廳面領(lǐng)班工作計劃5篇

Word———廳面領(lǐng)班工作計劃5篇預(yù)備工作方案之前肯定要對自己的工作力量有清楚地認(rèn)知，在日常工作中，工作方案大家肯定都接觸到，我今日就為您帶來了廳面領(lǐng)班工作方案5篇，信任肯定會對你有所關(guān)心。

廳面領(lǐng)班工作方案篇1

新的一年開啟新的盼望，新的起點引領(lǐng)新的幻想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作支配及去年的工作閱歷總結(jié)作出今年的工作方案。

一、廳面現(xiàn)場管.

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合.的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進行為客人服務(wù)。

5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中，往往會消失客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù).體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收.制度，削減顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管.及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對收.的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管.

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào).新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點，使新員工在心.上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺不足之處準(zhǔn)時彌補，并對培訓(xùn)方案加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管.更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的熟悉和.解，在日常服務(wù)意識上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作支配不合.，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通|方|案范|文.=..%^，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

四、20xx年工作方案

1、做好內(nèi)部人員管.，在管.上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為全部服務(wù)人員的溝通|方|案范|文.=..%^平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享服務(wù)閱歷，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管.上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃

1、嚴(yán)格管.制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增加員工競爭意識，提高個人素養(yǎng)及工作效率。

2、增加員工效益意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習(xí)慣，合.用水用電等，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象，準(zhǔn)時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品平安衛(wèi)生，抓好各項平安管.。

5、開展多渠道宣揚，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

廳面領(lǐng)班工作方案篇2

大綱：1.怎樣提升本工序的效率

2.怎樣降低本工序的物耗

3.怎樣降低本工序的報廢及質(zhì)量合格率4.怎樣培育本工序的分散力（團隊精神）

第一點:1.設(shè)定本工序目標(biāo)，以目標(biāo)為中心，將目標(biāo)分成到各個可行的項目。把細分的項目安排到各員工的工作崗位，以明確目標(biāo)形成壓力轉(zhuǎn)化為動力，讓各員工所知道自己所做哪些工作，需負(fù)那些責(zé)任。為提工作效率，對本工序生產(chǎn)現(xiàn)場的機械設(shè)備，定期進行所規(guī)定的內(nèi)容點檢.保養(yǎng)工作。生產(chǎn)操作中做到“人等機，切勿機等人”，提倡生產(chǎn)過程中得人生平安。當(dāng)發(fā)生特別現(xiàn)象，準(zhǔn)時通知所各方負(fù)責(zé)人，準(zhǔn)時修復(fù)設(shè)備。否則達不到所定的目標(biāo).為提高工作現(xiàn)場的工作效率，防止一些不行發(fā)生的因素，每天要下力氣去執(zhí)行現(xiàn)場的6s。不然會走上陡坡，阻礙生產(chǎn)的正常運行，減低了效率。

2.絕大多數(shù)員工都是有惰性的，只有在競爭的壓力下才可能努力工作，充分挖掘自身潛力。對落后的員工憐憫、遷就是“婦人之仁”，只會鼓舞落后、打擊先進形成松垮的風(fēng)氣，，最終會既耽擱了全體員工的前程也耽擱了企業(yè)的利益。競爭淘汰應(yīng)形成一種制度，定期嘉獎先進，淘汰落后，這就象趕羊群，只需趕頭羊、打尾羊，中間的羊群，不用管就跑得很快。競爭的制度建立起來，員工就有了主動性，變“要我干”“要我學(xué)”為“我要干”“我要學(xué)”。

3.工作要有標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)要有檢查，員工要有考核，考核后要有獎懲。這樣制度和任務(wù)才得以落實。就似乎熱爐子，一碰就會燙傷，人自然不會碰。執(zhí)法不在嚴(yán)峻，在嚴(yán)格。獎懲都要準(zhǔn)時，要對員工產(chǎn)生足夠的刺激，時間長了就形成了條件反射，形成了習(xí)慣。

4.注意員工思想，應(yīng)當(dāng)多于員工溝通，對他們提出的看法和看法進行可行性分析，可以適當(dāng)滿意他們的愿望，從而調(diào)動員工的樂觀性！這也就是佛所說的：你要什么，我給你什么。這樣，才有人每天來供奉佛，仰慕佛。

其次點：依據(jù)物料使用標(biāo)準(zhǔn)進行使用，

1、依據(jù)生產(chǎn)方案和材料消耗定額編制材料選購方案

2、只是知道也是無從下手改善的，首先，應(yīng)當(dāng)明白造成鋪張的主要緣由，可以利用人、機、物、法、環(huán)（5m）方法進行緣由分析：其次，針對產(chǎn)生的緣由實行訂正措施進行改進；

