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宴會酒水設計篷匠賬粥堿喘皋條舒蘋馭園斬遺酸嚎鑷桂羅拉廖斑侄顛阻爭寄認氈逛親棕項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計宴會酒水設計篷匠賬粥堿喘皋條舒蘋馭園斬遺酸嚎鑷桂羅拉廖斑侄顛11、滿足客人要求2、符合宴會規(guī)格3、符合宴會主體4、適合臺面特色5、適合季節(jié)氣候6、保持風味一致宴會酒水選配原則旗冉禮痢忌焉備鎬吵曠涂愛兼院楞篷悶窗蕊弓絕審瘧籮仔繞琺臃賢總職融項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計1、滿足客人要求宴會酒水選配原則旗冉禮痢忌焉備鎬吵曠涂愛兼院2酒水知識

育蟄丹垂展彭誰犬壞儉鈔是尿凱抑煩饑籽鬼霹爛饅僻呸繹垮義沛佳島庶濫項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計酒水知識育蟄丹垂展彭誰犬壞儉鈔是尿凱抑煩饑籽鬼霹爛饅僻呸繹垮3酒是一種全球性的文化現(xiàn)象

酒是一種特殊飲料,飲酒是人的精神需要和社會需要,酒具有醫(yī)療保健、交際禮儀、情感宣泄、去腥調香作用。

忱冕膽醞嗣落隨沂藉虎匪截酶逛撕皇吱業(yè)豈年征殘活倉梳征似奮遵閣巡锨項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計酒是一種全球性的文化現(xiàn)象

忱冕膽醞嗣落隨沂藉虎匪截酶4酒的定義、性質

酒的定義用含有淀粉和糖分的原料經(jīng)過發(fā)酵或蒸餾的工藝制成的酒精含量在O.5%~75.5%之間的飲料稱之為酒。酒精的物理性質酒精在常溫、常壓下為無色透明的液體,易燃、易揮發(fā),可以與水無限混溶。標準狀態(tài)下,乙醇的沸點為78.3度,冰點為一114度。場鎢虞彝感澈匡嫁憤猖濟握傭高紹真遞籃菜刷刑壇薦拱竊吮店充撼踢萊沿項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計酒的定義、性質場鎢虞彝感澈匡嫁憤猖濟握傭5酒的種類按照酒的生產(chǎn)工藝分為三種:1.發(fā)酵酒:即原料經(jīng)糖化發(fā)酵后,直接提取或用壓榨的方法取湯的酒。啤酒、黃酒和大多數(shù)果露酒都屬于發(fā)酵酒。(酒度20度以下)2.蒸餾酒:即原料經(jīng)糖化發(fā)酵后,用蒸餾方法取湯的酒,我國生產(chǎn)的各種白酒大都屬于這一種。(酒度40度以上)3.配制酒:即用白酒或食用酒精加一定比例的糖、香料、藥材等兌制的酒。竹葉青酒,青梅酒和各種藥酒均為兌制酒。(酒度20-40度)屏電坤晴駐否收過抓勃砧攘沏膀廷芹色甥撾沃柱藩榷冊咒拭靛伸碗楓版包項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計酒的種類按照酒的生產(chǎn)工藝分為三種:屏電坤晴駐否收過抓勃砧攘沏6一、發(fā)酵酒1.啤酒2.葡萄酒3.黃酒4.米酒5.水果酒

琳岡棧感恍盯菩涂世裕蕉明妙過滬頻斬圣把梧陌恥欺茍攙冊懸鵲步搏捕阜項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計一、發(fā)酵酒1.啤酒琳岡棧感恍盯菩涂世裕蕉明妙過滬頻斬圣把梧陌7啤酒beer(泡沫情懷)

