食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告

.專業(yè)認(rèn)知社會(huì)實(shí)踐報(bào)告一、實(shí)習(xí)目的1、專業(yè)認(rèn)知社會(huì)實(shí)踐是在開設(shè)專業(yè)課以前對(duì)本專業(yè)初步認(rèn)知的社會(huì)實(shí)踐教學(xué)。2、培養(yǎng)和訓(xùn)練我們認(rèn)識(shí)、觀察問題的能力，接觸社會(huì)、接觸食道德業(yè)，提高運(yùn)用所學(xué)知識(shí)及發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力。3、讓我們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)山東食質(zhì)量量與安全行業(yè)現(xiàn)狀，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。4、對(duì)食品科學(xué)活工程問題擁有感性認(rèn)識(shí)，認(rèn)識(shí)有關(guān)單位的營運(yùn)及對(duì)食品專業(yè)人才需求情況。技術(shù)要求：參加能力、初步的專業(yè)檢查研究能力、開學(xué)后進(jìn)行溝通。二、實(shí)習(xí)時(shí)間專業(yè)認(rèn)知社會(huì)實(shí)踐授課實(shí)習(xí)共2周，時(shí)間為2014年7月22日-8月4日。三、實(shí)習(xí)地址諸城市喜緣食品廠四、實(shí)習(xí)單位和部門諸城市喜緣食品廠車間五、實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容跟著大三放學(xué)期的結(jié)束，這就意味著我們的大三生涯結(jié)束了，我們迎來了大學(xué)生活中的最后一個(gè)暑期，在這個(gè)暑期中，我去了諸城市喜緣食品廠社會(huì)實(shí)踐，從而理論聯(lián)系實(shí)質(zhì)，認(rèn)識(shí)食道德業(yè)現(xiàn)狀以及實(shí)質(zhì)操作中的問題與方法，為專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下優(yōu)秀的基礎(chǔ)。（一）公司簡介：諸城市喜緣食品廠創(chuàng)辦于2009年，總部位于諸城市箭口鎮(zhèn)前松元社區(qū)，在諸城市擁有十多家連鎖式經(jīng)營分店配送工廠的公司，具備豐富經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)代管理人才和一支技術(shù)莊重的面點(diǎn)制作隊(duì)伍，經(jīng)營各式西餅面包、壽辰蛋糕、婚嫁禮餅、中秋月餅、端午靚粽、土產(chǎn)年貨的專業(yè)生產(chǎn)廠家。公司管理制度完滿，衛(wèi)生制度嚴(yán)格，公司以現(xiàn)代化先進(jìn)設(shè)施、流水線生產(chǎn)及嚴(yán)格的管理系統(tǒng)規(guī)范運(yùn)作并逐漸向優(yōu)選.先進(jìn)領(lǐng)域水平發(fā)展。公司擁有優(yōu)秀的經(jīng)營環(huán)境、專業(yè)人才和優(yōu)秀服務(wù)以誠實(shí)信譽(yù)、物美價(jià)廉在社會(huì)上建立起優(yōu)秀的公司形象遇到社會(huì)各界與廣大市民的廣泛相信與支持。優(yōu)選.建廠以來該廠與新一代百貨形成堅(jiān)固的客源資源共享優(yōu)勢，新一代百貨一路走來顯得有些費(fèi)勁，但畢竟它面對(duì)上有人人樂等大型百貨商場沖擊，下有快迪連鎖便利店擠壓的競爭環(huán)境下生計(jì)發(fā)展下來了。更難得的是，它在當(dāng)年一些零售公司封閉黯然退出競爭的環(huán)境下，依舊依賴其堅(jiān)固的客源，一路走到了今日。