酒店英語課堂教學與高星酒店實際工作需求的差距

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)酒店英語課堂教學與高星酒店實際工作需求的差距1序言國培旅游管理（酒店方向）的學習，讓我們接觸到了職業(yè)教學的精英，也接觸到了高星酒店的管理高層。酒店管理高層授課過程中流利的口語及雙語幻燈片讓人印象深刻。由于高星酒店的管理層都直接引自國外且經(jīng)常有外國客人入住，英語水平的高低直接決定了酒店工作人員的上升空間。找出酒店英語課堂教學與高星酒店實際工作需求的差距，使課堂教學更具針對性，有效提高高職院校酒店管理方向?qū)W生的英語水平是從事酒店英語教學教師迫切需要解決的問題。2酒店英語課堂教學與高星酒店實際工作需求的差距及其解決辦法2.1課堂教學側(cè)重書面讀寫能力的“啞巴”英語，而高星酒店實際工作需要流利的口語中國式英語教學一直延續(xù)著只重書面讀寫能力的教學方式，雖然近年來稍有改觀，但是大部分的英語課堂仍以教師講授、學生做書面練習為主。這就是為什么中國學生學了差不多十年的英語，卻仍開不了口的原因。大部分酒店專業(yè)畢業(yè)生的英語閱讀水平一般都高于聽說能力，這就形成了只會看、聽不懂、說不出的“啞巴”英語?？己耸墙虒W的重要組成部分，尤其是在一直重視應(yīng)試教育、重視考核結(jié)果的中國，因而改革考核方式是改進教學方法、提高教學質(zhì)量的根本。雖然這些年來教育部在四六級考試中大大加大了聽力的比例，弱化了英語語法的比重，以期望以此扭轉(zhuǎn)“啞巴”英語的局面，但是仍缺乏合理有效地考核口語的方式。正式由于從初中到大學口語考核方式的長期空白，才導致了中國學生雖然意識到口語的重要性，但仍缺乏積極提高口語的驅(qū)動力?？谡Z考核相對于聽、讀、寫來說，更復雜，更靈活，更難操控，這就是為什么這么多年來正規(guī)的升學考試中都沒有口語考查這一項。但與初高中學生不同，高職院校學生的學習目的不再是升學而是就業(yè)，因此考核標準不應(yīng)再以單一的筆試為主，而應(yīng)根據(jù)社會要求更多地考核學生的實際操作能力。近年來高職院校也對考核的標準進行了改革，大部分高職院校形成性考核與終結(jié)性考核各占一半，更加注重平時表現(xiàn)。這具有非常積極的作用，但是筆者認為仍不夠，我們還需對期末的終結(jié)性考核試題進行改革，將考核重點放在英語的聽、說上。口試力求客觀，筆試突出實用性，并重點考察學生運用語言的能力，以全面衡量他們的英語水平?？己艘笾饕幸韵聨讉€方面：①根據(jù)教學大綱的規(guī)定，參照學生學過的材料來確定檢查的內(nèi)容、范圍和要求。②檢查學生的實際交際能力，而不僅是檢查其智力、記憶等。③從不同角度進行檢查，以保證考核的確切性。由于口語考試更復雜、更難操控，這就需要工作在一線的教師花更多的時間與精力，保證考核的公平性、科學性與有效性。2.2酒店英語課堂教學拘泥于教材的文字分析，缺乏對酒店實務(wù)的深刻理解隨著海南國際旅游島建設(shè)上升為國家戰(zhàn)略，高星酒店在這個熱帶島嶼上如雨后春筍般涌現(xiàn)，各大本科、高職與中專院校幾乎都開設(shè)了各類與旅游及酒店管理相關(guān)的專業(yè)，但是精通酒店管理的專業(yè)教學人才少之又少。很多從事酒店管理專業(yè)教學的教師也是從其他系部挪掉過來的，完全缺乏行業(yè)背景，只能是邊學邊教，現(xiàn)學現(xiàn)賣。體現(xiàn)在酒店英語教學方面就是很多老師只懂語言，對酒店實務(wù)缺乏理解，缺乏典型案例，課堂教學完全是純粹語言的教學，因而枯槁乏味。在如火如荼的高職教育改革中，提高教師素質(zhì)是提高教學質(zhì)量的關(guān)鍵。