DB4418-T 013-2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品++連山大米》-（高清現(xiàn)行）

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DB4418清 遠(yuǎn) 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4418/T013—2020地理標(biāo)志產(chǎn)品連山大米Productofgeographicalindication—Lianshanrice2020-09-012020-09-012020-10-01清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB4418/T013—2020DB4418/T013—2020前??言本文件按照GB/T1.1－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的2005第78號(hào)令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：連山壯族瑤族自治縣民族食品有限公司、連山壯族瑤族自治縣盛達(dá)糧食加工廠、本文件主要起草人：雷海燕、鄒石橋、李楠、李啟標(biāo)、朱博文、何業(yè)興、邱秀穗、唐先英、劉淑嫻。IIDB4418/T013—2020DB4418/T013—2020DB4418/T013—20203術(shù)語(yǔ)和定義DB4418/T013—20203術(shù)語(yǔ)和定義地理標(biāo)志產(chǎn)品連山大米范圍本文件適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2014年第55號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的連山大米。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T5490糧食檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T5490糧食檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496糧食、油料檢驗(yàn)黃米粒及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5502糧油檢驗(yàn)米類加工精度檢驗(yàn)GB/T5503糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測(cè)定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T22294糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測(cè)定GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則1GB/T17924界定的及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1連山大米Lianshanrice地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍（要求產(chǎn)地自然環(huán)境NY/T50101382.0h1753.3mm，量≥2pH4.3～6.3，耕作層厚度≥14量≥2pH4.3～6.3，耕作層厚度≥14cm。品種象牙香占、五星絲苗及適宜產(chǎn)地種植的單季稻及雙季晚稻優(yōu)質(zhì)秈稻品種。水稻栽培管理見附錄B。原料食用稻谷應(yīng)符合GB/T17891的要求。加工工藝稻谷→清理（磁選）→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→白米分級(jí)→白米精選→檢驗(yàn)→包裝→入庫(kù)。生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求生產(chǎn)過程應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。產(chǎn)品質(zhì)量感官要求感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。2表1感官指標(biāo)項(xiàng)目要求組織形態(tài)米粒大小均勻、飽滿，橫斷面呈扁圓形，形狀呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形。口感品質(zhì)米飯晶瑩剔透，富有光澤，柔而不粘，質(zhì)地適中，有自然清淡的香甜味，冷飯不回生。色澤與氣味米粒晶瑩玉白，氣味清香，無(wú)異常色澤和無(wú)異味。5.7.2理化指標(biāo)2（總量及其中小碎米含量表2理化指標(biāo)項(xiàng)目一級(jí)二級(jí)三級(jí)加工精度精碾精碾適碾碎米總量/%≤15.020.030.0其中小碎米/%≤0.81.0不完善粒/%≤2.53.0堊白粒率/%≤16.0直鏈淀粉含量（干基）/%14.0～21.0雜質(zhì)限量總量/%≤0.25其中：無(wú)機(jī)雜質(zhì)含量/%≤0.02水分/%≤13.5黃米粒/%≤1.0互混率/%≤4.0膠稠度/mm≥70安全指標(biāo)安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。