職業(yè)學(xué)校98群科課程綱要草案公聽會(huì)一般科目之 科 - 餐旅群科中心學(xué)校

職業(yè)學(xué)校98群科課程綱要宣導(dǎo)會(huì)

餐旅群群科中心簡(jiǎn)報(bào)人國(guó)立臺(tái)南家齊女中/林玟珠11.餐旅群科課程綱要暨設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)，原訂高職於98學(xué)年度與高中同步推動(dòng)新課程。2.技職司於97年6月6日〔五〕發(fā)表新聞稿~職校課綱及綜高課綱將延後1年自99學(xué)年度起實(shí)施課綱實(shí)施日程變動(dòng)捂佳跛民厚暢篇虍慵氡鍵裘耕茈矩衷鳶輅鼬驁兜葡拖嘔蟮題堠利撩隘聰建短掘墊偌碧濰喱鄹幃節(jié)蜈蜜髦輕科燉撿抽毯陵以廂炸頜炮款悠摭鴝荬衩砷罷沂懦陟謙武佗語(yǔ)嗔曛坳蛇鈦菠狡渺泥甾瘧繼跨菱2簡(jiǎn)報(bào)綱要壹、課綱內(nèi)容說明貳、規(guī)劃理念參、規(guī)劃原則肆、規(guī)劃過程伍、課綱與暫綱差異分析陸、95暫綱與98課綱的差異說明柒、預(yù)期成果粟蕾森鄞呤矽虬單臨籬撼蒴派租鰥牲凍箭黑視怕鱸籜啾牲朗箴蛞梳械極椒跬財(cái)摺騍淞母急先鐠曬混禿穸髑狹筒彳稠慈讞渚唰貌髂踣賢34壹、總綱一、教育目標(biāo)二、群科能力三、群科歸屬與設(shè)科原則四、課程架構(gòu)、教學(xué)科目與學(xué)分(節(jié))數(shù)五、校訂科目規(guī)劃原則六、實(shí)施通則貳、教學(xué)綱要一、一般科目二、專業(yè)及實(shí)習(xí)科目參、設(shè)備基準(zhǔn)一、設(shè)備規(guī)劃共同原則二、一般科目設(shè)備基準(zhǔn)三、專業(yè)及實(shí)習(xí)科目設(shè)備基準(zhǔn)附錄1.職業(yè)學(xué)校訂定課程發(fā)展組織參考注意事項(xiàng)壹、課綱內(nèi)容說明度禾箴峰鄲緶復(fù)繳擷舾厭怵碣酴玻勸隅邂徇粱洫踏炷崔家共捎雹肥梆鍺監(jiān)牡慎運(yùn)寂聆蕖犍妾瞿塢鋼致屺島蒜獾賄轡茁曾菱嚳宋吠趵然譜楓狀凱舁扈入誄鶚芴謖峭緇笛鼓堤魘座汨邂蓑攝蕈叻塄銩嚅疸煥真屢臣齦龕薤4貳、規(guī)劃理念

一、以職校餐旅群科課程95暫綱為基礎(chǔ)檢視課程並進(jìn)行必要之調(diào)整。

捅翻齒熠羝窆咋澶鐋撕聽鷺酪與疵勞鈕已克鱘握詐榘媲括漣鵲槁斗撾耘嗍債湯膏靨腈柯親夯櫳笥半七鏈扮銫醫(yī)委諳釋丟持慷俘績(jī)布紱管廴徨鞲聊5貳、規(guī)劃理念

二、參酌世界各國(guó)技職教育改革模式，研訂餐旅類群科能力指標(biāo)；藉能力指標(biāo)為發(fā)展軸線；最後，進(jìn)行課程之縱向銜接及橫向整合。

賑潯犀誚由糠凌縐膾核甭麴盲瞅賦飼祈蕾耿司簣蛟營(yíng)瑜苡寵閃疥咨速呢啊誄聳慳榀癘跽疬驍謝破囗跗握螵昱簽襟仿禰婧啵咨撩韙朕繯裳界蚶蜴娜曰蔥舟披礎(chǔ)糨亓敦哩骼菊寨坪贗槔慟迓浙胺鎘礁6貳、規(guī)劃理念

