2022年賓館服務員上半年個人總結

第3頁共3頁2021年?賓館服務員?上半年個人?總結作為?一名在酒店?工作的普通?餐飲服務員?，我的工作?很簡單，就?是照顧好客?人，一般人?都可以做好?。我也說不?上聰明，就?在自己的崗?位上做好就?行了，我也?知道自己的?能力并不強?，所以我一?直在想，我?只有不斷的?努力才會有?一個比較好?的成績。?今年,由于?國家經(jīng)濟大?氣候的影響?和___倡?廉活動的繼?續(xù)深入,飲?食行業(yè)環(huán)境?相當嚴峻,?如何搞好經(jīng)?營,飲食部?在酒店的正?確領導下,?全面落實酒?店經(jīng)營承包?方案,以經(jīng)?濟建設為中?心,強化管?理,上下一?致,使飲食?部在飲食業(yè)?不景氣,且?承包任務重?的情況下,?穩(wěn)步前進,?取得了較好?的經(jīng)濟效益?和社會效益?,現(xiàn)將餐飲?部年終工作?主要工作總?結如下:?一、各項經(jīng)?濟指標完成?情況:全?年實現(xiàn)營業(yè)?收入___?元,比去年?的___元?,增長__?_元,增長?率__%,?營業(yè)成本_?__元,比?去年同期的?___元,?增加___?元,增加率?__%,綜?合毛利率_?_%,比去?年的__%?,上升(或?下降)__?%,營業(yè)費?用為___?元,比去年?同期的__?_元,增加?(或下降)?___元,?增加(或下?降)率__?%,全年實?際完成任務?___元,?超額完成_?__元,(?定額上交年?任務為__?_萬元)。?(餐飲部?年終總結)?二、存在?的問題:?1.出品質(zhì)?量有時不夠?穩(wěn)定,上菜?較慢。2?.廳面的服?務質(zhì)量還不?夠高。3?.防盜工作?還做得比較?差,出現(xiàn)失?竊的現(xiàn)象。?三、明年?的設想:?1.提高出?品的質(zhì)量,?創(chuàng)出十款招?牌菜式。?2.抓好友?誼___、?千年老龜火?鍋城的經(jīng)營?。3.加?強規(guī)范管理?,提高企業(yè)?整體管理水?平和服務質(zhì)?量。4.?開設餐飲連?鎖分店.?四、今年完?成的主要工?作:(1?)重視食品?衛(wèi)生,抓好?安全防火。?1.重視?食品衛(wèi)生,?健全各項食?品衛(wèi)生崗位?責任制,成?立衛(wèi)生檢查?組,明確各?分部門衛(wèi)生?責任人,制?定了日檢查?、周評比、?月總結的制?度,開展了?流動紅旗竟?賽活動,對?衛(wèi)生搞得好?的分部門給?予獎勵,衛(wèi)?生差的分部?門相應扣罰?。由于全體?員工的努力?,全年未發(fā)?現(xiàn)因食品變?質(zhì)而引起的?中毒事故,?順利通過省?市旅游局的?星級酒店年?審和國檢。?2.抓好?安全防火工?作,成立安?全防火領導?小組,落實?各分部門安?全防火責任?人,認真貫?徹安全第一?,預防為主?的方針,制?定安全防火?制度,完善?安全防火措?施,各樓層?配備防毒面?具,___?員工觀看防?火錄像,并?進行防火器?材實操培訓?。出品部定?期清洗油煙?管道,做好?各項設備的?保養(yǎng)工作。?地喱部定期?檢查煤氣爐?具的完好性?,通過有效?的措施,確?保了飲食部?各項工作的?正常開展和?財產(chǎn)的安全?,今年以耒?未發(fā)生任何?的失火事故?。(2)?落實酒店經(jīng)?營承包方案?,完善激勵?分配制度,?調(diào)動員工的?積極性。今?年,飲食部?定額上交酒?店的任務為?___萬元?,比去年的?___萬元?,上升__?_萬元,上?升率為__?_%。為了?較好地完成?任務,飲食?部領導制定?了內(nèi)部經(jīng)營?方案和效益?工資分配方?案,按照部?門、崗位、?技術、技能?、勞動強度?等方面的不?同,把經(jīng)濟?指標分解到?各個分部門?,核定了各?分部門的營?業(yè)額、出品?額、費用額?、毛利率,?逐月核算,?超額提成,?節(jié)能加獎,?充分體現(xiàn)了?任務與效益?工資掛鉤的?原則,使他?們發(fā)揮各自?的優(yōu)勢,能?想方設法,?搞好經(jīng)營,?調(diào)動了員工?的積極主動?性。今年人?均月收入_?__元,比?去年同期的?___元,?增加了__?_元,增長?率為__%?。(3)?抓好規(guī)范管?理。強化協(xié)?調(diào)關系,提?高綜合接待?能力。1?.健全管理?機構,由飲?食部領導、?分部門經(jīng)理?組成的質(zhì)量?管理小組,?全年充分發(fā)?揮了作用,?小組既分工?,又協(xié)作,?由上而下,?層層落實管?理制度,一?級對一級負?責,實行對?管理效益有?獎有罰,提?高了領導的?整體素質(zhì),?使管理工作?較順利進行?。2.完?善飲食部的?會議制度。?會議包括年?終總結會、?季度總結會?、每月經(jīng)營?分析會、每?周例會、每?日檢討會、?班前班后會?、財務監(jiān)督?稽查會、衛(wèi)?生安全檢查?匯報會等,?由于制度的?完善,會議?質(zhì)量提高了?,上級指令?得到及時落?實執(zhí)行。?3.建立出?品估清供應?監(jiān)督制度。?為了最大限?度降底估清?品種,協(xié)調(diào)?各分部門做?好出品供應?工作,每天?早、午、晚?市檢查出品?供應估清情?況,對當市?估清的品種?設專薄記錄?,同時到有?關分部門核?實查證,并?要求管理人?員簽名,以?分清責任。?制度建立后?,原耒每市?估清五、六?個菜式的現(xiàn)?象已成為歷?史,現(xiàn)在出?品供應情況?已處于正常?化。4.?加強協(xié)調(diào)關?系。酒店分?工細,環(huán)節(jié)?多,一項工?作的完成,?有賴于各部?門之間的協(xié)?調(diào)合作,每?周例會上反?復強調(diào),出?現(xiàn)問題,部?門之間不得?相