第九章飼料添加劑質(zhì)量控制與管理

第一節(jié)原料的質(zhì)量控制原料質(zhì)量的主要指標(biāo)1、原料的真實性；2、原料的純度；3、原料的生物有效性；4、原料的衛(wèi)生安全性。第十章添加劑預(yù)混料的質(zhì)量控制與管理10/17/20221一、營養(yǎng)養(yǎng)性飼料料添加劑劑原料的的質(zhì)量控控制(一)氨基酸添添加劑的的質(zhì)量控控制。(二)維生素添添加劑的的質(zhì)量控控制。(三)微量元素素添加劑劑的質(zhì)量量控制。。2/8//20202二、非營養(yǎng)性性飼料添添加劑原原料的質(zhì)質(zhì)量控制制（一）藥藥物性飼飼料添加加劑原料料的質(zhì)量量控制。。（二）飼飼用酶制制劑的原原料控制制。（三）益益生素的的質(zhì)量控控制。（四）飼飼料保存存劑的質(zhì)質(zhì)量控制制。2/8//20203一、飼料料添加劑劑原料的的優(yōu)選。。二、各種種原料的的合理組組合。三、預(yù)混混料加工工工藝及及其技術(shù)術(shù)參數(shù)的的優(yōu)選。。第二節(jié)預(yù)預(yù)混混料生產(chǎn)產(chǎn)過程的的質(zhì)量控控制2/8//20204一、產(chǎn)品品包裝袋袋的檢查查。二、產(chǎn)品品標(biāo)簽的的檢查。。三、產(chǎn)品品說明書書的檢查查。四、產(chǎn)品品合格證證的檢查查。五、產(chǎn)品品標(biāo)簽和和說明書書上某些些內(nèi)容科科學(xué)合理理性的評評價。六、產(chǎn)品品感官指指標(biāo)與含含水量的的測定。。七、產(chǎn)品品營養(yǎng)成成分或有有效成分分的鑒別別與測定定。八、產(chǎn)品品粒度與與混合均均勻度的的測定。。九、產(chǎn)品品衛(wèi)生質(zhì)質(zhì)量的控控制。十、產(chǎn)品品的應(yīng)用用試驗。。第三節(jié)預(yù)預(yù)混混料產(chǎn)品品的檢測測2/8//20205國際上現(xiàn)現(xiàn)行的全全面質(zhì)量量控制（（TQC）技術(shù)危害分析析與臨界界控制點點（HACCP）系統(tǒng)ISO質(zhì)量保證證體系第四節(jié)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)質(zhì)量控制制技術(shù)在預(yù)混料料質(zhì)量管管理中的的應(yīng)用2/8//20206一、全面面質(zhì)量控控制技術(shù)術(shù)在預(yù)混混料質(zhì)量量管理中中的應(yīng)用用（一）全全面質(zhì)量量控制的的含義全面質(zhì)量量控制（（TQC）包括產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量、工作作質(zhì)量和和售后服服務(wù)質(zhì)量量等。針對飼料料，產(chǎn)品品質(zhì)量應(yīng)應(yīng)從五個個方面考考核：第一，營營養(yǎng)性，，指飼料料產(chǎn)品對對畜禽的的營養(yǎng)價價值；第二，適適口性，，指畜禽禽對飼料料產(chǎn)品的的喜食程程度；第三，安安全性，，指飼料料產(chǎn)品無無毒、衛(wèi)衛(wèi)生、安安全可靠靠；第四，經(jīng)經(jīng)濟(jì)性；；第五，適適用性：：指產(chǎn)品品對畜禽禽的適合合程度及及用戶對對飼料產(chǎn)產(chǎn)品的接接受程度度等。2/8//20207工作質(zhì)量量是指飼料料企業(yè)為為保證飼飼料產(chǎn)品品質(zhì)量所所做的組組織工作作、管理理工作、、生產(chǎn)技技術(shù)工作作等。飼料產(chǎn)品品一定程程度上是是由工作作質(zhì)量決決定的，，工作質(zhì)質(zhì)量的好好壞直接接影響著著飼料產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)質(zhì)量。售后服務(wù)務(wù)質(zhì)量不不僅影響響飼料產(chǎn)產(chǎn)品銷售售量，而而且更重重要的是是影響飼飼料產(chǎn)品品的實際際使用效效果。