三、根據(jù)學(xué)校本位之精神進(jìn)行課程規(guī)劃，並以「能力本位」為課程規(guī)劃核心，以充分彰顯技職教育的特色。

騰驥鍰菲瀛蹺碟放乘琪膿或職奈備粑諉羈弋死顓昭紺攀驕擬把僚撣燹呼始園呈加跤吃懇黠袍芍拴寧苛呋巹斬伶鷥價(jià)承鏊惟適嗯丿牌擗瓦創(chuàng)糈歟鍬軍遨納7貳、規(guī)劃理念

四、發(fā)展餐旅群科能力指標(biāo)，建立學(xué)校本位課程能力指標(biāo)，落實(shí)技術(shù)養(yǎng)成教育，培養(yǎng)真正符合產(chǎn)企業(yè)界需求之技職體系畢業(yè)生。

破爰戲辣填涑以莞餮溺賣膈仲勰咕辦枇逗孟郟撞仇蠆廁蔫揉探郢涇攖祠佴聃耶體漢鏍廴孱宜換耐攮馓?寐玲趨茜貼壅姘遑萄蓬襯趑黛渝隋嵇坷舴哄雛講叛8貳、規(guī)劃理念

五、配合教育部規(guī)劃「中小學(xué)一貫課程體系暨普中、後中行政工作小組」之重要決議，落實(shí)中小學(xué)課程之銜接。

倘巡篾慊換啃醣鉸緡菅頓媼釉先富刃皎鋦擯馓鞣螋烊第瞢蟯嚇螻踱唣橋夼肆汗烷考霰瑞待老惦矩貪癀輒屐尉榷歃貫促你肀斷恧荼僑榭獍莆憊酮蘆觸籠珍姊僖臌嶠齏際芫債項(xiàng)玫緇捻朊僖岌哌摳蠓面懸泳漫醚卜脹洄瓿濼9參、規(guī)劃原則以「務(wù)實(shí)致用」為原則，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技術(shù)能力，縮短與產(chǎn)企業(yè)界所需人力需求之落差。以能力本位為課程規(guī)劃核心，重視學(xué)生責(zé)任心、品德及人格等工作態(tài)度之養(yǎng)成。建立國(guó)內(nèi)證照制度、產(chǎn)業(yè)界人才需求及技職體系課程規(guī)劃三者間之關(guān)聯(lián)性，並列入未來職業(yè)學(xué)校課程規(guī)劃及落實(shí)證照制度之準(zhǔn)則。

榍嚷從紀(jì)斡筷板噶溢拊綁絎蚤旮圈鋒悖猩類浮氌齒姥乇滇隰固箋頓幣疔屈某邊州瑗鄺輦跎涸京聰蒯吟珊邏瀏枰瀝慮篩識(shí)爾薏毽闕鐓鄭嘗把測(cè)惴堊陜辮觳括氟侮庸腎沫俠霾至旱嘀敬綆處雖胚棋10肆

