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文檔簡介
本文格式為Word版,下載可任意編輯第第頁餐飲行業(yè)服務員個人工作總結快樂有趣的活動已經告一段落了,這段經歷可以豐富我們的生活,不如讓我們(總結)(經驗),展望未來。可是怎樣寫(活動總結)才能出彩呢?以下是我為大家整理的餐飲行業(yè)服務員(個人(工作總結)),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
餐飲行業(yè)服務員個人工作總結1
一、餐飲服務食品安全監(jiān)管工作
根據自治區(qū)人民政府委托,我們繼續(xù)履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能,對全市餐飲服務單位進行許可、監(jiān)督和處罰。
(一)提高行政許可質量。
__年,投資40萬元自主開發(fā)的《克拉瑪依市衛(wèi)生監(jiān)督管理系統(tǒng)》正式啟用。市區(qū)兩級衛(wèi)生監(jiān)督機構可以通過管理系統(tǒng)實現(xiàn)食品、公共場所、飲用水和放射診療等衛(wèi)生行政許可項目的申請、審核、審批和發(fā)證等工作流程數化管理。還可以完成衛(wèi)生許可證的年檢、變更、換證、補證和注銷等業(yè)務。市民也可以通過衛(wèi)生監(jiān)督信息網查詢衛(wèi)生許可的辦理情況。系統(tǒng)在每個流程都嚴格按照相關法律法規(guī)要求對許可標準和時限進行設定,可對每個環(huán)節(jié)進行跟蹤查詢,達到數據實時更新和全程動態(tài)監(jiān)管,從而規(guī)范衛(wèi)生行政許可行為,增加透明度,提高工作質量和效率。
全年,共受理食品類許可申請1458份,辦結1291份。其中,145份申請不予批準。
(二)推行量化分級管理。
全面開展了餐飲消費安全專項整治,建立了長效監(jiān)管機制,對無衛(wèi)生許可證經營單位的查處率達100%;建立實施原料進貨索證制度單位達100%;對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%;食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達95%以上,全市已有33戶食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理a級單位。餐飲業(yè)的硬件設施和衛(wèi)生管理水平得到了提高。
(三)加大信息公示力度。
堅持實行衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度,對餐飲單位的衛(wèi)生許可、從業(yè)人員健康證、食品加工過程衛(wèi)生防護、食品衛(wèi)生質量及食品保質期等情況進行專項監(jiān)督檢查,采用“笑臉”、“平臉”和“苦臉”的方式表示其衛(wèi)生狀況的好、中、差,并在經營場所明顯處張貼,同時在克拉瑪依日報、市政府公眾信息網和衛(wèi)生監(jiān)督網公示所有餐飲單位的監(jiān)督信息。并且,通過電視臺克拉瑪依新聞節(jié)目、手機短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時了解衛(wèi)生監(jiān)督信息,選擇衛(wèi)生等級高、衛(wèi)生狀況好的餐館用餐,讓消費者共同參與監(jiān)督。其中:80多家大中型餐飲單位每月公示一次,1000余家小型餐飲單位每季度公示一次。
加大信息公示力度,對提高全社會公共衛(wèi)生意識,減少食源性疾病,保證食品安全發(fā)揮了重要的作用。主要體現(xiàn)在:一是實現(xiàn)了政務公開的目的,使消費者及時、便捷地了解衛(wèi)生監(jiān)督信息,做到知情消費,讓消費者參與監(jiān)督。二是強化了餐飲單位經營者食品安全第一責任人的意識,引導餐飲業(yè)主加強管理,不斷提高餐飲食品衛(wèi)生水平。三是提升了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作質量,擴大了監(jiān)督的社會效果,同時對衛(wèi)生監(jiān)督機構和監(jiān)督員也起到了監(jiān)督作用,提高了工作效率。
截止目前,大中型餐飲單位每月食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結果達到中以上的平均數為98.19%。小型餐飲單位每季度食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結果達到中以上的平均數為90.44%。市民在餐館用餐時,選擇衛(wèi)生等級高、衛(wèi)生狀況好的意識已初步形成。
(四)開展專項整治工作。
制定下發(fā)了《克拉瑪依市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治方案》(克衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔__〕17號),在專項整治期間共出動監(jiān)督執(zhí)法人員166人次,檢查各類餐飲單位499家。對重點疑似添加非食用物質的食品原料,包括鹵肉制品亞硝酸鹽、水發(fā)產品火堿及工業(yè)用甲醛、面粉制品吊白塊等10余種食品原料共計112份進行了抽檢。對1家鹵制品亞硝酸鹽殘留量超標依法作出了罰款人民幣4990元的行政處罰。
開展了消毒餐具專項整治工作,對816戶餐飲單位12383份消毒餐具進行了大腸菌群的檢測,8491份樣品合格,合格率為68。6%。
二、存在的問題
