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第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(第2課時(shí))1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.說(shuō)出各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。3.認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。知識(shí)講解拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)導(dǎo)入新課本節(jié)目標(biāo)本節(jié)重點(diǎn)本節(jié)重點(diǎn)知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供能量是重要的備用能源物質(zhì)是主要的能源物質(zhì)無(wú)機(jī)物水、無(wú)機(jī)鹽維生素知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)幾百年前的歐洲,長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨,患者常常牙齦出血,嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)皮膚淤血和滲血,甚至死亡。人們一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,水手上岸生活一段時(shí)間,這種疾病就不治而愈了。

水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢?小資料1知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)詹姆斯·林德用檸檬治療壞血病柑橘為什么會(huì)有如此神奇的效果呢?科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(抗壞血酸)。小資料1一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn),水手在航海時(shí)很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘,奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)佝僂病現(xiàn)認(rèn)為確保兒童每日獲得維生素D是預(yù)防和治療佝僂病的關(guān)鍵。佝僂病即維生素D缺乏性佝僂病,是由于嬰幼兒、兒童、青少年體內(nèi)維生素D不足,引起鈣、磷代謝紊亂,產(chǎn)生的一種以骨骼病變?yōu)樘卣鞯娜?、慢性、營(yíng)養(yǎng)性疾病。小資料2知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)維生素小分子有機(jī)物,含量極少,大多數(shù)不能自身合成。既不是構(gòu)成組織的主要原料,也不是供應(yīng)能量的物質(zhì)。在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。種類(lèi):維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D等。知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)思考:你還知道其他種類(lèi)的維生素嗎?如果缺乏維生素會(huì)對(duì)身體造成怎樣的影響?知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)幾種維生素的缺乏癥狀和食物來(lái)源種類(lèi)缺乏癥食物來(lái)源維生素A皮膚干燥、夜盲癥(夜晚看不清東西)、干眼癥等

維生素B1腳氣病、神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等

維生素C壞血病、抵抗力下降等

維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等

肝臟黃豆、小麥、豬肉魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、黃油辣椒、菠菜、檸檬注:植物性食物不含維生素A,但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素,胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)維生素?zé)o機(jī)鹽知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)思考:無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體有什么作用,如果缺乏無(wú)機(jī)鹽會(huì)對(duì)身體造成怎樣的影響?知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)小資料1作為“靜悄悄的流行病”,骨質(zhì)疏松癥的主要表現(xiàn)是疼痛、駝背、身高降低和骨折。骨質(zhì)疏松癥是可防可治的慢性病。通過(guò)中國(guó)骨質(zhì)疏松癥流行病學(xué)調(diào)查,骨質(zhì)疏松癥成為我國(guó)50歲以上人群的重要健康問(wèn)題。調(diào)查顯示,我國(guó)40-49歲人群骨質(zhì)疏松癥患病率為3.2%,50歲以上人群骨質(zhì)疏松癥患病率為19.2%,65歲以上人群骨質(zhì)疏松癥患病率達(dá)到32.0%。缺鈣知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)小資料2地方性甲狀腺腫的病因最主要的是缺碘。碘是甲狀腺激素的主要化學(xué)成份,一般都是從食物、水及食鹽中攝取的。近海居民也可能從空氣中獲得少許。