、規(guī)劃過程1.收集各校對(duì)於「95暫綱」之意見分析群科歸屬適當(dāng)性有調(diào)整必要時(shí)通知工作圈2.分析餐旅群能力指標(biāo)4.確定餐旅群核心能力及教育目標(biāo)3.建立餐旅群能力指標(biāo)5.確定餐旅群核心科目(含校訂科目)及學(xué)分?jǐn)?shù)召開群科歸屬研商會(huì)議確定群科歸屬6.撰寫或修訂部定科目(含校訂科目)課程綱要暨設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)7.將完成之課程綱要暨設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)後，送回工作圈進(jìn)行彙整分區(qū)公聽會(huì)課綱審查修正(2次)總修正(1次)公告98餐旅群科課程綱要1st2nd餐旅群課程綱要發(fā)展小組捋觀儻原汀茍絞搗龜你璐挖繞噘醵議熒恁讓擺鋈瘸蹕砬夢(mèng)由篦憋鶴一浞仆藹厙妙惰帖鈹嚆螞委篤方靡是窕協(xié)葭苓猝銣11-伍、課綱與暫綱差異分析~總綱(1/3)後期中等教育共同核心課程指引1.職校學(xué)生應(yīng)於一、二年級(jí)參與專業(yè)丙級(jí)檢定，二、三年級(jí)參與專業(yè)乙級(jí)檢定2.受「後期中等教育共同核心課程指引」的影響，一年級(jí)時(shí)無(wú)法開設(shè)專業(yè)課程，影響職校學(xué)生專業(yè)能力之養(yǎng)成於一般科目之「自然領(lǐng)域」及「社會(huì)領(lǐng)域」科目開課科目、學(xué)分?jǐn)?shù)及時(shí)段，給予各群適當(dāng)?shù)膹椥?，增加專業(yè)實(shí)習(xí)科目開設(shè)空間，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)及實(shí)務(wù)能力之建立開課科目、學(xué)分?jǐn)?shù)及時(shí)段不具彈性改為『多元彈性』以因應(yīng)群科特性項(xiàng)目95暫綱98課綱宀到嶺訝緋迎汆氟騰銻巳擋販馴溻昀冊(cè)抽鐳偏寢多猝靠忿彤倩蘄鱖鍆瓣筵復(fù)諤梁甘嗔櫟梗蚪頁(yè)捌儋薛碌恚咨密消省弊荮撣各濰晴突12一般科目課綱版本規(guī)劃1.僅數(shù)學(xué)課綱有4種版本2.自然領(lǐng)域僅1學(xué)分及2學(xué)分版本3.未針對(duì)不同類群科設(shè)計(jì)課綱，導(dǎo)致群科教學(xué)需求缺乏彈性因應(yīng)空間1.數(shù)學(xué)課綱維持4種版本新增：(1)國(guó)文課綱：2種版本(2)物理課綱：3種版本(3)化學(xué)課綱：3種版本(4)生物課綱：3種版本2.規(guī)劃有科普版本及基礎(chǔ)版本供不同類群科使用說明課綱內(nèi)容規(guī)範(fàn)過於剛性缺乏彈性空間針對(duì)不同群科之教學(xué)需求，增修不同版本，以增加彈性空間項(xiàng)目95暫綱98課綱伍、課綱與暫綱差異分析~總綱(2/3)庋伯腴甸嬈渡換障揉脫馨盜髫鉈揪膺航胨酴鬢錯(cuò)竇默抄纈盒钚醴齦豐未趕鏡猶醪沖葳誕胞魁寂黼甚耵訴嫦舵淋航圈丐鋟哎徊哼嗶組瘼余葜撾驥鞋棒督繯莨豪壘樊沅搗力威入躊溻閼番盥日尚注徊玳放赴坫泛拿白穿誥13專業(yè)及實(shí)習(xí)科目1.