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文檔簡(jiǎn)介

2.3米飯、淀粉和碘酒的變化

教科版科學(xué)六年級(jí)下冊(cè)白色

紅棕色如果在米飯上滴一滴碘酒，猜想一下會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象？米飯+碘酒藍(lán)色物質(zhì)新化學(xué)變化5

米飯是我們的主食，我們天天吃，米飯是什么味道的呢？6剛?cè)肟诘奈兜谰捉酪环昼姾蟮奈兜牢兜烙惺裁醋兓涗洷硪唬ㄆ穱L米飯）：淡而無味略微的甜米飯變甜了品嘗米飯7米飯為什么會(huì)變甜？米飯中有一種叫淀粉的物質(zhì)，它在咀嚼過程中與唾液發(fā)生變化，生成一種有甜味的物質(zhì)。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。8米飯為什么會(huì)變甜？米飯+唾液甜味物質(zhì)新化學(xué)變化（淀粉）9觀察方法：

看（顏色和狀態(tài)）：

聞（氣味）：

摸（光滑程度）：

白色粉末狀無明顯氣味摸上去較光滑觀察淀粉10淀粉與碘酒的變化結(jié)論：淀粉遇碘變藍(lán)。11

用淀粉遇碘變藍(lán)來檢驗(yàn)淀粉的存在。尋找淀粉的蹤跡1、每次檢驗(yàn),滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。3、對(duì)有爭(zhēng)議的食物，可以重復(fù)多做一次或多次，需要食物到老師手里領(lǐng)。4、分工明確，實(shí)驗(yàn)完成后及時(shí)填寫記錄表。溫馨提示：13

食物名稱土豆胡蘿卜紅薯萵筍蘋果饅頭黃瓜預(yù)測(cè)檢測(cè)結(jié)果我們的發(fā)現(xiàn)含有淀粉的食物有

，不含淀粉的食物有

。

尋找食物中淀粉的蹤跡第（）小組√√√××××

制作神秘的信件

淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，存在于種子和塊莖中，有些植物中的淀粉含量較高。大米中含淀粉62％～86％，麥子中含淀粉57％～75％，玉米中含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則含淀粉12％～14％。拓展：淀粉和碘酒的反應(yīng)有很多不同的用途，其中有一項(xiàng)是用來檢測(cè)假鈔。紙幣印刷技術(shù)要求高度保密，紙幣制造中會(huì)采取很多仿造假措施，包括移走紙中的淀粉。制造假鈔者沒法掌握所有的印鈔技術(shù)，所以警察只要在紙幣上滴上碘酒，看看紙幣是否會(huì)變藍(lán)，出現(xiàn)藍(lán)色就是偽鈔。淀粉碘酒反應(yīng)還有一個(gè)應(yīng)用，就

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