如何做好屠宰場(chǎng)生豬檢疫和消毒工作關(guān)鍵思路分析方案

精品文檔如何做好屠宰場(chǎng)生豬檢疫和消毒工作關(guān)鍵思路分析^p方案1屠宰場(chǎng)生豬檢疫檢疫工作中存在的問題近年來我國(guó)的生豬養(yǎng)殖行業(yè)得到了進(jìn)一步的開展，但是很多地方的屠宰場(chǎng)還沒有進(jìn)展專門檢疫室跟屠宰室的建立，也沒有設(shè)置專門的消毒設(shè)備，導(dǎo)致生豬的檢疫跟消毒結(jié)果難以到達(dá)預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。此外地方性生豬屠宰場(chǎng)還存在有工作人員綜合素質(zhì)缺乏以及設(shè)備過于落后的問題，難以滿足相關(guān)的檢疫跟消毒標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于肉制品的質(zhì)量跟平安性均無法得到有效保障，2進(jìn)步屠宰場(chǎng)生豬檢疫跟消毒效果的幾點(diǎn)措施2.1做好屠宰場(chǎng)根底設(shè)施建立工作根底設(shè)施建立效果作為生豬檢疫跟消毒的重要物質(zhì)根底，假如屠宰場(chǎng)存在有設(shè)備簡(jiǎn)陋以及消毒場(chǎng)所落后等問題時(shí)，就無法滿足檢疫跟消毒工作的需求，并難以獲得良好的生豬檢疫跟消毒效果。因此說各屠宰企業(yè)還需要做好生豬屠宰場(chǎng)的根底建立工作，在我國(guó)的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》中，要求生豬屠宰場(chǎng)必須具備有待宰間、屠宰問、急宰間以及生豬屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具，并需要擁有具備國(guó)家規(guī)定要求的檢驗(yàn)設(shè)備跟消毒設(shè)施，對(duì)于有害豬跟病豬也需要在第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)展有效的處理。因此說各屠宰場(chǎng)還要做好各項(xiàng)根底設(shè)施的建立工作，只有這樣才可以為生豬以及生豬產(chǎn)品無害化處理奠定良好的根底。2.2進(jìn)展檢疫技術(shù)關(guān)環(huán)節(jié)的把握首先需要進(jìn)展生豬宰前檢疫環(huán)節(jié)的把握，該過程主要是通過臨床檢查的形式來進(jìn)展，詳細(xì)步驟如下：①查證。在生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)之后，需要進(jìn)展相關(guān)證明的查驗(yàn)，詳細(xì)包含有產(chǎn)出地檢疫合格證、非疫區(qū)證明以及動(dòng)物免疫證等等。假設(shè)生豬是由外地調(diào)入，還要對(duì)生豬的出入境動(dòng)物免疫合格證明進(jìn)展查驗(yàn)，來保障生豬的安康性。此外在生豬進(jìn)場(chǎng)后也要做好詳細(xì)的記錄工作，保障生豬未攜帶疫病。②宰前檢疫。在宰前檢疫過程中需要先做好群檢工作，對(duì)所有豬群的動(dòng)靜、飲食情況進(jìn)展判斷，隨后對(duì)豬群中是否包含有可疑的個(gè)體來進(jìn)展標(biāo)記，等待下一步處理。在個(gè)體檢疫之前需要針對(duì)上述可疑個(gè)體進(jìn)展檢驗(yàn)。③宰后檢疫。在完成豬只檢疫工作后，首先要進(jìn)展感官檢疫，對(duì)于可能存在疾病的豬只需要進(jìn)展實(shí)驗(yàn)室免疫工作。其中感官檢疫多是通過屠宰人員的肉眼觀察肉尸還有內(nèi)臟的好壞，來對(duì)好屠宰動(dòng)物的疫病范圍進(jìn)展確定。通過對(duì)肉尸的皮膚、肌肉、脂肪跟咽喉腫脹部位進(jìn)展觀察，檢查是否存在有巴氏桿菌病等等。