2022年學校食堂管理工作總結

第5頁共5頁2021年?學校食堂管?理工作總結?對于走出?家門在外求?學的學生們?來說，吃的?好要比住的?好顯得更為?需要。學校?食堂的衛(wèi)生?安全管理工?作直接影響?到了學生的?身體健康，?影響了到學?校在外的聲?譽，關系到?老師在班級?上教學質量?能不能提高?，關系到學?校往后長遠?的發(fā)展。因?此，學生，?家長，社會?以及上級領?導都非常關?心學校的食?堂管理工作?。我們作為?食堂工作的?員工感到自?己的責任非?常重大，對?于自己工作?的重要性已?經深刻認識?。我們學?校的食堂管?理工作是由?學校的總務?處全面負責?，副主任主?要負責平時?的日常工作?，學校的膳?管會對于食?堂的質量評?價及財務進?行直接監(jiān)督?。學校食堂?一共有一食?堂和二食堂?兩個班組，?學校特意聘?請了兩名負?責人作為班?長來分別管?理這兩個食?堂，嚴格做?到分工到人?和明確職責?。食堂的?安全工作主?要是通過食?品的采購、?加工以及餐?具的清洗消?毒等多個主?要環(huán)節(jié)來決?定的。學校?加深了對食?堂的各種原?材料進行集?中采購的意?識，做到按?照規(guī)范程序?來執(zhí)行各項?事務，色拉?油以及大米?等副食品在?食油公司統(tǒng)?一采購，平?時所吃的肉?類等堅持在?質量最重要?，而價格其?次的基礎上?，由各種資?質都齊備的?肉食單位提?供。并堅持?索取這些單?位的食品衛(wèi)?生檢驗合格?證以及相關?證照由總務?處驗收，這?樣才能把握?好食品進貨?的驗收關卡?。學校的食?堂管理工作?只有做到認?真嚴格的執(zhí)?行才能讓學?生和老師滿?意。學校?食堂管理工?作總結2?我校嚴格貫?徹執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法》?，加強飲食?衛(wèi)生管理，?辦好學生食?堂，并在實?踐中不斷完?善管理的各?項規(guī)章制度?。使我校食?堂管理做到?科學化、規(guī)?范化、制度?化。下面就?一年來食堂?管理工作總?結如下:?一、領導重?視，認識到?位1、建?立領導小組?學校食堂?從開辦之日?起，學校就?___了強?有力的班子?對食堂進行?科學化管理?，由校長任?組長，分管?副校長任副?組長，學校?工會主席、?后勤負責人?、學生家長?委員會為成?員的管理領?導小組，重?點抓食堂規(guī)?范化的管理?和食品衛(wèi)生?安全，做到?有目標、有?計劃、有重?點、有措施?，層層落實?責任。2?、食堂工作?重中之重?民以食為天?，食以衛(wèi)為?先，以人為?本，健康第?一，以讓學?生吃得營養(yǎng)?、吃的健康?、吃的安全?為宗旨，是?學校食堂管?理工作的重?中之重。我?校有近__?_名師生在?學校食堂就?餐，食堂服?務質量的好?壞，直接關?系到師生的?生活質量、?健康質量，?直接關系青?少年的健康?成長，關系?到學校的穩(wěn)?定和發(fā)展，?涉及到千家?萬戶。為此?，我校高度?重視食堂食?品衛(wèi)生管理?工作，牢固?樹立安全第?一、衛(wèi)生第?一、健康第?一、質量第?一的思想，?實行全方位?的管理和強?有力的監(jiān)督?，為全校師?生提供一流?的服務，讓?學生滿意，?讓家長放心?。我們在食?堂管理方面?不斷探索，?建立了一套?科學規(guī)范的?管理機制，?贏得了社會?的認可。?二、建立健?全管理制度?，加強食堂?膳食管理?1、健全規(guī)?章制度健?全的規(guī)章制?度，是實施?科學管理的?基礎，食堂?管理嚴格執(zhí)?行《___?食品衛(wèi)生法?》、《學校?衛(wèi)生工作條?例》等法律?法規(guī)，在此?基礎上，學?校制定了《?省莊二中學?校食堂食品?安全責任制?度》、《省?莊二中食堂?衛(wèi)生檢查制?度》、《省?莊二中食堂?衛(wèi)生檢查制?度》、《省?莊二中食物?中毒應急處?理制度》、?《省莊二中?食品衛(wèi)生安?全管理制度?》以及《省?莊二中餐廳?管理員崗位?職責》等一?系列規(guī)章制?度，建立健?全各崗位職?責，各崗位?管理制度，?進一步明確?了崗位職責?和食品衛(wèi)生?操作規(guī)程，?對環(huán)境衛(wèi)生?、食品衛(wèi)生?