標準QSCKJ 0002 S-2022 苗二鍋壓片糖果制作規(guī)范

Q/SCKJ苗二鍋壓片糖果2022-05-15發(fā)布2022-05-18實施貴州水辰食品科技有限公司發(fā)布 Q/SCKJ0002S—FORMTEXT2022Q/SCKJ0002S-2022前??言本文件根據(jù)GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)則制定。本文件由貴州水辰食品科技有限公司提出、批準。本文件起草單位：貴州水辰食品科技有限公司。本文件主要起草人：韓曙、林筑、劉老根、萬美全。苗二鍋壓片糖果范圍本文件規(guī)定了苗二鍋壓片糖果的術語和定義、要求（含檢驗方法）、檢驗規(guī)則及標簽、標志、包裝、運輸和貯存。本文件適用于貴州水辰食品科技有限公司的苗二鍋壓片糖果的生產(chǎn)、檢驗和銷售。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T317白砂糖GB1886.187食品安全國家標準食品添加劑山梨糖醇和山梨糖醇液GB1886.234食品安全國家標準食品添加劑木糖醇GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)的測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.34食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB8270食品安全國家標準食品添加劑甜菊糖苷GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB/T10004包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T20882淀粉糖質量要求第6部分：麥芽糊精GB/T22494大豆膳食纖維粉GB/T23527蛋白酶制劑GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T28118食品包裝用塑料與鋁箔復合膜、袋GB29941食品安全國家標準食品添加劑脫乙酰甲殼素（殼聚糖）GB31637食品安全國家標準食用淀粉JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局75號令（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》衛(wèi)生部關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號)衛(wèi)生部關于養(yǎng)殖梅花鹿副產(chǎn)品作為普通食品有關問題的批復（衛(wèi)監(jiān)督函〔2012〕8號）關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號）關于批準塔格糖等6種新食品原料的公告(衛(wèi)生計生委2014年第10號)術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1苗二鍋壓片糖果以白砂糖和/或甜味劑（木糖醇、山梨糖醇）為主要原料,按比例添加人參（人工種植）、黃精、枸杞子、桑椹、蛹蟲草、鹿鞭（人工養(yǎng)殖）、覆盆子、茯苓、牡蠣等，輔以麥芽糊精、食用淀粉等輔料，經(jīng)配料、粉碎、混勻、制粒、壓片、包裝等工序精制而成壓片糖果。4要求4.1原輔料及食品添加劑要求4.1.1白砂糖應符合GB/T317的規(guī)定。4.1.2人參（人工種植）人參（人工種植）食用部位：根及根莖。應符合關于批準人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告2012年第17號）。4.1.3黃精、枸杞子、桑椹、覆盆子、茯苓、牡蠣應無霉變、無劣變、無異味，無雜物，無肉眼可見外來雜質。應符合衛(wèi)生部(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號)通知中食藥兩用物品名單。4.1.4蛹蟲草應無霉變、無劣變、無異味，無雜物,無肉眼可見外來雜質，符合關于批準塔格糖等6種新食品原料的公告(衛(wèi)生計生委2014年第10號)。4.1.5鹿鞭（人工養(yǎng)殖）應符合衛(wèi)生部關于養(yǎng)殖梅花鹿副產(chǎn)品作為普通食品有關問題的批復（衛(wèi)監(jiān)督函〔2012〕8號）的規(guī)定，符合相關食品安全管理規(guī)定。4.1.6麥芽糊精應符合GB/T20882的規(guī)定。4.1.7食用淀粉應符合GB31637的規(guī)定。4.1.8食品添加劑木糖醇應符合GB1886.234的規(guī)定。4.1.9食品添加劑山梨糖醇應符合GB1886.187的規(guī)定。4.1.10其他輔料應符合相應的食品標準和有關規(guī)定。4.1.11生產(chǎn)用水應符合GB5749的規(guī)定。4.2感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤呈該產(chǎn)品應有的色澤將適量試樣置于干凈的白色盤（瓷盤或同類容器）中，在自然光線下觀察色澤、狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口后，品其滋味滋味及氣味具有該產(chǎn)品特有的滋味和氣味，無異味、無異嗅狀態(tài)片狀，具有該產(chǎn)品應有的形態(tài)和組織狀態(tài)，無霉變雜質無正常視力可見外來雜質理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標檢驗方法水分/（g/100g）≤8.0GB5009.3鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤0.5GB5009.12二氧化硫殘留量/（g/kg）≤0.05GB5009.344.4微生物限量應符合表3的規(guī)定。表3微生物限量項目采樣方案a及限量（若非指定，均以/25g表示）檢驗方法ncmM菌落總數(shù)/（CFU/g）52104105GB4789.2大腸菌群/（CFU/g）5210102GB4789.3平板計數(shù)法a樣品的采樣和處理按GB4789.1執(zhí)行。4.5其他污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。4.6食品添加劑應符合GB2760的規(guī)定。4.7凈含量預包裝食品的凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定；按JJF1070中規(guī)定的方法進行檢驗。4.8食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。檢驗規(guī)則5.1組批以同一批投料、同一班次加工的產(chǎn)品為同一組批。5.2抽樣以同批次產(chǎn)品隨機抽樣8個包裝（瓶或袋），總量不少于500g，分為2份，6個包裝作為檢驗樣品，2個包裝作為備檢樣品。5.3出廠檢驗5.3.1每批產(chǎn)品經(jīng)出廠檢驗合格后方能出廠。5.3.2出廠檢驗項目為感官、水分、凈含量、菌落總數(shù)。5.4型式檢驗5.4.1型式檢驗項目包括本標準4.2～4.7規(guī)定的全部項目及標簽。5.4.2型式檢驗項目應定期進行，每半年至少一次，有下列情況之一，亦應進行型式檢驗：a）原料產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品質量時；b）連續(xù)停產(chǎn)3個月后恢復生產(chǎn)時；c）出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；d）國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。5.5判定規(guī)則當出廠檢驗項目或型式檢驗項目均符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格。當出廠檢驗或型式檢驗出現(xiàn)不符合本標準規(guī)定的項目時，應對備檢樣品進行不合格項的復驗，判定結果應以復驗結果為準。微生物指標不合格時，不得進行復檢。包裝、標簽、標志、運輸、貯存包裝產(chǎn)品內包裝采用復合膜材料包裝，包材質量應符合GB9683、GB/T10004、GB/T28118的規(guī)定。產(chǎn)品外包裝采用瓦楞紙箱包裝,外包裝箱應符合GB/T6543的規(guī)定。包裝要牢固、不得泄漏。防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。標簽、標志預包裝食品標簽應符合GB7718的規(guī)定；預包裝食品營養(yǎng)標簽應符GB28050的規(guī)定。6.1.2標簽應根據(jù)新食品原料的規(guī)定或有關要求相應標注不適宜人群和食用限量。6.2.3包