一是食品安全監(jiān)督工作沒有創(chuàng)新,《食品安全法》實施已經半年多,職能定位和監(jiān)管方式仍然是延用《食品衛(wèi)生法》的管理模式和經驗,宣傳經費不足、力度還遠遠不夠,食品安全第一責任人的意識有待提高。
二是衛(wèi)生監(jiān)督人員少,監(jiān)督力度和頻率較低。目前,全市衛(wèi)生監(jiān)督機構主要精力在餐飲服務食品安全監(jiān)管,僅能勉強完成對大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查和信息公示工作,阻礙了全市餐飲業(yè)衛(wèi)生管理水平的提升。
三是食品安全實驗室檢測能力不能滿足日常監(jiān)督檢查工作的需要。主要表現(xiàn)在技術人員檢測水平較低,檢測項目不全,檢測時間過長。
四是餐飲服務監(jiān)管職能與質監(jiān)、工商等執(zhí)法部門職能劃分仍然不清。例如烤馕房、烤雞鴨店等即時制作的食品經營單位是屬于加工、流通還是餐飲服務,在這一點還存在食品安全監(jiān)管盲區(qū)。
三、下一步工作思路
__年,餐飲服務食品安全整頓將強化對學校食堂、建筑工地食堂、無證經營餐飲服務行為的整頓,繼續(xù)打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為。
一是在機構改革尚未到位前,繼續(xù)履行餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管職責,堅持推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理和衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度,加大《食品安全法》培訓力度,強化食品經營者食品安全第一責任人的意識,確保食品安全。
二是加快衛(wèi)生監(jiān)督信息化建設,提高監(jiān)管效率。在完善許可管理系統(tǒng)的基礎上,啟動日常監(jiān)督檢查和檢測系統(tǒng),將各項監(jiān)督檢查和實驗室檢測結果錄入計算機管理,通過衛(wèi)生監(jiān)督網及時發(fā)布各類監(jiān)督信息,利用社會監(jiān)督的影響力,提高監(jiān)管效率。
三是加大監(jiān)督檢查力度,提高衛(wèi)生監(jiān)督技術含量。首先,在保證大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查前提下,爭取實現(xiàn)小型餐飲單位每兩月一次的監(jiān)督檢查目標。其次,每半年按照全市餐飲單位戶數25%的比例對餐具消毒效果進行監(jiān)督抽檢。第三,對學校食堂、建筑工地食堂進行重點監(jiān)督檢查,繼續(xù)打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為,對熟肉制品的亞硝酸鹽、調味品的味精、硫酸鈉、植物油的酸價、過氧化值進行監(jiān)督檢測。
餐飲行業(yè)服務員個人工作總結2
在工作中,雖然我只扮演一個普通收銀員的角色,但我的工作不僅僅是收錢這么簡單,還有一系列復雜的手續(xù)。在這一年的工作中,我發(fā)現(xiàn)無論是繁重、忙碌還是清閑,我們都應該能夠自如地做好一項工作,我們應該以積極的態(tài)度完成每一項工作,而不是因為工作量的比例而抱怨,因為抱怨是沒有用的。我們更應該做的不是把事情想得太糟糕,而是保持良好的心態(tài),每天面對球隊。因為快樂的心態(tài)會讓我們在工作中感到疲憊和無聊。
在工作中,我努力學習我的商業(yè)知識。在領班的培訓指導下,我很快熟悉了餐廳的基本情況和收銀員的崗位流程,從理論知識到實際操作,從前臺到接待、客服,還有一點一點的學習積累。在短時間內,我掌握了收銀員應該具備的所有業(yè)務技能。
我在工作中犯了錯誤。是主管和工頭一次次給我鼓勵,讓我對工作更加熱情。米爾蘭德老師曾經說過:年輕人自然需要鼓勵。是的,正是這種鼓勵,讓我勇于克服困難,在工作中不斷進步。從此,在領導眼里,我不再那么脆弱,反而變得很堅強。因為責任心強,工作熱情高,得到了上級領導的肯定,讓我來__社實習。剛開始的時候不習慣,覺得各方面都不如餐廳。然而,經過一段時間的努力,我終于覺得這是一句令人欽佩的話。經過一段時間的努力,領導們對我的評價很高,讓我承擔前臺接待的重任。那一刻,我很開心,承受了所有的艱辛。累是值得的,同時也感到壓力很大。領導這么看重我,這是他們的信任。我認為我應該努力工作,做好我的職責,這對我來說是一個新的挑戰(zhàn)。
在實習的一年里,我了解了一些餐廳的管理和(文化),其中我最了解的是:
1、功能質量
對于餐飲等服務行業(yè)來說,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,也是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能打動客戶,還能為他們再次光臨奠定基礎。還能讓客戶感到榮幸,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在__,我們可以看到餐廳領導非常重視服務質量的提升,即使是我們的實習生,也必須經過嚴格的禮儀培訓才能上崗。對老員工進行后續(xù)培訓和指導,不斷提高其專業(yè)素質和水平。部門經理和主管經常對我們說:“你的一舉一動都代表著我們,你的形象就是我們的形象”?!翱腿擞肋h不會錯,錯的只會是我們?!敝挥姓嬲\的服務,才會得到客人的微笑。
2、餐飲文化
