檢測生物組織中的糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)

第一頁，共二十七頁。豆?jié){蘋果梨花生第二頁，共二十七頁。

斐林試劑蘇丹Ⅲ橘黃色紅色磚紅色沉淀紫色蘇丹Ⅳ

雙縮脲試劑鑒定物質(zhì)試劑實驗現(xiàn)象還原糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉

碘

藍色

必修1第18～19頁檢測生物組織中的可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)實驗原理第三頁，共二十七頁。葡萄糖蛋白質(zhì)淀粉花生油檢測各種化合物的顏色反應第四頁，共二十七頁。(1)實驗原理：還原性糖+斐林試劑→磚紅色沉淀（Cu2O)還原性糖：葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖等非還原性糖：蔗糖、淀粉等+→(2)配制斐林試劑：實驗（一）還原性糖的鑒定A液0.1g/mLNaOH溶液

B液0.05g/mLCu(SO)4現(xiàn)配現(xiàn)用第五頁，共二十七頁。(3)材料用具：淀粉和蔗糖等非還原性糖無法檢測到還原性糖；含有葉綠素或其他色素比較多的植物不適宜做實驗材料。選用含糖高，顏色為白色的植物組織，蘋果和梨是比較理想的實驗材料。第六頁，共二十七頁。蘋果、研缽、小刀斐林試劑A液、斐林試劑B液、二氧化硅量筒、試管架、吸管、試管夾、試管、滴管漏斗、紗布火柴、酒精燈、三腳架、石棉網(wǎng)、燒杯第七頁，共二十七頁。（4）實驗步驟：①制漿：去皮、切塊、研磨

②過濾：（用單層紗布）③取液：（２mL斐林試劑）（２mL組織樣液）1、制備組織樣液第八頁，共二十七頁。2、顯色反應④混勻：在組織樣液中加入配好的斐林試劑，充分震蕩試管混勻。（藍色）⑤加熱：將試管放入盛有開水的大燒杯中，用酒精燈加熱煮沸。⑥觀察：溶液顏色由藍色變?yōu)榇u紅色。第九頁，共二十七頁。（5）實驗現(xiàn)象溶液的顏色從藍色變成磚紅色。（6）結(jié)論蘋果中含有還原性的糖。第十頁，共二十七頁。（1）實驗原理：脂肪+蘇丹Ⅲ→橘黃色脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色實驗（二）脂肪的測定一種橘黃色染液，不溶于水，和脂肪比較強的親和力蘇丹Ⅲ染液第十一頁，共二十七頁。（2）材料用具芝麻：脂肪含量豐富，但種子顆粒太小，不利于切片制作。玉米：脂肪含量較少，種子顆粒也較小，因此也不適合做實驗材料。花生是比較理想的實驗材料第十二頁，共二十七頁。顯微鏡、鑷子、毛筆、吸水紙、刀片、載玻片、蓋玻片、培養(yǎng)皿50%的酒精、蘇丹Ⅲ、清水第十三頁，共二十七頁。（3）實驗步驟取一粒浸泡過的花生種子，去皮，分開兩片子葉，將子葉切成薄片，然后用毛筆將這些材料放入盛有清水的培養(yǎng)皿中。取一片載玻片，用紗布擦凈，用毛筆取一片最薄的材料，放在載玻片中央。（取材——制片——顯微觀察）第十四頁，共二十七頁。用滴管在花生種子薄片上滴2到3滴蘇丹Ⅲ染液，染色2至3分鐘，時間不宜過長，以防細胞的其他部分被染色。用吸水紙吸去花生種子薄片周圍的染液。在薄片上滴1至2滴體積分數(shù)為50%的酒精（洗去浮色：多余的蘇丹Ⅲ染液），用吸水紙洗去花生子葉周圍的酒精。第十五頁，共二十七頁。在薄片上滴一滴清水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片。在低倍鏡下尋找花生種子薄片的最薄處，將這部分移至視野中央。用高倍顯微鏡觀察花生種子薄片。橘黃色的圓形的脂肪顆粒。第十六頁，共二十七頁。(4）實驗現(xiàn)象(5)結(jié)論顯微鏡下觀察到橘黃色的顆粒。花生種子細胞中含有脂肪。脂肪微粒第十七頁，共二十七頁。（1）實驗原理蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色絡合物實驗（三）蛋白質(zhì)的測定雙縮脲試劑A液(0.1g/ml的NaOH溶液)B液(即0.01g/ml的CuSO4溶液)

先加第十八頁，共二十七頁。（2）材料用具豆?jié){、蛋清、牛奶都是很好的實驗材料。注意將蛋清稀釋，如果稀釋不夠，反應后的產(chǎn)物會粘固在試管內(nèi)壁上，使反應不容易徹底。第十九頁，共二十七頁。試管架、試管、吸管蛋清稀釋液雙縮脲試劑A液、雙縮脲試劑B液、量筒第二十頁，共二十七頁。（3）實驗步驟向試管內(nèi)注入2mL的稀釋后的蛋清溶液。向試管內(nèi)注入1mL雙縮脲試劑A液，搖勻。（試管內(nèi)顏色：透明）

向試管內(nèi)注入4滴雙縮脲試劑B液。

（試管內(nèi)顏色：藍色）第二十一頁，共二十七頁。震蕩均勻，此時可見試管內(nèi)溶液呈紫色，這就表明蛋清液中含有蛋白質(zhì)。（4）實驗現(xiàn)象蛋清液呈紫色。（5）結(jié)論蛋清液中含有蛋白質(zhì)。第二十二頁，共二十七頁。雞蛋清溶液

NaOH溶液滴加CuSO2

溶液,每次滴加均需搖勻結(jié)果顯示:紫色蛋白質(zhì)的鑒定----雙縮脲試劑第二十三頁，共二十七頁?？偨Y(jié)還原性糖：還原性糖+斐林試劑→磚紅色沉淀（Cu2O)還原性糖：葡萄糖、麥芽糖等非還原性糖：蔗糖、淀粉等脂肪：脂肪+蘇丹Ⅲ→橘黃色（鏡檢）脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色絡合物第二十四頁，共二十七頁。比較項目試劑及成分原理溶液濃度方法加熱與否結(jié)果可溶還原糖的鑒定斐林試劑NaOH和CuSO4磚紅色沉淀蛋白質(zhì)的鑒定雙縮脲試劑NaOH和CuSO4溶液呈紫色1、斐林試劑與雙縮脲試劑兩者有何不同？新配制的Cu(OH)2溶液在堿性環(huán)境下的Cu2+NaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.05g/mLNaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.01g/mL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，而后立即使用。先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，搖勻。(不能過量)水浴加熱不需要第二十五頁，共二十七頁。各種可供實驗的材料梨黃桃胡蘿卜黃豆花生種子小麥種子①其中適合于鑒定可溶性還原糖的是

，理由是梨的組織細胞

，你打算用什么試劑鑒定?

。②小麥種子不如花生種子更適合用來鑒定脂肪，這是因為

，你打算用什么試劑鑒定?

.

2、做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗時，需要根據(jù)實驗需要選擇不同的實驗材料。請根據(jù)下表所列各種材料回答問題：梨顏色為白色，并且糖含量較高

斐林試劑脂肪含量不如花生高，也不容易做切片

用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ試劑第二十六頁，共二十七頁。③小麥種子中糖類化合物

含量很高，卻不適合用來鑒定__________，這是因為

________________________________________。

④適合于鑒