（二）公司文化精神：團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，信心進(jìn)步，勇于開拓，勇于肩負(fù)。經(jīng)營理念：以人為本、量才錄用、物盡其用、開拓產(chǎn)品空間、提高市場據(jù)有率，創(chuàng)意不斷，新品頻出，突出風(fēng)格?？谔?hào)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，每日進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。制度觀：從寬制定、從嚴(yán)履行、全面覆蓋、逐漸完滿。用人理念：有德有才破格重用，有德無才培養(yǎng)使用，無德有才限制使用，無德無才果斷不用。（三）面包的基本生產(chǎn)工藝流程：原輔資料的辦理分配——第一次和面——第一次發(fā)酵——第二次調(diào)制面團(tuán)——第二次面團(tuán)辦理——第二次發(fā)酵——整形——成型——烤前加工辦理——烘烤——冷卻——-（半成品加工）包裝——成品。1、原輔資料的預(yù)辦理（1）、面粉的辦理：控溫，據(jù)地區(qū)和季節(jié)的不一樣樣，面粉在使用前應(yīng)擱置適合的環(huán)境進(jìn)行調(diào)溫辦理，使之更適合加工要求。在冬季應(yīng)將面粉提早數(shù)天投放在生產(chǎn)車間或比較暖和的地方，以提高面粉的溫度，有益于使用時(shí)促使酵母菌的發(fā)酵速度，在夏時(shí)節(jié)要將面粉寄存在低溫干燥處，而且要通優(yōu)選.風(fēng)優(yōu)秀，以保持面粉適合的溫度，適合使用且能延長面粉保質(zhì)期。面粉在使用前必定過篩，防范其余雜質(zhì)浸透面粉中，還可以經(jīng)過過篩進(jìn)行打壞面粉團(tuán)塊，粉體更細(xì)膩，使之混入更多氣體，有益于酵母菌的生長與生殖。（2）酵母的辦理：酵母自己就是一種生物活性菌，是制作面包的一種生物松懈劑，其質(zhì)量和活性的利害對(duì)面包生產(chǎn)有重視要影響。酵母的預(yù)辦理情況對(duì)產(chǎn)質(zhì)量量也有親近關(guān)系，酵母預(yù)辦理方法以下：活性干酵母，在使用前可以用適溫的水進(jìn)行溶解此后加入攪拌面團(tuán)，但水溫不可以超出60攝氏度，切不可以混入油膩或高濃度的鹽溶液及糖溶液，由于鹽和糖都是屬抑菌物質(zhì)。（3）砂糖：生產(chǎn)面包時(shí)一般使用白砂糖，白砂糖是屬于結(jié)晶體，因此應(yīng)寄存在陰涼干燥處，防范產(chǎn)生大量結(jié)晶塊，防范濕潤。（4）油脂：生產(chǎn)面包時(shí)所制作面團(tuán)中增加的油脂大多用固體油脂，一般用天然奶油、純動(dòng)物性牛油、豬油、人造奶油、氫化酥油等。2、面團(tuán)的調(diào)制面團(tuán)調(diào)制是將辦理好的原輔資料按配方的用量，依照規(guī)范的投料程序，調(diào)制成適合加工性能的面團(tuán)。面團(tuán)調(diào)制和面團(tuán)發(fā)酵是親近有關(guān)的兩個(gè)工序，也是影響面包質(zhì)量及產(chǎn)量的兩個(gè)要點(diǎn)因素。在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，影響其質(zhì)量的因素還有好多：（1）水對(duì)面團(tuán)的影響：生產(chǎn)面包時(shí)，水的用量僅次于面粉。調(diào)制面團(tuán)時(shí)，水必定與面粉直接接觸，使面粉中的蛋白質(zhì)充分吸水形成大量面筋，起到形成面筋架平易泡膜。水的PH值和礦物質(zhì)含量對(duì)面團(tuán)調(diào)制有親近關(guān)系，最適合PH5-6，PH值過高會(huì)使蛋白質(zhì)吸水性和面團(tuán)延長性遇到影響，也會(huì)延長發(fā)酵時(shí)間。水的溫度是控制面團(tuán)適合發(fā)酵溫度的重要手段，面團(tuán)廢弛和基本發(fā)酵時(shí)最適合的溫度是25—28攝氏度，最后發(fā)酵的最正確溫度是38攝氏度左右。