提升業(yè)績方案

歡迎下載內(nèi)容僅供參考提升業(yè)績方案提升品質(zhì)、服務、清潔水平提升品質(zhì)、服務、清潔水平原因，提升品質(zhì)、服務、清潔水平會直接提升餐飲企業(yè)的營業(yè)額. 只有持續(xù)地讓顧客滿意才能使顧客不斷光臨,因而最好的市場營銷工具是關(guān)心顧客的感受。餐飲企業(yè)應從履行高標準的品質(zhì)、服務、清潔的承諾開始。質(zhì)、服務、清潔的承諾開始。（一（一)關(guān)心顧客關(guān)心顧客是一項長期任務讓走進店鋪的顧客感受到真誠的關(guān)愛，讓離開店鋪的顧客帶走被關(guān)愛的感覺。 （二)營造氛圍 菜品和服務的建議。 安排領(lǐng)位人員維系顧客關(guān)系.領(lǐng)位人應該運用顧客的眼光觀察店鋪;通過加快服務速度提高服務效率。（三）高水平的品質(zhì)服務清潔（三）高水平的品質(zhì)服務清潔品質(zhì)：原料新鮮、數(shù)量充足、工藝嚴謹、口味絕佳、賣相觀. 服務：快速的、準確的、第一次就把事情做正確的。 清潔：清潔、清潔、再清潔。 商圈是指餐飲企業(yè)周圍的區(qū)域.70％的顧客來自企業(yè)所在的商圈。為此企業(yè)需要:的商圈。為此企業(yè)需要:評估企業(yè)所在的商圈；找出對手的優(yōu)劣勢;找出企業(yè)的優(yōu)劣勢。（一）評估企業(yè)商圈 交通流量分析交通流量分析;企事業(yè)單位數(shù)量；人口最集中區(qū)域.（二）了解競爭對手（二）了解競爭對手了解競爭對手包括了解競爭對手包括:產(chǎn)品類別、促銷活動、個性服務、優(yōu)劣勢. （三）把握自身優(yōu)勢 把握自身優(yōu)勢包括:產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析;促銷活動分析;營業(yè)走勢分析。析。（四（四顧客類型分析；顧客惠顧頻率. （五）評估調(diào)查結(jié)果策略。策略。（六)鄰里意見調(diào)查一定要了解商圈內(nèi)影響顧客作出消費決定的因素。 記住:沒有任何一個商圈是完全相同的!顧客情感維系實施顧客情感維系實施分不開的顧客維系包括物質(zhì)維系和情感維系物質(zhì)維系可通過促銷活動實現(xiàn)；情感維系則包括對新顧客和對老顧客的維系。發(fā)放貴賓卡等。發(fā)放貴賓卡等。執(zhí)行和推廣促活動執(zhí)行和推廣促活動市場營銷計劃能否成功取決于店鋪的執(zhí)行.要對店鋪執(zhí)行情況進行調(diào)查、督導、檢討以確保營銷活動的成功。 （一）讓員工參與 與員工溝通促銷活動內(nèi)容，即在促銷活動之前召開員工會議,與員工溝通促銷活動內(nèi)容，即在促銷活動之前召開員工會議,讓此項活動。 鼓勵員工參與聆聽員工意見和建議通過訓練使員工勝任促銷活動要求。 有效溝通益處:讓員工理解如何顧客促銷。顧客促銷。（二）支持促銷活動促銷宣傳是件大事，應讓員工和顧客都感到興奮，為此可采用：POP廣告；店鋪裝飾；優(yōu)勝者照片；顧客的獎品. （三）溝通促銷活動聆聽員工的反饋，詢問確保促銷活動成（三）溝通促銷活動聆聽員工的反饋，詢問確保促銷活動成且為日后促銷活動奠定了基礎(chǔ)。六個方法增加餐廳客流量提高營業(yè)額 銷售額銷售額=客流量×客單價;可以通過一下幾種方式實現(xiàn)：一、調(diào)整店面營業(yè)時間一、調(diào)整店面營業(yè)時間合理的安排現(xiàn)有的人力,做好員工的排班工作；1的用量是可以預估一個安全恒定的數(shù)量出來的，通過每個時段的用以將人力集中用在服務顧客上面；俗話說以將人力集中用在服務顧客上面；俗話說:好鋼用在刀刃上！2、在整個工作過程中要形成一個低峰期集中備料、清理衛(wèi)生，高峰期集中制作產(chǎn)品、服務顧客的循環(huán)連接；33、與此同時，作為管理人員要時刻督促員工們的生產(chǎn)效率和相互協(xié)助，雖然互協(xié)助，雖然,每個崗位都已經(jīng)定位，但是崗位之間是有一定聯(lián)系和而離開；同時達到我們最大限度售賣的目的而離開；同時達到我們最大限度售賣的目的;二、中午低峰期時段二、中午低峰期時段目前中午低峰期時段沒有顧客的情況很普遍這也是夜市行業(yè)的一個弊端現(xiàn)象，整體的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)制約著中午這段時間的銷售，同時中午夜市行業(yè)沒有生意已經(jīng)成為了一個不成文的規(guī)定和習慣; 