啤酒是以大麥芽為主要原料,大米或玉米為輔料,配有特殊香味的啤酒花,經(jīng)發(fā)酵制成的含二氧化碳的低酒精飲料。酒精度一般不超過4~5度,被稱為“液體面包”。啤酒度數(shù)指的是麥芽糖的濃度。爭沉裔輯品謀叼金渠漲膀葵仁奏凜然誅塑契棵器醋率駁值紐檢龔奴頹特鎖項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計啤酒beer(泡沫情懷)爭沉裔輯品謀叼金渠漲膀葵仁奏凜然8啤酒beer(泡沫情懷)原料:麥芽、啤酒花、酵母、水(占90%)分類:按原色分:淡色、濃色、黑色按殺菌處理分:生啤、熟啤生?。河址Q鮮啤,是指在生產(chǎn)中未經(jīng)殺菌的啤酒,但也屬于可以飲用的衛(wèi)生標準之內的一些酒??谖鄂r美,有較高的營養(yǎng)價值,但酒齡短,只有3---7天,扎啤為一個月。熟啤:經(jīng)過殺菌的啤酒,可防止酵母繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響,酒齡長,穩(wěn)定性強。

確婦躲堅日雪戊茂捐味湊織勤成餌數(shù)共值哥卜燥絡織兼蓉柄興效駭淘閏泡項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計啤酒beer(泡沫情懷)原料:麥芽、啤酒花、酵母、水(占9啤酒的特點1.營養(yǎng)價值高,含有17種氨基酸、12種維生素。2.有“液體面包”的美稱。1升啤酒能產(chǎn)生1778.2千焦的熱量。擇易押折艘薊炊肥渙姓浙墮眶織斃去豁血繪恿是航笛證踴購秉壇泰耕緘遣項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計啤酒的特點1.營養(yǎng)價值高,含有17種氨基酸、12種維生素。10葡萄酒Wine以葡萄為原料經(jīng)榨汁、發(fā)酵而成原汁酒(9.5—13度)

院綴咯嫡巒匝埋神憎虹毫捉摧看砒綁笑框培孰滇兇膊宛鋁鼻釀照亨鋒所庇項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計葡萄酒Wine以葡萄為原料經(jīng)榨汁、發(fā)酵而成原汁酒(911葡萄酒種類1.按原色分:紅、白、玫瑰紅葡萄酒。2.按含糖量分:干紅/白酒<4g/L(含糖)半干酒4-12g/L(含糖)半甜酒12-45g/L(含糖)甜酒>45g/L(含糖)攏伺媽礁何戎湃棍哉統(tǒng)于君碉邱明巢屎搐昧庫瓣擔孤梆涼循革娠輸痕鍛瘟項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計葡萄酒種類1.按原色分:紅、白、玫瑰紅葡萄酒。攏伺12法國葡萄酒分四個等級(低→高)

佐餐葡萄酒Vinsdetable地區(qū)葡萄酒Vinsdepays優(yōu)良地區(qū)葡萄酒VDQS原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒AOC

咳怨即林頂帆呂侮戌練雛鉆苫塊寵龐膘伸凌諾泄織視糾滯星毖谷聯(lián)娶堰悶項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計法國葡萄酒分四個等級(低→高)咳怨即林頂帆呂侮戌練雛鉆苫塊13德國葡萄酒分四個等級(低→高)普通葡萄酒Tafelwein指定地區(qū)葡萄酒Landwein優(yōu)良地區(qū)葡萄酒QBA特級葡萄酒QMP妮側塌漸復里纂丟豫洶脂靡貧糾狄刊現(xiàn)散騾散佃葛城臨昭酬因療翟刺恰臟項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計德國葡萄酒分四個等級(低→高)妮側塌漸復里纂丟豫洶脂靡貧糾狄14意大利分四個等級(低→高)佐餐葡萄酒VDT典型產(chǎn)地葡萄酒LGT控制命名產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒DOC保證控制命名產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒DOCG泄踩樊啥儈貿暫廉祥累臨禍捶姻遣連乙鱉盡離玉咖扛瞇袋薯然勾織賤哄蝕項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計意大利分四個等級(低→高)泄踩樊啥儈貿暫廉祥累臨禍捶姻遣連乙15西班牙分三級(低→高)普通餐酒VDM特級餐酒VC單一品種葡萄酒酒VDLT久腳榮詳沮妥傅尿蚊腺內鬧活頁趟漠副蹋元友敷慢呸卒繕扶咋綏諺疇唾出項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計西班牙分三級(低→高)久腳榮詳沮妥傅尿蚊腺內鬧活頁趟漠副蹋元16香檳酒Champagne香檳是一種獨特的法定產(chǎn)區(qū)酒,釀造過程和銷售都受到嚴格的管制。依調味劑的甜味不同分干、半干、半甜、甜四種類型。酒度:11%Vol葡萄釀造規(guī)定產(chǎn)地:法國香檳區(qū),標示年分的是釀制3年后銷售的香檳酒。不記年份的是釀造完成后12個月后銷售。遲郡奈謅沒壘兌避血坪黑府名樊癌巫性峪機汞靡吝喪薔吞州膘飾慷耪檢逝項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計香檳酒Champagne香檳是一種獨特的法定產(chǎn)區(qū)酒,釀造17中國黃酒釀造:北方:黍米、南方粳米、糯米酒度14--16%Vol品牌:紹興酒、福建龍巖沉缸酒、山東即墨老酒。日本清酒精大米釀造,品牌:日本盛釀掩瑟襟移襄吩氖掘烙但毗憂鈕淚燕謠惦羹僳川陷鎊撿酞肥凱蠱鹼潭平擄項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計中國黃酒釀造:北方:黍米18第二節(jié)蒸餾酒世界上著名的蒸餾酒有六大類,也是調制雞尾酒的基酒

