餐飲商務(wù)綜合連鎖企業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書

餐飲商務(wù)綜合連鎖企業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書餐飲商務(wù)綜合連鎖企業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書餐飲商務(wù)綜合連鎖企業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書xxx公司餐飲商務(wù)綜合連鎖企業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計，管理制度餐飲商務(wù)綜合連鎖企業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書目錄1保密承諾…………………04第一部分執(zhí)行摘要……………………05第二部分策劃亮點分析第三部分企業(yè)概述及運作策略………06,一,企業(yè)概述……………………07,二,運作策略……………………08,三,內(nèi)部控制……………………09,四,PDCA循環(huán)績效反饋…………10第四部分產(chǎn)品及服務(wù)描述……………11,一,產(chǎn)品和服務(wù)描述……………13,二,品質(zhì)保障……………………15,三,未來產(chǎn)品及服務(wù)規(guī)劃………15第五部分市場分析及營銷策略………16,一,市場分析及品牌推廣………18,二,市場比較分析………………19,三,SWOT分析……………………20,四,產(chǎn)品定價策略………………21第六部分財務(wù)計劃及風(fēng)險控制………22,一,財務(wù)預(yù)算……………………23,二,財務(wù)分析……………………24,三,資本運營…………………262,四,風(fēng)險控制…………………30第七部分相關(guān)法務(wù)及產(chǎn)權(quán)保護(hù)……31第八部分項目可持續(xù)性……………32保密承諾3本創(chuàng)業(yè)計劃書屬商業(yè)機密，所有權(quán)屬于天津財經(jīng)大學(xué)W&E項目創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊。其所涉及的內(nèi)容和資料只限于已簽署投資意向的投資者使用。收到本計劃書后，收件人應(yīng)即刻確認(rèn)，并遵守以下的規(guī)定:1、收件人請妥善保管本創(chuàng)業(yè)計劃書;2、在沒有合法取得天津財經(jīng)大學(xué)W&E項目創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的書面同意前，收件人不得將本計劃書全部或部分地予以復(fù)制、傳遞給他人，影印、泄露或散布給他人;3、應(yīng)該像對待貴公司的機密資料一樣的態(tài)度對待本計劃書所提供的所有機密資料。4.本創(chuàng)業(yè)計劃書不可用作銷售報價使用，也不可用作購買時的報價使用。第一部分執(zhí)行摘要4一、企業(yè)W,E(workandenjoy)餐飲商務(wù)連鎖集團(tuán)是以學(xué)生和中高層商務(wù)人員為主要服務(wù)對象，在校區(qū)及商務(wù)中心建立的不同消費水平的“一店兩類”型綜合服務(wù)企業(yè)。我們堅持以電子商務(wù)為主的網(wǎng)絡(luò)虛擬與客戶身邊的實體店緊密結(jié)合。堅持與自然和諧平衡的理念，以促進(jìn)經(jīng)營的良性循環(huán)。二、管理企業(yè)采取直線式的組織結(jié)構(gòu)，決策層下設(shè)企劃、財務(wù)、公關(guān)等部門，下設(shè)店面經(jīng)理及樓面、后臺執(zhí)行總監(jiān)負(fù)責(zé)管理工作。對內(nèi)部員工，采用規(guī)范化、統(tǒng)一化的培訓(xùn)以及對他們的工作表現(xiàn)進(jìn)行PDCA的績效評估方法。三、產(chǎn)品及服務(wù)實行餐飲、商務(wù)以及個人私密空間的綜合經(jīng)營，將網(wǎng)絡(luò)虛擬和實體經(jīng)營相結(jié)合，對學(xué)生群體和中高消費的商務(wù)人士提供便利、快捷、高品質(zhì)的服務(wù)。四、營銷策略企業(yè)將根據(jù)不同時期的具體情況制定相應(yīng)的營銷策略，以求在激烈的競爭中求得生存、取勝。在此部分，我們將著重對開業(yè)初期的營銷組合策略進(jìn)行細(xì)述。五、財務(wù)企業(yè)堅持低負(fù)債率，低財務(wù)風(fēng)險，具有很好的周轉(zhuǎn)能力和償債能力的持久經(jīng)營;竭力配合風(fēng)險投資商，在保障風(fēng)險投資商的利益的同時，也實現(xiàn)公司自身的發(fā)展。第二部分策劃亮點分析1(使用電子商務(wù)平臺，實體與虛擬想結(jié)合提供便利點餐52(生于城市，回歸自然，將餐廳與自然想結(jié)合，并注意環(huán)境保護(hù)3(開發(fā)式廚房表明我們對質(zhì)量的信心4(多層次內(nèi)部控制設(shè)計提高企業(yè)效率，降低風(fēng)險5(差別化定價營銷策略6(提供健康科學(xué)的飲食配餐。根據(jù)不同群體特性設(shè)計健康科學(xué)的飲食產(chǎn)品。第三部分企業(yè)概述及運作策略(一)企業(yè)概述1、企業(yè)構(gòu)想形成模式A)隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，社會競爭不斷激烈，人們的生活節(jié)奏也逐步加快。人們這種快節(jié)奏的生活方式不僅要求所有現(xiàn)行的服務(wù)跟上這種快節(jié)奏的步伐，同時其服務(wù)內(nèi)容的品質(zhì)與格調(diào)也要滿足人們對其心理上的需求?！岸嗫旌檬　敝械摹翱臁焙汀昂谩眱烧咧荒芡瑫r擁有，不能偏廢其一。但是目前在市場上，像這樣的速度又快、品質(zhì)又高的餐飲企業(yè)基本上很難找到。