高等職業(yè)教育有別于本科的“學術(shù)型”，研究生的“研究型”教育，它的目的是使所培養(yǎng)的學生具有較高的職業(yè)能力，主要體現(xiàn)在職業(yè)知識的學習，理解，運用等方面。在喜來登及觀瀾湖等高星酒店的學習過程中，筆者發(fā)現(xiàn)很多高管在使用一些與酒店相關(guān)的專業(yè)詞匯時都是直接用英語，反而不知道其對應(yīng)的中文。這也許是因為他們初次接觸的就是這些概念的英文形式?，F(xiàn)在酒店管理比較的先進的理念都引自國外，最初的形式都是英語，但是由于現(xiàn)在高職教學師資的現(xiàn)狀是懂酒店管理理論的老師不懂英語，而懂英語的老師不懂酒店技能，所以我們的授課未能將技能與語言結(jié)合起來，而是分開的；有的老師教授技能、理論課程，有的老師教語言，最后理論、技能與語言脫節(jié)，是兩張皮，學生學得既費力又不討好。因此，酒店英語師資隊伍的建設(shè)最重要的是加強校企合作。教授英語的教師只有去企業(yè)掛職鍛煉，才能了解行業(yè)操作規(guī)范及發(fā)展動態(tài)，真正提供自身的業(yè)務(wù)能力。教授酒店技能的老師應(yīng)努力提高自己的英語水平，做到雙語教學，力求將知識與技能的講授合一。除了“走出去”，我們還可以“請進來”。學?？梢云刚埦频陮I(yè)人才走進校園授課，講解專業(yè)知識，進行操作演示，幫助高職院校建設(shè)一支高素質(zhì)的酒店英語專業(yè)教師隊伍。2.3“學”與“用”脫離英語在中國一直是外語，只用于與外國人交流，在現(xiàn)實情境中很少有機會使用。雖然現(xiàn)在鼓勵學生在寢室及課外使用英語交流，但是由于中國缺乏彼此用英語交流的大環(huán)境，要讓學生用純英文交流很難，因此英語的使用一直局限于課堂，而很多課堂練習與語言的實際運用相差甚遠，導致很多學生雖然在課堂上能對答如流，但是真正碰到老外的時候卻啞口無言或錯誤百出。導致這種情況的原因是語言的學習脫離了具體的情境，在使用過程中生搬硬套造成的。例如：“youarewelcome.”有“沒關(guān)系”、“不客氣”等意思。有客人不小心踩了某服務(wù)員一腳，客人趕緊說“I’msorry.”，服務(wù)員生搬硬套地回了一句“youarewelcome.”雖然“youarewelcome.”翻譯成漢語有“沒關(guān)系”的意思，但是它本身是“你很受歡迎”的意思，所以在此就是歡迎你再踩，顯然是不合適的。針對這種情況語言教學與使用脫節(jié)的現(xiàn)象，我們在教學過程中應(yīng)創(chuàng)設(shè)盡可能真實的情境，這樣我們教的就不僅是書上的死語言，而是現(xiàn)實生活中的活語言。當然對于不同的環(huán)境，不同的對象，即使是表達同一層意思，也要提醒學生注意其中細微的差別，做到活學活用。如飯店員工因事向客人致歉，I’msorry，這是一般的說法，而針對具體情況，又可以有以下幾種表達方式：I’msorrytotroubleyou，這是在打掃房間或其他打擾客人的場合使用；I’msorrytohavekeptyouwaiting，這在餐廳安排客人等候座位或其他須讓客人等候的場合使用；I’msorry，butisthereanythingIcoulddoforyou？這在做錯事情，設(shè)法彌補的場合使用。2.4注重知識技能而忽視職業(yè)態(tài)度的培養(yǎng)酒店是勞動力密集型的服務(wù)業(yè)，很多學生是奔著在高星酒店從事管理工作的美好前途而選擇學習酒店專業(yè)。但是畢業(yè)后卻還得從服務(wù)員的基層崗位做起，工作強度大，工資低，因此很多學生一畢業(yè)后就面臨著現(xiàn)實與理想的差距，導致對服務(wù)行業(yè)認同感低，產(chǎn)生心理不平衡的情緒。這一現(xiàn)象與現(xiàn)在的課堂教學偏重于知識的傳授與技能的培養(yǎng)而忽視