自有果蔬保存說明

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)火龍果感官鑒別顏色：呈鮮紅或深紅；體表：上有厚短葉，花萼四周葉較長(zhǎng)；口感：味道甜美、清淡；手感：結(jié)實(shí)富有彈性；果肉：白色、黑色細(xì)小種子遍布果肉內(nèi)；存放期7天陳列要求淺盤陳列不能超2層劣品鑒別體表上葉片發(fā)黃、果柄腐爛、表皮破損、凍傷(果實(shí)變軟、顏色暗淡)草莓感官鑒別顏色：鮮紅色或深紅色外觀：粒大、均勻口感：濃香、清甜多汁存放條件冷庫(kù)中2-3天陳列要求淺盤陳列不能超過一層。劣品形態(tài)損耗或壓傷，擦傷或瘀傷，太紅，呈極度柔軟及出水。指甲造成瘀痕及疤痕，有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象或任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。補(bǔ)遺進(jìn)口草莓比國(guó)產(chǎn)草莓口味優(yōu)勝，大小也較均勻。進(jìn)口草莓也稱士多啤梨。紅布林感官鑒別形狀：呈圓形或橢圓形，結(jié)實(shí)，顏色：金黃、部分表面呈粉紅色口感：成熟時(shí)味道甜美、多汁，微酸，肉質(zhì)柔糯。果肉：黃至紅色手感：堅(jiān)硬、富有彈性存放條件冷庫(kù)7-10天陳列要求淺盤或堆頭陳列。劣品形態(tài)表皮爆裂，極度柔軟，表皮有10%以上斑痕；有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象；任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害；有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。青布林感官鑒別顏色：淺綠色，口感：味道甜美果肉：為淺黃色手感：堅(jiān)硬，富有彈性形狀：圓錐形存放條件冷庫(kù)7-10天陳列要求淺盤或堆頭陳列劣品形態(tài)表皮爆裂，極度柔軟，指甲造成瘀痕及疤痕，表皮超過10%干斑痕，縮水至皺皮者；有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。補(bǔ)遺進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)口味無大差異，只是進(jìn)口貨賣相較佳。西梅感官鑒別顏色：暗紫紅色，底色為青色口感：味道甜美果肉：黃色手感：堅(jiān)硬，富有彈性，成熟后變軟形狀：橢圓形存放條件冷庫(kù)7-10天陳列要求淺盤或堆頭陳列劣品形態(tài)外皮爆裂，極度柔軟，表皮發(fā)霉呈極度柔軟，指甲造成瘀痕及疤痕；有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。杏感官鑒別顏色：深黃色口感：松軟，甜美手感：堅(jiān)硬、富有彈性形狀：圓形存放條件冷庫(kù)3-5天陳列要求淺盤陳列不能超過2層劣品形態(tài)萎縮及干水，呈柔軟點(diǎn)，指甲造成瘀痕及疤痕。明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。人參果感官鑒別顏色：黃色(橄欖形)、紅色(圓球形)；口感：清鮮；形狀：橄欖形、圓球形；手感：堅(jiān)實(shí)存放條件常溫下3-4天，有自熟的作用。陳列要求淺盤陳列。可用白、黃酒浸泡有補(bǔ)力的作用。劣品形態(tài)機(jī)械傷、極度柔軟(過熱)、發(fā)霉蜜棗感官鑒別顏色：青色，口感：脆、甜美；手感：堅(jiān)硬，富有彈性；形狀：圓形。存放條件冷庫(kù)中5-7天陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài)指甲造成瘀傷、疤痕、機(jī)械傷、腐爛、擦傷、果色泛黃。枇杷感官鑒別顏色：黃色或橙色口感：多汁，甜美帶微酸手感：堅(jiān)硬，富有彈性形狀：鵝蛋形果肉：深橙色，肉質(zhì)結(jié)實(shí)存放條件常溫下2-3天陳列要求淺盤陳列，不可陳列太多，容易花損。劣品形態(tài)外表出現(xiàn)灰點(diǎn)，極軟，指甲造成瘀痕及疤痕。柑橘類柑