餐廳充滿了服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里所有的工作人員都是主人,所有的客人來到餐廳都會或多或少的依賴餐廳和餐廳的人。除了在接受服務的過程中接受文化或知識,他們還會在遇到困難時向餐廳的人尋求幫助。因此,我們可以說餐館是一個充滿文化和知識的地方。所以,在這里工作的人一定要有更多的知識、文化和涵養(yǎng)??腿嗽谄穱L一道菜,女服務員則用甜美的聲音介紹這道菜的相關知識,包括它的起源、流傳、特點、新意等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣,也讓客人獲得了一些新的知識和信息,這讓他們很高興你來自另一個層面。
餐廳的每一個角落,都有彬彬有禮的服務人員,以規(guī)范的操作、專業(yè)的微笑、謙恭的態(tài)度,讓客人時刻受到禮儀文化的熏陶。社會中的個人總是受到周圍人的影響。所謂禮儀文化,不僅提高了酒店人的素質,而且有益于影響客人,提升整個社會的素質和涵養(yǎng)。當客人到達一家新酒店時,他們迫不及待地想了解當地的地域文化、風俗習慣和景觀特色。餐廳應該對此非常熟悉。餐館只是一個單一的建筑。只有在地域背景下,他們才能有豐富的背景和文化背景。對于外賓來說,他們來這里是為了當地的風景或生意,基本上不是為了單獨的住宿環(huán)境。因此,餐廳需要有一個可以作為房東帶給客人的功能
供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源,比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣,餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。
收銀員在餐廳來說是一個比較重要的崗位,它要求有很強的責任心和良好的溝通能力,而這對于我來說壓力很大,面對困難和壓力,我沒有退縮,而是迎難而上,在前臺收銀崗位上的一年后,我現(xiàn)在可以說能夠勝任這份工作,并相信以后在其他類似工作中也會做的更好。
餐飲行業(yè)服務員個人工作總結3
隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進一步建立和健全,在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)則,市場將會得到進一步規(guī)劃和凈化。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增加,中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)持續(xù)較快的發(fā)展勢頭,行業(yè)規(guī)模不斷擴大。同時,
市場競爭也將更加激烈,市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯,競爭焦點將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經營手段、管理水平與人才保證等方面。
新華社北京3月29日商務部29日發(fā)布的數據分析顯示,2022年我國人均餐飲消費支出預計將到達915元,餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長,全年零售額可望到達12100億元,并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢。
一是餐飲消費將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢頭。目前,我國人均餐飲消費剛剛到達100美元,與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。
當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民,而農村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟帶給廣闊的發(fā)展空間。
二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來,商務交易、會展活動、居家消費、商務與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大,與之相對應的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇,呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。
三是經營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經營、網絡營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花,生意興隆。
四是服務內涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將用心調整產業(yè)和產品結構,擴大餐飲消費(熱點),加強服務內涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體,更加便民利民,大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學消費、節(jié)儉型消費。
所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。好樂星長期以來注重團隊的建設,組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學習型團隊,使好
樂星的目標更為遠大,前進的步伐更為穩(wěn)健,為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營,走出山東,走向中國,走向世界的宏偉目標!
