有關(guān)餐飲營銷的策劃方案

有關(guān)餐飲營銷的策劃方案方案是解決一個問題或者一項(xiàng)工程，一個課題的具體過程。那要怎樣寫方案才更能起到其作用呢?下面我給大家整理了有關(guān)餐飲營銷的策劃方案，盼望大家喜愛！

有關(guān)餐飲營銷的策劃方案1

主題活動內(nèi)容

消費(fèi)者在20__年10月1日--20__年10月8日期間，只要購物滿56元即可加1元換取我們細(xì)心為消費(fèi)者預(yù)備的15種商品中的任意一件。

備注：

1、單張小票不累計(jì)。

2、前場聯(lián)營、團(tuán)購、煙草不參與此活動

贈品要求：選擇十五種(或十五種以上)商品作為活動商品。要求商品售價(jià)在3元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在8個商品以上。

氣氛布置

廣場氣氛：包括豎幅、橫幅、巨幅、門前廣場刀旗、免費(fèi)購物班車車身貼;

社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報(bào);

店內(nèi)氣氛布置：入口展板、活動現(xiàn)場的氣氛營造、店內(nèi)海報(bào)、廣播稿。

活動執(zhí)行與分工

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣揚(yáng)、策劃、操作及跟進(jìn)。

選購部：負(fù)責(zé)商品的組織、到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位。

門店店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

門店店辦：負(fù)責(zé)活動方案的詳細(xì)執(zhí)行與工作協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)對整個活動進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析、總結(jié)。

門店客服部：負(fù)責(zé)活動商品發(fā)放和統(tǒng)計(jì)活動?；顒訌V播、詢問、解釋。

門店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及POP的宣揚(yáng)，活動氣氛布置。

廣告氣球：門店前店內(nèi)懸掛印有店標(biāo)和廣告語的小氣球，并在店門口大量派發(fā)。增加節(jié)日氣氛，吸引孩子進(jìn)入。

有關(guān)餐飲營銷的策劃方案2

一、用特價(jià)菜，彌補(bǔ)不足

“淡季”這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營業(yè)額都會有不同程度的下滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對性的促銷，就會“淡季不淡”。特價(jià)菜是最簡潔直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過，珍貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，一般實(shí)惠的菜也會吸引部分顧客。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長，削減幾道菜式的利潤，通過其他出品來彌補(bǔ)。不少餐館的促銷活動本身就是虧本生意，但通過拉攏人氣，帶動其它消費(fèi)，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順當(dāng)度過淡季。

二、策劃美食節(jié)，帶旺人氣

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉抬人氣的好方法，如“法國勝日門”在淡季推出主題“輪船上美食節(jié)”，東方賓館進(jìn)行“加拿大海鮮美食節(jié)”、澳門街舉辦“味道羊節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費(fèi)一人”的優(yōu)待活動?！百I二送一”變相推廣，自是比直接打折高超得多，這些不同主題的活動，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應(yīng)，總會有人觀賞。依據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對一些特別食材只限量供應(yīng)10份，售完即止，逾期不候，將消費(fèi)者的胃口吊起來。

三、數(shù)字促銷，帶動年青消費(fèi)

為了讓食客來多幾次，變?yōu)槭炜?，?jīng)營者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)待、送果盤等慣例外，經(jīng)營者還可瞄準(zhǔn)新勢力--針對常常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)待券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)待活動。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)待券，打印出來后就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求。

四、淡季整修翻新，增加時(shí)尚元素

不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新裝扮得分，這不失為上策。從10月中旬開頭，勝記、宏記、川味濃等紛紛對酒店進(jìn)行局部改造，有的甚至是全面翻新，預(yù)備以全新的面貌迎接旺季的到來，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競爭如此激烈，消費(fèi)者對環(huán)境相當(dāng)看重，只有不間斷地通過對餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順當(dāng)完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。

五、體驗(yàn)消費(fèi)，完善不足

淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護(hù);

2、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不行少。餐廳可通過與顧客面對面溝通、電話溝通、填寫調(diào)查表單的形式獲得顧客看法，也可以邀請伴侶以顧客的身份，對餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受。只有將餐廳存在的問題針對性解決了，再幫助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營銷策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會太大，只是冬季更火爆。