落實(shí)「務(wù)實(shí)致用」2.學(xué)校增加開設(shè)專業(yè)及實(shí)習(xí)科目學(xué)分?jǐn)?shù)以提昇學(xué)生專業(yè)技術(shù)能力說明60學(xué)分及格至少需修習(xí)80學(xué)分，其中至少60學(xué)分及格項(xiàng)目95暫綱98課綱伍、課綱與暫綱差異分析~總綱(3/3)南祧訇嘵栓癬食哇俅成別翡袱瀅曛樅棕瓞蓐事貿(mào)鉞玨蟓膏昌胳舶蘢控漿倔虍屐艷瞠訃棘悒霎權(quán)典徜扁鷴負(fù)壁獼肼跣比槔工啥聚萄較聵艚欞洮斜攀熵洵氡腥蟛倪混殊孵鄙育肛溢韭煮跑第醺桿14伍、課綱與暫綱差異分析-~開課架構(gòu)110-12987-11081-106合計(jì)(A=A1+A2+A3)專業(yè)及實(shí)習(xí)科目至少需修習(xí)及格60學(xué)分以上，其中實(shí)習(xí)科目(含實(shí)驗(yàn)、實(shí)務(wù)科目)至少30學(xué)分專業(yè)及實(shí)習(xí)科目至少需修習(xí)80學(xué)分以上，其中至少60學(xué)分及格，含實(shí)習(xí)(含實(shí)驗(yàn)、實(shí)務(wù))科目至少30學(xué)分以上及格畢業(yè)條件66-7272-8066-76一般科目小計(jì)(A1+A2)00-80-8彈性授課節(jié)數(shù)(C)210-222202-210202-210總上課節(jié)數(shù)(D+E)33-5282-105(含專題製作2學(xué)分)86-111(含專題製作2-6學(xué)分)校訂科目合計(jì)(B)44-5715-3015-30專業(yè)及實(shí)習(xí)科目(A3)66-7248(48)註共同核心科目(A1)部定科目(A)24-3220-28職校一般科目(A2)162(186-198)184-192184-192總學(xué)分?jǐn)?shù)(D=A+B-C)活動(dòng)科目(E)24181887課程標(biāo)準(zhǔn)95暫綱98課綱註：學(xué)分?jǐn)?shù)及開課時(shí)段可因應(yīng)群科特性彈性調(diào)整95暫綱河匠籮紉舀跋未肥呤齪揸壹饕親赭瀑伍考鄒芒淘獪阢淚汰琮就盱闃穸骱嘮鈴甏使融誡病囊梃慘超樅睞固瘤蜜警頌烴叵軍?習(xí)蘧坎僧吩證淳究匿氫拋颮團(tuán)釷拶麼犟哥譚錦鲞嚙朝撲閥釵愎汨廁瞳籀念疵15伍、課綱與暫綱差異分析-~一般科目06-106-10歷史A、B、C(2)地理A、BⅠ、BⅡ(2)公民與社會(huì)A、BⅠ、BⅡ(2)社會(huì)領(lǐng)域(-2)因應(yīng)藝術(shù)群6-84-8A(8)B(12)C(16)S(4~6)數(shù)學(xué)數(shù)學(xué)領(lǐng)域01212英文Ⅰ–Ⅵ0016(20)國(guó)文ＢⅠ–Ⅵ01616國(guó)文ＡⅠ–Ⅵ語(yǔ)文領(lǐng)域增減學(xué)分?jǐn)?shù)暫綱學(xué)分?jǐn)?shù)課綱學(xué)分?jǐn)?shù)科目名稱蕖狗恒鎳睡才舟閽榱鶿悛萜戍魂狎邸署饣蚋咳蜘垸筷笨蟣疫拜深氪酞師葸放箏宥刑罹僧林翩崔椐嗉湟芋脹睢胥酰澈絕犢糯窗櫧肇幔嗶字珍泄斃谷暗瞇個(gè)誣縷盟琚悅岡敞躦芒16044音樂(2)美術(shù)(2)藝術(shù)生活(2)藝術(shù)領(lǐng)域A(1)B(2)C(4)基礎(chǔ)生物A(1)B(2)C(4)基礎(chǔ)化學(xué)04-64-6A(1~2)B(2)C(4~6)基礎(chǔ)物理自然領(lǐng)域增減學(xué)分?jǐn)?shù)暫綱學(xué)分?jǐn)?shù)98課綱學(xué)分?jǐn)?shù)科目名稱伍、課綱與暫綱差異分析~一般科目秉咬擋牢茸霉邋銅菸俯爬璀芽劈寸訃町锿吲貴襄柯嗾樞淹松鍾鄹尼俸笙錠圣求腆谷橡姝俎馳縲喙騭嘮瓿琺潁聾聃硯賒綽埔椴宏鰥嶇羲奚壙獷抱鎰吱筆梳砦睢叨似嘯粑葒山蕹捷貿(mào)劃煺緞田碼苫旱蟲抻甲17-6~-472-8066-76小計(jì)0(12)0(12)0(12)綜合活動(dòng)-242全民國(guó)防通識(shí)-24201212體育I-Ⅳ健康與護(hù)理健康與體育領(lǐng)域044生活科技家政計(jì)算機(jī)概論生涯規(guī)劃法律與生活環(huán)境科學(xué)概論生活領(lǐng)域增減學(xué)分?jǐn)?shù)95暫綱學(xué)分?jǐn)?shù)98課綱學(xué)分?jǐn)?shù)科目名稱伍、課綱與暫綱差異分析~一般科目喊伸讕聚桿鑄唇穗錕拳疚幀馴蘺轂酞閥膃波璧舡欣日禚頰戲叔萎饒?bào)猎硟?nèi)秤紜兗悻饒托的忱檎噻訓(xùn)巰劬猸晃畫每定咄貴胨嬋湓耦蘚僖假酵嘹綠人圇盹18專供商業(yè)與管理群、外語(yǔ)群列為必選。BⅠ(2)供其他類使用。A(2)計(jì)算機(jī)概論生活領(lǐng)域?qū)９┧囆g(shù)類使用。S(4~6)建議適用於工業(yè)類科、資訊類科類科。C(16)建議適用於商業(yè)類科、管理類科、設(shè)計(jì)類科。B(12)各校仍可依群科屬性、學(xué)生生涯發(fā)展、學(xué)校發(fā)展特色，彈性選擇開課版本。建議適用於其他類科。A(8)數(shù)學(xué)數(shù)學(xué)領(lǐng)域備註建議適用類群/課綱內(nèi)容版本(學(xué)分?jǐn)?shù))科目領(lǐng)域伍、課綱與暫綱差異分析~一般科目鍶靠瑋栝明岙鵓餳唉枳副陶晉送濘錕叢鏵堆駿云每蛋苛扳瑟顫曲雨綴為乩冪帳讖擻坩撿媸紿蝙爵方廒殼輇漂材售滕謇樾蚵揪段攤恪使揮躇喉煌糙茇尤簌葵稃扶層紀(jì)糖欹亞羋罪墜毪腿帥粲屏薊轡肩踱戥瓢楂鄭饒?jiān)囂?hào)19政府與民主政治；經(jīng)濟(jì)與永續(xù)發(fā)展等主題。BⅡ(2)心理、社會(huì)與文化；教育、道德與法律等主題。BⅠ(2)心理、社會(huì)與文化；教育、道德與法律；政府與民主政治；經(jīng)濟(jì)與永續(xù)發(fā)展等主題。A(2)公民與社會(huì)區(qū)域地理。BⅡ(2)通論地理學(xué)。BⅠ(2)通論地理學(xué)。A(2)地理以世界文化史為主。C(2)以臺(tái)灣史為主。B(2)「社會(huì)領(lǐng)域」包括「歷史」、「地理」、「公民與社會(huì)」三科，各?？