重慶臘肉香腸生產(chǎn)加工項(xiàng)目計(jì)劃書

重慶山里人臘肉香腸加工及系列產(chǎn)品開發(fā)工程可行性爭(zhēng)辯報(bào)告一、工程根本狀況1、工程名稱重慶山里人臘肉香腸加工及系列產(chǎn)品開發(fā)和銷售工程2、工程類型建3、工程建立地點(diǎn)重慶市渝北區(qū)大盛鎮(zhèn)菊花壩社區(qū)魏家灣4、建立內(nèi)容1500600500400機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備等；配套道路、給排水、綠化等。工程建成后，到達(dá)年產(chǎn)500肉的生產(chǎn)力氣。5、工程投資500萬元，其中：固定資產(chǎn)投資3002006、工程效益：經(jīng)綜合分析，工程建成到達(dá)設(shè)計(jì)力氣后，年可實(shí)現(xiàn)銷售收入為25002200萬元，年利潤(rùn)總額為300萬元，總投資收益率60%，稅后內(nèi)部收56%1.75二、工程背景《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”進(jìn)展規(guī)劃》指出：生豬屠宰被列為“十一五”期間我國(guó)畜產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)展重點(diǎn)?！訌?qiáng)冷卻肉、冰鮮禽肉、發(fā)酵肉制品、傳統(tǒng)肉制品、提高肉品加工力氣。鼓舞其興辦農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。培育和壯大一批規(guī)模大、實(shí)力強(qiáng)、帶動(dòng)輻射面廣的龍頭企業(yè)，進(jìn)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，實(shí)施農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。近二十年來，我國(guó)肉類工業(yè)進(jìn)展迅猛，加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備都有大幅度的改進(jìn)和提高。但是，中國(guó)傳統(tǒng)腌臘肉制品的加工技術(shù)卻少有進(jìn)展。西式肉制品的產(chǎn)量不斷增加，對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)肉制品市場(chǎng)構(gòu)成了嚴(yán)峻的沖擊，中國(guó)傳統(tǒng)腌臘制品的地位已岌岌可危，加速其加工技術(shù)的現(xiàn)代化進(jìn)程已勢(shì)所必定。三、產(chǎn)品市場(chǎng)分析1硝酸鹽、糖和調(diào)味香料等腌制后，再經(jīng)晾曬或烘烤、煙熏處理等工藝加工而成的生肉類制品，臘肉制品具有色澤金黃、臘味濃香、干爽易存、防腐力氣強(qiáng)、風(fēng)味30%，200多萬噸，年產(chǎn)值400地區(qū)有著舉足輕重的作用，僅廣式臘肉年產(chǎn)量就達(dá)3060此臘肉制品市場(chǎng)前景格外寬闊。2、我市，自然生態(tài)環(huán)境好，生豬飼養(yǎng)承受傳統(tǒng)方式，所產(chǎn)豬肉肉質(zhì)好，同時(shí)境內(nèi)生長(zhǎng)多種植物類香料，加之薰制技術(shù)成熟，臘肉風(fēng)味獨(dú)特。我市屬生豬產(chǎn)業(yè)大市，30030萬噸豬肉，為進(jìn)展薰肉制品供給了資源根底。2022300120222.53中的閃光點(diǎn)。據(jù)資料顯示，“十五”期間，全區(qū)共接待國(guó)內(nèi)游客75833.3萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入13.72方面已初步形成確定的旅游接待力氣，但總體上來看，尚處于起步階段。臘肉工程的實(shí)施，也給渝北區(qū)特色的旅游產(chǎn)品增加了的品種。四、工程建立條件1、工程選址工程選址在重慶市渝北區(qū)大盛鎮(zhèn)菊花壩社區(qū)2、原輔材料工程主要原材料為豬肉。渝北區(qū)位于重慶市北部，境內(nèi)畜牧養(yǎng)殖業(yè)興盛，原材料供給充分；重慶市渝北區(qū)另招商投資建立生豬養(yǎng)殖工程，保證工程建立。3、建場(chǎng)條件渝北區(qū)根本概況19941217原江北縣建制根底上設(shè)立的區(qū)。渝北區(qū)是重慶市的行政區(qū)，原為江北縣，南端為主城區(qū)一局部的龍溪鎮(zhèn)，北端與四川省接壤，區(qū)政府所在地為兩路鎮(zhèn)。