中學(xué)生飲食活動(dòng)案例

中學(xué)生飲食活動(dòng)案例一、主題選定：每天下午放學(xué)，隨著下課鈴聲響起，我們學(xué)校高年級(jí)的學(xué)生三五成群地走出校門(mén)，爭(zhēng)先恐后地來(lái)到學(xué)校附近的小吃攤前就餐。冷清的街道頓時(shí)熱鬧起來(lái)炸薯?xiàng)l、炸豆腐、炸雞塊等小攤前圍滿了學(xué)生。這些小吃攤的工作人員幾乎沒(méi)有人戴手套，甚至一會(huì)收錢，一會(huì)又用手拿食品給孩子們吃，這樣的場(chǎng)景幾乎天天看到。有時(shí)也可以看到家長(zhǎng)在陪孩子買，現(xiàn)在生活條件改善了，很多孩子挑食，這也不吃，那也不吃，很多家長(zhǎng)拿孩子沒(méi)辦法，只要孩子喜歡吃什么就滿足他們，家長(zhǎng)很少去考濾它的營(yíng)養(yǎng)。所以小胖墩越來(lái)越多，孩子的發(fā)育期年齡越來(lái)越小。營(yíng)養(yǎng)不良的孩子也越來(lái)越多。俗話說(shuō)：“民以食為天”。健康的飲食能提供人體生長(zhǎng)、生存所必需的基本營(yíng)養(yǎng)。養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，有益于我們的健康。擁有健康的身體，我們才能愉快地生活和學(xué)習(xí)。特別是對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生來(lái)說(shuō)就尢其顯得重要。然而現(xiàn)在的中小學(xué)生大都過(guò)著衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口的生活，他們不知道如何安排自己的飲食，很多學(xué)生甚至還有挑食、偏食、愛(ài)吃零食和浪費(fèi)糧食的不良習(xí)慣。針對(duì)這一問(wèn)題，我們決定以“飲食與健康”為課題，進(jìn)行研究。《飲食與健康》系列活動(dòng)的設(shè)計(jì)，意在通過(guò)開(kāi)展直接體驗(yàn)的學(xué)習(xí)活動(dòng)，使學(xué)生積極地投入學(xué)習(xí)和生活，在合作探究的基礎(chǔ)上，了解各種食物的種類及不同食物所包含的營(yíng)養(yǎng)成份，以及人類維持身體健康所需合理攝取的營(yíng)養(yǎng)成份比例，增進(jìn)學(xué)生的科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)，尊重科學(xué)的品質(zhì)二、設(shè)計(jì)思路：飲食(又稱“膳食”)是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來(lái)自植物和動(dòng)物。人們通過(guò)飲食獲得所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量，維護(hù)自身健康。合理的飲食充足的營(yíng)養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長(zhǎng)壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。飲食過(guò)度會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。飲食中長(zhǎng)期養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長(zhǎng)發(fā)育，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有的細(xì)菌、霉菌及毒素和有毒化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至可引起惡性腫瘤?？傊?，飲食得當(dāng)與否，不僅對(duì)自身的健康和壽命影響很大，而且影響后代的健康。因此，只有合理的飲食，才能從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關(guān)。三、活動(dòng)的目的：知識(shí)與能力：通過(guò)調(diào)查活動(dòng)、搜集資料、小組合作等多種活動(dòng)方式，培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)、運(yùn)用資料、處理信息與獲取知識(shí)的能力。初步了解人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成份以及常見(jiàn)食物里所含有的主要營(yíng)養(yǎng)成份。過(guò)程與方法：懂得合理搭配一日三餐的重要性，學(xué)會(huì)基本的配餐方法。讓學(xué)生了解調(diào)查訪問(wèn)、查閱書(shū)籍、上網(wǎng)收集等是獲得知識(shí)的好方法。情感態(tài)度價(jià)值觀：(1)在研究活動(dòng)中提高人際交往和團(tuán)隊(duì)合作能力，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興趣。(2)通過(guò)活動(dòng)讓學(xué)生了解飲食與健康的密切聯(lián)系，了解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，關(guān)注自己與他人的健康。通過(guò)對(duì)飲食與健康問(wèn)題的思索與討論，培養(yǎng)學(xué)生一日三餐，按時(shí)就餐，節(jié)約糧食，不浪費(fèi)糧食的良好習(xí)慣。