桔

橙

柚

檸檬柑橘類主要有柑、桔、橙、柚、檸檬等。外觀果形較桔子大，且近似于球形，皮為橙黃色，皮質(zhì)粗厚，表面凹凸不平且不易剝開，桔紋較多，瓢汁多而味甜。

果形小而較扁，皮呈朱紅色或橙黃色，皮質(zhì)細(xì)薄，較平滑且無堅(jiān)硬感，瓣與皮易剝離，果心不實(shí)，桔紋較少、滋味酸甜、核尖而細(xì)。

果形中等，呈圓形或長(zhǎng)圓形，皮稍厚而光滑潤(rùn)澤，皮與果肉結(jié)合較緊，果心充實(shí)，果肉汁多，瓢瓣界限不分明，味酸甜適中。

果形較大，呈不規(guī)則圓球表或梨形，似葫蘆狀，皮質(zhì)粗糙而肥厚，皮與肉難以分離，成熟時(shí)多為黃色或橙色，肉質(zhì)有白色和粉紅色兩種，味酸甜，汁多，有時(shí)也會(huì)稍帶苦味。

個(gè)頭中等，果形橢圓，兩端均突起而稍尖似橄欖求狀，皮與肉難以分離，成熟者皮色鮮黃，具有濃郁的香氣，汁液較酸。臍橙感官鑒別顏色：橙黃色，口感：甜美多汁果皮：易剝手感：堅(jiān)硬、富有彈性形狀：圓形或橢圓形存放條件冷庫(kù)中，10-15天陳列要求堆頭或淺盤陳列劣品形態(tài)指甲造成瘀傷、疤痕、萎縮及干水、腐爛、發(fā)霉、褐斑病、擠壓使之嚴(yán)重變形。鮮橙感官鑒別顏色：橙紅色，金橙色口感：甜美多汁，微酸果皮：光滑，不易剝手感：堅(jiān)硬、富有彈性形狀：圓形或橢圓形存放條件冷庫(kù)中10-15天陳列要求堆頭或淺盤陳列劣品形態(tài)表面發(fā)霉或呈現(xiàn)黑斑點(diǎn)。果肉失水及變干，外皮變干及變硬，變形嚴(yán)重，表皮太多斑痕。柑感官鑒別形狀：外觀呈扁圓形，顏色：橙色帶有光澤，果肉：為橙色，有核，易剝皮，口感：味清甜多。存放條件冷庫(kù)劣品形態(tài)表皮枯干或爆裂，果肉失水及變干蜜柑感官鑒別顏色：橙色，口感：甜美多汁，形狀：呈扁圓形劣品形態(tài)指甲造成瘀傷、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐爛、表皮發(fā)霉、果肉失水變干。 蘆柑主要產(chǎn)地廣東汕頭、福建感官鑒別顏色：呈橙黃色；口感：甜美多汁；爽口且核少；形狀：呈扁圓形果皮：松軟易剝劣品形態(tài)指甲造成瘀傷、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐爛、表皮發(fā)霉、果肉失水變干鮮桔感官鑒別顏色：淺橙黃色、金黃色、金紅色、有光澤；口感：酸甜有核；形狀：扁圓形；果皮：松軟易剝劣品形態(tài)指甲造成瘀傷、疤痕、褐斑病、外皮枯干、腐爛、表皮發(fā)霉、果肉失水變干黃皮西柚感官鑒別顏色：金黃色，部分表面呈紅色口感：酸中帶甜，帶微苦味形狀：扁圓形或圓形果皮：細(xì)滑，易剝果肉：暗紅色存放條件冷庫(kù)劣品形態(tài)變形，外皮枯干，內(nèi)部損毀，果肉失水及變干；有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。沙田柚感官鑒別顏色：黃色；口感：酸甜多汁；果皮：皮厚且不易剝；果肉：有白色及粉紅色；核：大。存放條件常溫5-7天。陳列要求可堆頭陳列，做試吃。劣品形態(tài)褐斑??；外皮枯干；有較大面積的花皮；果肉失水變干；外表多黑點(diǎn)且多干疤痕檸檬感官鑒別顏色：鮮黃色口感：酸果皮：細(xì)滑，不易剝離形狀：橢圓形，兩端均突起而稍尖。