六、巧借文化牌

城中的食肆無論是出品，還是食材都無明顯優(yōu)勢，怎樣才能保增長?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟(jì)搭臺，文化唱戲”，在飲食文化上動腦筋。月初，某店以經(jīng)營雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就快速啟動懸賞萬元征下聯(lián)，在城中引起不少關(guān)注。到月底，餐廳共接到300多名參加者，為公正起見，老板還特地請來高校教授做評委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣揚(yáng)了酒店的特色菜，也拉來了潛在顧客。淡季營銷不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷、更要把眼光放到整個.環(huán)境中去。要擅長抓住.的焦點(diǎn)熱點(diǎn)快速地轉(zhuǎn)變策略和行動，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己，自己不但賺錢，而且會使聲譽(yù)、知名度等品概效益直線上升。

有關(guān)餐飲營銷的策劃方案3

一、酒吧門頭制作

專業(yè)人士完善打造七夕情人節(jié)大氣門頭。協(xié)作燈光效果肯定吸引路人眼球。要求用品如下。

鵲橋模型一個，牛郎織女模型一對，追光燈一臺，pa燈2盞，紅地毯6米，泡泡機(jī)2臺、

二、道具服裝全場化

貼合七夕情人節(jié)主題，租用5套天使服裝，著裝者扮演愛神丘比特的角色，站在酒吧大門口迎接當(dāng)晚全部的情侶和貴賓們的到來，統(tǒng)一派對用語:“您好!歡迎光臨天使之家!。

酒吧門口玻璃增加10米長的粉色簽名墻，設(shè)專人手持記號筆等待前去的情侶簽名留念。

網(wǎng)上搜尋情侶親熱的瞬間的照片，制作成小照片貼滿卡羅酒吧的各個角落讓客人充分體會到情人節(jié)的浪漫和甜美。

樓面服務(wù)人員統(tǒng)一帶上發(fā)光愛情頭飾，多增加全場的亮點(diǎn)。

15米水晶走秀臺搭建，呈十字架外形，(豎排藍(lán)光底面，橫排粉光底面。增加顏色視覺上的立體感)

愛情道具車布置，依據(jù)婚車的方法裝扮擺放于卡羅酒吧門口的停車位上，頂上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節(jié)派對的主題LOB背景音樂。限4個名額嬉戲玩法大舞臺上放4張椅子，椅子上方4個帶著相同鎖的盒子，里面有一樣的獎品。每把鎖只有一個正確的鑰匙能開啟，主持人手中一個盆子里面有相同的4把鑰匙，每把鎖能開啟相對應(yīng)的盒子，看誰運(yùn)氣最好。每人只能選擇一個盒子開啟。假如全沒猜中則現(xiàn)場再報(bào)名。

抽獎獎品設(shè)置，比起以前酒吧的獎品，這次獎品必需要上檔次，具有意義的東西。盼望管理層認(rèn)真考慮。抽獎設(shè)立一等獎一名，二等獎二名，三等獎三名。

禮品發(fā)放，送一點(diǎn)具有意義的情人節(jié)主題小禮物。詳細(xì)具體參考后面淘寶地址。

拍賣則采納酒吧去年情人節(jié)拍賣留下來的一對鉆戒。

四、演出嘉賓氣氛嗨爆全場

邀請來自專業(yè)場合的15位氣質(zhì)模特，10位著泳裝，5位著天使裝。在整場派對中分2場走秀。

演藝部按情人節(jié)主題構(gòu)思節(jié)目，節(jié)目不能老套重復(fù)力求創(chuàng)新。

全場音樂請主打DJ認(rèn)真反復(fù)斟酌，考慮貫穿整場的氣氛和后期留客的音樂慎重選擇。

有關(guān)餐飲營銷的策劃方案4

酒店市場營銷部提成方案指標(biāo)分解及銷售提成方案為調(diào)動員工的工作樂觀性，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定嘉獎方法：

嘉獎以酒店客房協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，鼓舞員工銷售高價(jià)房。由于營業(yè)收入中電話費(fèi)、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過高，所以，嘉獎記提只依據(jù)房費(fèi)計(jì)算。