認識夜市店并不只是填飽肚子這么簡單認識夜市店并不只是填飽肚子這么簡單,而是可以進行休閑小聚的舒適場所； 三、點餐員和收銀員的口頭促銷工作 1、點餐員至關(guān)重要，她們決定著每天產(chǎn)品的銷售情況，在顧客所點購的產(chǎn)品過程中，充當了一個導購的角色,這個過程中進行促銷可以購的產(chǎn)品過程中，充當了一個導購的角色,這個過程中進行促銷可以說是最佳也是最好的時機,當顧客漏點了整個產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的某類產(chǎn)品串類飲料等組成，如果顧客沒點菜類,可以跟顧客建議要不要來一份嘗一下?或者可以使用二選一的法則，請問您來份蝦尾呢還是燒燜子還來一份嗎還來一份嗎?僅需***元錢!2）、您好，你要一份＊＊＊呢還是＊*＊的時候引導顧客點購價格高的產(chǎn)品和套餐類的產(chǎn)品;建議主要以套餐為主，一是可以提高上餐速度，二是能夠提高點餐速度；的時候引導顧客點購價格高的產(chǎn)品和套餐類的產(chǎn)品;建議主要以套餐為主，一是可以提高上餐速度，二是能夠提高點餐速度；22、點餐員在給顧客點餐時隨時可以進行飲料酒水類的推銷；在結(jié)賬的過程中也是一個很好的銷售機會.(可以將酒礦泉水等產(chǎn)品擺放在收款臺，收銀員要養(yǎng)成習慣，每當顧客結(jié)賬時都要詢問:您好，＊＊＊*飲料還要一份嗎？）括號內(nèi)針對集中收款的形式；33200330％的話，那1803元錢，3名售賣員工，成功率30％，每天可以增加540元; 四、在高峰期時留住顧客四、在高峰期時留住顧客利用店內(nèi)的桌椅;如有四人座完全可以介紹顧客拼桌用餐；如果都滿座，那么請在巡視的過程中多多注意正在用餐的顧客的用餐情況,可以讓顧客一人去點餐，另一人在桌位旁邊等待即將用餐結(jié)束的顧客以讓顧客一人去點餐，另一人在桌位旁邊等待即將用餐結(jié)束的顧客;252520500入，何樂而不為呢?五、使用宣傳工具五、使用宣傳工具低峰期時安排員工在店面方圓5公里之內(nèi)進行地毯式發(fā)放,從而加大營業(yè)額，更多的是有龐大的消費市場的支持!營業(yè)額，更多的是有龐大的消費市場的支持!六、用微信訂餐捆住顧客 利用微信公眾號訂餐的功能,顧客排隊侯餐可以利用微信免費打質(zhì)量質(zhì)量;每位員工都擁有燦爛的笑容和專業(yè)的服務用語;廚房的產(chǎn)品要法和思路再好，如果沒有執(zhí)行,那最終結(jié)果是等于零的。業(yè)額是科學而藝術(shù)地，不是單單靠“點子”業(yè)額是科學而藝術(shù)地，不是單單靠“點子”和“策劃"就能解決問題治療方式不相同,餐廳營業(yè)額提升的解決方案同樣千差萬別。在提升餐廳營業(yè)額的營銷活動中需要注意兩點：一設(shè)定營銷目標,二是注意方法和技巧。提升餐廳營業(yè)額需要三種技術(shù):營業(yè)診斷技術(shù)、營業(yè)額分解技術(shù)、營業(yè)額提升技巧。1。如何提高餐廳營業(yè)額?客流量與客人人均消費額直接決定了營業(yè)額的高低,所以要提高營業(yè)額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著手，加強培訓服務人員推銷技能和建立獎勵機制。2廳的營銷策劃?吸引力是否夠?有沒有超值等。在活動的同時餐廳是否有提供令顧客3.與同行競爭激烈，如何在競爭中取勝？步中求發(fā)展，使競爭成為良性競爭,取長補短，在借鑒中創(chuàng)新。4。餐廳位置不是很理想，是否在經(jīng)營中彌補,如何彌補?夫，再配合適當?shù)臓I銷策劃.5.餐廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善？回頭客除了在物質(zhì)上的享受,產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在餐的關(guān)心，以及站在客人立場為客人著想等方面。6。如何塑造屬于餐廳自己的門店特色？文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長久的沉淀.7。餐廳生意不錯卻總是沒有盈利或盈利不多，問題出在哪兒,如何改善？利