同時(shí)，控制水的溫度是控制面團(tuán)溫度的主要手段，而面團(tuán)的溫度是影響其發(fā)酵過程質(zhì)量的重要因素。優(yōu)選.（2）面團(tuán)攪拌程度的適當(dāng)控制：面團(tuán)適當(dāng)攪拌程度的控制是影響面包質(zhì)量的另一重要因素。面團(tuán)攪拌不足，使其未獲得充分延長，持氣性差，成品體積小，內(nèi)部組織粗拙，顏色不好，組織構(gòu)造不均勻且面團(tuán)發(fā)硬，整型時(shí)表皮易撕破，成品出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象；假如攪拌過分，表皮變濕發(fā)黏，不利于整型和操作，成品體積小，內(nèi)部組織粗拙，質(zhì)量極差等現(xiàn)象。（3）輔料的影響：輔料對(duì)面包的質(zhì)量、風(fēng)味、組織等影響也很要點(diǎn)。蔗糖：制作相同軟硬度的面包，每增加5%的蔗糖，面粉的吸水率就會(huì)降低1%，面團(tuán)中蔗糖量的增加會(huì)使得面粉吸水速度減慢而延長攪拌時(shí)間，同時(shí)，糖對(duì)面包還可以起到抑菌、改良色彩、增加風(fēng)味等作用；食鹽：可以增加面團(tuán)的柔韌性，增加風(fēng)味，控制細(xì)菌滋生和控制酵母發(fā)酵等作用；奶粉：在面團(tuán)中增加脫奶粉可增加吸水率，由于脫脂奶粉吸水緩慢，誠然會(huì)延長面團(tuán)攪拌時(shí)間，使面包更嬌嫩，增加風(fēng)味等作用；蛋品：雞蛋可以使面包更嬌嫩、改良色彩、增加風(fēng)味等作用；改良劑：可以改良面包內(nèi)部組織、加大面包體積、延緩面包老化時(shí)間等作用；3、面團(tuán)的發(fā)酵發(fā)酵是泛指有機(jī)化合物由于微生物中酶餓催化作用產(chǎn)生的一系列生物化學(xué)變化的過程，在面包的發(fā)酵過程中正表現(xiàn)了這必定義。淀粉水解成糖再由酵母的酒精酶分解成酒精和二氧化碳，部分糖在乳酸菌和醋酸菌的作用下生成有機(jī)酸。發(fā)酵過程中，經(jīng)過一系列的生物化學(xué)變化，積累了足夠的生成物，使得制品擁有優(yōu)秀的風(fēng)味和芬芳。在發(fā)酵過程中進(jìn)一步促使面團(tuán)的氧化，加強(qiáng)面團(tuán)的氣體保持能力。發(fā)酵的基本源理：面團(tuán)的發(fā)酵就是利用酵母菌在其生命活動(dòng)過程中所產(chǎn)生的二氧化碳和其余成分，使面團(tuán)蓬松而豐饒彈性，并恩賜制品特其余色、香、味及多孔性構(gòu)造。影響面團(tuán)發(fā)酵的因素：溫度是影響酵母發(fā)酵的重要因素。酵母在面團(tuán)發(fā)酵過程中要求的溫度有必定的范圍，一般控制在25—32度。溫度太低會(huì)使得面團(tuán)發(fā)酵速度過慢；溫度高誠然可以縮短發(fā)酵時(shí)間，但也會(huì)給雜菌生長創(chuàng)辦有益的條件。酵母菌最適合溫度是35度，乳酸菌最適合溫度是37度，這兩種有益菌生長過快會(huì)提高面包酸度，降優(yōu)選.低質(zhì)量；同時(shí)，面團(tuán)溫度過高也會(huì)使酶的作用旺盛，持氣性差。因此，面團(tuán)操作的最正確溫度是25優(yōu)選.—28度，高于這個(gè)溫度范圍就不好掌握操作工藝，而且簡單影響其質(zhì)量。面粉的質(zhì)量也是影響其發(fā)酵的另因素。面粉質(zhì)量主假如受面粉中面筋和酶的影響，面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳需要由強(qiáng)力面筋形成的網(wǎng)絡(luò)保護(hù)膜包住，使其膨脹形成海綿狀。酶的影響緊次于面筋，酵母在發(fā)酵過程中需要淀粉酶將淀粉不斷分解成但糖供酵母利用，假如已經(jīng)變質(zhì)或被高溫辦理過的面粉，起淀粉酶的活力會(huì)遇到控制。