健康飲食 快樂成長課件

健康飲食快樂成長慢病保健與醫(yī)環(huán)境飲食健康

隨著生活水平的提高，可供孩子選擇的“美味佳肴”也極大豐富起來，但是，孩子吃得多、吃得“好”，未必能吃出健康的身體。一些孩子把肯德基、麥當勞當成了寶；學校門口的炸牛排、魷魚串，成了相當一部分學生的最愛；巧克力、可樂、冰激凌，對小胖墩們也充滿誘惑。而事實上，中小學生這樣的飲食習慣并不科學，如不及時加以糾正，必將成為“明天”國人身體素質(zhì)的隱患。目前，一些大學生的生活方式和飲食習慣也極不健康，究其原因，并不是他們沒有自制力，而是他們從小就沒有形成科學飲食和健康生活的意識。研究發(fā)現(xiàn)：人類腫瘤90%以上是由外界環(huán)境因素所引起的，而飲食因素是重要的外界環(huán)境因素，專家們估計，人類癌癥中30%-35%歸咎于飲食不當，飲食的營養(yǎng)成分、品種和烹調(diào)的方法以及食物的污染與癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。世衛(wèi)組織最新數(shù)據(jù)顯示，到2020年前，全球癌癥發(fā)病率將增加50%，即每年將新增1500萬癌癥患者。不僅如此，癌癥的死亡人數(shù)也在全球迅猛上升，2007年全球共有760萬人死于癌癥，2030年這個數(shù)字可能會增至1320萬。而且，全球20%的新發(fā)癌癥病人在中國，24%的癌癥死亡病人在中國。

目前我國每死亡5人，即有1人死于癌癥;而在0～64歲人口中，每死亡4人，即有1人死于癌癥。

食管癌另外，食道癌的發(fā)病還與營養(yǎng)因素及微量元素的缺乏有關(guān)，飲食中長期缺乏動物蛋白、新鮮蔬菜和水果，攝入的維生素A、B2、和C缺乏，是食管癌的危險因素。胃除了紅辣椒、加工肉類、煙熏食物、燒烤食物等是胃癌發(fā)生的原因外，胃粘膜的改變以及萎縮性胃炎也可導致胃癌發(fā)生。另外,”共餐”也會增加胃癌直接誘因—煙熏螺旋桿菌的傳播機會。

預防胃癌

最重要的是養(yǎng)成一個良好的生活習慣，比如規(guī)律飲食（飲食過量也會損傷胃腸等消化器官）、心態(tài)平和、作息正常（節(jié)假日），定期體檢，如疼痛、惡心、有黑便等應及早就醫(yī)，不可延誤。直腸癌直腸癌絕大部分是吃出來的?，F(xiàn)在，結(jié)直腸癌已經(jīng)上升為第二位。它是一種城市病，大魚大肉高蛋白、高脂肪吃得多，吃燒烤、油炸食物，運動減少，大量飲酒、常忍便意、便秘等長期刺激腸黏膜細胞，會誘發(fā)癌癥。炎癥性腸病也可增加結(jié)腸癌的危險。胰腺癌來自胰腺的自述：胰腺癌一個不為人熟悉的名詞悄然擊倒了美國蘋果總裁喬布斯！這一消息讓世人敲醒了警鐘，不能忽視胰腺這一小器官，暗藏殺機晚期癥狀：體重驟降。這與胰液膽汁缺乏、消化吸收功能變差、食欲不振、精神負擔重有很大關(guān)系

