食堂食品安全檢查表_第1頁
食堂食品安全檢查表_第2頁
食堂食品安全檢查表_第3頁
食堂食品安全檢查表_第4頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

食堂食品安全檢查表食堂食品安全檢查表食堂食品安全檢查表V:1.0精細整理，僅供參考食堂食品安全檢查表日期：20xx年X月食堂安全檢查表編號：TMJC/QR-08-01序號檢查項目主要內(nèi)容檢查結果1衛(wèi)生管理建立健全衛(wèi)生管理制度食品衛(wèi)生許可證懸掛醒目處廚師、衛(wèi)生管理人員的《食品安全衛(wèi)生知識培訓證書》2食品生產(chǎn)經(jīng)營過程食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔加工用設施、設備工用具清潔食物燒熟煮透，中心溫度大于70食物在烹調(diào)后至食用前，在10-60℃下≤隔餐隔夜的熟制品食用前充分加熱原料、半成品、成品盛器、工用具能明顯區(qū)分食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染食品或盛有食品的容器無著地放置加工熟食鹵味、裱花蛋糕、冷食在專間內(nèi)進行加工熟食鹵味、裱花蛋糕、冷食專人操作專間內(nèi)（包括二次更衣室）操作時配置消毒水專間內(nèi)工用具、容器專用，使用前經(jīng)有效消毒蔬菜、水果、原料未經(jīng)清洗消毒不進入專間專間每天定時空氣消毒或紫外燈等消毒設施損壞加工時專間溫度不高于253餐飲具、直接入口食品容器餐飲具、容器使用前經(jīng)清洗消毒并符合規(guī)定清洗消毒水池與其他用途水池分開消毒后餐具貯存在專用清潔保潔柜內(nèi)4個人衛(wèi)生從業(yè)人員操作時穿戴工作衣帽從業(yè)人員操作時不抽煙從業(yè)人員操作前洗手，接觸直接入口食品之前消毒不留長指甲或涂指甲油、戴戒指手部破損立即采取有效防污染措施專間操作人員佩戴口罩規(guī)范5健康管理食品從業(yè)人員取得有效健康培訓證明而上崗操作接觸直接入口食品人員無患有有礙食品衛(wèi)生的疾病6采購食品及原料索取衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證明使用的食品、原料符合食品衛(wèi)生標準7食品儲存庫房存放食品按要求離地隔墻冷凍、冷藏、保溫、加熱設施溫度符合要求食品儲存時不存在生熟混放食品或原料不與有毒有害物品存放在同一場所9違禁食品無超過保質(zhì)期食品無違禁生食水產(chǎn)品無腐敗變質(zhì)食品無其他違禁食品10其他無其他違反《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的違法行為注：檢查結果符合要求的，則“√”；不符合規(guī)定要求的，應詳細描述實際情況檢查人：

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論