對綠色食品生產(chǎn)、管理和認證進行“從土地到餐桌”全過程質(zhì)量控制和行為規(guī)范既要求保證產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量又要求規(guī)范生產(chǎn)操作和管理動作“全程質(zhì)量控制”以綠色食品豬肉為例⑴飼料中主要原料成分如玉米、豆粕等要達到綠色食品質(zhì)量標準要求；玉米、大豆基地環(huán)境(大氣、土壤和灌溉用水)要通過環(huán)境監(jiān)測，并符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求；玉米、大豆種植過程中投入品(農(nóng)藥、肥料)的使用要嚴格控制，并符合綠色食品農(nóng)藥、肥料使用準則的要求。⑷要求生產(chǎn)者供給動物充足的營養(yǎng)，提供良好的飼養(yǎng)環(huán)境，加強飼養(yǎng)管理，增強動物自身抗病力，生豬疾病以預防為主，建立嚴格的動物安全體系和生產(chǎn)記錄。⑸原則上要求有專用的綠色食品生豬屠宰、分割、冷藏車間，其衛(wèi)生管理要符合綠色食品動物衛(wèi)生準則的有關要求：要求建立嚴格的檢驗制度(如胴體檢驗、寄生蟲檢驗)：屠宰廠、分割車間用水應符合綠色食品加工用水質(zhì)量要求。

⑹豬肉產(chǎn)品質(zhì)量應通過綠色食品定點產(chǎn)品監(jiān)測機構，符合綠色食品豬肉產(chǎn)品質(zhì)量要求。⑺豬肉產(chǎn)品包裝、運輸和倉儲要符合綠色食品相應標準和規(guī)范要求。②融入可持續(xù)發(fā)展的技術內(nèi)容綠色食品標準從發(fā)展經(jīng)濟與保護生態(tài)環(huán)境相結合的角度規(guī)范生產(chǎn)者的經(jīng)濟行為。在保證產(chǎn)品產(chǎn)量的前提下，最大限度地通過促進生物循環(huán)、合理配置資源，減少經(jīng)濟行為對生態(tài)環(huán)境的不良影響和提高食品質(zhì)量，維護和改善人類生存和發(fā)展環(huán)境。③有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展。ＡＡ級綠色食品標準的制度完全符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟（IFOAM）標準框架和基本要求，并充分考慮了歐盟、美國、日本等國家有機農(nóng)業(yè)及其農(nóng)產(chǎn)品管理條例或法案要求。A級綠色食品標準制定也較多的采納了聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）標準內(nèi)容和歐盟標準，便于與國際相關標準接軌。2）綠色食品標準體系有四個鮮明特點：內(nèi)容系統(tǒng)性制定科學性指標嚴格性控制項目多樣性綠色食品標準體系結構圖綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準綠色食品生產(chǎn)技術標準綠色食品產(chǎn)品標準綠色食品包裝。標簽。儲運標準空氣質(zhì)量農(nóng)田灌溉水質(zhì)畜禽養(yǎng)殖用水水質(zhì)漁業(yè)水質(zhì)環(huán)境土壤質(zhì)量生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn)資料使用準則（全國適用）初級農(nóng)產(chǎn)品標準加工產(chǎn)品標準標志設計使用規(guī)范標簽標準GB7718-94包裝標準儲運標準綠色食品環(huán)境質(zhì)量評價綱要農(nóng)藥使用準則肥料使用準則獸藥使用準則飼料添加劑使用準則食品添加劑使用準則漁用藥使用準則生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程（地區(qū)適用）農(nóng)作物種植畜禽飼養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖食品加工感官要求理化要求生物學要求②制定科學性：綠色食品標準是中國綠色食品發(fā)展中心委托北京農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)科院、農(nóng)業(yè)部食品檢測中心等國內(nèi)權威技術機構的上百位專家，經(jīng)過上千次試驗、檢測和查閱了國內(nèi)外現(xiàn)行標準而制定的，目前有幾十個綠色食品產(chǎn)品標準已作為農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準頒發(fā)。③指標嚴格性：綠色食品的標準無論從產(chǎn)品的感觀性狀、理化性狀、生物性狀都嚴于或等同于現(xiàn)行的國家標準。如大氣質(zhì)量采用國家一級標準，農(nóng)殘限量僅為有關國家和國際標準的1/2。