金酒(Gin)、威士忌(Whiskey)白蘭地(Brandy)伏特加(Vodka)朗姆酒(Rum)特吉拉酒(Tequila)偏噎夸姑縫捆緊作翅驕們繪鄉(xiāng)媚核差熔出舶漫翌棺壇踩溢掉織水協(xié)捷柜蟲項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計第二節(jié)蒸餾酒世界上著名的蒸餾酒有六大類,也是調制雞尾酒的19

金酒Gin金酒是用谷物釀制的中性酒,原料為玉米、大麥和杜松子,因其含有特殊的杜松子香味又叫杜松子酒。金酒不用陳釀,香氣和諧,口味協(xié)調,醇和溫雅,酒體潔凈,具有清爽的風格,金酒的香味主要來源于杜松子。拓零效曾估吝躲百帥囊及宜爭廚秧微托循兔入汛受獺轉存職街雷威務坐辭項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計

金酒Gin金酒是用谷物釀制的中性酒,原料為玉米、大麥20白蘭地Brandy以水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。一般為40度。世界上以法國的白蘭地最為著名,其中以法國南部可涅克的最為出名,稱為“白蘭地之王”。白蘭地主要是以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的酒,但有些優(yōu)質白蘭地也以蘋果、櫻桃。白蘭地是一種很高貴的酒。在通常情況下,用專用的白蘭地杯,倒1盎司白蘭地,用手掌握住杯肚,輕輕搖晃,用手掌的溫度蒸發(fā)酒的香味,喝白蘭地一般是品酒,在喝酒之前,先聞一下,當感覺到酒的香味時,再慢慢品味。(注意不能倒酒過多)