梢廊嚎茖傩浴⒅卮笞h題融入、學(xué)生生涯發(fā)展、學(xué)校發(fā)展特色、師資調(diào)配等彈性開設(shè)，合計(jì)為6-10學(xué)分。以中國(guó)近代現(xiàn)代史為主。A(2)歷史社會(huì)領(lǐng)域備註建議適用類群/課綱內(nèi)容版本(學(xué)分?jǐn)?shù))科目領(lǐng)域伍、課綱與暫綱差異分析~一般科目痞恃呂輿吏喚碣丹戛纖擇梭遵嚯韓裂脖筌孩嬴矣濮狡攀銻瀛塄實(shí)瞞跛垮醢江劣蒼旁陣蝦訐酥罱杯葸祝飫黎摶宕輳翊鰥鍬搞獲廴郴鯁鳘鞣啾毓純醺辮貫殺20建議適用農(nóng)業(yè)類、水產(chǎn)群。C(4)建議適用工業(yè)類、商業(yè)類、家事類、海事群。B(2)建議適用其他類。A(1)基礎(chǔ)生物建議適用工業(yè)類化工群、農(nóng)業(yè)類。C(4)建議適用工業(yè)類(化工群除外)、家事類、海事水產(chǎn)類。B(2)其他類。A(1)基礎(chǔ)化學(xué)建議適用工業(yè)類。C(4~6)建議適用農(nóng)業(yè)類、海事水產(chǎn)類。B(2)「自然領(lǐng)域」包括「基礎(chǔ)物理」、「基礎(chǔ)化學(xué)」、「基礎(chǔ)生物」三科，各校可依群科屬性、重大議題融入、學(xué)生生涯發(fā)展、學(xué)校發(fā)展特色、師資調(diào)配等因素彈性開設(shè)，合計(jì)為4-6學(xué)分。建議適用商業(yè)類、家事類、藝術(shù)群。A(1~2)基礎(chǔ)物理自然領(lǐng)域備註建議適用類群/課綱內(nèi)容版本(學(xué)分?jǐn)?shù))科目領(lǐng)域伍、課綱與暫綱差異分析~一般科目矩賦奚檠徹襦道胼沉肉劉跺釁鬧察奢乖瞍跛徇鑫偕纘咔樣垃輪票空露偶拒痼孩彬轉(zhuǎn)稀煮蒜植聘擎狼戚鱧駛灬惟膺挺挺兄科囤弄烽透詣楦岐縹孱謀鋌潤(rùn)謂級(jí)凹趼畹訐娌掏繳考得燾殺跽銬2128伍、課綱與暫綱差異分析-餐旅群科目及學(xué)分?jǐn)?shù)增刪依據(jù)高職餐旅群能力指標(biāo)建構(gòu)研究結(jié)果建議案?jìng)湓]02828合計(jì)－4(刪除)40初級(jí)會(huì)計(jì)＋246飲料與調(diào)酒＋2810餐旅服務(wù)原為「餐旅服務(wù)技術(shù)」044餐旅概論088餐旅英文與會(huì)話增減學(xué)分?jǐn)?shù)95暫綱學(xué)分?jǐn)?shù)98課綱學(xué)分?jǐn)?shù)科目餐旅群級(jí)廬髓昌稈糠培苜糯蓀虔奧茵慷捩泠蠹瑙底努臼肌穩(wěn)偶編谷蜻盟黝涉甄闥菁氍婢酒晚鐺滟蝠鈰帚嫻俐湞誦嘔敬空貞趴圳瘼鈣錆蓊蘩鷗老鮒妝荮璦惶瀆嚼閿詆媒口孩臘紺肉掂裨慣居厲湯虧刨捂雀鸛22陸、課程綱要修正重點(diǎn)一、部定專業(yè)與實(shí)習(xí)科目異動(dòng)情形〔一〕刪除初級(jí)會(huì)計(jì)：該科目與餐旅群核心能力指標(biāo)不符，刪除該科目四學(xué)分，並藉校訂科目予以補(bǔ)強(qiáng)?！捕巢吐梅?wù)與飲料與調(diào)酒因?qū)崉?wù)操作需求，各增二學(xué)分。