2.4.4學習和掌握綠色食品標準的意義規(guī)范綠色食品的全程質(zhì)量管理提高綠色食品的科技含量推動綠色食品的開發(fā)使綠色食品事業(yè)邁上新臺階2.5標準的適用性綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準NY/T391-2000綠色食品生產(chǎn)過程標準綠色食品產(chǎn)品標準綠色食品包裝、標簽及儲運標準2.5.1綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準NY/T391-2000植物生長地和動物養(yǎng)殖地的空氣環(huán)境水環(huán)境土壤環(huán)境質(zhì)量本標準規(guī)定了綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水質(zhì)、畜禽養(yǎng)殖水質(zhì)和土壤環(huán)境質(zhì)量的各項指標及濃度限值，監(jiān)測和評價方法。適用于綠色食品(AA級和A級)生產(chǎn)的農(nóng)田、蔬菜地、果園、茶園、飼養(yǎng)場、放牧場和水產(chǎn)養(yǎng)殖場。本標準還提出了綠色食品產(chǎn)土壤肥力分級，供評價和改進土壤肥力狀況時參考。適用于栽培作物土壤，不適于野生植物土壤。綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準畜禽養(yǎng)殖用水水質(zhì)漁業(yè)水質(zhì)量標準土壤環(huán)境質(zhì)量標準農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標準空氣質(zhì)量標準綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價技術導則⑴空氣環(huán)境質(zhì)量要求要求產(chǎn)地周圍不得有大氣污染源，特別是上風口沒有污染源；不得有有害氣體排放，生產(chǎn)生活用的燃煤鍋爐需要除塵除硫裝置。大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定，符合綠色食品大氣環(huán)境質(zhì)量標準。大氣質(zhì)量評價采用國家大氣環(huán)境質(zhì)量標準GB3095-1996所列的一級標準。主要評價因子包括總懸浮微粒(TSP)、二氧化硫(SO2)、氮氧化物(NOX)、氟化物。綠色食品產(chǎn)地空氣中各項污染物含量不應超過空氣中各項污染物的濃度限值。表1空氣中各項污染物含量不應超過表1的濃度值mg/m3（標準狀態(tài)）

項目濃度限值日平均1小時平均總懸浮顆粒物（TSP）0.30-二氧化硫（SO2）0.150.50氮氧化物（NOx）0.100.15氟化物7（ug/m3）1.8[ug/(dm2.d)]（掛片法）20(ug/m3)注：①日平均指任何一日的平均濃度；②l小時平均指任何一小時的平均濃度；③連續(xù)采樣三天，一日三次，晨、中和夕各一次；④氟化物采樣可用動力采樣濾膜法或用百灰濾紙掛片廢，分別按各自規(guī)定的濃度限值執(zhí)行，石灰濾紙掛片法掛置七天。⑵水環(huán)境質(zhì)量要求①農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求②漁業(yè)水質(zhì)要求③畜禽養(yǎng)殖用水要求要求生產(chǎn)用水質(zhì)量要有保證；產(chǎn)地應選擇在地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染的地區(qū)；水域、水域上游沒有對該產(chǎn)地構成威脅的污染源；生產(chǎn)用水質(zhì)量符合綠色食品水質(zhì)環(huán)境質(zhì)量標準。主要評價因子包括常規(guī)化學性質(zhì)(PH值、溶解氧)、重金屬及類重金屬(Hg、Cd、Pb、As、Cr、F、CN)、有機污染物(BOD5、有機氯等)細菌學指標(大腸桿菌、細菌)。①農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求評價采用國家農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準GB5084-92，綠色食品產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水中各項污染物含量不應超過農(nóng)田灌溉水中各項污染物的濃度限值。表2農(nóng)田灌溉水中各項污染物的濃度限值mg/L項目濃度限值pH值5.5-8.5總汞0.001總鎘0.005總砷0.05總鉛0.1六價鉻0.1氟化物2.0糞大腸菌群10000（個/L）注：灌溉菜園用的地表水需測糞大腸菌群，其他情況下不測糞大腸菌群。