渝北區(qū)14524.13279.3萬人。渝北區(qū)依華鎣，挾兩江，素有山城北大門之稱。渝北區(qū)在早期為重慶的母9202220221—3GDP126.06〔重慶統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)〕2022GDP1058位居非沿海區(qū)縣第一位。渝北區(qū)經(jīng)濟(jì)總量和工業(yè)產(chǎn)值超過了西部地區(qū)很多省會(huì)如貴陽市、西寧、蘭州等和周邊很多地級(jí)市，為西部地區(qū)縣級(jí)行政區(qū)域GDPGDP1/5。渝北區(qū)大盛鎮(zhèn)菊花壩社區(qū)現(xiàn)狀重慶市渝北區(qū)大盛鎮(zhèn)菊花壩村位于重慶市渝北區(qū)的東北部與重慶市長(zhǎng)壽區(qū)接壤，6030旅游業(yè)的首選之地，年均氣溫適宜，最高361—2泉水，茂盛的森林〔2〕，奇形怪狀的巖石和巖洞，交通方面有一319主產(chǎn)水稻和玉米，并且有10頭鷹、松鼠等；各種中草藥不計(jì)其數(shù)。五、工程技術(shù)方案1、生產(chǎn)車間等主要建筑物設(shè)計(jì)方案1500平方米，其中：生產(chǎn)廠房600500米，承受獨(dú)立根底，圍護(hù)構(gòu)造用磚，使用框架構(gòu)造；辦公及宿舍等附屬用房面積4002、生產(chǎn)工藝工藝流程：香腸加工工藝流程原料整理→淘洗切?！淞稀鷶嚢琛b腸→扎節(jié)→排氣→淘洗〔清水水溫度40℃左右〕→晾曬→上炕烘烤〔36〕→出炕涼冷→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝→儲(chǔ)存待售→復(fù)檢→出廠。臘肉生產(chǎn)工藝流程36〕→出炕涼冷→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝→儲(chǔ)存待售→復(fù)檢→出廠。圖6-1 臘肉生產(chǎn)工藝流程圖工藝說明①原料選擇及修整選擇經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，肥瘦層次清楚、無傷疤、不帶奶脯的肋條肉，并去除凈皮180～200g35～40cm的薄條肉，便利懸掛。為了30℃左右的清水中漂洗1～2min，然后瀝干水分。②腌制4℃左右。在冬每天氣特別枯燥時(shí)腌制間要增加濕度，具體做法是保持地面潮濕。另外預(yù)備花椒少量。第一次上鹽：原料肉外表涂上鹽，要均勻、充分，待原料出水流失后，一般24小時(shí)后加其次次上鹽。〔留意再上鹽時(shí)應(yīng)先把水倒掉〕2—3烘到肉外表呈金黃色。④檢驗(yàn)、包裝對(duì)烘干好的肉進(jìn)展檢驗(yàn)，符合產(chǎn)品要求的進(jìn)展包裝；包裝承受內(nèi)待真空包裝，然后檢驗(yàn)是否漏氣，封口不規(guī)整、或者封口時(shí)由于溫度太高導(dǎo)致變形的剔除重進(jìn)展包裝。符合要求的進(jìn)展外包裝，外包裝封口也進(jìn)展如上檢驗(yàn)。⑤成品入庫包裝完成后進(jìn)展檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的成品裝箱入庫。3、主要設(shè)備方案工藝設(shè)備的選型不僅要滿足產(chǎn)品加工工藝技術(shù)的要求，而且要到達(dá)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低消耗，實(shí)現(xiàn)工程投資經(jīng)濟(jì)效益的最大化。工程購置煙熏爐、腌制設(shè)備、連續(xù)包裝機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備等。主要設(shè)備清單序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)單位數(shù)量1平衡器臺(tái)12XDJ-400臺(tái)13ZTBMJ臺(tái)14平板式運(yùn)輸機(jī)臺(tái)15雙軌手推線米5606200臺(tái)47自動(dòng)卸豬器臺(tái)28雙軌滑輪套14459雙軌提升機(jī)臺(tái)410鍍鋅叉檔根80011扣腳鏈根12012切片機(jī)臺(tái)213切粒機(jī)臺(tái)214泵式攪拌機(jī)臺(tái)1序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)單位數(shù)量15鼓風(fēng)機(jī)臺(tái)216鍋爐臺(tái)217小型發(fā)電機(jī)臺(tái)318不銹