膳食行為課件

膳食調(diào)查評(píng)價(jià)點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本目錄膳食行為優(yōu)缺點(diǎn)提高膳食調(diào)查準(zhǔn)確性全面營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本蔬菜攝入量合理，適量攝入魚、禽、蛋和瘦肉，葷素搭配合適食物種類豐富，各營(yíng)養(yǎng)素基本都有攝入小組成員膳食行為優(yōu)點(diǎn)：食量合理，3/5三餐搭配適宜，注意豆、奶攝入點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本提高膳食調(diào)查準(zhǔn)確性（針對(duì)24小時(shí)膳食回顧法）主要的問(wèn)題是:對(duì)所吃的食物質(zhì)量不太清楚，只是大概的估算。運(yùn)用具有食物形體大小或者分量多少對(duì)比、背景刻度坐標(biāo)和日常生活中熟知的物品三個(gè)視覺(jué)參照體系存在的問(wèn)題解決的方法好處克服了食物容器、食物模型覆蓋面不夠；食物圖片有成像誤差，常常不能反映食物真實(shí)大小的問(wèn)題，很有應(yīng)用價(jià)值。點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本全面營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)中的其它指標(biāo)營(yíng)養(yǎng)缺乏或不足會(huì)出現(xiàn)相應(yīng)臨床癥狀，通過(guò)體檢可反映營(yíng)養(yǎng)是否缺乏。如甲狀腺腫大可能在缺碘，或碘攝入過(guò)多引起。如角膜干燥，充血等癥狀是由于維生素A和維生素B2攝入不足造成營(yíng)養(yǎng)缺乏病的調(diào)查點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本全面營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的其它指標(biāo)了解調(diào)查對(duì)象血液和尿中所含營(yíng)養(yǎng)素及有關(guān)成分實(shí)驗(yàn)室檢查點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本參考文獻(xiàn)1.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量2013修訂版2.吳欣耘，汪之頊，馬秀玲，武潔姝，范萍，李祖文食物圖譜輔助提高24h回顧法膳食調(diào)查準(zhǔn)確性的評(píng)價(jià)研究確性的評(píng)價(jià)研究[J].營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2012,

34:558-562.3.汪之頊，孫忠清，鐘春梅回顧性膳食調(diào)查輔助參照食物圖譜的研制達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心第十三屆學(xué)術(shù)研討會(huì)“膳食脂肪與健康”論文集，2010

4.Barrett-C