。為什么西方國家胰腺癌患者比較多？因為他們吃的飯里的脂肪、蛋白質(zhì)含量比較高，尤其是油炸的，比如炸雞，油炸食物更容易產(chǎn)生致癌的物質(zhì)飲酒:也是導致胰腺癌的因素，酗酒、暴食暴飲、大魚大肉易導致胰腺炎，經(jīng)久不愈變?yōu)槁砸认傺?、最后發(fā)展成胰腺癌（急診科工作經(jīng)歷）。預防注意：多吃蔬菜水果和雜糧，得各種腫瘤的風險都會下降?？墒菍︻A防胰腺癌，統(tǒng)計學上有直接關(guān)系的是十字花科這類植物，多吃少得胰腺癌，十字花科我們能買到的就是西蘭花、菜花、卷心菜，這些吃點很好的，大家盡量吃綠色的，農(nóng)藥少一點的卷心菜對大家有保護作用，膀胱癌膀胱癌患者，多數(shù)是平時不喜歡飲水、喝湯、飲茶的人。男性發(fā)病率約為女性的3～4倍。所以，上班族們、學生們有了尿意一定要及時去解決，別非要等到憋不住了才去上廁所。而且，起身上個廁所也能緩解一下長期久坐引起的筋肉疲勞，舒緩一下筋骨，對我們的身體有很大好處。因為飲水量的多少，直接影響膀胱內(nèi)尿液的濃度，對膀胱癌的發(fā)生有重要影響，飲水量少者膀胱中的尿液必須減少，而致癌物質(zhì)從腎臟排泄到膀胱后，在尿液中的濃度也相應的較高，這些高濃度的致癌物質(zhì)會對膀胱粘膜造成強烈的刺激，同時，飲水量少者，排尿間隔時間必然延長，這就給細菌（如大腸桿菌）在膀胱內(nèi)的繁殖創(chuàng)造了有利條件。

正常人每天喝水量1500-2000ml,不能等口渴時再喝水，口渴是體內(nèi)輕微失水的表現(xiàn)。為什么要多飲水呢？

肺癌

肺癌就目前的致癌原因分析，主要有兩點:第一是吸煙。據(jù)統(tǒng)計，30%的腫瘤發(fā)病都與長期吸煙有關(guān)，其中關(guān)系最密切的就是肺癌。第二是環(huán)境污染。遠離煙酒3.有良好的心態(tài)應對壓力，勞逸結(jié)合，不要過度疲勞?？梢妷毫κ侵匾陌┌Y誘因，中醫(yī)認為壓力導致過勞體虛從而引起免疫功能下降、內(nèi)分泌失調(diào)，體內(nèi)代謝紊亂，導致體內(nèi)酸性物質(zhì)的沉積;壓力也可導致精神緊張引起氣滯血淤、毒火內(nèi)陷等。4.加強體育鍛煉，增強體質(zhì)，多在陽光下運，多出汗可將體內(nèi)酸性物質(zhì)隨汗液排出體外，避免形成酸性體質(zhì)。

我的一位朋友從美國剛剛回來，告訴我：在美國的大街上看到的竟是跑步的、騎自行車的，很少有人開車，他們的鍛煉是貫穿于生活的全過程中，有地位的人和有錢人沒有大肚子的（肥胖者非常少），所見到的大肚子一般都是黑人。（不是種族歧視是所見所聞）健康源于好的習慣

吃飯，可以說人人都會。民以食為天，每個人都不能不吃飯。但是，如何吃飯，也是大有學問的。注意養(yǎng)成吃飯的正確習慣，將對健康大有好處。

合理飲食營養(yǎng)素的作用——糖（碳水化合物）構(gòu)成細胞和組織—血型、肝素、DNA供給能量—每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦(4千卡)維持腦細胞的正常功能解毒節(jié)省蛋白質(zhì)

特殊的糖-人體清道夫營養(yǎng)素的作用

—蛋白質(zhì)構(gòu)成人體組織

與傷口愈合提供能量增強機體抵抗力，

構(gòu)成抗體。

營養(yǎng)素的作用—脂肪供給人體熱量作用構(gòu)成身體組織尤其是腦神經(jīng)，肝臟、腎臟，細胞膜的主要成分構(gòu)成是保護身體的隔離層溶解營養(yǎng)素的作用—長期缺乏脂肪性成分，就容易引起人體維生素A、D的缺乏癥，以致出現(xiàn)皮膚干燥，頭發(fā)枯燥、脫落、及患夜盲癥、干眼癥等疾病。維生素分類1、水溶性維生素（吃多不會中毒）：