鋼工作平臺(tái)個(gè)419滑動(dòng)扁擔(dān)鉤個(gè)600020噴碼機(jī)臺(tái)121滑動(dòng)吊鏈個(gè)30022手持帶式電動(dòng)劈半鋸臺(tái)123圓盤鋸臺(tái)324原料、成品運(yùn)送輸送帶臺(tái)225螺旋預(yù)冷機(jī)臺(tái)126儲(chǔ)氨器臺(tái)127螺桿式制冷壓縮機(jī)組臺(tái)128打包機(jī)臺(tái)229顆粒包裝機(jī)臺(tái)130002臺(tái)131排風(fēng)機(jī)臺(tái)232水泵臺(tái)133汽動(dòng)鹽水注射機(jī)118臺(tái)134機(jī)動(dòng)鹽水注射機(jī)0.6mpa臺(tái)135圓封頭式真空滾揉機(jī)1.5kw臺(tái)136氣動(dòng)定量扭結(jié)灌腸機(jī)臺(tái)237100L/200L臺(tái)138DZL-1000臺(tái)239絞肉機(jī)臺(tái)140電器設(shè)備套141安全設(shè)備套142環(huán)保設(shè)備套143半自動(dòng)輸送線米20644管道45中間冷卻器ZL-10臺(tái)146集油器GY-50臺(tái)1序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)單位數(shù)量47關(guān)心儲(chǔ)氨器FZA-18臺(tái)148自動(dòng)空氣分別器臺(tái)149臥式蒸發(fā)器DWZ-360臺(tái)150制冰成套設(shè)備套14、關(guān)心配套工程配套給、排水，道路、綠化等關(guān)心工程。六、環(huán)境保護(hù)本工程廢水主要為生產(chǎn)廢水及生活污水，生產(chǎn)廢水主要為原料清洗用水，生活污COD/BOD5、SS、氨氮等；固體廢棄物主要為生活垃圾固體廢棄物等。工程根本上不產(chǎn)生廢氣。按“三同時(shí)”的原則，對(duì)可能產(chǎn)生的污染進(jìn)展綜合治理，使其到達(dá)國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。七、建立年限工程建立年限為一年。八、投資估算1、固定資產(chǎn)投資估算300212萬元，主要包括建筑工程費(fèi)145萬元，設(shè)備購置費(fèi)63478〔70勘察設(shè)計(jì)費(fèi)、建立單位治理費(fèi)、監(jiān)理費(fèi)和招標(biāo)代理費(fèi)等費(fèi)用8〕；10〔根本預(yù)備費(fèi)按工程建立費(fèi)用和其他費(fèi)用之和的5%計(jì)算，漲價(jià)預(yù)備費(fèi)不計(jì)〕。2、流淌資金估算本工程流淌資金的估算參照類似工程資料，并結(jié)合該工程具體狀況，按國(guó)際上通用的分項(xiàng)具體估算法進(jìn)展估算，工程滿負(fù)荷運(yùn)作年需流淌資金200九、經(jīng)濟(jì)效益分析1、產(chǎn)品銷售收入?yún)⒄粘修k單位供給的價(jià)格及現(xiàn)行市場(chǎng)價(jià)格而定，產(chǎn)品銷售價(jià)格為不含稅價(jià)。投產(chǎn)80%202225002、總本錢費(fèi)用本工程建立主要總本錢為生產(chǎn)及銷售過程中原輔材料選購、燃料動(dòng)力費(fèi)、人員工2200.003、利潤(rùn)總額3004、財(cái)務(wù)盈利力氣分析56%1.755、投資效益分析=60%；6、盈虧平衡分析盈虧平衡分析是一種特別形式的臨界點(diǎn)分析。進(jìn)展這種分析時(shí)，將投產(chǎn)后正常年份的產(chǎn)量或者銷售量作為不確定因素，求取盈虧平衡時(shí)臨界點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的產(chǎn)量或者銷售量。其數(shù)字越低，說明工程適應(yīng)市場(chǎng)變化的力氣越強(qiáng)，抗風(fēng)險(xiǎn)力氣也越強(qiáng)。本工程承受生產(chǎn)力氣利用率來表示，盈虧平衡點(diǎn)＝33%33%，就可保本，風(fēng)險(xiǎn)較小。7、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論從上述財(cái)務(wù)分析的計(jì)算結(jié)果來講，本工程稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為56%，稅后動(dòng)態(tài)1.7560%，經(jīng)濟(jì)指標(biāo)超過行業(yè)平均