四、活動(dòng)實(shí)施過(guò)程：活動(dòng)準(zhǔn)備:1、活動(dòng)對(duì)象：五年級(jí)八班學(xué)生2、活動(dòng)地點(diǎn)：實(shí)地、教室3、活動(dòng)時(shí)間：三周左右4、學(xué)生通過(guò)調(diào)查和上網(wǎng)進(jìn)行課外收集、整理飲食與健康方面的資料與制作小報(bào)或資料卡片。5、向父母、老師或身邊的廚師了解各種菜譜中的營(yíng)養(yǎng)搭配技巧，設(shè)計(jì)出一個(gè)一日三餐的食譜。第一周活動(dòng)準(zhǔn)備階段教師提出活動(dòng)要求：1、組長(zhǎng)要做好協(xié)調(diào)保證小組成員都有事做，督促成員按時(shí)完成任務(wù)。2、組員以后要把查到的資料認(rèn)真登記到綜合實(shí)踐活動(dòng)記錄本上，在資料的整理中，假如有什么想法要及時(shí)記錄。3、有什么不懂的問(wèn)題可以向家長(zhǎng)、老師、同學(xué)請(qǐng)教，最后可別忘記了把研究中可能會(huì)遇到的困難和問(wèn)題先想出來(lái)。4、布置活動(dòng)時(shí)間：利用課余時(shí)間及星期六、星期天。5、要求學(xué)生隨時(shí)記錄活動(dòng)情況，心得體會(huì)，以便交流。學(xué)生活動(dòng)內(nèi)容：1、自由搭配成組。2、小組組合完畢，大家進(jìn)行一系列的研究準(zhǔn)備，如小組分工、 討論策劃并制定出活動(dòng)計(jì)劃。3、給小組命名，明確組內(nèi)人員分工。4、創(chuàng)作小組口令，制作小組招牌。5、討論，明確活動(dòng)地點(diǎn)及時(shí)間。（三）第二周活動(dòng)實(shí)施階段1、創(chuàng)設(shè)情境，引入課題師：同學(xué)們我了一個(gè)短片，你們想看嗎？生齊說(shuō)：想。（播放事先拍得校后門(mén)小攤買賣場(chǎng)景。）生大驚：怎么這么臟！（再播放營(yíng)養(yǎng)專家的講座——了解洋快餐）師：看完這段錄像有什么話想說(shuō)嗎？師小結(jié)：洋快餐有這么多的危害，偶爾吃一次對(duì)自己的身體沒(méi)有多大影響，如果經(jīng)常食用就像專家說(shuō)的那樣對(duì)身體的危害可就大了。每個(gè)人都想擁有健康的身體，但是由于我們對(duì)健康飲食知識(shí)的缺乏而在飲食上犯這樣那樣的錯(cuò)誤。這節(jié)課，我們就圍繞“飲食與健康”這個(gè)主題開(kāi)展研究活動(dòng)。（板書(shū)）2、提出活動(dòng)主題師：看到這個(gè)課題，你最想了解哪些飲食與健康的知識(shí)呢？或者你最想提出哪些問(wèn)題呢？學(xué)生分組討論后匯報(bào)，教師要一邊出示活動(dòng)主題分類的思維導(dǎo)圖，一邊引導(dǎo)學(xué)生確定活動(dòng)主題。子課題如下：（1）、哪些食物在一起搭配食用好？（2）、不同的人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求一樣嗎？（3）、人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)？（4）、平時(shí)的飲食中要求是什么？（5）、不良的飲食習(xí)慣對(duì)健康的影響。（6）、怎樣安全飲食？（7）、選購(gòu)食品時(shí)，怎樣作到安全鑒別？（ 8）、吃細(xì)糧好，還是吃粗糧好。（9）、蔬菜里有哪些營(yíng)養(yǎng)？3、篩選整理歸納問(wèn)題師：同學(xué)們能提出這么多問(wèn)題真了不起！這都是同學(xué)們認(rèn)真思考的結(jié)果，我們回過(guò)頭再來(lái)看看同學(xué)們提出的這些問(wèn)題，哪些問(wèn)題與我們這節(jié)課沒(méi)有太大的關(guān)系？哪些問(wèn)題是我們一下就能回答上來(lái)的沒(méi)有什么研究?jī)r(jià)值的？哪些問(wèn)題表達(dá)的是一個(gè)意思，我們可以把它們合并成一個(gè)大問(wèn)題的？4、自選子課題，組成活動(dòng)小組師：活動(dòng)主題出來(lái)了，下面請(qǐng)你們從中挑選一個(gè)自己最喜歡的子課題進(jìn)行研究吧！在教師的組織下形成不同子課題的研究小組，接著每個(gè)小組取一個(gè)有創(chuàng)意的名字，要求是符合自己研究的主題。健美小組調(diào)查胖人和瘦人的飲食情況，研究原因。營(yíng)養(yǎng)小組查資料了解食物的分類，記錄常吃的食物和你喜歡的食物名稱，研究各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。安全飲食小組俗話說(shuō)“病從口入”，你是怎么理解這句話的？怎樣做到安全飲食？美食小組調(diào)查哪些食物在一起搭配食用好？5、制定小組活動(dòng)方案師：同學(xué)們，我們已經(jīng)選擇了自己最喜歡的研究主題，而且重新組成了學(xué)習(xí)小組，請(qǐng)同學(xué)們?cè)谛〗M長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，開(kāi)始制定我們的活動(dòng)方案，看哪個(gè)小組的方案制定的具體詳細(xì)，大家分工明確，可操作性強(qiáng)?，F(xiàn)在就集思集思廣益，開(kāi)始制定方案。發(fā)小組活動(dòng)方案，小組開(kāi)始制訂方案主題活動(dòng)方案活動(dòng)主題小組名稱組長(zhǎng)組員活動(dòng)目標(biāo)活動(dòng)方式小組分工活動(dòng)內(nèi)容可能會(huì)遇到的困難時(shí)間安排成果的展示方式指導(dǎo)教師6、小組方案匯報(bào)交流師提出交流要求：小組代表上來(lái)交流聲音要響亮，舉止要大方、其余的小組要邊聽(tīng)邊對(duì)交流的小組作出評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)的內(nèi)容要有語(yǔ)言表達(dá)，行為舉止和方案的可操作性。