②漁業(yè)水質(zhì)要求評價采用國家漁業(yè)水質(zhì)標準GB11607-89，綠色食品產(chǎn)地漁業(yè)用水中各項污染物含量不應超過漁業(yè)用水中各項污染物的濃度限值表3漁業(yè)用水中各項污染物的濃度限值mg/L項目濃度限值色、臭、味不得使水產(chǎn)品異色、異臭和異味漂浮物質(zhì)水面不得出現(xiàn)油膜或浮沫懸浮物人為增加的量不得超過10PH值淡水6.5-8.5,海水7.0-8.5溶解氧＞5生化需氧量5總大腸菌群5000個/L(貝類500個/L)總汞0.0005總鎘0.005總鉛0.05總銅0.01總砷0.05六價鉻0.1揮發(fā)酚0.005石油類0.05③畜禽養(yǎng)殖用水要求評價采用國家地面水質(zhì)標準GB3833-2002所列三類標準，綠色食品產(chǎn)地畜禽養(yǎng)殖用水中各項污染物不應超過畜禽養(yǎng)殖用水各項污染物的濃度限值。表4畜禽養(yǎng)殖用水各項污染物的濃度限值mg/L項目標準值色度15度,并不得呈現(xiàn)其他異色混濁度3度臭和味不得有異臭、異色肉眼可見物不得含有PH值6.5-8.5氟化物1.0氰化物0.05總砷0.05總汞0.001總鎘0.01六價鉻0.05總鉛0.05細菌總數(shù)100(個/ML)⑶土壤環(huán)境質(zhì)量要求要求產(chǎn)地土壤元素位于背景值正常區(qū)域，周圍沒有金屬或非金屬礦山，并且沒有農(nóng)藥殘留污染，評價采用《土壤環(huán)境質(zhì)量標準》(GB15618-1995)。同時要求有較高的土壤肥力。土壤評價采用該土壤類型背景值的算術平均值加2倍的標準差。主要評價因子包括重金屬及類重金屬(Hg、Cd、Pb、Cr、As)和有機污染物(六六六、DDT)。本標準將土壤按耕作方式的不同分為旱田和水田兩大類，每類又根據(jù)土壤pH值的高低分為三種情況，即pH＜6.5，pH=6.5～7.5，pH>7.5。綠色食品產(chǎn)地各種不同土壤中的各項污染含量不應超過土壤中各項污染物的含量限度。表5土壤中各項污染物的含量限度mg/L耕作條件旱田水田pH值<6.56.5-7.5><6.56.5－7.5>7.5鎘0.300.300.400.300.300.40汞0.250.300.350.300.400.40砷252020252015鉛505050505050鉻120120120120120120銅506060506060注:①果園土壤中的銅限量為旱田中的銅限量的一倍;②水旱輪作用的標準值取嚴不取寬。為了促進生產(chǎn)者增施有機肥,提高土壤肥力,生產(chǎn)AA級綠色食品時,轉化后的耕地土壤肥力要達到土壤肥力分級1－2級指標，生產(chǎn)A級綠色食品時,土壤肥力作為參考指標。表6土壤肥力分級參考指標項目級別旱地水田菜地園地牧地有機質(zhì)(g/Kg)III>15>25>30>20>2010~1520~2520~3015~2015~20全氮(g/KG)III>1.0>1.2>1.2>1.0－0.8~1.01.0~1.21.0~1.20.8~1.0－有效磷(mg/kg)III>10>15>40>10>105~1010~1520~405~105~10有效鉀(mg/kg)III>120>100>150>100－80~12050~100100~15050~100－陽離子交換量(cmol/kg)III>20>20>20>15－15~2015~2015~2015~20－質(zhì)地III輕壤、中壤、重壤輕壤、輕壤砂壤、－中壤砂壤、重壤砂壤、輕粘土砂壤、中壤砂壤、中壤重壤砂土2.5.2綠色食品生產(chǎn)過程標準綠色食品生產(chǎn)過程控制是綠色食品質(zhì)量控制的關鍵環(huán)節(jié)，綠色食品生產(chǎn)過程標準是綠色食品標準體系的核心。綠色食品生產(chǎn)過程標準包括兩部分：生產(chǎn)資料使用準則生產(chǎn)操作規(guī)程。綠色食品生產(chǎn)技術標準生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn)資料使用準則(全國適用)農(nóng)藥使用準則肥料使用準則獸藥使用準則飼料和飼料添加劑使用準則食品添加劑使用準則漁用藥使用準則綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程(地區(qū)適用)畜禽飼養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖食品加工農(nóng)作物種植綠色食品動物衛(wèi)生準則2.5.2.1生產(chǎn)資料使用準則生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則生產(chǎn)綠色食品農(nóng)藥使用準則生產(chǎn)綠色食品的其它生產(chǎn)資料及使用原則

㈠生產(chǎn)綠色食品農(nóng)藥使用準則綠色食品生產(chǎn)應從作物－病蟲草等整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。準則中的農(nóng)藥被禁止使用的原因有如下幾種：①高毒、劇毒，使用不安全；②高殘留，高生物富集性；③各種慢性毒性作用，如遲發(fā)性神經(jīng)毒性；④二次中毒或二次藥害，如氟乙酰胺的二次中毒現(xiàn)象；⑤三致作用，致畸、致癌、致突變；⑥含特殊雜質(zhì)，如三氯殺螨醇中含有DDT；⑦代謝產(chǎn)物有特殊作用，如代森類代謝產(chǎn)物為致癌物ETU(乙撐硫脲)；⑧對植物不安全、藥害；⑨對環(huán)境、非靶標生物有害。