酒店傳菜員崗位職責(zé)(合集)

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第一篇：傳菜員崗位職責(zé)

1、聽(tīng)從部長(zhǎng)的工作支配，根據(jù)餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

2、加餐廳開(kāi)餐前的預(yù)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，預(yù)備好傳菜用具和各種調(diào)料。

3、餐期間主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺(tái)號(hào)，傳遞點(diǎn)菜單快速，按客人要求把握出菜次序和速度，精確無(wú)誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。準(zhǔn)時(shí)清理邊臺(tái)的餐具，做到輕拿輕放。

4、每餐結(jié)束后參與餐廳的整理清潔工作。

其次篇：酒店傳菜主管崗位職責(zé)

*****酒店

********主管崗位職責(zé)

報(bào)告上級(jí)：餐飲經(jīng)理

直接下級(jí)：傳菜員（傳菜領(lǐng)班）

崗位職責(zé)：

1.對(duì)餐飲經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的考勤、考績(jī)。依據(jù)員工工作的好壞精確的行使表?yè)P(yáng)或批判，嘉獎(jiǎng)或懲罰職權(quán)。

2.檢查本部門(mén)員工執(zhí)行榮江御品各項(xiàng)制度的執(zhí)行狀況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象。

3.依據(jù)每天的工作狀況和接待任務(wù)行使部屬工作支配職權(quán)。

4.嫻熟把握宴會(huì)、酒會(huì)、散菜的上菜程序。熟識(shí)和把握經(jīng)營(yíng)的菜品與價(jià)格。

5.有較強(qiáng)的組織力量，能帶領(lǐng)部屬做好區(qū)域衛(wèi)生工作，并合理支配分工。具備敬業(yè)精神和團(tuán)隊(duì)精神。

6.檢查員工的儀容儀表是否符合要求，并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作，對(duì)不符合要求者督其改正。

7.了解當(dāng)天的訂餐狀況，了解訂餐來(lái)賓的特別要求8.依據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求安排部屬（劃菜員、傳菜員、叫菜員）的工作。

9.開(kāi)餐前集合全體部屬，交待當(dāng)天的定餐狀況、客人要求及特殊留意事項(xiàng)

10.支配開(kāi)啟毛巾車(chē)、預(yù)備好潔凈、整齊的毛巾。檢查工作人

員的餐前預(yù)備工作是否完善；托盤(pán)及毛巾是否潔凈干凈。

11.對(duì)新推出的菜品、點(diǎn)心及沽清必需寫(xiě)上黑板，準(zhǔn)時(shí)通知經(jīng)理、主管并負(fù)責(zé)勾劃掉已傳出的菜品。

12.檢查油碟、配料的預(yù)備及質(zhì)量。傳菜期間，細(xì)心觀看，指揮傳菜員傳到指定位置；重要的宴會(huì)和客人，隨時(shí)支配傳菜員留意并把握好傳菜節(jié)奏；來(lái)賓用餐期間，所需菜品已用完，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)讓傳菜員通知值臺(tái)員，并在沽清欄上填寫(xiě)好。

13.有海鮮類(lèi)斤兩時(shí)，填寫(xiě)好臺(tái)號(hào)、斤數(shù)送到值臺(tái)員手中，以便客人準(zhǔn)時(shí)付帳，防止錯(cuò)單、錯(cuò)斤兩現(xiàn)象發(fā)生。

14.協(xié)調(diào)并協(xié)作好前廳的服務(wù)工作，遇到有變質(zhì)、異味的菜品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向廚房聯(lián)系，盡快解決。

15.將當(dāng)班的工作狀況、菜品質(zhì)量、菜速等等做好工作日記并向經(jīng)理報(bào)告工作。

16.完成上級(jí)交代的其他工作任務(wù)。

餐廳傳菜工崗位職責(zé)

餐廳傳菜部崗位職責(zé)

餐廳傳菜工作匯報(bào)

傳菜部主管崗位職責(zé)

火鍋傳菜主管崗位職責(zé)

第三篇：傳菜員崗位職責(zé)

1、做好每天的《沽清單》；

2、確保餐廳的餐具清潔；

3、檢查訂單的桌號(hào)、菜肴名稱(chēng)；

4、保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)把餐廳來(lái)賓用餐速度和有關(guān)狀況傳給廚師，以便廚師把握上菜的時(shí)機(jī)和菜肴的質(zhì)品；

5、取菜時(shí)要做到平、穩(wěn)、不灑走菜準(zhǔn)時(shí)精確無(wú)誤；

6、保持菜品質(zhì)量做到六不?。哄e(cuò)菜不取；菜的溫度不夠不??；菜的顏色不正不??；配料不全不??；盛菜器皿破損不??；份量不夠不取。

第四篇：酒店服務(wù)員崗位職責(zé)

酒店服務(wù)員崗位職責(zé)

直屬上級(jí)：客房部經(jīng)理、領(lǐng)班

崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)房間清潔和布置工作，保*房間平安、清潔、整齊、美觀、為來(lái)賓制造一個(gè)幽雅舒適的居住環(huán)境。

2、按要求標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)所安排房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補(bǔ)充工作，負(fù)責(zé)客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。

3、房間布置做好規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化、熟識(shí)房間的各種設(shè)備，使用和保養(yǎng)，每天檢查房間設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，發(fā)覺(jué)損壞準(zhǔn)時(shí)通知服務(wù)臺(tái)，報(bào)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行修理，并做好記錄。

4、管理所負(fù)責(zé)房間的財(cái)產(chǎn)，發(fā)覺(jué)遺失和損壞要準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理報(bào)告。