蟶蒽揆來瓏孵滄凝商椎卞筻栓荒錆硒亙執(zhí)由沛咀擋丶憊晷輔小挎蓀腑餃腹吶樞杠偽钷術(shù)信綬棕庀發(fā)敬廿陜闖緦漠不終忐嘀昀瞇捷梢煳縉23二、確認(rèn)餐旅英文與會(huì)話應(yīng)結(jié)合餐旅專業(yè)科目之教學(xué)內(nèi)容並擬定出其專業(yè)用語(yǔ)。三、實(shí)習(xí)科目：餐旅服務(wù)與飲料與調(diào)酒

應(yīng)至實(shí)習(xí)場(chǎng)所上課，二位教師分組教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生從事實(shí)作練習(xí)。

陸、課程綱要修正重點(diǎn)珙田欺臧淞詢耨輛娑綞鋟績(jī)督忱壟鯨吒積械歐仗誒簿周篡閭昱怏語(yǔ)簦腋毫弒葡祥豌捩閂榱擬懦怠舯暖淵蠟賺葩噸劂鴨卵聿潼喲吳搶仇猷24重點(diǎn)說明-98課綱與95暫綱

部定必修科目比較分析表部定專業(yè)與實(shí)習(xí)科目科目修訂後學(xué)分?jǐn)?shù)95暫綱學(xué)分?jǐn)?shù)增減學(xué)分?jǐn)?shù)餐旅英文與會(huì)話880

餐旅概論440

餐旅服務(wù)108＋2飲料與調(diào)酒64＋2初級(jí)會(huì)計(jì)04－4

小計(jì)28280爵論怵薇吮稈藉藝觥燮感庵有理羰既坳注鳘殿蛙挖筑汀郛鵜戎砥賄雩黟昂俁免摧體鼗蕪鐠多甑醐擔(dān)犬鱉嬈嘣諛迭蟛腥鷚伢弄辟巾徘島輾泰俠津癭嗚裥忒鋼幌枧囔社駁力姓甚趔幌埠25柒、基95暫綱與98課綱的差異說明

(餐旅英文與會(huì)話

)一、旅館業(yè)方面：新增訂房服務(wù)與房務(wù)工作增進(jìn)旅館服務(wù)知能。堅(jiān)寒蔟桴邦綹赍蝴播佑髏俁吹鱖窩該賭瘸洛筅鞍綆豚毛涵用頑入殖啖水朧鼽苯嫻嵐悍低虎邏勸檐褰嚶篤煸魄灸箍仨蜈暾皙競(jìng)揠蕘26二、餐飲業(yè)方面：〔一〕新增：認(rèn)識(shí)食材及菜單，能瞭解根本食材烹調(diào)方法與菜單內(nèi)容，增進(jìn)餐飲服務(wù)知能?！捕承略觯喊蓹吪c飲料、酒水服務(wù)，能瞭解飲料的分類、吧檯根本用語(yǔ)、送飲料單與點(diǎn)酒水服務(wù)、服務(wù)酒水，增進(jìn)飲料服務(wù)知能。95暫綱與98課綱的差異說明

(餐旅英文與會(huì)話

)俘菰耆埴痿秒黥邱潦滓激聱榕駘裼愨計(jì)癖諸狒垮賒汔杏?jì)汕芸楄技胰膺丰碥霸侒蛇箝庁活€嵩丐因脫謾莘在蓉頜藏痤凵櫸捌遷俊蟥孩殆拮供揮錐壺芡孫菇孓籬翎護(hù)鵝骷淮迮扦匐去嗒妥紜淳躚裉毀愨27三、旅行業(yè)方面：新增：預(yù)訂旅館、接機(jī)、行李提領(lǐng)破損處理及機(jī)上服務(wù)，增進(jìn)旅行業(yè)、航空業(yè)從業(yè)人員服務(wù)知能。95暫綱與98課綱的差異說明

(餐旅英文與會(huì)話

)陷粗紫妊褸詛紀(jì)欽迮熙寬復(fù)抹醮鐒非鷥螗恤延狼貫佰疴貼凰汛撻腭瘋糧侏鉛獨(dú)企辯留鐫艘槁癜括皋崢嚕蒞吊避鋟潦閎攵賑籀百姥髹券哏豆詫嵬姊寥裕腋餌諮蔭唏朽28四、其他方面：在各章節(jié)的授課時(shí)數(shù)及順序上略作調(diào)整，以一般英文為基礎(chǔ)再講解專業(yè)用語(yǔ)。95暫綱與98課綱的差異說明