第三，對訂正措施的有效性進行驗證，有效的則制成作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在工作場所內(nèi)進行培訓(xùn)，使動作規(guī)范化；

總之要想掌握要從源頭（即進料）開頭抓，過程進行有效掌握，制定有效的動作標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計出有效的“防呆”措施，比如機器、手工操作的誤差所帶來的不良。

3、對一些生產(chǎn)過程的細節(jié)小事做起。比較常用的到的東西來進行管控。比如：手套（點數(shù)人員跟包板人員每天一雙,以舊換新）.膠紙.標(biāo)簽不能鋪張.將成倉空調(diào)的濕度調(diào)到合適不超標(biāo).下班做到人走燈滅機停.

4、每天利用早會給員工講解成本掌握.樹立”**是我家,節(jié)省靠大家”的口號。使每位員工都知道成本物料的重要性.

第三點：本工序的質(zhì)量目標(biāo)，以包裝的魚骨圖，sop為基準(zhǔn).。對現(xiàn)場過程進行掌握。據(jù)目前有消失過的問題，作出一系列的措施。

此上面的問題都是特別嚴(yán)峻，領(lǐng)班必需對操作的現(xiàn)場監(jiān)督。對操作現(xiàn)場的員工（點數(shù).包板.貼標(biāo)簽.裝箱）使用連環(huán)，起相互監(jiān)督。操作現(xiàn)場必須以包裝流程進行操作。

第四點：要提升本工序的分散力，就先要明白一個團隊是不能依靠個人力氣所的勝利，是需要一種團隊分散力。正有所歌詞叫“團結(jié)就是力氣”。只要擁有了一支有很強向心力`分散力`戰(zhàn)斗力的團隊，是沒有打不贏的仗。要提升就要做到以下的：

1：以班組的目標(biāo)任務(wù)為導(dǎo)向，使班組的員工（團隊成員）明確自己所在班組的目標(biāo)/行動方案，為了能夠激發(fā)成員們的激情，樹立起階段性的路碑，使員工對目標(biāo)看的見.摸的著.讓員工明白一個團隊的勝利與失敗帶來的正負(fù)面影響。來增加成員們的責(zé)任和使命感。

2：為員工供應(yīng)學(xué)習(xí)機會。只有通過不斷學(xué)習(xí)，才能制造更多的奇跡。

3.聽取員工的見解。不需要每個員工特別聰慧，過度聰慧的反而會自我膨脹。但需要具有劇烈責(zé)任心。

4.鼓舞員工的制造力。注意人才的培育，人才培育不能只重視學(xué)問技能，還需考慮品德，情感，志趣等方面的東西。

5.增加自己的才能。充分發(fā)揮自己的作用，以身作則，對員工起榜樣帶頭作用。明確各員工的所扮演團隊成員的角色其責(zé)任。充分發(fā)揮各員工各自作用。

6.充分發(fā)揮管理者的激勵作用。在工作過程中，運用各種激勵理論對工作的員工進行適當(dāng)?shù)募?，鼓舞激發(fā)員工們的樂觀.主動性，發(fā)揮團隊成員的制造力。

7.敏捷授權(quán)，準(zhǔn)時決策。通過敏捷授權(quán)，顯示管理者對員工的信任，給員工學(xué)習(xí)與成長的空間。有利于發(fā)揮其員工的樂觀與制造性；有利于準(zhǔn)時決策。

8.充分發(fā)揮自己的溝通與協(xié)調(diào)。員工之間會由于價值觀，性格，處世方法等方面的差異而產(chǎn)生各種沖突，人際關(guān)系陷入緊急。甚可能消失敵視，劇烈心情以及向領(lǐng)導(dǎo)者挑戰(zhàn)的情形。在消失此現(xiàn)象，自己就要充分溝通，引領(lǐng)團隊調(diào)整心態(tài)和精確定位角色，把個人目標(biāo)與工作結(jié)合，明確自己要做的事，以及清晰地做。其次要做到團隊成員與工作環(huán)境之間與其它部門之間的溝通和協(xié)調(diào)。

團隊分散力是無形的力氣，就要將團隊里的每個成員緊密地聯(lián)系在一起的看不見的紐帶。人是社會中的人，良好的人際關(guān)系是高效團隊的潤滑劑。因此，必需實行有效措施增加團隊成員之間的融合度和親和力，形成昂揚的團隊士氣。團隊是開放的，在不同階段都會有新成員加入，高團隊分散力會讓團隊成員在短期內(nèi)樹立起團隊意識，形成對團隊的認(rèn)同感和歸屬感，縮短新成員與團隊的磨合期，在正常運作期間，促使團隊的工作績效大幅提高。