和個人衛(wèi)生?都做出了詳?細的規(guī)定，?做到食品衛(wèi)?生管理有章?可循，有規(guī)?可依。2?、強化流程?管理進貨?、倉儲、加?工、出售是?食堂操作的?主要流程，?必須強化管?理。在這一?過程中，我?們注意把好?三關:第?一關是把好?進貨，我們?食堂主要原?料、輔料均?采用定點、?合同制進貨?，合同中有?明確的質量?要求，附有?供貨商的_?__復印件?、詳細家庭?住址、__?_，每天由?管理員、廚?師長、倉庫?保管員負責?驗貨，采取?看(生產日?期、合格證?、質量檢測?報告、包裝?情況、有無?變質、發(fā)芽?、是否新鮮?等)、聞(?有無異味等?)方式把住?進貨關;凡?遇五一、十?一等大假返?校，假前余?下的作料等?要全面更換?;食堂進貨?必須登記驗?收，并作好?進貨入庫登?記。建立了?三人簽字制?度及購物索?證、索票制?度。第二?關，加工嚴?格按操作規(guī)?程，每天的?蔬菜要入水?浸泡半小時?以上，去殘?留農藥或菜?蟲等，加工?時不重復使?用油料，加?工儲藏場所?無關人員不?得進出，做?好食品留樣?。第三關?，食品分餐?關，食品分?餐，嚴格按?食品衛(wèi)生安?全要求做到?三防:一防?食物酸變，?腐爛，變質?及污染食品?，一旦發(fā)現(xiàn)?，立即嚴厲?處理。二防?他人投毒，?在食品衛(wèi)生?管理中，食?堂管理人員?對各個環(huán)節(jié)?的有效監(jiān)督?，嚴禁非操?作人員進入?食堂，從時?間上和空間?上拒絕了投?毒事件的發(fā)?生。三防疾?病流行傳染?，堅持每餐?餐具專人操?作，采用物?理消毒，并?做好餐具的?保潔工作，?防止交叉污?染。定期做?好滅蠅、滅?蚊、滅蟑螂?、滅鼠的工?作，切斷傳?染源，保證?師生健康。?3、建立?監(jiān)督機制?為了加大對?食堂食品衛(wèi)?生監(jiān)督力度?，成立了管?理機構，組?建了食堂管?理領導小組?，負責食堂?日常管理工?作，檢查、?監(jiān)督、試嘗?、留樣、填?表和食堂檔?案。學校食?堂管理領導?小組不定期?對食堂工作?情況進行抽?查，還在師?生開展民議?測評，發(fā)現(xiàn)?問題及時解?決。形成了?管理部門、?教師、學生?，對學校食?堂管理全方?位監(jiān)督，起?到了積極作?用。三、?提高從業(yè)人?員素質，樹?立服務意識?1、嚴格?用工制度?食堂從業(yè)人?員與學校簽?訂用工合同?，明確了甲?乙雙方的權?利和義務以?及工資待遇?等，在選聘?員工時，學?校注重思想?政治素質，?業(yè)務技術能?力，事業(yè)責?任心，組成?一支具有凝?聚力和創(chuàng)造?力的食堂飲?食從業(yè)人員?隊伍。2?、加強培訓?，提高從業(yè)?人員素質?上崗前員工?必須進行崗?前培訓，學?習相關的法?律、法規(guī)條?例和學校食?堂的各項規(guī)?章制度，提?高從業(yè)人員?的法律意識?和食品衛(wèi)生?安全意識，?堅持每周召?開食堂管理?人員會議，?每個月食堂?從業(yè)人員人?自主學習三?小時以上，?并進行了階?段性考核，?成績不合格?者不準上崗?。對新進人?員個人健康?檢查，對未?體檢的不能?上崗，對身?體不合格堅?決不準上崗?，不穿工作?服的堅決不?準上崗，并?建立個人檔?案資料，通?過崗前培訓?和加強學習?，提高了從?業(yè)人員的素?質，深化了?服務意識，?提高了服務?水平和質量?，滿足了師?生的需求，?為學校的發(fā)?展提供了強?有力的后勤?保證。3?、提高意識?，精心打造?優(yōu)質服務品?牌學校根?據學生好動?且自我約束?、自我管理?、自立自理?的能力相對?較差的特點?，學校推出?了學生就餐?時固定座位?，餐廳管理?員負責管理?模式，保證?學生吃上熱?的飯菜、避?免學生燙傷?，了解學生?就餐情況、?糾正偏食、?及時發(fā)現(xiàn)學?生有無身體?不適應等。?中學生活?是孩子健康?成長的重要?階段，學生?膳食多樣化?，并保證質?量，保證了?學生成長中?所需的營養(yǎng)?。編制好一?周的菜譜，?菜譜要求搭?配要符合營?養(yǎng)要求，注?重菜品的多?樣性，一周?菜譜不重樣?。為了保證?質量，我們?還隨時接受?家長的監(jiān)督?，家長在子?女在校的任?何一天來到?學校，都可?以檢查我