像麥當(dāng)勞、肯德基甚至是必勝客、星巴克這樣的餐飲服務(wù)企業(yè)只是單純的停留在一種“快速驛站”的基礎(chǔ)上面，即到即食，批量生產(chǎn)出來的東西總是會打一些折扣，除此之外，人們到那里用餐只不過是一天活動當(dāng)中中途休息一個暫時性的舉動，它體現(xiàn)的也只是一種快餐文化。高級酒樓價格不菲，大眾餐飲也登不上大雅之堂，如何在“下里巴人”以及“陽春白雪”之間搭起一座橋梁，使他們真正的結(jié)合在一起，讓商務(wù)人士有地可去，學(xué)生一族也不用囊中羞澀，是我們這項企劃的一個重要出發(fā)點。B)作為一名在校大學(xué)生，學(xué)習(xí)壓力是很繁重的。大學(xué)學(xué)習(xí)講究一種“自主學(xué)習(xí)，自我發(fā)展”的模式，這要求同學(xué)們要有很高的自主性。尤其是每年的5月、9月、11月，各種關(guān)乎人生前程的重大考試都在這個時間段里進(jìn)行。備考階段，每一分每一秒都可以說是極度珍貴的，你擁有的時間更多，你的勝算也就越大。如何為在校大學(xué)生營造一種更好的學(xué)習(xí)氛圍，提供一種更舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境，延長更久的學(xué)習(xí)時間，這就是我們這項企劃的第二個出發(fā)點。2、企業(yè)信息A)企業(yè)名稱6W,E(workandenjoy)B)企業(yè)標(biāo)語NowisForeverC)企業(yè)性質(zhì)及主營業(yè)范圍以餐飲，休閑，私人空間，會議為主的網(wǎng)絡(luò)虛擬及實體服務(wù)業(yè)務(wù)。通過網(wǎng)絡(luò)虛擬，最大限度實現(xiàn)跨空間資源，貨源以及產(chǎn)品的調(diào)度，使用;以實體店的形式作為消費人群身邊的網(wǎng)絡(luò)輸出端口，給與客戶在預(yù)定，租用，調(diào)換以及咨詢等方面的便利。E)店面結(jié)構(gòu)每個分店分三層樓建設(shè)，一樓為餐飲娛樂綜合區(qū)。二樓為私密個人自習(xí)工作區(qū)。三樓為單間封閉研討會議區(qū)。F)企業(yè)理念盡我們所能，為客戶提供最大的便利。生于城市，回歸自然。全天然的菜品，飲品,零污染的廢棄物處理以及1%用于愛心慈善的營業(yè)額讓城市中的現(xiàn)代化真正實現(xiàn)與自然天然的完美平衡。通過可植入性內(nèi)在控制，實現(xiàn)經(jīng)營的良性循環(huán)以及可持續(xù)性發(fā)展。(二)運作策略1、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)如下:總經(jīng)理公司體下設(shè)企劃，財務(wù)，公關(guān)，人力等部門。各連鎖店體下設(shè)總經(jīng)理一名，下設(shè)樓面，后臺兩大執(zhí)行總監(jiān)。2、部門使命及職能介紹A)總經(jīng)理和連鎖店店面經(jīng)理負(fù)責(zé)企業(yè)和餐廳宏觀調(diào)控，把握整體發(fā)展方向。主要工作內(nèi)容:確定創(chuàng)業(yè)的總體進(jìn)度;規(guī)劃資本結(jié)構(gòu);分析和評估風(fēng)險;制定發(fā)展戰(zhàn)略、計劃;控制餐廳的營運成本;協(xié)調(diào)下屬部門的工作。職能要求:熟悉餐飲業(yè)特點和運營要求;精通管理、貿(mào)易、財務(wù)、市場、法律等相關(guān)知識;有豐富的組織管理經(jīng)驗和強大的團(tuán)隊協(xié)調(diào)能力;思維敏捷、問題考慮周全、成熟穩(wěn)重、公關(guān)能力強。另外，為協(xié)助CEO和餐廳總經(jīng)理的工作，可設(shè)有助理和顧問協(xié)助CEO以及總經(jīng)理。B)企劃部門7負(fù)責(zé)企業(yè)的技術(shù)開發(fā)、項目開發(fā)，宣傳策劃、品牌維護(hù)等企劃工作以及姐妹連鎖店的樓面宣傳促銷和市場信息的反饋工作。主要工作內(nèi)容:根據(jù)企業(yè)的發(fā)展情況結(jié)合市場要求，制定不同的營銷策略，創(chuàng)新服務(wù)形式、內(nèi)容，以及菜品，書籍的更新;制定品牌戰(zhàn)略，建立起企業(yè)品牌推介體系。職能要求:熟悉市場特點，能準(zhǔn)確把握商機好宣傳;創(chuàng)新能力強;有豐富的營銷經(jīng)驗，有宏觀的市場營銷把握能力。對工作有責(zé)任心，擁有工作熱情。較強的公關(guān)能力。C)財務(wù)部門負(fù)責(zé)企業(yè)財務(wù)工作，包括融資情況、資金回籠和日常財務(wù)報告等。主要工作內(nèi)容:根據(jù)企業(yè)資本結(jié)構(gòu)和總體進(jìn)度安排，確定企業(yè)的財務(wù)計劃與預(yù)測，融資方案，回避風(fēng)險方案;選擇符合規(guī)定且有利的會計方法編制企業(yè)憑證、賬簿和財務(wù)報表;協(xié)同總經(jīng)理和綜合部經(jīng)理制定企業(yè)制度;負(fù)責(zé)融資計劃與實施;制訂公司財務(wù)目標(biāo)、政策和規(guī)范;負(fù)責(zé)財政金融相關(guān)事宜，提供全面的會計財務(wù)服務(wù);高效運作飯店資金的循環(huán)過程，在保證企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的前提下最大限度為企業(yè)盈利。職能要求:精通財務(wù)管理方面知識;有豐富財務(wù)管理實踐經(jīng)驗，為人正直。D)其他部門負(fù)責(zé)企業(yè)行政、客戶服務(wù)、質(zhì)量監(jiān)督、人力資源，公共關(guān)系等綜合信息工作。主要工作內(nèi)容:制訂并執(zhí)行公司人力資源戰(zhàn)略及實施計劃。做好公司公關(guān)工作，促進(jìn)企業(yè)和政府等事業(yè)單位及其他企業(yè)單位的良好合作關(guān)系。對姐妹連鎖店經(jīng)營進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控并提供信息咨詢;協(xié)調(diào)公司體和姐妹連鎖體各部門，各環(huán)節(jié)之間的關(guān)系。