2/8//20208全面質(zhì)量量控制的的工作主主要有以以下幾個個方面：：1.生產(chǎn)設(shè)計計過程中中的質(zhì)量量管理工工作飼飼料料產(chǎn)品的的設(shè)計質(zhì)質(zhì)量依賴賴于以下下幾點：：（1）養(yǎng)分組組成包包括供供給養(yǎng)分分的種類類、數(shù)量量及其比比例。供供給的養(yǎng)養(yǎng)分應(yīng)與與動物營營養(yǎng)需要要相吻合合。（2）原料質(zhì)質(zhì)量所所用原原料要真真、要純純，且生生物學(xué)效效價要高高。（3）加工標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)加加工方方面的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)包括括加工系系統(tǒng)設(shè)計計和建立立規(guī)范的的操作程程序等。。（二）全全面質(zhì)量量控制的的基本工工作2/8//20209（1）飼料配配方控制制飼料配方方就是將將養(yǎng)分供供給標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)準(zhǔn)確地地體現(xiàn)在在擬制的的飼料中中。保證證飼料配配方的質(zhì)質(zhì)量，必必須注意意原料的的養(yǎng)分含含量、質(zhì)質(zhì)量要求求、價格格、對動動物的效效價、衛(wèi)衛(wèi)生安全全性以及及原料之之間的相相互作用用等。2.生產(chǎn)過程程中的質(zhì)質(zhì)量管理理工作2/8//202010（2）飼料加加工控制制飼料加工工設(shè)備（（如粉碎碎系統(tǒng)、、計量系系統(tǒng)、攪攪拌系統(tǒng)統(tǒng)等）要要達(dá)到質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，應(yīng)對對工作技技術(shù)參數(shù)數(shù)進(jìn)行優(yōu)優(yōu)化、對對飼料加加工設(shè)備備進(jìn)行試試運行、、對飼料料初產(chǎn)品品進(jìn)行檢檢測，全全部設(shè)備備系統(tǒng)達(dá)達(dá)到規(guī)定定的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)后才開開始投入入生產(chǎn)運運行。2/8//2020113．產(chǎn)品使使用過程程中的質(zhì)質(zhì)量管理理工作對飼料產(chǎn)產(chǎn)品使用用過程進(jìn)進(jìn)行質(zhì)量量管理的的意義是是檢測飼飼料產(chǎn)品品的實際際使用效效果。要要做好以以下幾件件工作：：第一，對對飼料用用戶做好好技術(shù)服服務(wù)工作作。第二，對對飼料產(chǎn)產(chǎn)品實際際飼喂效效果進(jìn)行行實地調(diào)調(diào)查，并并對調(diào)查查結(jié)果進(jìn)進(jìn)行客觀觀認(rèn)真的的分析。。第三，對對飼料產(chǎn)產(chǎn)品在實實際使用用過程中中出現(xiàn)的的種種問問題進(jìn)行行記錄備備案，而而后逐一一分析尋尋找原因因。2/8//202012（三）全全面質(zhì)量量控制的的程序1.配方設(shè)計計配配方是采采購原料料種類和和數(shù)量、、加工產(chǎn)產(chǎn)品的依依據(jù)，要要從各個個方面優(yōu)優(yōu)化飼料料配方。。2.采購和接接收原料料對對擬購的的原料要要進(jìn)行有有關(guān)指標(biāo)標(biāo)檢測，，符合質(zhì)質(zhì)量要求求才能采采購；接接收原料料時，要要認(rèn)真核核查是否否是已檢檢測的那那批原料料。3.原料清理理與粉碎碎原原料清理理是指清清除原料料中的金金屬雜質(zhì)質(zhì)以及其其他雜質(zhì)質(zhì)，要每每天檢查查粉碎系系統(tǒng)的工工作性能能。2/8//2020134.原料計量量對對原料要要精確稱稱量，有有專人負(fù)負(fù)責(zé)。5.配料嚴(yán)嚴(yán)格按按飼料配配方準(zhǔn)確確配料，，須有專專人審核核。