管式殺菌設(shè)備課件

LOREMIPSUMDOLOR管式殺菌設(shè)備LOREMIPSUM

管式殺菌機(jī)為間接加熱的設(shè)備，是列管式熱交換器在食品工業(yè)中的應(yīng)用之一。管式殺菌機(jī)有立式與臥式兩種，在食品工業(yè)中一般多用臥式。應(yīng)用范圍：廣泛應(yīng)用于牛奶、果汁、茶飲料、含乳飲料、番茄醬、調(diào)味品、啤酒、奶油、冰淇淋、蛋制品、固體粉末等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評(píng)估、穩(wěn)定劑/乳化劑應(yīng)用、新品研發(fā)與樣品制作。LOREMIPSUM管式殺菌設(shè)備分類

管式殺菌器可由多種管狀組件構(gòu)成，這些組件以串聯(lián)或并聯(lián)方式組成一個(gè)能夠完成換熱功能的完整系統(tǒng)。組件的管型主要有單管式、多管式和套管式。單管式管型多管式管型套管式管型管式殺菌設(shè)備分類（控制方式）手動(dòng)管式殺菌機(jī)半自動(dòng)管式殺菌機(jī)全自動(dòng)管式殺菌機(jī)全自動(dòng)管式殺菌機(jī)：采用先進(jìn)的電腦程序控制PLC技術(shù)，按設(shè)定的工藝要求，進(jìn)行全過程生產(chǎn)運(yùn)行控制，自帶CIP清洗程序，進(jìn)行自動(dòng)清洗。半自動(dòng)管式殺菌機(jī)：操作人員可從控制面板上對(duì)各臺(tái)泵、閥及回流動(dòng)功能加以控制。由溫度控制PID來維持殺菌溫度。殺菌溫度在記錄儀上有連續(xù)的記錄。管式殺菌設(shè)備分類工作原理

管式殺菌機(jī)的工作原理是將物料用高壓泵送入不銹鋼加熱管內(nèi)，蒸汽通入殼體空間后將管內(nèi)流動(dòng)的物料加熱，物料在管內(nèi)往返數(shù)次后達(dá)到殺菌所需的溫度和保持時(shí)間后成產(chǎn)品排出，若達(dá)不到要求，則由回流管回流重新進(jìn)行殺菌操作。

超高溫瞬時(shí)殺菌工作原理一般物料由離心泵泵入滅菌機(jī)中冷熱料熱交換裝置中而得到預(yù)熱，再經(jīng)過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調(diào)節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達(dá)到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點(diǎn)高于最高溫度。正常生產(chǎn)時(shí)調(diào)節(jié)此閥，由泵的推動(dòng)力克服彈簧壓力而產(chǎn)生背壓控制流量，在清洗滅菌機(jī)時(shí)則應(yīng)全部開啟。循環(huán)貯槽可用來配制酸堿溶液，對(duì)盤管內(nèi)壁積垢進(jìn)行有效清洗。由于同時(shí)采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當(dāng)調(diào)節(jié)。管式超高溫殺菌圖：Loremipsumdolorsitamet,consecteturadipisicingelit.超高溫瞬時(shí)殺菌特點(diǎn)特點(diǎn)01連續(xù)生產(chǎn)，滅菌時(shí)間極短。02由于受熱時(shí)間短可獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。03由于采用超高溫滅菌，故滅菌效果特佳。04應(yīng)用范圍廣。05廢熱利用的經(jīng)濟(jì)效果好，故蒸汽消耗量小工作原理高溫短時(shí)殺菌利用高溫使微生物的蛋白質(zhì)及酶發(fā)生凝固或變性而死亡。這是應(yīng)用最廣泛而有效的滅菌方法，主要用于手術(shù)器械和物品的滅菌。高溫短時(shí)殺菌（1）高壓蒸氣滅菌法：用高溫加高壓滅菌，不僅可殺死一般的細(xì)菌，對(duì)細(xì)菌芽胞也有殺滅效果，是最可靠、應(yīng)用最普遍的物理滅菌法。主要用于能耐高溫的物品，如金屬器械、玻璃、搪瓷、敷料、橡膠及一些藥物的滅菌高壓。蒸氣滅菌的注意事項(xiàng)：①包裹不應(yīng)過大、過緊，一般應(yīng)小于30cm×30cm×50cm；②高壓鍋內(nèi)的包裹不要排得太密，以免妨礙蒸氣透入，影響滅菌效果；③壓力、溫度和時(shí)間達(dá)到要求時(shí)，指示帶上和化學(xué)指示劑即應(yīng)出現(xiàn)已滅菌的色澤或狀態(tài)；④易燃，易爆物品，如碘仿，苯類等，禁用高壓蒸氣滅菌；⑤銳性器械，如刀、剪不宜用此法滅菌，以免變鈍；⑥瓶裝液體滅菌時(shí)要用玻璃紙和紗布包扎瓶口；如有橡皮塞時(shí)，應(yīng)插入針頭排氣方法（2）干熱滅菌法：①燒灼滅菌法：在緊急需要時(shí)，可用于金屬器械的滅菌。將器械置于盆中，倒人少量95%酒精點(diǎn)燃3～5分鐘即可滅菌。此法對(duì)器械有損害作用。②干烤滅菌法：用干熱滅菌箱（多采用機(jī)械對(duì)流型烤箱）進(jìn)行滅菌。滅菌條件為：160℃維持2小時(shí)；170℃維持1小時(shí)；l80℃維持30分鐘；高溫下可達(dá)滅菌要求。適用于易被濕熱損壞和在干燥條件下使用更方便的物品（如金屬、玻璃、陶瓷及凡士林紗布條等）滅菌。（3）煮沸滅菌法適用于應(yīng)急需要的情況下，金屬器械、玻璃及橡膠類物品的滅菌。在水中煮沸至100℃后，持續(xù)15～20分鐘。此方法可殺滅一般細(xì)菌。針對(duì)帶芽胞的細(xì)菌需每日至少煮沸1～2小時(shí)，連續(xù)3天才合要求。如在水中加入碳酸氫鈉，使其成為2%的堿性溶液，沸點(diǎn)可提高到105℃，滅菌時(shí)間可縮短至10分鐘，并可防止金屬物品生銹。壓力鍋內(nèi)蒸氣壓力可達(dá)l27.5kPa，鍋內(nèi)最高溫度可達(dá)l24℃左右，10分鐘即可滅菌，是目前效果最好的煮沸滅菌方法。高原地區(qū)氣壓低，沸點(diǎn)低，故海拔高度每增高300m，需延長煮沸滅菌時(shí)間2分鐘，應(yīng)用壓力鍋煮沸滅菌可保證滅菌質(zhì)量注意事項(xiàng)①物品必須完全浸沒在水中，才能達(dá)到滅菌目的；②橡膠和絲線類應(yīng)在水煮沸以后再放入，持續(xù)煮沸15分鐘即可取出使用，以免煮沸過久影響質(zhì)量；③玻璃類物品要用紗布包好，放入冷水中煮沸，以免驟熱而破裂；如為玻璃注射器，應(yīng)拔出其內(nèi)芯，將針筒和內(nèi)芯配對(duì)包好，再煮沸滅菌；④銳性器械不宜用煮沸滅菌，以免變鈍；⑤滅菌時(shí)間從煮沸后計(jì)算，如中途加入其它物品，應(yīng)重新計(jì)算時(shí)間；⑥煮沸滅菌器的蓋應(yīng)嚴(yán)密關(guān)閉，以保持沸水的溫度。管式1，不易結(jié)焦，較長的生產(chǎn)時(shí)間。2，物料和換熱介質(zhì)都在湍流狀態(tài)工作，換熱效率高。3，物料加熱后，90%以上熱能可以回收，能源節(jié)約。4，產(chǎn)品可帶顆粒，適合高粘度物料的處理。5，材質(zhì)可靠，操作壓力高。板式

1