對產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行有效監(jiān)督等職能要求:熟悉具有管理、物流技術(shù)、信息技術(shù)等復(fù)合知識結(jié)構(gòu)，有辦公管理經(jīng)驗和團(tuán)隊合作精神;工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有工作激情。(三)內(nèi)部控制在建立企業(yè)的框架過程中，我們同時建立一套相對完善的內(nèi)部控制制度。完善的內(nèi)部控制制度可以提高企業(yè)的經(jīng)營效率，提高企業(yè)的抗風(fēng)險的能力。如:我們會建立采購審核批準(zhǔn)制度控制采購過程的舞弊與風(fēng)險等。(四)不同階段的人員要求公司在發(fā)展的不同階段采取不同的人才策略，從創(chuàng)業(yè)階段的熟人同學(xué)管理，到成長8階段的能人賢人管理，再到發(fā)展階段的職業(yè)經(jīng)理人管理，每一步都對管理人員素質(zhì)提出更高的要求。創(chuàng)業(yè)階段:由創(chuàng)業(yè)，管理經(jīng)驗較豐富、能力較強的人擔(dān)任企業(yè)主要決策人員，但又熟識度教高，忠誠度較高的人員擔(dān)任管理人員的主力，以縮短磨合時期。其主要工作包括W&E品牌的完善，引資，人才的引入及組織管理，企業(yè)前期的股份分配，選擇，判定合作伙伴，軟、硬件的配置等等，籌備產(chǎn)品上市，成長階段:企業(yè)通過內(nèi)部提升和外部招聘的方法選拔有能力者擔(dān)任企業(yè)主要管理層。主要任務(wù)是創(chuàng)新服務(wù)的開發(fā)，企業(yè)管理信息系統(tǒng)的建設(shè)與維護(hù)，企業(yè)品牌形象的管理與維護(hù)，市場的進(jìn)一步研究及推廣，企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整、擴(kuò)大融資。發(fā)展階段:企業(yè)招聘優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任公司主要管理層。主要任務(wù)是爭取更多的投資，增強企業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)實力，通過兼并和與其他公司合作、聯(lián)營等途徑實現(xiàn)規(guī)模和服務(wù)的擴(kuò)張,把企業(yè)的業(yè)務(wù)逐步拓展，最終實現(xiàn)W&E品牌的成功建立。(五)PDCA循環(huán)績效評估PDCA是英語單詞Plan(計劃)、Do(執(zhí)行)、Check(檢查)和Adjust(調(diào)整)的第一個字母，PDCA循環(huán)就是按照這樣的順序進(jìn)行質(zhì)量管理，并且循環(huán)不止地進(jìn)行下去的科學(xué)績效評估方法。其具體評估程序如下:1、P,Plan,--計劃目標(biāo)～確定方針和目標(biāo)～確定活動計劃,2、D,Do,--執(zhí)行～實地去做～實現(xiàn)計劃中內(nèi)容的細(xì)節(jié),3、C,Check,--檢查～總結(jié)執(zhí)行計劃的結(jié)果～注意效果～找出問題,4、A,Action,--行動改進(jìn)～對總結(jié)檢查的結(jié)果進(jìn)行處理～成功的經(jīng)驗加以肯定并適當(dāng)推廣、標(biāo)準(zhǔn)化,失敗的教訓(xùn)加以總結(jié)～以免重現(xiàn)～未解決的問題放到下一個PDCA循環(huán)。其運作結(jié)構(gòu)如下:9另外，W&E會按照下列程序?qū)θ藛T績效評估:A)制定績效計劃(P)制定績效計劃的主要依據(jù)是員工職位說明書和公司戰(zhàn)略目標(biāo)以及年度經(jīng)營計劃。1、正確解讀W&E的戰(zhàn)略目標(biāo)和年度經(jīng)營計劃并將之分解到具體的部門和相關(guān)員工;2、給員工制定職責(zé)明確、權(quán)限清楚、標(biāo)準(zhǔn)確定、描述清楚的職位說明書;3、根據(jù)公司年度經(jīng)營計劃，員工職位說明書以及員工前一績效周期的績效考核表幫助員工制定關(guān)鍵績效指標(biāo)，。B)績效溝通與輔導(dǎo)(D)在這個階段。W&E的管理人員要依托績效計劃階段所制定的績效目標(biāo)，與員工保持持續(xù)不斷的績效溝通，對員工進(jìn)行有針對性的輔導(dǎo)，進(jìn)而保證員工的績效目標(biāo)得以達(dá)成和超越，使員工的能力在績效管理的過程中得到有效的提高，為員工在下一績效周期挑戰(zhàn)更高的目標(biāo)做好準(zhǔn)備。C)績效考核與反饋(C)10在績效周期結(jié)束的時候，管理人員可以依據(jù)預(yù)先制定好的關(guān)鍵績效指標(biāo)，通過績效反饋面談，使員工全面了解他們自己的績效狀況，正確認(rèn)識自己在這一績效周期中所表現(xiàn)出來的優(yōu)秀表現(xiàn)，同時正確認(rèn)識還存在哪些不足和有待改進(jìn)的弱項;并且，下屬也可以提出自己在完成績效目標(biāo)中遇到的困難，請求得到上司的指導(dǎo)和幫助。D)績效診斷與提高(A)在績效周期結(jié)束時，管理者應(yīng)對員工進(jìn)行績效滿意度調(diào)查，通過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)績效管理體系當(dāng)中存在的不足并加以調(diào)整，也可以據(jù)此對整個企業(yè)的績效管理體系進(jìn)行調(diào)整，使之不斷得到改善和提高;同時，根據(jù)績效反饋的結(jié)果，W&E的管理人員還要幫助員工制定個人發(fā)展計劃或者叫改進(jìn)計劃，對員工在知識、技能和經(jīng)驗等方面存在的不足，制定發(fā)展計劃，放入下一PDCA循環(huán)加以改進(jìn)。