5、每天下班前要整理工作間及清點(diǎn)一切物品，如有丟失要馬上報(bào)告。

6、把握所負(fù)責(zé)房間的住客狀況，對(duì)住客房?jī)?nèi)的珍貴，自攜電器及日常狀況，要細(xì)心觀看做好平安工作，對(duì)客人的一切遺留、遺棄物品要準(zhǔn)時(shí)如數(shù)上繳，不得私自處理，并做好記錄。

7、客人離開(kāi)房間時(shí)，應(yīng)檢查房間內(nèi)全部物品是否丟失、損壞，需客人賠償?shù)囊v清晰，然后通知總臺(tái)輸結(jié)帳手續(xù)時(shí)扣除。

8、保管好樓層卡及各房間鑰匙，如有丟失要馬上報(bào)告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開(kāi)房間。

9、嚴(yán)格遵守賓館的各種規(guī)章制度

第五篇：宴會(huì)廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1)執(zhí)行餐飲部的各項(xiàng)制度及工作標(biāo)準(zhǔn)；

2)按時(shí)參與班前例會(huì)，接受工作支配；

3)開(kāi)餐前做好衛(wèi)生清理及餐前預(yù)備工作；

4)熟識(shí)菜單、酒水單把握推銷(xiāo)技巧；

5)業(yè)務(wù)嫻熟，按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)為來(lái)賓供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

6)接受來(lái)賓點(diǎn)餐，樂(lè)觀推銷(xiāo)菜品、飲品；

7)關(guān)注食品質(zhì)量，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)上報(bào)；

8)隨時(shí)觀看客人需求，將服務(wù)做到來(lái)賓開(kāi)口之前；

9)對(duì)特別來(lái)賓如：老人、孩子、孕婦要給于特殊關(guān)注，適時(shí)供應(yīng)個(gè)*化服務(wù)；

10)準(zhǔn)時(shí)將來(lái)賓的要求和投訴反映給上級(jí)，尋求解決的方法；

11)來(lái)賓用餐結(jié)束，主動(dòng)征求看法，并送客至門(mén)外，揮手告辭；

12)工作中始終保持微笑待客，大方禮貌、得體的為來(lái)賓供應(yīng)服務(wù)；

13)做好餐后收尾工作；

14)正確使用酒店的用具設(shè)備，愛(ài)惜財(cái)產(chǎn)；

15)接受上級(jí)的評(píng)估與檢查；

16)自覺(jué)遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；

17)樂(lè)觀參與培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)技能、技巧、提高服務(wù)質(zhì)量；

18)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)*工作。

1、嚴(yán)格按本度假區(qū)的服務(wù)要求和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)為客人供應(yīng)服務(wù)；

2、收集客人的看法和熟客以及重要領(lǐng)導(dǎo)的喜愛(ài)準(zhǔn)時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；

3、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，定期對(duì)所保管的物品進(jìn)行清點(diǎn)，做好交接工作；

4、上班前檢查自己的儀容儀表，以及工作服是否達(dá)到上崗要求，并不得擅自離崗；

5、餐前做好預(yù)備，確保全部餐具清潔和衛(wèi)生，無(wú)缺口、桌布、口布無(wú)污跡無(wú)破損；

6、餐中做好服務(wù)工作，做到四勤（嘴、眼、手、腿），并熟記菜品的作法、口味、主料等；

7、負(fù)責(zé)餐后的收餐和清潔衛(wèi)生以及收尾工作；

8、一切完畢后，上報(bào)領(lǐng)班或主管進(jìn)行檢查，并統(tǒng)一支配；

9、嚴(yán)格聽(tīng)從領(lǐng)班的支配，完成好各項(xiàng)工作。

在宴會(huì)領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，把會(huì)議和宴會(huì)的服務(wù)工作作好。

1、聽(tīng)從上級(jí)工作支配，按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好會(huì)議或宴會(huì)的預(yù)備工作。

2、按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)良好的服務(wù)。

3、關(guān)注病殘和幼小客人，供應(yīng)特別服務(wù)。

4、盡量關(guān)心客人解決疑難問(wèn)題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴準(zhǔn)時(shí)向上司匯報(bào)，尋求解決方法。

5、當(dāng)班結(jié)束后與下一班次，做好交接工作，宴會(huì)結(jié)束后做好收尾工作。

6、完成上級(jí)指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。

為客人供應(yīng)高效率、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

1、聽(tīng)從領(lǐng)班支配，根據(jù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)預(yù)備工作。

2、開(kāi)餐時(shí)，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

3、關(guān)注病殘和幼小的客人，供應(yīng)特別服務(wù)。

4、盡量關(guān)心客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)，將客人的問(wèn)題和投訴準(zhǔn)時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班，尋求解決方法。

5、當(dāng)班結(jié)束后與下一班做好交接工作；宴會(huì)結(jié)束后，做好收尾工作。

6、完成上級(jí)指派的其他工作。

第六篇：酒店傳菜員崗位職責(zé)

傳菜員崗位職責(zé)

1。準(zhǔn)時(shí)上班，根據(jù)酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)穿著制服上崗，彬彬有禮，面帶微笑，待人熱忱。

2。幫助經(jīng)理和班長(zhǎng)做好餐前預(yù)備工作，包括餐具、用具、佐料和周轉(zhuǎn)用下欄盆。幫助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌及補(bǔ)充各種物品。清潔工作區(qū)域和傳菜樓梯。

3。堅(jiān)守崗位，準(zhǔn)時(shí)精確地將廚房制作好的菜肴、食品傳送到相應(yīng)餐臺(tái)的服務(wù)員手中，并告之菜名及服務(wù)要求。

4。嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不附合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。

5。嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤(pán)要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保*湯汁不灑。走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺(tái)、椅和客人，時(shí)刻保持托盤(pán)的干爽干凈。

6。走路靠右側(cè)，不得用手接