隨后采用設(shè)備切開肉尸，對(duì)肉尸皮膚、肌肉、脂肪以及關(guān)節(jié)部位的顏色進(jìn)展觀察，假如肉尸的咽喉部位存在有腫脹的情況時(shí)，需要檢查其是否具備有巴氏桿菌病。用手觸摸肉尸的器官是否有組織彈性，發(fā)現(xiàn)深部組織還有器官中是否存在有硬結(jié)性疾病，在對(duì)生豬肺葉中的病灶還可以采用觸摸的方式來進(jìn)展診斷，假設(shè)肉質(zhì)出現(xiàn)了顯著的變化或者已經(jīng)腐爛時(shí)，還要通過嗅覺來進(jìn)展判斷。存在尿毒癥的生豬肉中還包含有一股尿味，可以將其作為確診根據(jù)。④檢驗(yàn)后處理。對(duì)于一些檢驗(yàn)合格的豬肉可以進(jìn)展驗(yàn)訖印章的加蓋，說明該豬肉可以銷售跟食用。對(duì)于局部檢驗(yàn)結(jié)果說明存在有細(xì)微傳染性疾病的需要進(jìn)展無公害化處理，比方通過冷凍或者高溫的形式來進(jìn)展病害的消除。在檢疫過程中假如發(fā)現(xiàn)了重度傳染性疾病，在無公害處理后照舊無法食用的肉制品可以用作工業(yè)用油處理，來防止對(duì)消費(fèi)者造成的影響，并使得肉制品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到充分的利用。對(duì)于檢驗(yàn)出存在有強(qiáng)烈性傳染性疾病，比方豬瘟，需要在工作人員監(jiān)視下進(jìn)展深埋或者燃燒處理，以保障肉制品市場(chǎng)的安康與穩(wěn)定開展。2.3做好消毒處理工作①消毒藥物的選擇。在進(jìn)展消毒藥物的選擇過程中，需要先保障藥物對(duì)于生豬無害，隨后還要求藥物具備有非常強(qiáng)的殺菌才能。一般屠宰場(chǎng)需要適中選取2-3種藥物，因?yàn)榧偃缭谕坏攸c(diǎn)頻繁使用同一消毒試劑時(shí)，會(huì)導(dǎo)致該場(chǎng)所中的細(xì)菌出現(xiàn)抗藥性，消毒類藥物也就喪失了自身的應(yīng)用效果。進(jìn)展屠宰場(chǎng)的消毒處理時(shí)，主要采用的是新潔滅跟燒堿等藥物來進(jìn)展。②進(jìn)展消毒時(shí)間的選擇。消毒工作主要分為臨時(shí)消毒還有常規(guī)消毒兩種形式，其中臨時(shí)消毒具備有一定的臨時(shí)性，在遇到大面積疫病流行或者存在有大面積疫病流行趨勢(shì)的情況下，需要及時(shí)采用緊急消毒措施來進(jìn)展臨時(shí)消毒處理。常規(guī)性的消毒包含有定期的例行消毒，要求在結(jié)合屠宰場(chǎng)工作情況根底上進(jìn)展周期性跟針對(duì)性消毒工作方案的制定，來幫助屠宰場(chǎng)進(jìn)展病原菌的有效消滅。因此說各屠宰場(chǎng)還需要加強(qiáng)對(duì)消毒工作的重視力度，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成各項(xiàng)消毒工作，來防止疫病的擴(kuò)散。③屠宰流程消毒。對(duì)于屠宰場(chǎng)而言除了做好生豬的消毒工作之外，還要對(duì)屠宰場(chǎng)地、運(yùn)輸車輛、協(xié)助通道以及使用設(shè)備進(jìn)展消毒作業(yè)。在進(jìn)展運(yùn)輸車輛的消毒過程中，要求在屠宰場(chǎng)門口進(jìn)展專門消毒水池的設(shè)置，完成了生豬卸載工作之后，運(yùn)用消毒池中的水來進(jìn)展運(yùn)輸車輛的全面沖刷，在消毒水枯燥之后采用過氧乙酸來進(jìn)展噴灑消毒處理，在對(duì)屠宰中使用的設(shè)備跟器具進(jìn)展消毒處理時(shí)，一般多是通過熱堿水溶液來進(jìn)展，在對(duì)屠宰器具進(jìn)展煮沸處理之后參加到新潔爾溶液中進(jìn)展處理，借此來獲得良好的消毒效果。3完畢語屠宰場(chǎng)自身的生豬檢疫跟消毒效果會(huì)直接影響到肉產(chǎn)