第四部分產(chǎn)品及服務(wù)描述(一)產(chǎn)品描述1、經(jīng)營模式A,特色模式虛擬與實體相結(jié)合在這個虛擬實體各自飛速發(fā)展的時代，一種融合虛擬經(jīng)濟(jì)的迅捷與實體經(jīng)濟(jì)的真實的全新的經(jīng)濟(jì)模式正在中國逐漸形成蓄勢待發(fā)，并最終獨占鰲頭。W,E即充分利用此點:1)餐飲運營形式:網(wǎng)上、電話預(yù)定制。運營理念:現(xiàn)代社會，無論對于學(xué)生還是商務(wù)人員，時間都是最寶貴的。采取網(wǎng)絡(luò)、電話預(yù)約制可大大減少因等菜所浪費的時間。11具體措施:6:00—11:00休閑時間;店內(nèi)提供咖啡、精品小吃等;店內(nèi)所有位置接受預(yù)定11:00—14:00午餐時間;店內(nèi)提供正餐為主，咖啡等為輔;店內(nèi)80%位置對外預(yù)定14:00—16:00下午茶時間;店內(nèi)提供咖啡、精品小吃等為主，正餐為輔;店內(nèi)90%位置對外預(yù)定16:00—20:00晚餐時間;店內(nèi)提供正餐為主，咖啡等為輔;店內(nèi)80%位置對外預(yù)定20:00—6:00休閑時間;店內(nèi)提供咖啡、精品小吃等為主，正餐為輔;店內(nèi)90%位置對外預(yù)定網(wǎng)絡(luò)形式:a.本店將將所有餐位及菜品清單以沙盤3D模型或食品清晰相片模式展現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)界面上b.在食品上，呈現(xiàn)給大家的信息將精細(xì)到完成此菜所需要的時間。此舉將方便消費者預(yù)定時間并提高雙方信譽度，降低企業(yè)風(fēng)險。c.消費者可通過自己喜好預(yù)定就餐桌位及所需菜品，我們將根據(jù)預(yù)定到達(dá)時間為消費者準(zhǔn)備就位，保證消費者在到達(dá)的一分鐘內(nèi)即可就餐。d.充分運用健康飲食這一概念，在網(wǎng)上列出每道菜所含蛋白質(zhì)、糖分等主要成分含量，并設(shè)有專業(yè)營養(yǎng)師季節(jié)性飲食推薦與飲食搭配，針對于商務(wù)店，可列出現(xiàn)代多發(fā)病癥，如高血壓、糖尿病等病癥適宜或不適宜的飲食清單，供大家參考。(亮點)e(同時網(wǎng)上推出營養(yǎng)餐，及網(wǎng)上訂餐，列出是否有身體特殊要求，我們通過您的情況，為您量身定做一頓健康晚餐。2)商務(wù)工作運營形式:網(wǎng)上、電話預(yù)定制運營理念:為了減少學(xué)生每天為學(xué)習(xí)所必帶的繁重的書本，我店采取網(wǎng)上預(yù)定方式，減輕了學(xué)生的負(fù)擔(dān)。具體措施:網(wǎng)上、電話預(yù)定一次有效兩小時，可一次性在網(wǎng)上預(yù)訂多次，及小時數(shù)根據(jù)個人需求可無限預(yù)定。12網(wǎng)絡(luò)形式:a.網(wǎng)上預(yù)定書必在預(yù)定桌位后進(jìn)行b.在本店借的書禁止外帶c.預(yù)定所借圖書后，我店會在消費者預(yù)定到來時間前放在所定桌子上d.在商務(wù)工作店，各種雜志期刊也將采取網(wǎng)上預(yù)訂借閱e.各種書籍，如消費者想要購買此書，可網(wǎng)上訂購也可當(dāng)即在實體店通過網(wǎng)絡(luò)訂購，本店采取零庫存制，僅作為中介商，一次減少了消費者再次尋購此書所帶來的不便f(學(xué)生可在本店官方論壇上交流，相互借閱書籍B,普通模式在特色模式的同時～我店也為其他顧客準(zhǔn)備便捷的服務(wù):1、我店保留10%靠窗咖啡廳位置供消費者任何時間消費。2、在午餐及晚餐中所保留的20%位置中，除10%的咖啡廳位置外，剩余10%的位置為本店每次預(yù)留位置，專設(shè)給有緊急情況的消費者。3、在借書過程中，店內(nèi)會設(shè)有借書專區(qū)傳達(dá)同學(xué)間的需求與解決方案。此模式采取會員制，在本店以真實身份注冊會員，可享受此服務(wù)。在消費者進(jìn)行此服務(wù)的同時，本店會通過發(fā)送會員信，短信，郵件，MSN四體合一同時通知的方式，讓會員在任何情況下都可進(jìn)行確認(rèn)，此外會員采取積分制，網(wǎng)上預(yù)訂可增加積分。(二)品質(zhì)保障1、“硬件”服務(wù)A,項目選址及分析項目選址Nowe店針對學(xué)生，將在大學(xué)或中學(xué)周圍設(shè)立，我們將依托大學(xué)城為基礎(chǔ)，考慮到土地等租賃價格我們將隨著天南大大學(xué)城的建立設(shè)立我們學(xué)生部分的旗艦店。Fowe店針對上班族，將在商務(wù)中心設(shè)立，我們將根據(jù)國家開發(fā)濱海新區(qū)的政策，迅速占領(lǐng)待開發(fā)的市場，所以我們將旗艦店選在濱海金融區(qū)。具體分析作為學(xué)習(xí)工作及飲食休閑為一體的企業(yè)，選址要接近各店目標(biāo)消費群體。其次，為13了更進(jìn)一步吸引消費者，要選在交通便捷的地方。對于Fowe商務(wù)店，要專門設(shè)立停車位，滿足各種消費者需求。B,建設(shè)條件餐廳建筑店面一樓臨街一面全部用落地式大窗，臨窗全透明式設(shè)計，既方便消費者觀賞窗外景色，又可襯托出餐廳整潔明亮大氣之風(fēng)，同時還可充分采光，提升餐廳的整體氣派。二樓設(shè)計單獨通道，工作學(xué)習(xí)者可直接從店面兩側(cè)或一側(cè)的獨立樓梯進(jìn)入二樓，無需通過一樓餐廳，一二層之間的隔音棉更加凸顯了二樓濃厚的商業(yè)學(xué)術(shù)氛圍，為消費者提供了一個靜謐，專業(yè)的舒適工作環(huán)境。二樓臨窗全部采用單面落地玻璃，可使消費者在享受陽光美景的同時，擁有一個完全私密的討論工作空間。內(nèi)部裝修一樓為多功能餐飲店，店內(nèi)全部采用沙發(fā)座位，使消費者感覺舒適安逸。店內(nèi)臨窗位置全部采用兩人位，為固定咖啡區(qū)。在上午及下午茶時間，此店為咖啡休閑廳，店內(nèi)供應(yīng)咖啡，精品小吃等，供消費者感受悠閑時光。中、晚飲食高峰期，除臨窗位置外，其余全部改為餐飲桌位。