存放條件冷庫(kù)陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài)外皮變硬，干水，少汁，松軟似海綿，表皮斑痕較多，皮色為全青，奇形怪狀；有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。哈蜜瓜感官鑒別顏色：成熟后呈黃綠色，綠白帶黃或金黃，色澤鮮艷；口感：甜蜜軟糯、香濃甘醇；果皮：厚而粗糙、大部分有網(wǎng)紋；果肉：肉厚，呈橘紅色或白色；形狀：橢圓形；手感：堅(jiān)實(shí)微軟。存放條件常溫，2-3天陳列要求堆頭陳列，可做試吃來促銷吸引顧客。劣品形態(tài)皮呈咖啡黑點(diǎn)，爆裂，萎縮及干水，果味清似水。有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。香瓜分類分白香瓜和黃香瓜感官鑒別顏色：呈白色或黃色；口感：甜蜜軟糯、香濃甘醇；多汁、甜美帶微酸果皮：光滑；肉厚、奶白色；手感：堅(jiān)硬、富有彈性；形狀：鵝蛋形；果肉：深橙色、肉質(zhì)結(jié)實(shí)；劣品形態(tài)指甲造成瘀傷、極度柔軟、外表呈現(xiàn)黑點(diǎn)蜜瓜感官鑒別顏色：淺綠帶白色口感：多汁甜美果皮：有網(wǎng)紋果肉：奶白色形狀：橢圓形手感：堅(jiān)實(shí)微軟劣品形態(tài)表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)，瓜身很軟(過熟)，腐爛，發(fā)霉，有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。網(wǎng)紋蜜瓜感官鑒別顏色：淺啡色口感：軟糯，香甜果皮：有網(wǎng)紋果肉：淺黃色形狀：球形手感：堅(jiān)實(shí)微軟。劣品形態(tài)表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)，瓜身很軟(過熟)，腐爛，發(fā)霉，有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有擠壓，摩擦或刺穿所成的機(jī)械性傷害。有籽西瓜感官鑒別顏色：呈綠色、與地接觸處為黃色；口感：汁多、香甜；果皮：光亮清新、條紋清晰；果肉：紅色；形狀：橢圓形、臍部凹陷；手感：表皮光滑、按之硬實(shí)存放條件常溫下2-3天陳列要求堆頭陳列，切開也可陳列。劣品形態(tài)爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉黑美人西瓜感官鑒別顏色：呈深綠色；口感：多汁、香甜；果皮光滑、條紋清晰；果肉：紅色，有籽；形狀：橢圓形；手感：表皮光滑、按之硬實(shí)劣品形態(tài)爆裂、呈現(xiàn)軟身斑點(diǎn)、過熟(瓜肉深紅色、口味令人不快)、過生(瓜肉呈粉紅色、味酸、不甜)、發(fā)霉香梨感官鑒別形狀：倒卵形顏色：鵝黃色果皮：滑、薄果肉：奶白色口感：甜美多汁、質(zhì)好細(xì)嫩、有強(qiáng)烈香味。存放條件冷庫(kù)存放，5-7天，陳列要求淺盤陳列一至兩層劣品形態(tài)有明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象或任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。有黑點(diǎn)，指甲造成瘀痕及疤痕。萎縮及干水，太熟，表皮變深黃色，果肉中有褐點(diǎn)。