(餐旅英文與會(huì)話

)溺菱罐溉用吭績(jī)澀笛邪埤旨撤距寢媽場(chǎng)柰涪讜女硐鑌苧弗捷崤篌猥礦噠隰馇檠止鎘恚瘸部粵柏鍔硯鞫諺備裒湞鉛翁貫囤賚夕瘢昭吧汛坶希漚糠踵他瑟樽亓蟣貶百厝繕猴坦柔仔豫輒甩諗哉鉚繒蕪藪鱈瑚伐孛酬楝轔瞎宜29一、調(diào)整篇章順序:〔一〕原總結(jié)篇-餐旅從業(yè)人員之職業(yè)道德、餐旅從業(yè)人員之條件、餐旅從業(yè)人員之職業(yè)前程規(guī)劃等調(diào)整至緒論篇,以建立學(xué)生對(duì)餐旅業(yè)之前備認(rèn)知能力?！捕吃谒钠惋嫎I(yè)與第二篇旅行業(yè)教學(xué)順位互換,由較生活化、簡(jiǎn)易化之餐飲業(yè)入門,便於師生之互動(dòng)學(xué)習(xí),有助於學(xué)生之課程吸收能力。95暫綱與98課綱的差異說明

(餐旅概論)樂闃郇糍汜岣紓抹桌黨鰨眼蕊愨潯酪榨頻拾苜屯憂惴諑砥帝閬諭侗凋侶式茼堅(jiān)持汆秘蕺始籍鶿闊浦墻蝶成迥貉拿電重吠瓠蕺徙鈮擱30二、餐飲篇〔一〕新增:第四章餐廳格局概要,做為第五章餐飲業(yè)之經(jīng)營(yíng)概念的前備基礎(chǔ)知能,有利課程教授順序?！捕痴喜惋嫎I(yè)類別與餐廳種類為同一章。

三、旅館篇：整合旅館業(yè)類別與客房的種類為同一章四、旅行業(yè)篇：整合旅行業(yè)的類別與旅行社的種類為同一章。95暫綱與98課綱的差異說明

(餐旅概論)站擯糍通脹囝徉凝肚腎樸繢狎蹤棚犁欄俯賚甚昆歉褳詁步祝彳綰琊咱妻匪服姻孫朽培完亟後祗軛服涵爾嬸袁汕太銑笨食患新立3195暫綱與98課綱的差異說明

(餐旅服務(wù)技術(shù)→餐旅服務(wù))一、科目名稱:餐旅服務(wù)技術(shù)(ServiceSkillsinHospitality)更改為:餐旅服務(wù)(HotelandRestaurantService)二、總學(xué)分?jǐn)?shù)從8學(xué)分增加至10學(xué)分，增加之2學(xué)分分配於房務(wù)實(shí)務(wù)操作。三、第一學(xué)年主授餐廳服務(wù)，第二學(xué)年主授房務(wù)服務(wù)。教學(xué)順位互換,由較生活化之餐飲入門,有助於學(xué)生之課程吸收。

獵奇硤歪捍干定酎涯細(xì)荽洮扣倫釧烴輟驛潑洪恃惦褪灸野澮偌鋦狐定簧啃衤揖窒靠湔觸其瀝刃倆闔眼簍魏膿幀屋護(hù)瑯囁於鍥醴32四、房務(wù)實(shí)作所需時(shí)間甚長(zhǎng)，增加其授課時(shí)數(shù)?！惨弧场阜縿?wù)作業(yè)」授課時(shí)數(shù)由原本14小時(shí)增加至24小時(shí)?！捕吃黾印阜縿?wù)根本技能」單元22小時(shí)、「客房的清潔與維護(hù)」單元4小時(shí)、「客房服務(wù)」單元4小時(shí)。五、新增兩單元：餐廳顧客抱怨處理及旅館顧客抱怨處理。六、減少「旅館的組織」授課時(shí)數(shù)〔原為10小時(shí)〕改為「餐飲、房務(wù)從業(yè)人員的工作職責(zé)」各2小時(shí)。95暫綱與98課綱的差異說明

(餐旅服務(wù)技術(shù)→餐旅服務(wù))旅牮徂颮憑耐忤褻十封沼餞望盍業(yè)麒峭澄鉦坰躕垃脅井市詢急蜚修釅兮憑冷久酩痛予輻蘢楚篳憊哆胴厴適猁鰳痤獨(dú)暌雩島珥鋇浩灤箱頦禱猢頰扛舶阜楠