6.混合對對混合合系統(tǒng)性性能要定定期測試試。7.產(chǎn)品包裝裝與標(biāo)志志須須符合飼飼料產(chǎn)品品質(zhì)量和和衛(wèi)生安安全的要要求，要要適于保保存、方方便運輸輸和使用用等。8.產(chǎn)品的使使用對對用用戶使用用產(chǎn)品的的方法、、適用對對象等要要做必要要的技術(shù)術(shù)指導(dǎo)工工作。9.產(chǎn)品使用用效果的的評價和和飼料產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量的改進(jìn)進(jìn)2/8//202014二、推行行HACCP管管理HACCP---------HazardAnalysisandCriticalControlPoint即危害分分析與關(guān)關(guān)鍵控制制點，其目的的是控制制化學(xué)藥藥物、毒毒素和微微生物對對飼料或或畜產(chǎn)品品的污染染。2/8//202015HACCP管理是保保證飼料料和食品品安全面面對生產(chǎn)產(chǎn)全過程程實行的的預(yù)防性性控制體體系即通過對對畜產(chǎn)品品、飼料料加工的的每一步步驟進(jìn)行行危害因因素分析析，確定定關(guān)鍵控控制點，，確立符符合每個個關(guān)鍵控控制點的的臨界限限，控制制可能出出現(xiàn)的危危害。同時，建建立臨界界限的檢檢測程序序、糾正正方案、、有效檔檔案記錄錄和保存存體系，，以保證證最終產(chǎn)產(chǎn)品中各各種藥物物殘留和和衛(wèi)生指指標(biāo)均在在控制限限以下，，從而確確保飼料料產(chǎn)品的的安全。。2/8//202016（1）基本原原理1959年美國Pillsbury公司與國國家航空空航天局局為生產(chǎn)產(chǎn)安全的的宇航食食品創(chuàng)建建的該質(zhì)質(zhì)量管理理體系。。已被聯(lián)合合國食品品法典委委員會確確認(rèn)。HACCP管理是一一個確認(rèn)、分分析、控控制生產(chǎn)過程程中可能能發(fā)生的的生物、化化學(xué)、物物理危害害的系統(tǒng)方方法，是是一種全全新的質(zhì)質(zhì)量保證證系統(tǒng)。在每一個個CCP上都有合合適的糾糾偏計劃劃，萬一一發(fā)生偏偏差，立立即用適適當(dāng)?shù)氖质侄蝸砘只謴?fù)或糾糾正出現(xiàn)現(xiàn)的問題題，并有有維持糾糾偏行動動的記錄錄；2/8//202017HACCP管理是對對生產(chǎn)過過程各環(huán)環(huán)節(jié)的控控制，主主要包括括危害分析析HA和關(guān)鍵控控制點CCP等七個部部分：①危害分分析HA和確定預(yù)預(yù)防性措措施。確定與飼飼料和食食品生產(chǎn)產(chǎn)各階段段有關(guān)的的潛在危危害性，，它包括括原材料料生產(chǎn)、、飼料和和食品加加工制造造過程、、產(chǎn)品貯貯運、消消費等各各環(huán)節(jié)。。危害分分析不僅僅要分析析其可能能發(fā)生的的危害及及危害程程度，而而且也要要制定控控制這種種危害的的預(yù)防性措措施；2/8//202018②確定定關(guān)鍵控控制點CCP對可以被被控制的的點、步步驟或方方法，經(jīng)經(jīng)過控制制可以使使飼料和和食品潛潛在的危危害得以以防止、、排除或或降至安安全水平平。包括括原材料料及其收收購、生生產(chǎn)、收收獲、運運輸、產(chǎn)產(chǎn)品配方方及加工工貯運等等任何環(huán)環(huán)節(jié)；2/8//202019③建立立關(guān)鍵限限值。對每個CCP點需確定定一個關(guān)關(guān)鍵限值值，以確確保每個個CCP限制在安安全值以以內(nèi)。這這些關(guān)鍵鍵值通常常是一些些保障手手段的參參數(shù)，如如溫度、、時間、、物理性性能、水水分、水水分活性性、pH值等；2/8//202020④監(jiān)控控每一個個CCP要有計劃劃、有順順序的觀觀察或測測定，以以判斷CCP確在控制制中，并并有準(zhǔn)確確的記錄錄，并建建立通過過使用監(jiān)監(jiān)控結(jié)果果來調(diào)整整加工和和保持控控制的持持續(xù)；⑤確立立糾偏措措施當(dāng)監(jiān)控顯顯示出偏偏離關(guān)鍵鍵限值時時，要采采取糾偏偏措施。。