此外，本店將在最隱秘處設(shè)置半封閉餐桌，這些餐桌用于下午飲食高峰期后的個別消費者飲餐需求。晚間左右沙發(fā)椅將合并，在店中央形成一空地，我店將為晚間消費者呈現(xiàn)精彩音樂盛聽，使消費者無論在視覺、聽覺還是味覺上，都在享受一場盛宴。二樓在兩邊設(shè)立單間，單間作為討論、會議的場所。單間內(nèi)設(shè)有圓桌以及舒適的小床，供大家在討論疲憊或思維桎梏之時小憩一下，調(diào)節(jié)身心，單方向落地玻璃，不僅可調(diào)節(jié)身心，廣闊的視野同時也會增寬思路，使消費者勞逸結(jié)合，事半功倍。在大廳為個人獨立學(xué)習(xí)空間，在Nowe店特制的英倫木質(zhì)格擋書桌會給學(xué)生們呈現(xiàn)一種獨特的私密獨立空間，書桌獨特的加鎖功能更為學(xué)生們大大提高了安全性。Fowe店，為白領(lǐng)等公務(wù)人員特設(shè)的獨立沙發(fā)椅，不僅大大提高了我店的消費環(huán)境，也為消費者帶來了舒適且專業(yè)的辦公空間。附屬設(shè)施根據(jù)消費者特定需求，本店提供投影儀的設(shè)施，方便商討進(jìn)行;店內(nèi)部提供無線上網(wǎng)服務(wù)，方便各方消費群體。142、“軟件”服務(wù)A)服務(wù)人員服務(wù)人員主要分為兩大類，前臺及后臺。前臺服務(wù)人員負(fù)責(zé)面對面為顧客服務(wù)，后臺服務(wù)人員主要負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)、電話等間接服務(wù)。B)服務(wù)方式在一樓餐廳中，我們采取分批上菜模式。無論預(yù)定與否，我們都會根據(jù)顧客所選菜品，按照一定順序陸續(xù)上齊，大廳服務(wù)人員隨時注意消費者用餐情況，保證不出現(xiàn)菜品一次性過多或獨等最后一道菜的局面，根據(jù)消費者用餐速度、進(jìn)程，上齊菜品，做到有條不紊但保證速度。在網(wǎng)絡(luò)、電話預(yù)定服務(wù)中，我店一樓將預(yù)留10%位子，方便緊急情況下的就餐問題。C)衛(wèi)生措施本店非常重視衛(wèi)生狀況。創(chuàng)立明確的衛(wèi)生保障制度，并作為一項長遠(yuǎn)的提高營業(yè)額的經(jīng)營手段來實施。首先讓顧客感知到本餐廳衛(wèi)生狀況與眾不同。由于本餐廳提供全透明廚房模式，消費者可直觀食物生產(chǎn)過程，更加提高了我店對衛(wèi)生清潔度的要求。其次要嚴(yán)格制定衛(wèi)生保障制度，制定各項相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使顧客通過載體感知。包括餐廳裝飾整潔，桌面，地面光可鑒人，餐具明亮潔凈，服務(wù)人員著裝整潔等。相應(yīng)的清潔標(biāo)準(zhǔn)和清潔程序，清潔制度，衛(wèi)生制作程序。使得整個餐廳時刻給人全新感受。盡管要付出時間和成本，但因此得到的利潤和品牌收益將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于所支付的成本。(三)未來產(chǎn)品和服務(wù)規(guī)劃擴(kuò)大經(jīng)營范圍，逐步形成產(chǎn)、供、銷一條龍，以降低經(jīng)營成本。形成全國連鎖店，并在每個地區(qū)的分設(shè)店融入當(dāng)?shù)厥称凤L(fēng)格與政府聯(lián)合，在政府扶持下成為以標(biāo)志性虛擬與實體相結(jié)合環(huán)保型成功企業(yè)。15第五部分市場分析及營銷戰(zhàn)略(一)市場分析及品牌推廣通過網(wǎng)絡(luò)上的一些調(diào)查問卷，我們可以分析到絕大多數(shù)人群是通過網(wǎng)絡(luò)、電視這種動態(tài)媒體的方式了解品牌，而精美的畫面和品牌知名度的積累是影響大眾對品牌深入了解的一個重要原因。因此，在企業(yè)的營銷策略上，在開店之前，以廣告宣傳為主。1、廣告活動的前期準(zhǔn)備這是整個開店活動的基本計劃，所以對于全盤進(jìn)度的擬定，最理想的狀況是在開店10個月前能予以立案，在開店6個月前能加以定案，以便整個活動能夠充分地準(zhǔn)備與有效地展開。2、具體實施需要在開店前1個月左右展開，以便將整個開店信息告知消費者，使開店當(dāng)日達(dá)16到活動的最高潮，其實施的方式與內(nèi)容可分調(diào)查走訪，各項廣告媒體的運用、公共關(guān)系活動的展開、開店當(dāng)日慶?；顒拥膶嵤?、特別服務(wù)項目的提供等等。3、后期宣傳這是配合前述系列性的活動內(nèi)容，為達(dá)成開店盛況的持續(xù)，而推出的連續(xù)性活動，如文化活動、商品促銷活動、服務(wù)性措施等，使整個開店宣傳活動能獲得預(yù)期效果。在初期的廣告宣傳之后，即先提高了企業(yè)的知名度，接下來在企業(yè)市場切入之后，可以進(jìn)行品牌的推廣策略:A,認(rèn)同度,Acceptability,這一階段要突出品牌的特點以及優(yōu)勢，顯示品牌經(jīng)營項目的優(yōu)越性，進(jìn)行消費者利益展示;同時繼續(xù)加強媒體宣傳，擴(kuò)展消費群體，獲得更多消費者對凱斯拉維“藝術(shù)飲食”品牌的認(rèn)同。B,偏好度,Preference,這一階段要凸顯品牌價值，通過集中的廣告、公關(guān)、促銷等手段，以及完善的服務(wù)來達(dá)到市場接受品牌的目標(biāo);同時集中資源，鞏固已有消費群體，并充分發(fā)揮品牌固有優(yōu)勢，迅速擴(kuò)大戰(zhàn)果，成為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。C,忠誠度,Loyalty,滿意的顧客才對品牌忠誠，正確對待顧客，接近顧客，注重品牌與顧客的切身關(guān)系，加強信息追蹤反饋，直接的調(diào)查和總結(jié)，是目標(biāo)顧客時刻體會到品牌的存在和動感，不斷注入新的生命力，追求永恒的品牌。附:17圖1:你是通過何種方式了解品牌,圖2:哪種方式更加吸引你對這個品牌的了解,(二)市場比較分析A,書吧代表企業(yè):北京“行攝匆匆”書吧特色:一間以“旅行、探險、攝影”為主題的書吧。