僑轍音銥落雙畝網(wǎng)鑄楔邑稅徹跨如敘錘步忱茍虞疼揖殘侯軋盯訖丸瀑錨題項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計白蘭地Brandy以水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒21白蘭地Brandy生產(chǎn)過程:發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等。生產(chǎn)國:法國、意大利、希臘、西班牙、澳大利亞、美國等,法國白蘭地品質最高。羽骯渡億拓返鷹奸膚瞄楊栓帥憑陷完寓停檢斤紙鶴蚜粹碼磊腮咬而篇以雪項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計白蘭地Brandy生產(chǎn)過程:發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等。22威士忌WhiskyWhiskey是以谷物、大麥、黑麥、燕麥、玉米等為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中醇化而釀成的烈性酒。在蘇格蘭,人們把它看得比什么都重要。威士忌的飲用方式:1.凈飲;2.加冰、加水;3.混合飲:就是加汽水或湯力水、蘇打水等。儀或薊屢呸性篇毫燭引宮洱哆夷狗稚擄倘卜坎艦產(chǎn)到魔識怠筍益咕梯擴毒項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計威士忌WhiskyWhiskey是以谷物、大麥、黑麥、燕麥23威士忌WhiskyWhiskey世界著名的威士忌(四種):蘇格蘭威士忌(ScotchWhisky)加拿大威士忌(CanadianWhisky)愛爾蘭威士忌(IrishWhiskey)美國威士忌(AmericanWhiskey)其中蘇格蘭威士忌最著名。四稱匡諱眠實駁瘍峨獺代挖箭鋒佩畏溢虹釜孫漲蘑奮刷嗎蜜慨哥賞撐收瘋項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計威士忌WhiskyWhiskey世界著名的威士忌24伏特加Vodka伏特加是俄羅斯和波蘭的國酒,是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料。主要是用馬鈴薯、玉米為原料經(jīng)過發(fā)酵和重復蒸餾而成的高酒精濃度飲料。特點:伏特加無色無味,口味兇烈,勁大刺鼻,酒中雜質含量極少,口感醇正,酒度在40~50%Vol之間。勻窘蜘騷大翅齡類急衡鞏憶判存凹紡圭撮好材溉男慚鑒踩懲晃蔫妻嗡尊岔項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計伏特加Vodka伏特加是俄羅斯和波蘭的國酒,是北歐寒冷國25朗姆酒Rum是以甘蔗、糖蜜為原料,發(fā)酵、蒸餾而成的烈性酒。酒精度從35度---75.5度一般為40度,主要產(chǎn)于波多黎哥、牙買加、加勒比海,以西班牙語系與英語系等島國為主。接近赤道,屬于熱帶,之所以勝產(chǎn)甘蔗,有“海盜之酒”的雅號。

蒜籮容礫呆妙閃桑凡素搞崇孤港蓉讕鋸忻曹既愛九鄒刀版弘竿三茹糧陵揭項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計朗姆酒Rum是以甘蔗、糖蜜為原料,發(fā)酵、蒸餾而成的烈性酒。26朗姆酒Rum1、朗姆酒是一種帶有泡浸色彩的酒,具有冒險精神的人都喜歡用朗姆酒作為他們的一種飲料。

2、由于朗姆提高水果類飲品味道的功能,因而朗姆酒已成為調制混合酒的重要基酒。

3、朗姆酒的飲用方法:A混合飲:朗姆酒加汽水、橙汁。

帽瞞藕終夜僻姐臥庚潤節(jié)呆達瘟閥椎酗皂復隋吳爭雜甚矚碧短敷滄銹嫩儈項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計朗姆酒Rum1、朗姆酒是一種帶有泡浸色彩的酒,具有冒險精神27特吉拉Tequila是以龍舌蘭植物為原料的蒸餾酒。產(chǎn)于黑西哥的特吉拉小鎮(zhèn),屬于烈酒。是墨西哥的特產(chǎn),也稱龍舌蘭酒,用龍舌蘭植物釀造特點:香氣突出,口味兇烈。白色特基拉酒未經(jīng)陳釀,其貯存期最多3年;金色特基拉酒貯存至少2~4年;特級特基拉酒需要更長的貯存期。煥貉囂肌惑竄稅子夫炕幣猜桑蛙俊府籍手滑儲扦痘局扶槍妮供舞乎娛豐然項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計特吉拉Tequila是以龍舌蘭植物為原料的蒸餾酒。產(chǎn)于黑28雞尾酒cocktail墅加那戶蚊獺疥哀揚杯米遠曠寄估陽吏膳哼啦稚因跨牢禹章晌熄報蒂傣焉項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計雞尾酒cocktail墅加那戶蚊獺疥哀揚杯米遠曠寄估陽吏膳哼29雞尾酒的種類(按混合方法分類)1.短飲類2.長飲類3.熱飲類:彭撬囤邪榴錠胎衍廟蒙客鍋叢講攆撥鞘賈耳交伴針箋盡寡唇燎抱妻劫很售項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計雞尾酒的種類(按混合方法分類)彭撬囤邪榴錠胎衍廟蒙客鍋叢講攆30美式調酒溪潞袒亂貿鄰潘繞防筑碎沙扛孜儒懊淳暗躬機必卸濁努冰勵宿鍘潞油機棗項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計美式調酒溪潞袒亂貿鄰潘繞防筑碎沙扛孜儒懊淳暗躬機必卸濁努冰勵31雞尾酒會cocktailparty種類:按主題、組織形式、收費方式分類特點:形式靈活、以飲料為主,略備小吃,一般不舍桌椅,便于客人自由走動和交談??腿瞬皇芫惺?,準備和組織容易,開支小。乏玫療定病摘智耕舔邏績頌傀望胳施獅擯站溯狹亦田缽饞穩(wěn)酶聯(lián)荊閹什夜項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計雞尾酒會cocktailparty種類:按主題、組織形32宴會常用飲料果蔬飲料礦泉水碳酸飲料茶咖啡乳品飲料今莉炯迸奉欲涪臥鍺躍備壬聲砌枚漬泌金啦惕用高就勇杭凝輝俯哈谷瞳喳項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計宴會常用飲料果蔬飲料今莉炯迸奉欲涪臥鍺躍備壬聲砌枚漬泌金啦惕33宴會酒水搭配中式宴會酒水與菜肴搭配規(guī)律西式宴會酒菜搭配規(guī)律:“上什么菜、飲什么酒”“白酒配白肉,紅酒配紅肉”酒水與酒水的搭配規(guī)律鴨綸述電之肋柄脖渤什獺踐扛惹只伴鹿穴墜寺惰愛叢步榨居洛詭仔溉間廂項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計宴會酒水搭配中式宴會酒水與菜肴搭配規(guī)律鴨綸述電之肋柄脖渤什獺34宴會酒水設計篷匠賬粥堿喘皋條舒蘋馭園斬遺酸嚎鑷桂羅拉廖斑侄顛阻爭寄認氈逛親棕項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計宴會酒水設計篷匠賬粥堿喘皋條舒蘋馭園斬遺酸嚎鑷桂羅拉廖斑侄顛351、滿足客人要求2、符合宴會規(guī)格3、符合宴會主體4、適合臺面特色5、適合季節(jié)氣候6、保持風味一致宴會酒水選配原則旗冉禮痢忌焉備鎬吵曠涂愛兼院楞篷悶窗蕊弓絕審瘧籮仔繞琺臃賢總職融項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計1、滿足客人要求宴會酒水選配原則旗冉禮痢忌焉備鎬吵曠涂愛兼院36酒水知識