要求：包裝完好，枝條呈青綠色貢梨感官鑒別顏色：呈淡黃色、并有褐色細(xì)小黑點(diǎn)口感：甜美多汁、質(zhì)地細(xì)嫩、有強(qiáng)烈香味果肉：奶白色；形狀倒卵形果皮：新疆產(chǎn)較白、褐點(diǎn)少且小劣品形態(tài)果身變軟及失去光澤、壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成疤痕、凍傷、失水皺皮、梨心變黑紅富士主要產(chǎn)地陜西、山東、東北感官鑒別顏色：呈淺綠、黃為底色、有粉紅、洋紅條絮狀斑紋口感：爽脆、多汁、清香鮮嫩、甜中帶微酸果形：扁果實(shí)扁圓手感：結(jié)實(shí)劣品形態(tài)壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、口感較粉、不脆、腐爛、虎皮病木瓜感官鑒別顏色：未熟時(shí)呈綠色，成熟時(shí)呈黃色口感：甜美爽滑果形：橢圓長(zhǎng)形果皮：薄果肉：黃色存放條件常溫下2-7天陳列要求淺盤陳列，有自熟功能劣品形態(tài)發(fā)軟，過熟，壓傷、擦傷或瘀傷；萎縮及干水、過生榴褳；分類金枕、青尼、甲倫等感官鑒別顏色：未成熟時(shí)呈綠色略帶啡色、成熟后呈黃色口感：幼滑、香甜果肉：鮮黃色果皮：上長(zhǎng)滿尖刺氣味：成熟后會(huì)散發(fā)出香味、開啟后散發(fā)出強(qiáng)烈香氣；存放條件常溫存放2-4天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài)底部爆裂、表皮有深啡色點(diǎn)或黑點(diǎn)、發(fā)霉、受凍害(水果熟后受嚴(yán)重傷害、果皮不能轉(zhuǎn)黃及難以打開、果肉變軟但顏色較白、呈淺黃色且甜味淡、香味淡甚至于無香味)、腐爛山竹規(guī)格7kg/箱感官鑒別顏色：紫黑果肉：白色，為數(shù)片肉瓣，有核口感：甜酸可口果皮：特厚堅(jiān)硬，果形：圓形存放條件貯藏：常溫2-3天避免日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求淺盤陳列，擺放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)自己變硬劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。出水或爆裂。超過10%斑痕。發(fā)軟(過熟)，過生(青白色或粉紅色)，過硬(用手捏不開，用刀砍開后發(fā)現(xiàn)果肉已變質(zhì))、果柄枯干。椰子感官鑒別顏色：外殼呈啡色口感：椰汁清淡略甜、椰肉甘香爽口果形：圓形存放條件常溫5-8天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài)外殼變黑、椰孔發(fā)黑、出水、裂開香蕉規(guī)格12kg/箱感官鑒別顏色：未成熟時(shí)表皮綠色，成熟后呈黃色，口感：軟糯甜美形狀：大、較直而略彎果肉：柔軟呈奶白色存放條件常溫，壽命2-4天避免：日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求掛鉤陳列劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。表皮變黑；果肉呈極度柔軟、壓傷、擦傷或瘀傷，萎縮及干水，柄腐爛。荔枝分類主要品種及其特征：三月紅：