水分的含量也與面團(tuán)發(fā)酵有關(guān)，相對(duì)情況下水分含量多一些有助于酵母芽孢增加，發(fā)酵速度就會(huì)快些，反之則慢一些。原輔料對(duì)面團(tuán)發(fā)酵也會(huì)產(chǎn)生不一樣樣程度的影響。糖可以給酵母菌生長供應(yīng)必定的營養(yǎng)，但其自己也有抑菌作用，因此使用量為面粉的5%—7%時(shí)產(chǎn)氣能力最大，超出這個(gè)范圍，糖約多則酵母發(fā)酵速度越慢；食鹽不僅擁有激烈的抑菌作用，而且也能控制酶的活力，食鹽的增加量約多則發(fā)酵約慢，可是食鹽可以加強(qiáng)面筋筋力，使面團(tuán)的堅(jiān)固性加強(qiáng)；乳品和蛋品的影響：乳粉和蛋品都含較豐富的蛋白質(zhì)，使得面團(tuán)發(fā)酵時(shí)緩沖PH值作用。面團(tuán)發(fā)酵的技術(shù)操作：面團(tuán)發(fā)酵方法有傳統(tǒng)發(fā)酵法和機(jī)械連續(xù)混淆法。前者包括快速發(fā)酵法、中種發(fā)酵法及三次發(fā)酵法，后者包括柯萊伍德法、多美克法、埃姆弗羅法等。快速發(fā)酵法即把資料一次性加入調(diào)制，在溫度適合的環(huán)境下發(fā)酵成熟，這種方法的利處在于速度快，生產(chǎn)周期短等。但其產(chǎn)質(zhì)量量不好控制，簡單出現(xiàn)組織粗拙、空心、制品香味不足和口味較差等。中種法及三次法是將面團(tuán)資料分兩次或兩次以上加入調(diào)制，一般第一次面粉量在50%—70%，加水量為50%—60%。調(diào)制好的面團(tuán)擱置在28度/濕度78%左右的環(huán)境下發(fā)酵3個(gè)小時(shí)，此后再增加其余資料進(jìn)行調(diào)制，最后發(fā)酵的最正確溫度為37度/濕度85%左右。4、整形和成型的控制優(yōu)選.將第二次發(fā)酵成熟的面團(tuán)加工成必定形狀的面團(tuán)胚的過程稱為整形。整形包括分塊、稱量、搓圓、整型和裝盤等工序。最后將面團(tuán)胚做成各樣設(shè)計(jì)好的形狀、增加餡料、入模及最后發(fā)酵等工序稱為成型。按成品規(guī)格的要求進(jìn)行分塊稱量，一般面團(tuán)胚經(jīng)過烘烤此后，其質(zhì)量會(huì)耗費(fèi)7—10%，因此在面團(tuán)分塊稱重時(shí)要把此因素考慮進(jìn)去。而且，面團(tuán)分塊的速度和時(shí)間也要依照不一樣樣品種的要求所控制，主食面包的分塊最幸虧20分鐘左右完成，點(diǎn)心面包、最幸虧40分鐘之內(nèi)達(dá)成。搓圓和精置的目的是將不規(guī)則的面團(tuán)胚搓成圓球形狀，使其芯子結(jié)實(shí)，表面圓滑，精置一段時(shí)間后，使其面筋回軟，彈性降低一點(diǎn)后更方便操作和成型。成型時(shí)控制好面團(tuán)溫度和環(huán)境的溫度及濕度也是特別重要的，一般情況成型室的溫度范圍應(yīng)在36度左右，相對(duì)濕度在80%左右。判斷成型最后發(fā)酵的適合程度也很重要，一般要求面團(tuán)胚發(fā)酵程度為七至八成，其余兩三成則在烤爐中膨脹。5、面包的烤焙面包的焙烤工作也真重要，所謂“三分做七分烤”。面包烘烤務(wù)必掌握三個(gè)重要條件，即面包的品種、溫度和時(shí)間。烘烤過程中的第一階段是讓其體積連續(xù)快速的膨脹，因此爐內(nèi)要保持65%左右的濕度。第二階段就是其成熟階段，這一時(shí)間段一般在3—6分分鐘左右，而且達(dá)到成品體積的要求。第三階段就是上色和增加香氣、提高風(fēng)味，面包已基本成熟，并產(chǎn)生金黃色的表皮。經(jīng)過這三個(gè)階段的烘烤，即可制成色、香、味俱佳的面包。烘銬時(shí)間要依照不一樣樣面包的品種和體積而定。一般點(diǎn)心面包的烘烤時(shí)間在13分鐘左右，烘烤溫度也在200度左右；吐司類要求的溫度比較底，時(shí)間比較長，才能使其內(nèi)部完好熟透。