維生素C

維生素B族；2、脂溶性維生素（吃多會中毒）維生素A

維生素D

維生素E

維生素K

維生素維生素A作用

視覺反應

骨骼發(fā)育

來源：魚肝油,肝臟,深綠色,深黃色蔬菜及水果維生素D作用：

促進鈣質(zhì)的吸收進而使骨質(zhì)鈣化

維持正常的骨骼

來源：魚肝油,肝臟,蛋黃,牛奶。維生素E作用

降低細胞老化（兒童不宜多食）

來源：麥,米胚中的油脂,蛋,肝臟,肉類。維生素K作用

與血液凝固有密切關(guān)系

來源：綠色蔬菜維生素C作用—抗壞血酸

對皮膚血管有益

來源：綠色蔬菜、水果。維生素B1來源：糙米,瘦肉,牛奶,肝臟,腰子酵母,豆類,牛肉。維生素B2來源：牛奶,肝臟,腰子,心臟,蛋,豬肝,瘦肉,麥胚,黃豆,花生維生素B6來源：麥胚,牛奶,酵母,莢豆類,肉類,尤以肝臟。礦物質(zhì)1、構(gòu)成機體組織的重要成份：鈣、磷、鎂----骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅固。2、為多種酶的活化劑3、身體合成的需要碘--甲狀腺素、鐵--血紅蛋白4、維持機體平衡。5、維持神經(jīng)肌肉興奮性-鉀、鈉、鈣、鎂

礦物質(zhì)如果攝取過多，容易引起過剩癥及中毒水人體70%是有水組成調(diào)節(jié)體溫—散熱身體代謝廢物的排除—尿液人體每天至少需要2500ml水，不要等渴了才喝水；一身大汗要丟失1200水良好飲食習慣有利于健康自然界生長的各種天然食物的營養(yǎng)與它們的顏色密切相關(guān)，它們的營養(yǎng)價值排列順序為：黑色→紅色→黃色→白色。因此要

近“三黑”：黑米、紫菜、黑芝麻；遠“三白”：白糖、食鹽、豬油。數(shù)好一、二、三、四、五每天喝一袋牛奶250～350克碳水化合物，相當于300～400克主食。三份高蛋白四句話，即“有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”500克蔬菜和水果

養(yǎng)成良好的習慣晨起一杯溫開水早晨起床后喝一杯溫開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，稱之為“復活水”。有關(guān)專家認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起喝一杯溫開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。一定要吃早餐不吃早飯會影響鍵康即三餐皆需早。早餐早食是一天的“智力開關(guān)”；晚餐早食可預防十余種疾病人體經(jīng)一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進些飲食，精神才能振作，故早餐宜早宜好很多人不重視早餐，那是不對的，不吃早餐，是一種損害身體的愚蠢行為。其實，一日三餐早餐最重要，早餐是一天活力的來源。排晨便早起排泄,這個好習慣一經(jīng)養(yǎng)成,你會終身受益,食物在我們睡眠過程中,一直呆在身體里面,經(jīng)過一夜的消化,如不及時把廢物排出去,積聚在體內(nèi)會對胃腸功能造成負擔.不過很多人都辦不到,畢竟不是想排就排的,還沒有這個習慣的話也不要著急,這是可以努力去培養(yǎng)的.比如晨起一杯溫開水、平時多吃高纖維食品,如香蕉、白菜、芹菜、菠菜等。水果不能代替蔬菜≠飲料不能代替開水（溶骨、喝劣質(zhì)飲料誘發(fā)白血病）≠零食不能當主食不宜常吃洋快餐吃快餐后喝一大杯水快餐里的熱量和鹽一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。適當吃些苦食苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿、氨基酸，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)。苦味還能緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒?？喙系瓤辔妒称泛S生素Ｂ17，有強大的殺傷癌細胞的能力。多吃洋蔥不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

一天一蘋果，醫(yī)生遠離我

蘋果排名第一，富含纖維物質(zhì)，可補充人體足夠的纖維素，降低心臟病發(fā)病率，還可減肥，因此，許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。實驗證明：糖尿病患者宜吃酸蘋果；防治心血管病和肥胖癥則應選擇甜蘋果；治療便秘時可吃熟蘋果；睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內(nèi)細菌，改善腎臟功能；生蘋果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶??；蘋果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良的良方。節(jié)