最早熟的品種，于農(nóng)歷3月下旬上市，果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜殼紋片大小不一，果頂龜裂片夾細(xì)刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，呈扁心形，核大。妃子笑：

色澤深紅，個(gè)大，皮薄肉厚，香甜味美。掛綠：

名貴品種，皮色帶青，果內(nèi)晶瑩透亮，表面光潔如玉，質(zhì)地嫩滑爽脆，味極甜蜜，食后香味長(zhǎng)久不息。黑葉：

果實(shí)卵圓形或歪心形，中等大小，色澤暗紅，殼薄，龜裂片平鈍，大小均勻排列規(guī)則，裂紋和縫合線明顯，果肩平，核大，肉質(zhì)嫩，香味濃。劣品形態(tài)果實(shí)呈深紅色，果殼失水而干裂，果殼軟，果汁外溢，表面發(fā)霉，指甲造成疤痕。紅毛丹規(guī)格7kg/箱感官鑒別顏色：紅色略帶綠色口感：肉脆嫩，汁液多，清甜形狀：橢圓形果肉：潔白晶瑩果皮：表皮上有較長(zhǎng)之須存放條件冷藏4-5避免：日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求淺盤陳列劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲可導(dǎo)致的傷害。果汁外溢，外殼發(fā)黑，須變黑，萎縮楊桃感官鑒別顏色：青綠色、成熟后呈金黃色口感：爽脆多汁，清甜帶微酸形狀：像一顆星星果肉：呈白色、晶瑩果皮：表皮蓋有蠟質(zhì)，有光澤存放條件冷庫(kù)2-3天避免日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求淺盤陳列1層劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。表面出現(xiàn)黑點(diǎn)，腐爛。出水、干枯轉(zhuǎn)為棕色，指甲造成瘀痕，疤痕。菠蘿感官鑒別顏色：淺黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色。冠葉則為深綠色，果肉淡色，果肉淡黃色，味道甜美。口感：爽脆多汁，清甜形狀：橢圓形果肉：橙黃色，未成熟時(shí)呈淺黃色果皮：外表較厚，有突出果眼(即鱗狀的斑)氣味：果皮上透出香味，果肉香氣濃郁存放條件常溫下2-4天避免：日光照射，脫水、下雨、高溫陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài)明顯的細(xì)菌或真菌感染現(xiàn)象。任何由蠕蟲或昆蟲所導(dǎo)致的傷害。通體金黃(過熟)，果肉變軟及果眼溢汁，表面發(fā)霉。柿子感官鑒別顏色：呈橙黃色或紅色、柿蒂呈褐色口感：爽脆、滑、甘甜、略帶澀味果形：扁圓形手感：結(jié)實(shí)、成熟后變軟存放條件常溫下1-2天陳列要求淺盤陳列一層劣品形態(tài)壓傷、擦傷或瘀傷、指甲造成瘀傷、疤痕、表面呈現(xiàn)黑點(diǎn)、腐爛。蔬菜類：種類包括小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、津白、白菜心、菜心、生菜、西生菜、通菜、莧菜、椰菜、紅椰菜、麥菜、芥菜、芥蘭、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、蕪茜、韭菜、韭黃等。存放條件冷庫(kù)存放1天陳列要求不銹鋼架陳列2-3層，噴水以保持新鮮程度，菠菜除外。劣品形態(tài)壓傷、擦傷；葉片泛黃或變黃；葉邊焦黃，極度枯萎；葉面呈現(xiàn)啡色，褐斑；莖頂部有爛心現(xiàn)象；主莖不易掐斷，邊上的纖維粗；有花蕾、甚至開花；葉內(nèi)腐爛，有蟲斑、蟲眼、甚至有小蟲。補(bǔ)充莧菜有綠菜莧菜和紅葉莧菜；白菜心與菜心有花蕾或開花；韭黃是韭菜不照陽(yáng)光而長(zhǎng)成，葉片呈黃色；芥蘭要求莖粗長(zhǎng)，葉片短?。灰隧毎验_裂維挑出。種類包括椰菜花、西蘭花、韭菜花等。存放條件冷庫(kù)下存放1-2天陳列要求陳列于綠色筐可以疊起存放，椰菜花不可陳列過多。劣品形態(tài)椰菜花：

表面多黑點(diǎn)、顏色變黑、菜埂過長(zhǎng)、蟲眼多、壓傷、碰傷、擦傷。西蘭花：

顏色變黃、壓傷、擦傷、菜埂過長(zhǎng)、開花、腐爛。韭菜花：

開花、莖不易掐斷。種類包括草菇、平菇、白蘑菇、香菇等存放條件冷庫(kù)存放2-3天陳列要求不銹鋼架陳列3層劣品形態(tài)草菇：

顏色變黑、菌蓋欲開、頂破外膜，表面潮濕、出水。平菇：

顏色黃，感染小蠅蟲，表面潮濕，發(fā)霉。白蘑菇：

顏色變黑，菇形不完整。香菇：

菌褶呈深褐色，甚至發(fā)黑，表面潮濕帶潺漬，菇柄過長(zhǎng)，有蟲蛀痕跡，酸臭氣味。種類包括青蔥、大蔥、洋蔥、青蒜、蒜苔、蒜頭等。存放條件常溫存放1天陳列要求綠筐陳列，也可以疊起來陳列。劣品形態(tài)青蔥：