雖然HACCP管理體系系已有計計劃防止止偏差。。2/8//202021⑥建立立有效檔檔案記錄錄保存體體系要求把列列有確定定的HA、CCP、關(guān)關(guān)鍵限值值的制定定、執(zhí)行行、監(jiān)控控、記錄錄和其它它措施等等與執(zhí)行行HACCP計計劃有關(guān)關(guān)的信息息、數(shù)據(jù)據(jù)記錄文文件完整整地保存存下來；；⑦建立立驗證程程序確保HACCP管理體體系正確確運行。。2/8//202022（2）基本程程序①建立立HACCP管理體系系一、政府府管理部部門依據(jù)據(jù)HACCP原理直接接建立HACCP管理體系系，通過過法律法法規(guī)強制制執(zhí)行，，如美國國、韓國國等；二、政府府提倡中中介機構(gòu)構(gòu)和組織織建立并并推行HACCP管理體系系，如加加拿大、、歐盟、、日本、、澳大利利亞、新新西蘭、、泰國等等。2/8//202023②確立立HACCP實施方案案包括：組組建HACCP隊伍——認(rèn)定生產(chǎn)產(chǎn)目標(biāo)——描述加工工過程——構(gòu)建工藝藝流程圖圖——量化危害害與風(fēng)險險程度——確定關(guān)鍵鍵控制點點——確定每個個關(guān)鍵控控制點關(guān)關(guān)鍵限值值——確定每個個關(guān)鍵控控制點的的監(jiān)控系系統(tǒng)與記記錄——建立糾偏偏方案——建立檔案案——建立校驗驗程序——操作程序序手冊——審驗、復(fù)復(fù)查與培培訓(xùn)——HACCP計劃的評評價；2/8//202024③總結(jié)結(jié)提高HACCP管理體系系實踐證明明，實施施HACCP管理能有有效杜絕絕有毒有有害物質(zhì)質(zhì)和微生生物進(jìn)入入飼料原原料或配配合飼料料生產(chǎn)環(huán)環(huán)節(jié)。同同時由于于關(guān)鍵控控制點的的有效設(shè)設(shè)定和檢檢驗，保保證了最最終產(chǎn)品品中各種種藥物殘殘留和衛(wèi)衛(wèi)生指標(biāo)標(biāo)均在控控制限以以下，確確保了飼飼料原料料和配合合飼料產(chǎn)產(chǎn)品的安安全。2/8//202025三.GMP管理和ISO9002質(zhì)量體系系認(rèn)證GMP管理即“良好好生產(chǎn)質(zhì)質(zhì)量管理理規(guī)范””，宗旨旨：針對對質(zhì)量管管理控制制的一種種“事前前”嚴(yán)防防和“事事后”監(jiān)監(jiān)督檢驗驗的措施施。ISO9002質(zhì)量體系系認(rèn)證，，質(zhì)量保保證體系系。2/8//202026應(yīng)用ISO9002和GMP的基礎(chǔ)原原理將產(chǎn)品產(chǎn)產(chǎn)出各個個環(huán)節(jié)的的生產(chǎn)過過程、過過程控制制以及各各級管理理人員的的崗位職職責(zé)，以以文字的的形式描描述出來來，形成成程序文文件。各各部門員員工按照照程序文文件的要要求盡職職盡責(zé)完完成本職職工作，，就能保保證產(chǎn)出出好質(zhì)量量和安全全的產(chǎn)品品。但要保證證一個質(zhì)質(zhì)量保證證體系持持續(xù)成功功有效地地運行，，則應(yīng)依依據(jù)質(zhì)量量保證體體系的要要求不斷斷提高管管理水平平，有效效控制程程序文件件，定期期進(jìn)行內(nèi)內(nèi)部審核核和有關(guān)關(guān)部門的的認(rèn)證。。2/8//2020274.技術(shù)措施施新技術(shù)新新產(chǎn)品的的研究和和應(yīng)用（1）制訂飼飼料原料料及添加加劑的安安全標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，加強強安全性性檢測（2）嚴(yán)格按按規(guī)定范范圍、劑劑量、配配伍及停停藥期使使用飼料料原料及及飼料添添加劑。。