好樂星有一個強烈的使命是“讓更多的人健康歡樂起來”,“讓世界充滿愛”,我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期盼夢想的實現(xiàn)
經過兩年多的運作,好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務品牌,進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來,公司以禮貌規(guī)范活動為突破口,以“沒有經過培訓的員工是公司的損失”、“質量是酒店產品的生命”為切入口,狠抓好了星員工的培訓(教育),強化員工隊伍素質,不斷提高服務水準。
餐飲行業(yè)服務員個人工作總結4
從這次餐飲服務員,改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,明白了一個人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的.工作態(tài)度;明白了成功服務員應有的素質,從而增強我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個有夢想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本(方法)、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員__工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
一、熱愛你的工作
當你熱愛自我的工作,你就會歡樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
二、迅速熟悉工作標準和方法
為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
三、要有勤奮的精神
餐飲工作主要是手頭工作,通常不會過重,多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作,主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員(工作心得)
四、要有自信心
與金錢、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難,相信自我是最優(yōu)秀的。
五、要學會做人
做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認真做事,事業(yè)將會更成功
六、職責
就是以公司利益為重,對自我的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人供給優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會認真地做好工作,這就是職責的表現(xiàn)。
七、平常心應對工作中的不公平
在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,機會總是均等的。沒有必須的挫折承受本事,今后如何能挑起大梁。
八、團隊
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,十分需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的__給我的體會十分的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每一天提高一點點:積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點點,是在走向領先;每一天多做一點點,是在走向豐收;每一天提高一點點是在走向成功。
餐飲行業(yè)服務員個人工作總結5
20__年已經過去,這一年是繁忙的一年,是輝煌的一年,酒店在上級領導的關心支持下,在某某經理的正確領導下,通過全體員工齊心協(xié)力,勤奮工作,取得了巨大的成績,酒店業(yè)績連創(chuàng)新高,在安全、衛(wèi)生、服務等方面得到了相關的部門肯定和客人的一致好評。我做為酒店的一名員工,通過自己的努力,也取得了不錯成績,多次被酒店評為優(yōu)秀員工,受到獎勵。下面是本人這一年來的工作總結:
一、尊重領導,聽從指揮
在平時的工作中,深刻領會領導的意圖,接受領導,服從安排,按照領導的要求去做,不推諉不扯皮,不耍小聰明,工作上毫無怨言,任勞任怨。對于領導表揚獎勵,能夠正確對待,不驕不躁;對于領導指出工作中的不足之處能及時改正,不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務,經常受酒店及客房部經理的表揚。
二、遵規(guī)守紀,搞好服務
遵守酒店制定的各項(規(guī)章制度),做到不遲到,不早退,按時上下班,處理好家庭和工作的關系,全年無請假記錄,做到全勤上班。嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務,做到餐廳打掃時不留死角,一塵不染,整潔干凈,為客人服務時,能夠正確使用文明用語,做到細心、熱心、耐心,對于客人提出的要求盡量滿足,不能滿足的,為客人解釋
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