育蟄丹垂展彭誰犬壞儉鈔是尿凱抑煩饑籽鬼霹爛饅僻呸繹垮義沛佳島庶濫項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計酒水知識育蟄丹垂展彭誰犬壞儉鈔是尿凱抑煩饑籽鬼霹爛饅僻呸繹垮37酒是一種全球性的文化現(xiàn)象

酒是一種特殊飲料,飲酒是人的精神需要和社會需要,酒具有醫(yī)療保健、交際禮儀、情感宣泄、去腥調香作用。

忱冕膽醞嗣落隨沂藉虎匪截酶逛撕皇吱業(yè)豈年征殘活倉梳征似奮遵閣巡锨項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計酒是一種全球性的文化現(xiàn)象

忱冕膽醞嗣落隨沂藉虎匪截酶38酒的定義、性質

酒的定義用含有淀粉和糖分的原料經(jīng)過發(fā)酵或蒸餾的工藝制成的酒精含量在O.5%~75.5%之間的飲料稱之為酒。酒精的物理性質酒精在常溫、常壓下為無色透明的液體,易燃、易揮發(fā),可以與水無限混溶。標準狀態(tài)下,乙醇的沸點為78.3度,冰點為一114度。場鎢虞彝感澈匡嫁憤猖濟握傭高紹真遞籃菜刷刑壇薦拱竊吮店充撼踢萊沿項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計酒的定義、性質場鎢虞彝感澈匡嫁憤猖濟握傭39酒的種類按照酒的生產(chǎn)工藝分為三種:1.發(fā)酵酒:即原料經(jīng)糖化發(fā)酵后,直接提取或用壓榨的方法取湯的酒。啤酒、黃酒和大多數(shù)果露酒都屬于發(fā)酵酒。(酒度20度以下)2.蒸餾酒:即原料經(jīng)糖化發(fā)酵后,用蒸餾方法取湯的酒,我國生產(chǎn)的各種白酒大都屬于這一種。(酒度40度以上)3.配制酒:即用白酒或食用酒精加一定比例的糖、香料、藥材等兌制的酒。竹葉青酒,青梅酒和各種藥酒均為兌制酒。(酒度20-40度)屏電坤晴駐否收過抓勃砧攘沏膀廷芹色甥撾沃柱藩榷冊咒拭靛伸碗楓版包項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計酒的種類按照酒的生產(chǎn)工藝分為三種:屏電坤晴駐否收過抓勃砧攘沏40一、發(fā)酵酒1.啤酒2.葡萄酒3.黃酒4.米酒5.水果酒

