NO4DF出品總監(jiān)崗位說明書

出品總監(jiān)崗位說明直接上級：總經理直接下屬：廚師長配送中心各部負責人崗位職責：1.負責所有產品配方、操作流程、外觀、口感、造型、器皿等標準的制訂。2負責全面抓好各分店出品部的出品質量與行政管理。M負責廚師長的工作監(jiān)督、指導、培養(yǎng)、考核等工作。負責配送中心的綜合管理，給予技術支持及品質監(jiān)督。認真跟蹤營運部門反饋的出品質量問題，及時查出原因進行調整并給予相關部門回復。5.開展新品推廣、技術升級等相關出品質量的培訓工作。Z配合廚師長做好出品部人員的日常工作指導。了負責產品的研發(fā)工作，組建研發(fā)團隊，做好研發(fā)計劃，完善研發(fā)系統(tǒng)。勿配合營運部的營銷策略推出相關的產品方案。10.完成總經理交辦的其他任務。崗位權限：為更好的履行職責，出品總監(jiān)必須擁有與其職位相應的權限。出品總監(jiān)的權限一般在總經理的授權下，通過計劃、組織、控制、指導、激勵來行使其權力。其具體權限如下：1.對產品質量有鑒定權，有責令整改權。2對出品部有最高指揮權。M對出品部的違規(guī)現(xiàn)象有處罰權。對廚部所有的器皿、工具、原材料的品牌款式有直接建議權。對產品的技術特點、特性、品質標準有最終解釋權。5.對出品部的人事任免有建議權。任職要求：1.具有10年以上的行業(yè)管理經驗，及M年以上出品總監(jiān)崗位經驗。2具有較好的組織協(xié)調能力和語言文字表達能力。M創(chuàng)新能力強，具有較強的菜品創(chuàng)新及全面的營養(yǎng)健康知識。具有很強的美食與美學融合的意識，懂得中、西、日、東南亞飲食文化。具有很強的成本控制意識。5.溝通能力和團隊意識強。工作流程及工作事項：（中班11：00-20：00）時間工作內容具體事項11：00?11：30用餐用餐期間可以與出品部人員做一些簡單的交流與溝通。11：30?12：00檢查備貨檢查出品各部門高峰期前的準備工作。12：00?14：00品質監(jiān)督嚴格按照標準監(jiān)控出品質量，對出品不合格的檔口現(xiàn)場進行指導。

400~14：30總結及培訓總結上午發(fā)現(xiàn)的問題，制訂臨時培訓計劃。帶領廚部負責人有針對性的對廚部人員進行培訓。14：30~16：30行政辦公根據(jù)問題總結技術升級方案及新品研發(fā)的方案。16：30~17：30研發(fā)實操根據(jù)研發(fā)方案，到廚房進行簡單測試。17：30?18：00用餐用餐期間可以與出品部人員做一些簡單的交流與溝通。18：00~19：30跟進培訓效果重點跟進培訓項目的改善情況，19：30?20：00總結總結歸納當天工作。周工作事項行政會議每周一15:30參加會議。每周一10:00以前電子版上交周報。新品研發(fā)每周四做新品研發(fā)測試。休息每周三可以安排正常例休新品測試每周一下午15:00,推出2款以上新品供總經理測試。月工作事項營運會議每月雙周的周一15:30參加3級營運會議?？偨Y每月最后天號17:00前上交月度工作總結、下月工作計劃。季工作事項考核每季度末月配合人事部開展廚部人員考核?？偨Y每季度末月最后一天上交季度