凈含量?jī)艉繎?yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005756試驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)GB/T5492理化指標(biāo)檢驗(yàn)加工精度GB/T5502碎米3DB4418/T013—2020DB4418/T013—2020DB4418/T013—2020DB4418/T013—2020按GB/T5503的規(guī)定執(zhí)行。堊白粒率按GB/T17891的規(guī)定執(zhí)行。直鏈淀粉含量按GB/T15683的規(guī)定執(zhí)行。雜質(zhì)、不完善粒按GB/T5494的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。黃米粒按GB/T5496的規(guī)定執(zhí)行?；セ炻拾碐B/T5493的規(guī)定執(zhí)行。膠稠度GB/T22294安全指標(biāo)按GB2715的規(guī)定執(zhí)行。凈含量檢驗(yàn)按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則扦樣、分樣按GB/T5491的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490的規(guī)定執(zhí)行。組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。出廠檢驗(yàn)4型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目按本文件5.7的全部項(xiàng)目進(jìn)行。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行型式檢驗(yàn)：正常生產(chǎn)時(shí)，每年進(jìn)行一次；新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；原料、工藝、設(shè)備等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；3出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)的結(jié)果有較大差異時(shí)；國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則GB2715加工精度不符合本文件要求的，判為非等級(jí)產(chǎn)品。28標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期標(biāo)志標(biāo)志標(biāo)簽標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定。包裝GB/T17109包裝容器應(yīng)堅(jiān)固結(jié)實(shí)，封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密。運(yùn)輸應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防止雨淋和被污染。貯存保質(zhì)期按本文件規(guī)定的包裝、運(yùn)輸和貯存條件下，保質(zhì)期不應(yīng)低于3個(gè)月。5附錄A（規(guī)范性）連山大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖圖A.1連山大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖6連山大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見圖A.1。圖A.1連山大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖6附錄B（規(guī)范性）種子處理發(fā)芽試驗(yàn)播種前先進(jìn)行發(fā)芽試驗(yàn)，發(fā)芽率在80%以上方可使用。曬種在浸種前2d～3d3h～4選種使用在種子專業(yè)單位（企業(yè)）購(gòu)買的種子，如自行留種的常規(guī)稻種子必須提純復(fù)壯。采用鹽水選種：用比重1.13溶液(取大粒鹽10kg，兌水50kg，充分溶解后，攪拌均勻)選種，將秕粒去掉，取沉集飽滿種子，并用清水冼凈鹽分。種子消毒種子消毒用清水浸種子6h～8h，將種子全部撈出涼露2h～3h，再放入300～500h，然后用清水洗凈。浸種催芽用冷水浸2445～47552～54lOB.2產(chǎn)地環(huán)境NY/T5010B.3秧田選擇秧田選擇在靠近大田，排灌方便，背北向陽(yáng)，通風(fēng)透光，不受家畜、鳥獸危害的田塊。B.4育秧塑料軟盤育秧平整苗床：將選定的田塊平整好，整理成床面寬1.5m，溝寬0.4m，溝深0.15m的長(zhǎng)方形苗床。7營(yíng)養(yǎng)土的配制及使用：營(yíng)養(yǎng)土可采用塘泥、田泥漿或過篩的肥干泥粉，每667m用商品有機(jī)肥50kg～75kg，混勻放入軟盤（434孔）中，用刮板刮平，準(zhǔn)備播種。