對允許限量使用的農(nóng)藥除嚴格規(guī)定品種外，對使用量和使用時間作了詳細的規(guī)定。對安全間隔期也作了明確的規(guī)定。為避免同種農(nóng)藥在作物體內(nèi)的累積和害蟲的抗藥性，準則中還規(guī)定在Ａ級綠色食品生產(chǎn)過程中，每種允許使用的有機合成農(nóng)藥在一種作物的生產(chǎn)期內(nèi)只允許使用一次，確保環(huán)境和食品不受污染。㈡生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則綠色食品生產(chǎn)使用的肥料必須是：一是保護和促進使用對象的生長及其品質(zhì)的提高；二是不造成使用對象產(chǎn)生和積累有害物質(zhì)，不影響人體健康；三是對生態(tài)環(huán)境無不良影響。規(guī)定農(nóng)家肥是綠色食品的主要養(yǎng)分來源。準則中規(guī)定生產(chǎn)綠色食品允許使用的肥料有七大類26種在AA級綠色食品生產(chǎn)中除可使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸鉀、鍛燒磷酸鹽外，不使用其它化學合成肥料，完全和國際接軌。A級綠色食品生產(chǎn)中則允許限量地使用部分化學合成肥料(但仍禁止使用硝態(tài)氮肥)，以對環(huán)境和作物(營養(yǎng)、味道、品質(zhì)、和植物抗性)不產(chǎn)生不良后果的方法使用。㈢生產(chǎn)綠色食品的其它生產(chǎn)資料及使用原則生產(chǎn)綠色食品的其它主要生產(chǎn)資料還有獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑、飼料添加劑等，它們的正確合理使用與否，直接影響到綠色食品畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、加工品的質(zhì)量。如獸藥殘留影響到人們身體健康，甚至危及生命安全。中國綠色食品發(fā)展中心制訂了：《生產(chǎn)綠色食品的獸藥使用準則》《生產(chǎn)綠色食品的水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥使用準則》《生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑使用準則》《生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準則》對這些生產(chǎn)資料的允許使用品種、使用劑量、最高殘留量和最后一次休藥期天數(shù)作出了詳細的規(guī)定，確保綠色食品的質(zhì)量。2.5.2.2綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程是綠色食品生產(chǎn)資料使用準則在一個物種上的細化和落實。農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)操作規(guī)程畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)操作規(guī)程水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)操作規(guī)程食品加工生產(chǎn)操作規(guī)程㈠種植業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程種植業(yè)的生產(chǎn)操作規(guī)程系指農(nóng)作物的整地播種、施肥、澆水、噴藥及收獲等五個環(huán)節(jié)中必須遵守的規(guī)定。其主要內(nèi)容是：①植保方面，農(nóng)藥的使用在種類、劑量、時間和殘留量方面都必須符合《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準則》；②作物栽培方面，肥料的使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則》，有機肥的施用量必須達到保持或增加土壤有機質(zhì)含量的程度；③品種選育方面，選育盡可能適應當?shù)赝寥篮蜌夂驐l件，并對病蟲草害有較強的抵抗力的高品質(zhì)優(yōu)良品種；④在耕作制度方面，盡可能采用生態(tài)學原理，保持特種的多樣性，減少化學物質(zhì)的投入。㈡畜牧業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程畜牧業(yè)的生產(chǎn)操作規(guī)程系指在畜禽選種、飼養(yǎng)、防治疫病等環(huán)節(jié)的具體操作規(guī)定。其主要內(nèi)容是：①選擇飼養(yǎng)適應當?shù)厣L條件的抗逆性強的優(yōu)良品種；②主要飼料原料應來源于無公害區(qū)域內(nèi)的草場、農(nóng)區(qū)、綠色食品種植基地和綠色食品加工產(chǎn)品的副產(chǎn)品；③飼料添加劑的使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準則》，畜禽房舍消毒用藥及畜禽疾病防治用藥必須符合《生產(chǎn)綠色食品的獸藥使用準則》；④采用生態(tài)防病及其它無公害技術。