食品公司防止污染控制程序

食品公司防止污染控制程序一、目的保證食品、食品包裝袋及食品所接觸表面不被微生物、化學(xué)及物理的污染物污染。二、范圍適用于食品生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售過程對污染物的控制。三、職責(zé)生產(chǎn)車間負責(zé)車間污染物的控制。化驗室負責(zé)化學(xué)藥品的控制。供銷儲運部負責(zé)輔助材料、編織袋的衛(wèi)生控制。供銷儲運部負責(zé)成品儲運過程污染物的控制。生產(chǎn)技術(shù)部負責(zé)監(jiān)督管理。四、內(nèi)容生產(chǎn)車間污染物控制。1.1各工段定期清理現(xiàn)場雜物，并經(jīng)常清掃，保持清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。1.2 各工段應(yīng)定置擺放物品，保持道路、 區(qū)域劃分清楚，安全標志醒目，屋頂、墻壁無蜘蛛網(wǎng)，窗戶干凈明亮，無異物掉落等。第1頁/共45頁1.3 杜絕水、汽、汁的跑、冒、滴、漏。1.4 生產(chǎn)技術(shù)部對廢水、廢渣、煙塵、粉塵實施有效檢測和管理。成品區(qū)污物管理2.1 墻壁、支柱和地面表面采用無毒、不滲水、防滑、無裂縫、堅固耐久、易清洗消毒的水磨石或瓷磚材質(zhì)。至少每三天清洗一次，不得出現(xiàn)污垢、侵蝕等情況。2.2 天花板采用無毒、淺色、防水、防毒、不脫落、耐腐蝕、易于清洗的材料，要定期清潔，不得有成片剝落、積塵、污垢、侵蝕等情形。第2頁/共45頁2.3成品區(qū)各入口、門窗及其他孔道設(shè)有防蟲設(shè)施，要定期清洗。2.4成品區(qū)的照明設(shè)施裝有防爆燈罩，生產(chǎn)用溫度計一般為金屬溫度計，原則上不用玻璃溫度計，如用則應(yīng)具有相應(yīng)防護罩，以防發(fā)生意外時造成污染。2.5排水溝設(shè)有明溝和暗溝兩種。排水溝口徑的大小能滿足污水流暢排出，排水溝管道固密、平滑、不滲水，溝蓋用堅固耐用、不易生銹的材料。要定期清洗，不得有污垢、侵蝕、異味等情況出現(xiàn)。2.6配備有控制通風(fēng)設(shè)施，防止在成品區(qū)及清潔區(qū)內(nèi)形成冷凝物。2.7成品區(qū)生產(chǎn)時，窗戶需關(guān)嚴且密封性良好。2.8食品生產(chǎn)車間各入口、門窗及其他孔道設(shè)有防蟲設(shè)施。3.其他污染物管理3.1生產(chǎn)車間應(yīng)防止生產(chǎn)過程中使用的潤滑劑、化學(xué)藥品、清洗消毒用品，輔助材料等有害物質(zhì)混入食品和中間制品中。3.2上述有害物質(zhì)必須標識清楚，防止誤用。第3頁/共45頁3.3化驗室要對有毒化學(xué)品嚴格管理，對所使用化學(xué)殘留液應(yīng)妥善處理，成品、半成品樣品應(yīng)注意防護，避免回收回溶時對食品造成污染。3.4包裝物貯存應(yīng)有防塵、 防鼠、蟲及消毒設(shè)施，搬運、使用過程應(yīng)保持清潔以免污染食品。3.5成品貯存要通風(fēng)、干燥、防霉。運輸、銷售過程嚴格執(zhí)行有關(guān)制度。3.6分類篩安裝的吸鐵器應(yīng)定期維護，經(jīng)常檢查停篩即清理并做好記錄。五、監(jiān)督與糾偏質(zhì)檢部組織各部門對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，如