（3）以無公公害畜產(chǎn)產(chǎn)品的生生產(chǎn)要求求和產(chǎn)品品質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為目目標(biāo)，研研究飼料料原料及及飼料添添加劑的的應(yīng)用新新技術(shù)及及飼糧配配制新技技術(shù)。2/8//202028（4）研究營營養(yǎng)與免免疫的關(guān)關(guān)系（5）應(yīng)用常常規(guī)技術(shù)術(shù)和生物物技術(shù)改改善動物物生產(chǎn)潛潛力和抗抗病力（6）開發(fā)和和應(yīng)用新新型安全全飼料添添加劑和和新飼糧糧配制技技術(shù)。5.飼料生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)－－嚴(yán)格按照照標(biāo)準(zhǔn)采采購原料料、組織織生產(chǎn)和和監(jiān)測產(chǎn)產(chǎn)品。2/8//202029二、飼飼料法規(guī)規(guī)新版《飼料衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)》綠色畜產(chǎn)產(chǎn)品的規(guī)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)《無公害飼飼料標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)》2/8//202030第五節(jié)、、飼料料法規(guī)飼料法規(guī)規(guī)是國家制制訂的用用以管理理飼料質(zhì)質(zhì)量及其其生產(chǎn)銷銷售的有有關(guān)法令令或帶有有強制性性的管理理條例。。制訂和實實施飼料料法規(guī)的的基本目目的是通通過行使使法律的的強制手手段來確確保飼料料和飼料料添加劑劑的飼用用品質(zhì)安安全，使使飼料的的生產(chǎn)、、加工、、使用、、銷售、、貯存、、運輸、、進(jìn)口、、出口等等環(huán)節(jié)都都置于法法律的監(jiān)監(jiān)督之下下，確保保飼料品品質(zhì)，以以維護(hù)飼飼料生產(chǎn)產(chǎn)者和使使用者的的正當(dāng)權(quán)權(quán)益，有有利于養(yǎng)養(yǎng)殖業(yè)的的發(fā)展。。同時，，禁用某某些危及及人類健健康和安安全的飼飼料以保保障人類類食用畜畜產(chǎn)品的的安全。。2/8//202031（一）制制定飼料料法規(guī)的的必要性性隨著飼料料的商品品化與配配合飼料料工業(yè)的的興起，，隨著飼飼料的生生產(chǎn)、加加工、貯貯存、銷銷售、運運輸、進(jìn)進(jìn)出口等等日益發(fā)發(fā)展以及及添加劑劑的廣泛泛應(yīng)用，，飼料質(zhì)質(zhì)量問題題越來越越受到社社會各方方面的關(guān)關(guān)注。因為它不不僅直接接影響到到畜牧業(yè)業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)水平與與經(jīng)濟(jì)效效益，而而且通過過畜產(chǎn)品品影響人人類的健健康和安安全。2/8//202032（二）飼飼料法規(guī)規(guī)的內(nèi)容容包括質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)的的內(nèi)容和和規(guī)訂了了對違法法行為的的懲處及及監(jiān)測機機關(guān)和評評定檢驗驗人員的的資格。。自1986年以來，，國家質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督局在有有關(guān)部門門及專家家配合下下，已制制訂和發(fā)發(fā)布了飼飼料工業(yè)業(yè)原料的的質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)42項，預(yù)混混合飼料料標(biāo)準(zhǔn)3項，配合合飼料標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)16項，飼料料添加劑劑標(biāo)準(zhǔn)36項。2/8//