“行攝匆匆”的裝潢簡約而樸實，沒有掛大牛頭，也沒有原木桌椅，只是從房梁上掛下幾個大大的黃紙燈籠，像再沒有夸張的地方。坐在里面，就像坐在朋友家的大客廳，有說不出的放松。一面墻上是攝影作品，另一面墻上也是攝影作品。還有一面墻的旅游叢書，可以自由翻閱，而屋中間最顯眼的地方是一個幻燈投影機，方便展示作品交流經(jīng)驗，欣賞不定期但經(jīng)常推出的各地旅行、登山、探洞等活動幻燈講座，聽業(yè)內(nèi)知名人士主講的登山探洞技術(shù)講座。在這里，你還可以將你自己喜愛的攝影作品、游記、有各地特色的小物品擱在書吧中展示，讓更多的人分享你的樂趣。18總結(jié):該書吧風(fēng)格十足，是主題類服務(wù)場所，主題明確，格調(diào)高雅，適合志同道合者來此閱讀交流。代表企業(yè):北京“雕刻時光”咖啡書吧特色:一間以電影為靈魂的書吧。雕刻時光里最大的特色之一應(yīng)當(dāng)是那成排的書架上堆滿的來自世界各地的中外圖書、雜志、電影、哲學(xué)、文學(xué)、廣告??尤以電影類多得讓人驚喜。在這里坐一整天，都不會有人來打攪你，要的只是消費一杯10元的咖啡，而且可以續(xù)懷;真是挺劃算。周一到周五的白天，你可以看書聽音樂，每周二、周四晚上7點半還有固定的放電影活動，有許多大師的影片，非常難得。總結(jié):該書吧雖然也為主題書吧，但是它最主要的優(yōu)勢是價格便宜，能夠吸引不同收入階層前來閱讀。B,國際連鎖品牌餐廳代表企業(yè):BrasserieFlo福樓餐廳。特色:法國來的名牌連鎖店，Brasserie在法國多少有些“家常菜”的意思，不是大菜，而FLO又是這類餐廳很出名的。這里價格適中，從韃靼牛排到橙汁可麗餅，長長的菜單上有很多經(jīng)典法國菜供你選擇。酒水單也和餐廳的風(fēng)格一樣不做作，在北京的老饕中間名氣很響。夢想中的餐廳”。出品“地道”，餐前烤面包“外焦里嫩”，配金槍魚醬“很好吃”;鵝肝“入口即化”;焗蝸牛口感“嫩滑”;牛排也“不錯”。服務(wù)員餐具擺放“到位”，上菜時機拿捏“精準(zhǔn)”。環(huán)境也“超棒”，“典型”的“教堂式”圓頂，“姿態(tài)優(yōu)雅”的“銅質(zhì)”雕像，“年代久遠(yuǎn)”的壁畫??無一不在向你展示二十世紀(jì)初的“巴黎時尚”人均消費:100~150元總結(jié):此類餐廳經(jīng)營歷史悠久，工藝傳統(tǒng)，品牌影響力強，高品位與會計便利相結(jié)合。C,商務(wù)宴請酒店代表企業(yè):天津“36號花園別墅”特色:這家餐廳坐落在五大道上，原本是一幢別墅，餐廳里面環(huán)境很優(yōu)美，整體風(fēng)格是歐式風(fēng)格，裝潢華麗?！皠e墅”內(nèi)共有11個房間，每個房間都有自己的獨特的風(fēng)格。人均消費:550元19總結(jié):這家酒店的目標(biāo)群體定位到高級商務(wù)人士，所以對于學(xué)生一族或者普通的工薪階層，價格就超出了我們的支付能力。通過以上對集中服務(wù)性企業(yè)的比較分析，得出了企業(yè)在經(jīng)營過程中會面臨的優(yōu)勢和劣勢。(三)SWOT分析A,競爭優(yōu)勢,Strength,周邊環(huán)境:所處地理位置優(yōu)越，外環(huán)與濱海新區(qū)都是經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿Ρ容^大的地方，周邊各項基礎(chǔ)設(shè)施，娛樂設(shè)施完備齊全，并且各種商務(wù)會所都集中在這里，在有效距離內(nèi)布滿商務(wù)寫字樓、使館，消費者對高檔消費場所的需求量大。這樣有利于餐廳與周邊形成鏈?zhǔn)椒?wù)，吸引更多消費者。就餐環(huán)境:一樓店堂空間廣大，環(huán)境設(shè)計優(yōu)雅舒適，并且有綜合服務(wù)配套設(shè)施，在您用餐的時候還會享受不一樣的感受與風(fēng)情。二樓包間根據(jù)不同特色設(shè)計，極具學(xué)習(xí)氛圍，給予學(xué)生良好的學(xué)習(xí)氛圍。交通條件:店面所處的地理位置，交通便利，停車方便。適于自駕車或私人專車出行。特色服務(wù):在餐廳，企業(yè)根據(jù)兩種不同客戶群的需要進(jìn)行區(qū)別化的服務(wù)，這并不帶有任何的歧視性，只是根據(jù)不同人群的不同需要設(shè)定相應(yīng)鼓舞，以更好的滿足不同目標(biāo)群體的需求。品牌形象:藝術(shù)飲食這一全新的飲食感受為本餐廳樹立強力的品牌形象。同類餐廳數(shù)量少，形成市場優(yōu)勢。營銷策略:采用多種營銷組合策略，營銷系統(tǒng)完善。人力資源:服務(wù)人員素質(zhì)高，并且服務(wù)方式為標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一化服務(wù)模式，服務(wù)理念創(chuàng)新，積極上進(jìn)。管理經(jīng)營團(tuán)隊具有很強的市場意識，規(guī)范經(jīng)營意識，品牌意識和創(chuàng)新意識，有很強的公司文化。20B,競爭劣勢,Weakness,:經(jīng)營基礎(chǔ)薄弱，缺乏知名度和影響力，品牌尚未打響。經(jīng)營理念十分創(chuàng)新，消費者認(rèn)可度提升需要時間。創(chuàng)業(yè)初期沒有形成固定消費群。C,機會,Opportunity,:政府對于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的扶持濱海新區(qū)對于企業(yè)發(fā)展所給予的資金支持目標(biāo)群體較高的需求度D,威脅,Threat,:市場經(jīng)營份額小，打開市場局面需要時間。威脅主要來源于自身，理念產(chǎn)品服務(wù)新，缺乏經(jīng)營管理經(jīng)驗。(四)定價策略依據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀，企業(yè)可通過成本定價法、差別定價法、心理定價法，分別得出每個店面各自的定價區(qū)間。進(jìn)而采用各定價區(qū)間的交集為合理的產(chǎn)品價格。