每日生理需碘量,一般認(rèn)為成年人約100~150μg、青少年約200μg、兒童約75μg、嬰兒約30μg,妊娠及哺乳期婦女則要高達(dá)400μg。缺碘地方性甲狀腺腫知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)無(wú)機(jī)鹽在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1%至1.5%。人體中的含量很低,但在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。種類(lèi):鈣、鐵、鋅、鎂、碘、鈉等。知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)種類(lèi)作用缺乏癥食物來(lái)源鈣骨骼牙齒,骨骼是人體最大鈣庫(kù)磷參與生命重要物質(zhì)代謝過(guò)程鐵血紅蛋白的重要部分碘甲狀腺相關(guān)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育鋅參加人體許多金屬酶的組成鈉保證體內(nèi)水的平衡昏倒、血壓下降發(fā)育不良、味覺(jué)障礙地方性甲狀腺腫智力體格障礙缺鐵性貧血佝僂病、骨質(zhì)疏松癥厭食、貧血、肌無(wú)力骨痛食鹽牛奶、肝臟、黃豆食鹽花生油、牛奶肉類(lèi)等海帶、紫菜豬肝、黃豆花生、菠菜幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)維生素?zé)o機(jī)鹽水知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)小資料1“人能三日無(wú)糧,不可一日無(wú)水?!蔽覀兂T诿襟w中看到有些登山客因?yàn)椴簧趺月范芾街校m然經(jīng)過(guò)一星期或十天沒(méi)吃東西,看起來(lái)有些虛弱,但還不至于有生命危險(xiǎn),其中最關(guān)鍵的就在于起碼還有一點(diǎn)雨水、山泉水可以飲用,而延長(zhǎng)了生存的機(jī)會(huì)。知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)水在人體中的占比與分布頭腦74.8%血液83%腎臟82.7%心臟79.2%肺79%肌肉75.6%水占人體重量的70%小資料2知識(shí)講解導(dǎo)入新課拓展延伸課堂小結(jié)隨堂練習(xí)水水是人體細(xì)胞的重要成分,約占體重的60%-70%人體的各項(xiàng)生命活動(dòng),離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物,只有溶解在水中才能運(yùn)輸。作用:拓展延伸導(dǎo)入新課知識(shí)講解課堂小結(jié)隨堂練習(xí)維生素的分類(lèi)1.脂溶性維生素:指的是溶解于脂類(lèi)當(dāng)中的一類(lèi)維生素,包括維生素A、D、E、K。2.水溶性維生素:指的是可以溶解于水當(dāng)中的一類(lèi)維生素,主要包含維生素B族,維生素C。拓展延伸導(dǎo)入新課知識(shí)講解課堂小結(jié)隨堂練習(xí)維生素的分類(lèi)主要維生素功能表類(lèi)別分類(lèi)功能缺乏癥食物來(lái)源脂溶性維生素維生素A與視覺(jué)有關(guān),并能維持粘膜正常功能,調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。夜盲癥、眼球干燥,皮膚干燥及痕癢。胡蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。維生素D協(xié)助鈣離子運(yùn)輸,有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育,補(bǔ)充成人骨骼所需鈣質(zhì),防止骨質(zhì)疏松。小孩軟骨病、食欲不振、腹瀉等。魚(yú)肝油、奶制品、蛋。維生素E抗氧化劑、有助防癌,生育相關(guān)。紅血球受破壞,神經(jīng)受損害,營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮,不育癥,月經(jīng)不調(diào),子宮機(jī)能衰退等等。植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥以及果仁。維生素K與凝血作用相關(guān),許多凝血因子的合成與維生素K有關(guān)。體內(nèi)不正常出血。椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥拓展延伸導(dǎo)入新課知識(shí)講解課堂小結(jié)隨堂練習(xí)維生素的分類(lèi)主要維生素功能表類(lèi)別分類(lèi)功能缺乏癥食物來(lái)源水溶性維生素維生素C對(duì)抗游離基、有助防癌,降低膽固醇,加強(qiáng)身體兔疫力,防止壞血病。牙齦出血,牙齒脫落,毛細(xì)血管脆弱,傷口愈合緩慢,皮下出血等。水果(特別是橙類(lèi)),綠色蔬菜,蕃茄,馬鈴薯等。維生素B1強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng),保證心臟正常活動(dòng)。情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。糙米、豆類(lèi)、牛奶、家禽。維生素B6保持身體及精神系統(tǒng)正常工作,維持體內(nèi)鈉、鉀成份平衡,制造紅血球。貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。維生素B12防止貧血,制造紅血球,防止神經(jīng)遭到破壞。疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。肝、肉、蛋、魚(yú)、奶。拓展延伸導(dǎo)入新課知識(shí)講解課堂小結(jié)隨堂練習(xí)“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”-膳食纖維

芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有許多細(xì)絲。這些細(xì)絲就是一種膳食纖維。膳食纖維是指除淀粉外的復(fù)雜糖類(lèi),包括纖維素、果膠(纖維素和果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分)等。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食(特別是粗糧)等植物性食物中。拓展延伸導(dǎo)入新課知識(shí)講解課堂小結(jié)隨堂練習(xí)“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”-膳食纖維膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空,減少患大腸癌的機(jī)會(huì)。有利于降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖。有利于維護(hù)心腦血管的健康。有利于預(yù)防糖尿病。有利于維持正常體重。課堂小結(jié)導(dǎo)入新課拓展延伸知識(shí)講解隨堂練習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)維生素A-夜盲癥無(wú)機(jī)物維生素?zé)o機(jī)鹽水維生素B1-神經(jīng)炎、腳氣病維生素C-壞血病維生素D-佝僂病、骨質(zhì)疏松癥鈣-佝僂病、骨質(zhì)疏松癥磷-厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛鐵-缺鐵性貧血碘-地方性甲狀腺腫鋅-生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)障礙——占體重的60%-70%

各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)水不提供能量不可替代缺之不可例1.和尚食素,但很少有患夜盲癥的,這是因?yàn)椋ǎ〢.維生素A可以由其它物質(zhì)代替B.植物性食物也會(huì)有維生素AC.人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素AD.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A

D隨堂練習(xí)導(dǎo)入新

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