特別面包需要溫差可能比較大，因此時(shí)間也隨其而定。6、面包的老化因素及防范方法面包在存儲(chǔ)和運(yùn)輸過程中最明顯的變化就是“老化”，也稱“陳化”、“硬化”或“固化”。老化后口味變劣，組織變硬，香味消失，口味粗拙等，其被消化吸收率也會(huì)降低。從熱力學(xué)的角度分析，面包老化是自覺的能量降低過程，因此只能延緩面包老化而不可以完好防范。優(yōu)選.延緩其老化的措施有以下幾點(diǎn)：控制環(huán)境溫度：成品面包保留在60度的環(huán)境下可保鮮24-48小時(shí)，存儲(chǔ)溫度在20度以上，老化進(jìn)行得緩慢；零下7度—20度是面包老化速度最快的老化帶，因此面包出爐后盡量不經(jīng)過這個(gè)溫度區(qū)。其中1度老化最快，30度時(shí)老化速度曲線幾乎成向來線，比較緩慢。達(dá)到零下7度時(shí)，水分開始凍結(jié)，老化速度急劇緩慢。使用適合的增加劑：當(dāng)前國內(nèi)使用的延緩面包老化的增加劑一般稱為“改良劑”，不但可以改良面包內(nèi)部組織構(gòu)造和幫助酵母菌正常發(fā)酵的作用，還可以延緩其老化的作用。改良劑的成分有單甘油酸酯、卵磷脂等乳化劑及硬酯酰乳酸鈣（CSL）、硬酯酰乳酸鈉（SSL）、硬酯酰延胡索酸鈉（SSF）等抗老化劑可延緩面包老化的作用。乳化劑和抗老化劑一般使用量是面粉比率的0.3%——0.5%。原資料的影響因素：小麥粉的質(zhì)量對(duì)面包的老化有必定的影響；蔗糖的含量也是影響其老化的另一因素；食鹽的增加量、油脂和水分的含量都會(huì)構(gòu)成其老化的直接影響資料。適合的加工條件和工藝：環(huán)境衛(wèi)生是影響面包老化和霉變的一個(gè)因素；提高面團(tuán)吸水率使面包更嬌嫩，不但能改良口味更能延緩老化；攪拌要充分，面筋的充分?jǐn)U展亦能延緩老化；發(fā)酵成熟，盡量采用二次發(fā)酵法，由于發(fā)酵時(shí)間短或發(fā)酵時(shí)間不足也會(huì)加速面包老化。合理的包裝：包裝可以保持面包衛(wèi)生，防范水分別失，保持面包的嬌嫩細(xì)風(fēng)味，延緩面包老化，但不可以防范淀粉老化?？傊３謭?jiān)固的、成功的、優(yōu)秀的面包產(chǎn)品，除了認(rèn)識(shí)其生產(chǎn)工藝外，還要保持一致堅(jiān)固的操作規(guī)范、原料選擇、和各項(xiàng)管理，才可以達(dá)到真實(shí)的目的。（四）實(shí)習(xí)的詳盡內(nèi)容優(yōu)選.進(jìn)入工廠的第一天化驗(yàn)的主管率領(lǐng)我們觀光了工廠的生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室、庫房和辦公場所，讓我們對(duì)工廠有了初步的認(rèn)識(shí)。在化驗(yàn)室里主管詳盡的給我們解說了化驗(yàn)室的儀器設(shè)施以及我們各自的工作職責(zé)，這里的儀器設(shè)施全部是這兩年的最新產(chǎn)品，而且是外國進(jìn)口的，自己能在這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)室里工作感覺真的很好運(yùn)。最初接觸這些儀器設(shè)施時(shí)我有點(diǎn)慌張失措，常常犯錯(cuò)，忘記一些主要步驟或是將數(shù)據(jù)輸錯(cuò)等，師傅每次都是仔細(xì)的幫我找問題，并耐心的給我解說，這一個(gè)月我們的基本任務(wù)是掌握實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)施的原理并嫻熟使用。跟著對(duì)儀器使用越來越嫻熟，我也開始重拾自己的信心，每日都會(huì)超額達(dá)成工作，在悠閑時(shí)間主管就幫我們聯(lián)系其余部門去學(xué)習(xí)。