A,產(chǎn)品成本分析下一階段我們將對租金及裝修費用:食品原材料費用:能源費用:管理費用:其他支出作出具體調(diào)查。a)差別定價分析由于我們目標(biāo)群體的定位不同，在兩個分店定有不同的理想價位，譬如在Nowe針對學(xué)生專設(shè)的店，由于學(xué)生消費水平不高，我們理想定價在人均30—50元;對于Fowe針對于商務(wù)人士的店，由于消費水平相對較高，理想定價在人均100—150元。b)最終定價最終價格將根據(jù)成本調(diào)查結(jié)果與理想定價相結(jié)合方式?jīng)Q定。21第七部分財務(wù)及風(fēng)險控制(一)財務(wù)預(yù)算a)財務(wù)假定i.所得稅率為25,。ii.本餐廳存在應(yīng)收、應(yīng)付賬款。iii.餐廳經(jīng)營周期年限為5年。5年進(jìn)行更新改造。iv.每年提取公積金和公益金共30,。v.公司從第二年起以50,左右的比例分紅，盡量使用股份支付。vi.基準(zhǔn)折現(xiàn)率為,。vii.采用股份激勵方式，服務(wù)滿三年可以以當(dāng)年股價的40,變現(xiàn)或者持股。viii.采用多種融資方式，包括上市融資，發(fā)放各種期限的可轉(zhuǎn)換債券。22b)全面預(yù)算全面預(yù)算體系銷售預(yù)算期末存貨預(yù)算生產(chǎn)預(yù)算直接材料直接人工制造費用產(chǎn)品成本銷售費用營銷費用管理費用其他固定費用現(xiàn)金預(yù)算預(yù)計損益預(yù)計資產(chǎn)負(fù)債預(yù)計現(xiàn)金流量表表表前三年預(yù)算數(shù)據(jù)單位:萬元銷售收入生產(chǎn)成本營銷費用管理費用財務(wù)費用第一年度各季度預(yù)算數(shù)據(jù)單位:萬元銷售收入生產(chǎn)成本營銷費用管理費用財務(wù)費用23(二)財務(wù)分析a)財務(wù)報表報表數(shù)據(jù)摘要單位:萬元銷售收入凈利潤現(xiàn)金流量凈資產(chǎn)股利0b)財務(wù)指標(biāo)盈虧平衡點單位:人次第一年時間第二年第三年第一季前二季前三季全年度度度收支平衡點接待24899497987469899597107844116091量項目經(jīng)濟(jì)效益的系統(tǒng)性彈性分析表單位成本-10,原值+10,上人座均率消-5,75,+5,-5,75,+5,-5,75,+5,費000000000原值00000000000000000注:預(yù)計第二年年利潤為1500萬元，表格中的數(shù)值為單位成本、上座率、人均消費變24化時對應(yīng)的利潤數(shù)額。c)財務(wù)分析總結(jié)本項目能夠給投資者帶來很高的回報，同時從盈虧平衡分析和彈性分析中我們可以看出本項目的抗風(fēng)險能力較強，因此本項目在財務(wù)上可行。(三)資本運營a)融資需求根據(jù)財務(wù)分析，建設(shè)總投資為2500萬元，第一年需補充600萬元，第二年需補充200萬元。b)計劃融資方案尋求直接經(jīng)濟(jì)支持，如政府及企業(yè)投資、銀行貸款、財政撥款等;募集風(fēng)險資本投資;爭取政府專項基金;間接財政“實物幫助”，爭取降低工程成本。具體方案如下:建設(shè)投資:自有資金1000萬元，風(fēng)險資本500萬元;銀行貸款500萬元;權(quán)益資本500萬元。第一年:自有資金350萬元;銀行貸款150萬元。第二年:自有資金150萬元;銀行貸款50萬元。(四)風(fēng)險控制A)風(fēng)險識別清單25B)具體分析a)環(huán)境風(fēng)險i.政策環(huán)境:宏觀上分析，國家宏觀經(jīng)濟(jì)政策、經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變動以及天津市政府對餐飲市場的相關(guān)政策的變動會直接影響到企業(yè)資金的融入等企業(yè)運營的必要條件。ii.經(jīng)濟(jì)環(huán)境:利率的變動(如利率上升，貸款成本增加，可能導(dǎo)致企業(yè)融資困難等)，匯率的變動(如匯率下降，則競爭對手的銷價按我國貨幣計價將降低，從而對本企業(yè)造成沖擊等)，通貨膨脹或通貨緊縮(影響消費者購買力)等，同時經(jīng)濟(jì)周期的波動性會給企業(yè)帶來一定的風(fēng)險。iii.人文環(huán)境:中華飲食文化藝術(shù)博大精深，形成中國人特有的飲食習(xí)慣。異國飲食藝術(shù)能否得到更多的接受。不同風(fēng)俗習(xí)慣下的消費者對產(chǎn)品的接受度不同。一旦風(fēng)險發(fā)生，對企業(yè)會有一定程度的打擊。b)經(jīng)營風(fēng)險i.原材料風(fēng)險主要包括了原材料價格、質(zhì)量和送貨時間變化，采購過程中的欺詐行為，采購人員和驗26收人員的疏忽，導(dǎo)致原材料數(shù)量及質(zhì)量上的不達(dá)標(biāo)等。該風(fēng)險會使生產(chǎn)成本的增加，利潤減少，增加資金回收期估算的不確定性。ii.員工風(fēng)險:包括了原料采購人員、驗收人員、技術(shù)人員和其他的管理人員，由于他們的疏忽導(dǎo)致的風(fēng)險，以及各崗位主要人員的離職等風(fēng)險。該風(fēng)險無形中會造成企業(yè)運營成本增加，且發(fā)生幾率大，對企業(yè)造成較重打擊。企業(yè)的管理人員和核心技術(shù)人員跳槽或是離職單干，會影響到企業(yè)的正常運作，甚至?xí)o企業(yè)樹立起一個完全掌握我們運營戰(zhàn)略的競爭對手，將企業(yè)拖入泥潭。iii.設(shè)備風(fēng)險:餐廳硬件設(shè)施的損毀會影響餐廳的正常營業(yè)，導(dǎo)致營業(yè)額的下降以及維修成本的增加，影響利潤的增加。iv.管理風(fēng)險:管理結(jié)構(gòu)的不科學(xué)，管理人員的素質(zhì)、水平不夠，影響餐廳經(jīng)營決策，增加管理成本。v.服務(wù)風(fēng)險:作為餐飲服務(wù)業(yè)，服務(wù)是一個餐廳發(fā)展的關(guān)鍵因素，會影響整個企業(yè)形象，經(jīng)營收入及品牌知名度。