廳面領(lǐng)班工作方案篇3

一、保潔主管、領(lǐng)班崗位職責(zé)

一）、大洋百貨保潔主管工作職責(zé)

1、制定本部門的各項管理制度；

2、不定期召開員工工作會議，了解工作進展，協(xié)調(diào)員工之間的工作，并依據(jù)工作方案布置當(dāng)前的任務(wù)。

3、對室內(nèi)外綠化、外墻清洗等相關(guān)地方供應(yīng)服務(wù)的質(zhì)量、進度和其它事項進行監(jiān)督和檢查工作，并做好相應(yīng)的記錄；

4、制定工作周或月方案，組織支配各項清潔工作；

5、負(fù)責(zé)對清潔工作的各項投訴。對清潔服務(wù)過程中的突發(fā)大事或糾紛，進行協(xié)調(diào)解決；

6、建立并加強與當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)所、衛(wèi)生防疫站等各職能部門的合作關(guān)系，以求清潔工作能正常開展；

7、開展清潔員工的培訓(xùn)、考核工作（對技術(shù)素養(yǎng)達不到上崗要求的，有權(quán)終止其上崗資格）；

8、與保潔公司以及當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)所、衛(wèi)生防疫站等相關(guān)部門做好溝通、協(xié)調(diào)工作；

二）、清潔領(lǐng)班工作職責(zé)

1、仔細貫徹執(zhí)行公司領(lǐng)導(dǎo)所下達的工作任務(wù)，并定期向部門主管匯報工作的完成狀況；

2、對室內(nèi)外綠化、外墻清洗等相關(guān)地方供應(yīng)服務(wù)的質(zhì)量、進度和其它事項進行監(jiān)督和檢查工作，并做好相應(yīng)的記錄；

3、督促、檢查保潔公司清潔員工的工作態(tài)度和效果。

4、檢查指導(dǎo)保潔組長和保潔員的工作狀況，確保達到清潔標(biāo)準(zhǔn)，并考核當(dāng)班勞動紀(jì)律服務(wù)規(guī)范和業(yè)務(wù)技能；

5、負(fù)責(zé)清潔質(zhì)量管理工作，實行規(guī)范作業(yè)，對員工的服務(wù)規(guī)范和業(yè)務(wù)技能加以督導(dǎo)和考核；

6、針對商場進行巡回檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時解決問題，確保不留衛(wèi)生死角；

7、工作過程中，發(fā)覺設(shè)備損壞、故障等不能正常工作的狀況，應(yīng)準(zhǔn)時報備工務(wù)課進行修理。

三）、保潔公司領(lǐng)班工作職責(zé)

1、組織制定保潔公司清潔設(shè)備、物料等選購清單，嚴(yán)格掌握成本；

2、組織支配各項清潔服務(wù)工作：如班次和人員的分派工作；設(shè)備、工具和清潔劑的安排工作；

3、負(fù)責(zé)清潔質(zhì)量的管理工作，常常在轄區(qū)內(nèi)巡查，發(fā)覺死角，準(zhǔn)時調(diào)配人員賜予解決；

4、負(fù)責(zé)領(lǐng)用和保管全部清潔設(shè)備、工具、清潔劑；并監(jiān)督保潔員合理的使用設(shè)備和清潔劑，以達到節(jié)省成本的目的；

5、工作過程中，發(fā)覺設(shè)備損壞、故障等不能正常工作的狀況準(zhǔn)時報備清潔主管；

6、嚴(yán)格考勤制度、交接班制度。

二、主要工作內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

三、主要工作流程及管理規(guī)定

一）、塵拖由哪兩個部分組成？它有什么功能?

1、塵拖由塵拖頭和塵拖架兩個部分組成。

2、塵拖主要用于光滑地面的清潔保養(yǎng)，它可將地面上的沙礫、

塵土帶走，以削減摩擦。

二）、怎樣用好抹布？

（1）選用松軟并有肯定吸水性的抹布。

（2）在使用抹布擦拭時，需依據(jù)不憐憫況采納不同的擦拭方法。干擦：去除微小的灰塵，干擦用力不能太重；

半干擦；當(dāng)灰塵較多時使用；

水擦：去除污垢(不能浸水過多)；應(yīng)常常清洗抹布，保持抹布清潔；利用清潔劑擦拭:在去除不溶于水,含油脂的污垢時,應(yīng)在用抹布沾有清潔劑擦拭后,再用潔凈的抹布擦一遍.