六、實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)過此次實(shí)習(xí)最主要的意會(huì)就是我對(duì)食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、等方面有了一次比較全面等感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步理解接受講堂上的知識(shí)，將所學(xué)與所看聯(lián)合起來使理論在實(shí)質(zhì)生產(chǎn)中獲得運(yùn)用，重要的是如何融入公司，提高工作能力。近來幾年來，人民民眾生活水平的提高以及對(duì)食品安全意識(shí)的提高，使得食道德業(yè)獲得了長足的發(fā)展，與此同時(shí)也越來越規(guī)范，這關(guān)于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說既是一個(gè)機(jī)遇、也是一個(gè)挑戰(zhàn)，食道德業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)低收益的公司，如何在激烈的市場競爭據(jù)有有益地位獲得較高的收益成了食品廠發(fā)展的方向。盡人皆知，面粉的成本70%至80%是小麥，小麥的價(jià)錢走勢直接影響面粉的價(jià)錢顛簸。對(duì)小麥進(jìn)行合理而又優(yōu)秀的采買直接影響面粉的營運(yùn)，因此“面粉行業(yè)的收益是采買出來的”。在我實(shí)習(xí)時(shí)期我就發(fā)現(xiàn)這個(gè)公司在小麥采買上存在一點(diǎn)問題，沒有指定合理的小麥采買方案，向來抱著用最低的價(jià)錢去買麥子，而不是用合理的價(jià)錢買到優(yōu)秀麥，而且我認(rèn)為麥源緊張應(yīng)當(dāng)在小麥倉儲(chǔ)物流上想方法才是連續(xù)之道。實(shí)習(xí)過程中我也發(fā)現(xiàn)了自己的一些問題，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，以前因被老職工欺辱有過走開公司的念想，在工作中有時(shí)也會(huì)由于一些小事情想放棄，這些都是我還不夠成熟的表現(xiàn)，在此后的日子里我會(huì)不斷加強(qiáng)自己的涵養(yǎng)、磨煉自己的毅力、優(yōu)選.多積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。優(yōu)選.七、實(shí)習(xí)收獲與意會(huì)經(jīng)過此次使我理解“感想來于現(xiàn)實(shí)，發(fā)于現(xiàn)實(shí)”！誠然時(shí)間不是很長，可是卻使我有了太多的感想！對(duì)我來說的確特別深刻、特別存心義，從中使我理解了好多道理，好多人生哲學(xué)的真諦，更使我留下了一段難忘的回想。在時(shí)期的辛苦、勞累對(duì)自己能力是一種嚴(yán)格的考驗(yàn)，更是對(duì)自己所學(xué)的理論知識(shí)的一次全面檢查，同時(shí)對(duì)自己綜合素質(zhì)的一次觀察，在工作中必定學(xué)會(huì)做事、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)汲取、學(xué)會(huì)在社會(huì)中生計(jì)發(fā)展，不斷提高自己的能力，發(fā)掘自己的潛能，加強(qiáng)自己的著手能力。掌握過硬的技術(shù)本領(lǐng)、不斷進(jìn)步、不斷登攀做出不平庸的業(yè)績，一往無前，汲取更多的適用的東西，使理論與實(shí)踐相聯(lián)合，充分感覺到學(xué)理論知識(shí)的價(jià)值，用理論去指導(dǎo)，在工作中加深對(duì)理論的認(rèn)識(shí)，而且汲取新的理論經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)驗(yàn)、不斷地充分自己、發(fā)展自己、活躍自己，在工作中更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從中