冷鏈和冷鏈食品的概念及種類

冷鏈和冷鏈食品的概念及種類我過冷鏈行業(yè)的發(fā)展還處于上升階段，對于運輸行業(yè)來說，冷鏈是至關(guān)重要的，那么什么是冷鏈呢？冷鏈和冷鏈食品的概念冷鏈是指各種生、鮮食物在生產(chǎn)、運輸、銷售、儲存的全過程中，將溫度控制在O°C?4°C范圍內(nèi)。以最大限度的保持食物的新鮮和口味，廣義的冷鏈是指這一過程及實現(xiàn)這一過程的設備的總稱。最先引進冷鏈概念的是食品行業(yè)，但現(xiàn)在在醫(yī)學、航天等很多領域有應用。冷鏈食品指的是被冷鏈物流生產(chǎn)、運輸、儲藏的食品，這種食物對溫度比較敏感，所以在儲存、運輸?shù)臅r候，需要控制好溫度。藥品冷鏈藥品冷鏈指冷藏藥品等溫度敏感性藥品，從生產(chǎn)企業(yè)成品庫到使用前的整個儲存、流通過程都必須處于規(guī)定的溫度環(huán)境（控溫系統(tǒng)）下，以保證藥品質(zhì)量的特殊供應鏈管理系統(tǒng)。藥品冷鏈涉及冷鏈藥品的低溫生產(chǎn)、低溫運輸與配送、低溫儲存、低溫銷售四個環(huán)節(jié)。冷鏈藥品在藥廠生產(chǎn)后，就已經(jīng)開始進入冷鏈流程，經(jīng)倉儲節(jié)點、流通渠道、運到銷售終端，最后賣給消費者。藥品冷鏈作為一個系統(tǒng)工程，已經(jīng)成為醫(yī)藥生產(chǎn)、批發(fā)、零售和消費各終端企事業(yè)單位長期和重要的基礎建設設施。食品冷鏈食品冷鏈是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。目前冷鏈所適用食品范圍包括：初級農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品。加工食品：速凍食品；禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。食品冷鏈是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產(chǎn)、運輸、銷售、經(jīng)濟和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統(tǒng)工程。食品冷鏈一般都是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，為了減少損壞的特殊供應鏈系統(tǒng)。食品冷鏈在當今社會下非常重要，因為隨著社會生活的發(fā)展，人們對物質(zhì)的要求越來越高，這個時候為了滿足人們的日常需求，就需要用冷鏈這種技術(shù)。冷鏈是一種具有高科技含量的低溫系統(tǒng)工程，