一旦服務(wù)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，會使消費者流失，損害餐廳的經(jīng)濟(jì)和社會效益。vi.法律風(fēng)險:合作方不履行合同以及消費者投訴等潛在的法律風(fēng)險，會極大損害餐廳的社會形象，從而影響利潤。c)市場風(fēng)險i.市場容量風(fēng)險:對市場容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒有準(zhǔn)確地摸清市場的容納程度，從而增加公司的投資風(fēng)險。ii.競爭力風(fēng)險:餐飲市場競爭激烈，存在類似企業(yè)，對競爭對手的錯誤分析、估計，可能導(dǎo)致對本企業(yè)市場競爭力和市場占有率的高估，引發(fā)期望值風(fēng)險。iii.價格風(fēng)險:受成本、質(zhì)量與聲譽、消費者收入等的影響，而餐廳又要保持一個較高的價格標(biāo)準(zhǔn)，勢必存在價格是否被接受的風(fēng)險。iv.促銷風(fēng)險:27促銷風(fēng)險包括促銷活動的成本控制、效果預(yù)測失誤。一旦此風(fēng)險發(fā)生，則促銷活動不僅不能給企業(yè)帶來效益，反而很可能給企業(yè)帶來不利的經(jīng)濟(jì)和社會影響。d)財務(wù)風(fēng)險i.融資過程中的風(fēng)險企業(yè)初期往往因為籌集不到資金，使企業(yè)發(fā)展處于停滯階段，十分影響企業(yè)的后續(xù)發(fā)展。ii.資金償還過程中的風(fēng)險若該風(fēng)險發(fā)生，將直接影響資金償還，進(jìn)而影響企業(yè)的聲譽，極大的損害餐廳與其他企業(yè)或個人的關(guān)系，降低信譽度。iii.資金使用過程中的風(fēng)險資金使用不當(dāng)，會影響存貨及現(xiàn)金的周轉(zhuǎn)速度，使企業(yè)資金陷入困境，難以發(fā)展。iv.資金回收過程中的風(fēng)險在企業(yè)運營過程中會出現(xiàn)資金無法回收或者回收的可能性很小的情況，但是如果資金回收不善，導(dǎo)致大量壞賬，超過壞賬準(zhǔn)備計提，直接損傷企業(yè)的資金鏈，會對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生十分不利的影響。v.收益分配過程中的風(fēng)險如果收益分配中不能是大多數(shù)投資者滿意，會影響投資者的再進(jìn)入，不利于公司進(jìn)一步樹立社會形象。e)其他風(fēng)險包括其他不可預(yù)期或不可抗拒的風(fēng)險。(五)防范及應(yīng)對措施a)環(huán)境風(fēng)險影響整個市場，發(fā)生幾率不高，但是應(yīng)該會對企業(yè)造成嚴(yán)重影響。防范及應(yīng)對措施:時值金融危機一周年之際，市場消費能力差，需要較高的資本流動性。企業(yè)需要在融資和擴(kuò)大銷售方面著重注意。同時這個時期也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的時期，同樣存在這機遇，我們在保證企業(yè)的持續(xù)力的同時擴(kuò)大投資范圍，進(jìn)行收購重組尤其注意上下游企業(yè)鏈的收購，迅速占有市場，等待經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的那天。金融危機的到來給我國帶來了很大的挑戰(zhàn)，主要方面集中在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我們要充分緊跟政府的政策導(dǎo)向，獲得政府的政策支持及經(jīng)濟(jì)支持，我們的戰(zhàn)略可以把我們28的品牌及理念風(fēng)格作為政府的形象工程，與政府達(dá)成長期持久的合作。與此同時我們要密切關(guān)注與預(yù)測經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，及時采取相應(yīng)對策;密切關(guān)注并利用技術(shù)研發(fā)和營銷組合積極引導(dǎo)。做足夠的市場調(diào)查與市場推廣、宣傳，盡可能減少消費者在飲食習(xí)慣方面的抵觸情緒。在營銷組合注重多樣性和靈活性，把消費者物質(zhì)上和心理上的滿足并重，把消費者理性訴求和感性訴求并重。b)經(jīng)營風(fēng)險發(fā)生幾率較高，對企業(yè)影響較大，會直接損害經(jīng)濟(jì)和社會利益，應(yīng)加強防范措施。防范及應(yīng)對措施:與供應(yīng)商簽訂合同，承諾給予其一定的利益，隨著企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，以企業(yè)的聲譽將能保持一個強勢的討價還價能力;企業(yè)要有原材料的保險存貨量，以減少原材料供應(yīng)不及時導(dǎo)致的風(fēng)險。建立長效的內(nèi)控機制，采用電子化辦公，增加環(huán)節(jié)的控制與預(yù)警。針對關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如采購人員、驗收人員疏忽導(dǎo)致原材料質(zhì)量數(shù)量不當(dāng)，公司將制定人員獎罰機制。企業(yè)將采用簽訂用人合同來增強人員的穩(wěn)定性;采用加強員工培訓(xùn)來減少風(fēng)險的發(fā)生;通過購買雇員保險，訂立有效的員工激勵機制，來提高勞動生產(chǎn)率;企業(yè)將對核心成員采取配股的方式，這些股份只能在企業(yè)內(nèi)部轉(zhuǎn)讓，年底按股份分紅，一旦持股人離開企業(yè)，其股份將按規(guī)定被企業(yè)以低于市值的40,地內(nèi)部價格收購，配股制能有效提高員工的忠誠度;加強企業(yè)文化建設(shè)，建立員工的主人翁精神，提高內(nèi)部的凝聚力。定期進(jìn)行維護(hù)和修理，保持設(shè)備的良好運作狀態(tài);對于硬件設(shè)施出現(xiàn)的大問題和經(jīng)營場所的破壞，企業(yè)通過預(yù)