667m0個(gè)～0大田水秧起畦：在選定的田塊，提早犁翻，然后淺耕細(xì)耙，以長(zhǎng)方形起畦，畦面寬1.5m，溝寬0.4m,溝深0.15，每66750kg75k667m1kg～15kg67m18kg～20kg。單季稻在5月下旬之前播種，雙季晚稻在7月上旬之前播種。把谷芽均勻播下后埋芽。機(jī)械化育秧播種苗床田選擇：苗床田應(yīng)選擇在移栽大田的附近，以減少搬運(yùn)秧苗時(shí)間和工作量，要求選擇水源方便、地勢(shì)平坦、土層深厚、土壤肥沃、方便管理。苗床的整理及營(yíng)養(yǎng)土配制：對(duì)留作秧田的田塊，用拖拉機(jī)耙細(xì)（若田太濕，先耙一道，曬兩天，再耙第二次），取表層本土去除雜草、小石子等過篩留作營(yíng)養(yǎng)土（如土壤肥力稍差，可在播前1個(gè)月按每667m2用商品有機(jī)肥50kg～75kg配入翻勻堆漚），播前7d按每個(gè)秧盤18g～20g進(jìn)口復(fù)合肥地方，用薄膜覆蓋嚴(yán)，防止雨水淋濕。每667m2大田需苗床5m～7m，25個(gè)～28個(gè)秧盤，規(guī)格為（長(zhǎng)×寬×高cm×30cm×3cm,每個(gè)秧盤配營(yíng)養(yǎng)土3.5kg個(gè)～28個(gè)秧盤需準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)土80kg～100kg。播種前2d～3d根據(jù)要求整理成墑，一般苗床寬1.8m，溝深30cm，溝寬30cm，要求墑面平整。播種：機(jī)插秧育苗播種要求均勻度高，播種的均勻度直接會(huì)影響到今后大田栽植的均勻度和667m3.0kg4.0kg120g～160d～25d0.5秧田管理淋水或灌水：干旱時(shí)盤秧要淋水，水秧要灌水，保持秧田的濕潤(rùn)。葉1心到667m0.2%50k淋施。除草：插秧前7d人工撥除秧苗中的稗草及其他雜草。本田整地、基肥0.8m0.2m)667m10k～15k，每667m2施碳酸氫銨25kg、過磷酸鈣25kg作面層肥。整田要將泥土耙爛、耙平，達(dá)到肥、爛、凈、平的標(biāo)準(zhǔn)，深泥田提前辦田，沙質(zhì)田整平后即拋(插)，田面保持泥皮水，即田面水層保持lcm左右。移栽移栽時(shí)間：軟盤育秧秧齡控制在15d～20d，大田水秧秧齡控制在20d～25d；單季稻在6月中、下旬完成，雙季晚稻在7月下旬至8月上旬完成。86672約1800067m2約22002～3插秧方式：栽插方式手插、拋秧和機(jī)械插秧，以秧苗下地后不漂苗為準(zhǔn)。本田管理灌溉水質(zhì)使用無(wú)污染的地表水灌溉，水質(zhì)應(yīng)符合NY/T5010的規(guī)定。水分管理插秧后保持淺水層，以利活棵，勤露田，促進(jìn)分蘗；當(dāng)夠苗時(shí)，即當(dāng)全田總莖蘗數(shù)達(dá)到計(jì)劃穗數(shù)80前期管理:插秧時(shí)要保持“泥皮水”狀態(tài)，插后及時(shí)補(bǔ)水，淺水返青，保持水層lcm～2cm。返青到分孽期，以淺水管理為主，水層以lcm～3cm為宜。夠苗后，及時(shí)曬田。中期管理：分孽結(jié)束后到抽穗前進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期，淺灌勤灌，干濕交替。3cm7dd斷水，保水性差的沙質(zhì)田，可提前3d斷水。追肥肥料使用應(yīng)符合NY/T496的規(guī)定。4～5d67m8kg6kg插秧后10d～2d67m15k。0d667mlOk，插后45d每67mlOkg。3d可每667m施尿素2k～3kg667m用10g，兌水75kg噴施，進(jìn)行根外追肥，以提高結(jié)實(shí)率。病蟲害防治防治原則農(nóng)藥使用準(zhǔn)則應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）的規(guī)定。嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止在水稻中使用的農(nóng)藥，可使用的農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行其使用方法、使用時(shí)間、使用濃度和安全間隔期的規(guī)定。農(nóng)業(yè)防治生物防治9物理防治采用人工捕殺、黑光燈、頻振式殺蟲燈、色光板，燈光誘殺等物理裝置誘殺鱗翅目、同翅目害蟲，如稻縱卷葉螟、三化螟與二化螟、稻飛虱、粘蟲和螻蛄等。藥劑防治主要病害防治稻瘟?。旱救~瘟在發(fā)病初期用藥，穗頸瘟在破口期用藥。每667m2用20%三環(huán)唑200g或2%瘟曲星100g或5500m1兌水60kg噴霧。667m用520m～30ml30%愛苗20兌水60kg噴霧，連噴27d噴一次。細(xì)菌性條斑?。涸诎l(fā)病初期每667m2用20%葉枯寧200g兌水60kg噴霧，連噴2次，隔7d噴一次。5d～7d667用25100g20125g兌水60kg噴霧，再在破口期和初穗期再各噴一次。主要蟲害防治1265～8540～6010%樂斯本250ml～300ml，或殺蟲雙36g～45g兌水60kg噴殺。8067m1020g550g兌水60kg，針對(duì)稻株中下部噴殺。5～7每67m31.2kg667m用殺蟲雙6g～5g80ml兌水60kg噴殺。雜草防治秧田雜草防治根據(jù)秧田的雜草危害程度，及時(shí)人工除草。在水稻播種埋芽后，每67m用50%殺草丹乳油10g～125g、或丁草胺30g或芐嘧磺隆1.5g～2g兌水30kg噴霧，即可防治雜草的發(fā)生。本田雜草防治利用