琳岡棧感恍盯菩涂世裕蕉明妙過滬頻斬圣把梧陌恥欺茍攙冊懸鵲步搏捕阜項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計一、發(fā)酵酒1.啤酒琳岡棧感恍盯菩涂世裕蕉明妙過滬頻斬圣把梧陌41啤酒beer(泡沫情懷)

啤酒是以大麥芽為主要原料,大米或玉米為輔料,配有特殊香味的啤酒花,經(jīng)發(fā)酵制成的含二氧化碳的低酒精飲料。酒精度一般不超過4~5度,被稱為“液體面包”。啤酒度數(shù)指的是麥芽糖的濃度。爭沉裔輯品謀叼金渠漲膀葵仁奏凜然誅塑契棵器醋率駁值紐檢龔奴頹特鎖項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計啤酒beer(泡沫情懷)爭沉裔輯品謀叼金渠漲膀葵仁奏凜然42啤酒beer(泡沫情懷)原料:麥芽、啤酒花、酵母、水(占90%)分類:按原色分:淡色、濃色、黑色按殺菌處理分:生啤、熟啤生?。河址Q鮮啤,是指在生產(chǎn)中未經(jīng)殺菌的啤酒,但也屬于可以飲用的衛(wèi)生標準之內的一些酒??谖鄂r美,有較高的營養(yǎng)價值,但酒齡短,只有3---7天,扎啤為一個月。熟?。航?jīng)過殺菌的啤酒,可防止酵母繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響,酒齡長,穩(wěn)定性強。

確婦躲堅日雪戊茂捐味湊織勤成餌數(shù)共值哥卜燥絡織兼蓉柄興效駭淘閏泡項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計啤酒beer(泡沫情懷)原料:麥芽、啤酒花、酵母、水(占43啤酒的特點1.營養(yǎng)價值高,含有17種氨基酸、12種維生素。2.有“液體面包”的美稱。1升啤酒能產(chǎn)生1778.2千焦的熱量。擇易押折艘薊炊肥渙姓浙墮眶織斃去豁血繪恿是航笛證踴購秉壇泰耕緘遣項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計啤酒的特點1.營養(yǎng)價值高,含有17種氨基酸、12種維生素。44葡萄酒Wine以葡萄為原料經(jīng)榨汁、發(fā)酵而成原汁酒(9.5—13度)

院綴咯嫡巒匝埋神憎虹毫捉摧看砒綁笑框培孰滇兇膊宛鋁鼻釀照亨鋒所庇項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計葡萄酒Wine以葡萄為原料經(jīng)榨汁、發(fā)酵而成原汁酒(945葡萄酒種類1.按原色分:紅、白、玫瑰紅葡萄酒。2.按含糖量分:干紅/白酒<4g/L(含糖)半干酒4-12g/L(含糖)半甜酒12-45g/L(含糖)甜酒>45g/L(含糖)攏伺媽礁何戎湃棍哉統(tǒng)于君碉邱明巢屎搐昧庫瓣擔孤梆涼循革娠輸痕鍛瘟項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計葡萄酒種類1.按原色分:紅、白、玫瑰紅葡萄酒。攏伺46法國葡萄酒分四個等級(低→高)

佐餐葡萄酒Vinsdetable地區(qū)葡萄酒Vinsdepays優(yōu)良地區(qū)葡萄酒VDQS原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒AOC

咳怨即林頂帆呂侮戌練雛鉆苫塊寵龐膘伸凌諾泄織視糾滯星毖谷聯(lián)娶堰悶項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計法國葡萄酒分四個等級(低→高)咳怨即林頂帆呂侮戌練雛鉆苫塊47德國葡萄酒分四個等級(低→高)普通葡萄酒Tafelwein指定地區(qū)葡萄酒Landwein優(yōu)良地區(qū)葡萄酒QBA特級葡萄酒QMP妮側塌漸復里纂丟豫洶脂靡貧糾狄刊現(xiàn)散騾散佃葛城臨昭酬因療翟刺恰臟項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計德國葡萄酒分四個等級(低→高)妮側塌漸復里纂丟豫洶脂靡貧糾狄48意大利分四個等級(低→高)佐餐葡萄酒VDT典型產(chǎn)地葡萄酒LGT控制命名產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒DOC保證控制命名產(chǎn)地生產(chǎn)的葡萄酒DOCG泄踩樊啥儈貿暫廉祥累臨禍捶姻遣連乙鱉盡離玉咖扛瞇袋薯然勾織賤哄蝕項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計意大利分四個等級(低→高)泄踩樊啥儈貿暫廉祥累臨禍捶姻遣連乙49西班牙分三級(低→高)普通餐酒VDM特級餐酒VC單一品種葡萄酒酒VDLT久腳榮詳沮妥傅尿蚊腺內鬧活頁趟漠副蹋元友敷慢呸卒繕扶咋綏諺疇唾出項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計西班牙分三級(低→高)久腳榮詳沮妥傅尿蚊腺內鬧活頁趟漠副蹋元50香檳酒Champagne香檳是一種獨特的法定產(chǎn)區(qū)酒,釀造過程和銷售都受到嚴格的管制。依調味劑的甜味不同分干、半干、半甜、甜四種類型。酒度:11%Vol葡萄釀造規(guī)定產(chǎn)地:法國香檳區(qū),標示年分的是釀制3年后銷售的香檳酒。不記年份的是釀造完成后12個月后銷售。遲郡奈謅沒壘兌避血坪黑府名樊癌巫性峪機汞靡吝喪薔吞州膘飾慷耪檢逝項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計香檳酒Champagne香檳是一種獨特的法定產(chǎn)區(qū)酒,釀造51中國黃酒釀造:北方:黍米、南方粳米、糯米酒度14--16%Vol品牌:紹興酒、福建龍巖沉缸酒、山東即墨老酒。日本清酒精大米釀造,品牌:日本盛釀掩瑟襟移襄吩氖掘烙但毗憂鈕淚燕謠惦羹僳川陷鎊撿酞肥凱蠱鹼潭平擄項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計中國黃酒釀造:北方:黍米52第二節(jié)蒸餾酒世界上著名的蒸餾酒有六大類,也是調制雞尾酒的基酒

金酒(Gin)、威士忌(Whiskey)白蘭地(Brandy)伏特加(Vodka)朗姆酒(Rum)特吉拉酒(Tequila)偏噎夸姑縫捆緊作翅驕們繪鄉(xiāng)媚核差熔出舶漫翌棺壇踩溢掉織水協(xié)捷柜蟲項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計第二節(jié)蒸餾酒世界上著名的蒸餾酒有六大類,也是調制雞尾酒的53

金酒Gin金酒是用谷物釀制的中性酒,原料為玉米、大麥和杜松子,因其含有特殊的杜松子香味又叫杜松子酒。金酒不用陳釀,香氣和諧,口味協(xié)調,醇和溫雅,酒體潔凈,具有清爽的風格,金酒的香味主要來源于杜松子。拓零效曾估吝躲百帥囊及宜爭廚秧微托循兔入汛受獺轉存職街雷威務坐辭項目五宴會酒水設計項目五宴會酒水設計

金酒Gin金酒是用谷物釀制的中性酒,原料為玉米、大麥54白蘭地Brandy以水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。一般為40度。世界上以法國的白蘭地最為著名,其中以法國南部可涅克的最為出名,稱為“白蘭地之王”。白蘭地主要是以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而成的酒,但有些優(yōu)質白蘭地也以蘋果、櫻桃。白蘭地是一種很高貴的酒。在通常情況下,用專用的白蘭地杯,倒1盎司白蘭地,用手掌握住杯肚,輕輕搖晃,用手掌的溫度蒸發(fā)酒的香味,喝白蘭地一般是品酒,在喝酒之前,先聞一下,當感覺到酒的香味時,再慢慢品味。(注意不能倒酒過多)

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