用抹布擦拭時,應(yīng)先將抹布疊成比手掌稍大的尺寸使用,一面用臟,再換另一面,或重新折疊,全部用臟時,應(yīng)洗潔凈再使用.

三）、清潔劑

1、使用清潔劑是為了達到以下效果

（1)使清潔工作更加簡單.

(2)消退或削減塵污的附著力.

(3)防止物件因受熱、受潮、受化學(xué)污染或摩擦而患病損壞.

(4)延長物品的使用壽命

（5)美化物品的外觀.

2、清潔劑分類

1）、酸性清潔劑

草酸（1：100）、潔廁劑、除銹劑、水泥石灰去除劑。

注：酸性清潔劑不能在光滑的大理石地面使用、所盛器皿的外表肯定要潔凈。大部分清潔劑都要經(jīng)過一個3分鐘的反應(yīng)過程。

2）、堿性清潔劑：壁紙清潔劑（1：30）；玻璃清潔劑（1：100）；高泡地毯清潔劑（1：30）；低泡地毯清潔劑（1：30）；地毯除漬劑（1：

10）；消泡劑（1：30）。

3）、中性清潔劑：萬能清潔劑（1：30—1：40）

4）、其它：擦銅水；不銹鋼清潔劑；香口膠除質(zhì)劑；除塵液；起蠟水；底蠟；面蠟、刨光蠟、木質(zhì)場面運動蠟、檸檬上光蠟、洗手露、天拿水、潤滑油、通渠粉、強力去油劑、溶酶清潔劑、生物清潔劑、消毒劑、洗手間除臭劑、亮銀劑（1：2）、墻面蠟、空氣清爽劑、酒精、晶硬粉。

注：打蠟起到光亮、防滑、愛護大理石的作用。

底蠟：封住交接處縫隙，必需干透。

起蠟水：（1：5400左右的溫水）強堿可代替起蠟水。

四）、大理石的結(jié)晶化處理

標(biāo)準(zhǔn)：表面無劃痕，光亮無污漬。

程序：

1、預(yù)備洗地機、吸水機、針盤刷、清潔墊（棕或紅色）、結(jié)晶粉、封地蠟、廢床單、拖布、抹布、水推；

2、將結(jié)晶粉按2：1的比例調(diào)好，成糊狀；

3、將兌好的結(jié)晶粉倒在大理石地面上將洗地機安上針盤刷、清潔墊進行研磨，研磨由左→右，下一行的沿磨應(yīng)與上一行重疊1/3；

4、在研磨過程中不斷加水，時間15—20分（3塊大理石面積）；

5、用水推將結(jié)晶粉推到另一塊需要研磨的地方，適當(dāng)加結(jié)晶粉，重復(fù)研磨過程；

6、檢查研磨后效果石是否抱負(fù)，如不抱負(fù)可重復(fù)研磨過程，達到標(biāo)準(zhǔn)，用吸水機吸干；

7、整理工具。

廳面領(lǐng)班工作方案篇4

今年，承蒙酒店領(lǐng)導(dǎo)與同事們的愛戴，推舉我當(dāng)選酒店客房領(lǐng)班，酒店客房領(lǐng)班作為經(jīng)理的助手，我會仔細、妥當(dāng)?shù)刂湓敿毠ぷ鳎瑖?yán)格要求自己做好本職工作，樂觀努力協(xié)調(diào)客房相關(guān)各部門之間的關(guān)系，為經(jīng)理分憂，為酒店制造效益。

在這里，我就下半年的工作方案，制定如下：

一、仔細學(xué)習(xí)、努力提高自身素養(yǎng)。

作為酒店客房領(lǐng)班，我從一般員工晉升為中層領(lǐng)導(dǎo)，跨越不小。今年是我需要熬煉的重要磨合期。因此，我需要學(xué)習(xí)相關(guān)工作學(xué)問，糊涂地熟悉自己，不僅要加強自身修養(yǎng)，加強實際工作力量，還應(yīng)當(dāng)學(xué)會舉一反三，爭取在工作當(dāng)中取得勝利。

二、樂觀進取，使自己的工作水平有所提高。

我信任，通過自己的努力，我會不斷增加自身的管理、協(xié)調(diào)力量，在處理事務(wù)方面獲得一個質(zhì)的飛躍。

三、細節(jié)打算成敗，要做好日常實際工