㈢水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)操作規(guī)程水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，其主要內(nèi)容是：①養(yǎng)殖用水必須達到綠色食品要求的水質(zhì)標準；②選擇飼養(yǎng)適應當?shù)厣L條件的抗逆性強的優(yōu)良品種；③鮮活餌料和人工配合飼料的原料應來源于無公害生產(chǎn)區(qū)域；④人工配合飼料的添加劑使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的飼料添加劑使用準則》；⑤疾病防治用藥必須符合《生產(chǎn)綠色食品的水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥使用準則》；⑥采用生態(tài)防病及其它無公害技術。㈣食品加工業(yè)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程其主要內(nèi)容是：①加工區(qū)環(huán)境衛(wèi)生必須達到綠色食品生產(chǎn)要求；②加工用水必須符合綠色食品加工用水標準；③加工原料主要來源于綠色食品產(chǎn)地；④加工所用設備及產(chǎn)品包裝材料的選用必須具備安全無污染條件；⑤在食品加工過程中，食品添加劑的使用必須符合《生產(chǎn)綠色食品的食品添加劑使用準則》。2.5.3綠色食品產(chǎn)品標準⑴原料要求⑵感官要求⑶理化要求⑷微生物學要求⑴原料要求主要原料來自綠色食品產(chǎn)地，即經(jīng)過綠色食品環(huán)境監(jiān)測證明符合綠色食品環(huán)境質(zhì)量標準，按照綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)出來的產(chǎn)品。某些進口原料，無法進行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測的，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測中心按照綠色食品標準進行檢驗，符合標準的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。⑵感官要求包括外形、色澤、氣味、口感、質(zhì)地等。感官要求是食品給予用戶或消費者的第一感覺，是綠色食品優(yōu)質(zhì)性的最直觀體現(xiàn)。綠色食品產(chǎn)品標準有定性、半定量、定量標準，其要求嚴于非綠色食品。⑶理化要求這是綠色食品的內(nèi)含要求，它包括應有成分指標，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等，這些指標不能低于國際標準；同時它還包括不應有的成分指標，如汞、鉻、砷、鉛、鎘等重金屬和六六六、DDT等國家禁用的的農(nóng)藥殘留，要求與國外先進標準或國際標準接軌。⑷微生物學要求產(chǎn)品的微生物學特征必須保持，如活性酵母、乳酸菌等，這是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎。而微生物污染指標必須加以相當或嚴于國標的限定，例如菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(金黃色葡萄球菌、乙性鏈球菌、志賀氏菌、及沙門氏菌)、糞便大腸桿菌、霉菌等。2.5.4綠色食品包裝、標簽及儲運標準⑴產(chǎn)品包裝標準⑵產(chǎn)品標簽標準⑶儲運標準⑴產(chǎn)品包裝標準要求產(chǎn)品包裝從原料、產(chǎn)品制造、使用、回收和廢棄的整個過程都應有利于食品安全和環(huán)境保護，包括包裝材料的安全、牢固性，節(jié)省資源、能源，減少或避免廢棄物產(chǎn)生，易回收循環(huán)利用，可降解等具體要求和內(nèi)容。綠色食品產(chǎn)品包裝指包裝材料選用的范圍、種類，包裝上的標識內(nèi)容等。要求按照《中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊》規(guī)定，對綠色食品的標準圖形、標準字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標準色、編號、廣告用語等規(guī)范應用作了具體規(guī)定。⑵產(chǎn)品標簽標準標簽標準，除要求符合國家《預包裝食品標簽通則》外，還要求符合《中國綠色食品商標標志設計使用規(guī)范手冊》規(guī)定，該《手冊》對綠色食品的標準圖形、標準字形、圖形和字體的規(guī)范組合、標準色、廣告用語以及在產(chǎn)品包裝標簽上的規(guī)范應用均作了具體規(guī)定。第一，食品標簽是預包裝食品容器上的文字、圖形、符號以及一切說明物。任何商品都有標簽，一個標準化的食品標