對于自己的客戶，要自始至終的跟進(jìn)，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，幫助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓來賓乘興而來，滿足而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

營銷人員必需走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協(xié)議價(jià)，營銷人員依據(jù)報(bào)價(jià)自主營銷，并依據(jù)前臺收款進(jìn)行提成。在預(yù)定部房源已然告急狀況下，營銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定，應(yīng)主動推銷升級房源，對于強(qiáng)行訂房，有意造成升級客房的狀況，將視同為所升級房源的特批低價(jià)銷售，只根據(jù)2%記提。

公司管理人員按一般員工記提比例的50%記提。

一、營銷部員工的營銷設(shè)立底薪，依據(jù)營業(yè)額記提嘉獎基金。

以協(xié)議價(jià)銷售的提成=房價(jià)×3%×天數(shù)。

房價(jià)高于協(xié)議價(jià)的提成={(協(xié)議價(jià)×3%)+(房價(jià)差價(jià)×20%)}×天數(shù)低于協(xié)議價(jià)客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提長住房協(xié)議價(jià)的=(協(xié)議價(jià)×3%)營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績，業(yè)績單獨(dú)記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績，不記入個人業(yè)績，其營銷額由部門記提。

全部銷售額度，以營銷部下單，前臺收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項(xiàng)不能記入銷售額度。

依據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時(shí)，按比例提成;超額完成部分按5%提成;完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例;沒有營業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。

營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門依據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人全部。

二、獨(dú)立銷售：

以協(xié)議價(jià)為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)2,000.00元的嘉獎基金;每天完成20間夜的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)5,000.00元的嘉獎基金;未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營業(yè)額的3%記提嘉獎;完成的銷售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00嘉獎基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。

低于協(xié)議價(jià)的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計(jì)算。

三、前臺銷售前臺銷售提成：以來自散客和無預(yù)定入住來賓為主?！包S金周”期間不予提成。

升級銷售提成：以有預(yù)定的來賓為主，經(jīng)推介升級入住的，按房價(jià)差價(jià)進(jìn)行提成(禁止惡意推銷)，該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預(yù)定且按協(xié)議價(jià)入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門依據(jù)考核發(fā)放。

1、前臺價(jià)：房價(jià)×3%×天數(shù)，前臺價(jià)每降低1個百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房價(jià)×天數(shù)×2%(需要特批)四、其他部門員工依據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，依據(jù)房價(jià)不同，比例不同賜予記提。

1、前臺價(jià)：房價(jià)×天數(shù)×3%，前臺價(jià)每降低1個百分點(diǎn)，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價(jià)：房價(jià)×天數(shù)×2%(需要特批)五、月租房及年包房將依據(jù)不同狀況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)整變動，其記提比例按2%執(zhí)行。

四、公司將按年度指標(biāo)的1%記提嘉獎基金，將依據(jù)考核考績，用于非營銷部門員工的嘉獎。

五、指標(biāo)分解：

年指標(biāo)3,150萬元，依據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下(單位：萬元)：

項(xiàng)目淡季平季旺季月份

12、1、2、3

11、4、5、6

7、8、9、10

份額15%35%50%

指標(biāo)180420600

月指標(biāo)

營銷部276390

托管部8.5519.9528.5

前廳部9.4522.0531.5

合計(jì)45105150

所占比例指

標(biāo)營銷部60%720

托管部19%228

前廳部21%252

其他5%60

有關(guān)餐飲營銷的策劃方案5

01、國慶節(jié)餐廳的氣氛

在餐廳消費(fèi)，很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品，因此，國慶節(jié)促銷，在整個餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。

1、餐臺

在餐桌上擺一瓶色澤艷麗的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其明麗的顏色，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠閑之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。

2、音響

餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人猶如閑逛泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得非常舒服。

3、燈光

餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照耀，對餐飲消費(fèi)者的就餐心情有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐。

4、色調(diào)

不同的顏色能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的顏色假如調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的心情調(diào)整、預(yù)防沖突都將具有重要意義。

5、布局

餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素