枯萎，有花蕾，腐爛，顏色轉(zhuǎn)黃。大蔥：

有枯葉，爛菜，焦菜，腐爛，蔥白折斷。洋蔥：

碰傷，擦傷，發(fā)芽，枯干。青蒜：

葉片轉(zhuǎn)黃，壓傷，葉片破損，有爛菜或爛株。蒜苔：

埂變黃，埂上有小班點(diǎn)，有干縮皺皮，埂不易掐斷，苔苞腐爛或枯萎。種類包括茄瓜、西紅柿(番茄)、西椒、青尖椒、紅尖椒等(辣椒又稱辣茄)。存放條件常溫存放1-2天陳列要求綠筐陳列，可以堆疊。(西紅柿除外)劣品形態(tài)茄瓜：

外皮破損，表皮呈現(xiàn)褐斑，腐爛，發(fā)霉，花皮嚴(yán)重，壓傷，瘀傷，蟲洞，失水皺皮，瓜柄脫落。西紅柿：

呈極度柔軟，腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，外皮破損，肩部周轉(zhuǎn)細(xì)裂紋多，過生。西椒：

腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，壓傷，瘀傷，擦傷，外皮變黑。青尖椒：

腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，壓傷，瘀傷，擦傷，外皮變黑。紅尖椒：

腐爛，發(fā)霉，失水皺皮，壓傷，瘀傷，擦傷，著色面積少。種類冬瓜、毛瓜、南瓜、青瓜、涼瓜、蒲瓜、絲瓜、水瓜。存放條件常溫存放2-3天陳列要求堆頭陳列劣品形態(tài)冬瓜：

爆裂，腐爛或有酸味，瓜肉發(fā)泡。毛瓜：

體表絨毛脫盡，瓜體失水變軟，指甲造成疤痕，過老。南瓜：

外皮破損，腐爛，斑痕多。青瓜：

顏色轉(zhuǎn)黃，萎縮，指甲造成疤痕，花皮嚴(yán)重，腐爛，發(fā)霉，瓜肉苦澀，發(fā)泡，表面無小刺。涼瓜：

顏色變黃，瓜瓤變紅，瓜體失水變軟，外皮破損，蟲眼。蒲瓜：

瓜體失水變軟，外皮破損，表皮有斑點(diǎn)及欠光澤。絲瓜：

外皮破損，斷裂，指甲掐不進(jìn)去，瓜肉少，絲瓜筋多，籽多。水瓜：

綠色稍淡，泛黃，表皮無白霜，縱向深綠色線條處向內(nèi)凹進(jìn)，瓜肉少，甚至無瓜肉，僅存絲瓜筋和籽。種類包括荷蘭豆，四季豆，甜豆，豆角，蠶豆，豌豆，豆芽。存放條件冷庫(kù)存放1-2天陳列要求綠筐陳列劣品形態(tài)荷蘭豆：

斷裂，顏色轉(zhuǎn)黃，豆莢兩側(cè)筋絲粗，韌，失水枯萎，莢條纖維明顯，折之不易斷。四季豆：

斷裂，顏色轉(zhuǎn)黃，豆莢兩側(cè)筋絲粗，韌，失水枯萎，莢條纖維明顯，豆粒明顯突起。甜豆：

斷裂，顏色轉(zhuǎn)黃，豆莢兩側(cè)筋絲粗，韌，失水枯萎，莢條纖維明顯。豆角：

失水枯萎，莢條纖維明顯，折之不易斷，蟲洞，表皮變暗，變黑。蠶豆：

無蠶豆之清香，有異味，豆粒硬。豌豆：

無豌豆之清香，有異味，豆粒呈淡黃色。豆芽：

豆瓣變綠，有氣味，腐爛，發(fā)霉。種類包括白羅卜、紅羅卜，青羅卜，土豆，芋頭，番薯，蓮藕，馬蹄，粉葛，沙葛，淮山，花生，姜，萵荀，西