其他同學(xué)認(rèn)真聽(tīng)，隨時(shí)準(zhǔn)備給提意見(jiàn)與建議。7、活動(dòng)小結(jié)教師作總結(jié)，挑選出較好的方案作為示范，讓學(xué)生下課后繼承修改完善，并強(qiáng)調(diào)學(xué)生準(zhǔn)備怎樣展示自己的研究成果。（四）、第三周成果展示師：經(jīng)過(guò)一周努力，我們現(xiàn)在各小組是碩果累累，很想與大家分享吧！下面請(qǐng)小組選出代表進(jìn)行展示。健美小組交流展示：（資料卡）最近，我們發(fā)現(xiàn)校園中的“小胖子”和“小瘦子”越來(lái)越多了，因此，決定研究研究其中的原因。我們?cè)谑占Y料的過(guò)程中知道了：大多數(shù)肥胖是由不良飲食習(xí)慣造成的，主要表現(xiàn)： 1、喜歡吃甜食、油膩食物；2、喜歡喝湯、飲料3、暴飲暴食、經(jīng)常吃零食；4、飯后靜坐，缺乏運(yùn)動(dòng)；5、夜間進(jìn)食。營(yíng)養(yǎng)小組交流展示：（一份調(diào)查報(bào)告）關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的調(diào)查報(bào)告小學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有：第一類食物：米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯共375克，主要攝取碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素。第二類食物：肉75克、魚(yú)蝦類25克、蛋25克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。第三類食物：大豆及其制品75克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。第四類食物：水果75克、蔬菜250克，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C、胡蘿卜素。第五類食物：食用油15克、食糖10克，提供熱能。安全飲食小組交流展示：（一份調(diào)查報(bào)告）日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會(huì)傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個(gè)道理，要注意：（1）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。（2）養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。（3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。（4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。（5）不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。（6）不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。（7）在商店購(gòu)買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買過(guò)期食品飲料。不食、飲過(guò)期食品飲料。（8）不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。美食小組交流展示：我們小組為同學(xué)搭配了營(yíng)養(yǎng)全面的三餐食譜。希望同學(xué)們合理搭配飲食。食譜一早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮雞蛋50克。午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。加餐：時(shí)令水果。食譜二早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋50克）。午餐：米飯（粳米150克）、魚(yú)香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚(yú)（各種鮮魚(yú)150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。加餐：時(shí)令水果。五、活動(dòng)評(píng)價(jià)：這次綜合實(shí)踐活動(dòng)快結(jié)束時(shí)，同學(xué)們暢所欲言，說(shuō)自己的感受：我們的綜合實(shí)踐活動(dòng)已經(jīng)快要接近尾聲了，我的感受非常深，《飲食與健康》不僅讓我了解了許多飲食方面的知識(shí)，而且讓我也在活動(dòng)中養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。在活動(dòng)中我學(xué)會(huì)了怎樣與人交流，學(xué)會(huì)了怎樣查找資料，在查找資料中增加了我的課外知識(shí)，也更進(jìn)一步地了解了飲食與健康之間的重要關(guān)系。今后我要利用自己學(xué)到的知識(shí)讓自己和身邊的人通過(guò)合理飲食讓自己擁有一個(gè)健康美好的人生?；顒?dòng)反思：本次《飲食與健康》綜合實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程從計(jì)劃、實(shí)施、評(píng)價(jià)、反饋，是一個(gè)不斷完善的過(guò)程。實(shí)際上也是對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力和社會(huì)交往能