接待禮儀培訓(xùn)評估試題及答案

接待禮儀培訓(xùn)評估試題及答案接待禮儀培訓(xùn)評估試題及答案接待禮儀培訓(xùn)評估試題及答案資料僅供參考文件編號：2022年4月接待禮儀培訓(xùn)評估試題及答案版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：接待禮儀培訓(xùn)評估姓名__________ 得分___________一、選擇題（每題3分，共60分）1、在餐廳產(chǎn)品中，服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)是：（）A無形服務(wù) B有形的物質(zhì)產(chǎn)品 C員工素質(zhì) D管理2、女員工面容化妝的總的原則是：（）A化妝上崗，淡妝上崗 B濃妝淡抹C素面上崗 D根據(jù)個人情況確定3、服飾的色彩搭配的基本方法不包括：（）A同色搭配法 B差異搭配法 C相似搭配法 D主輔搭配法4、女士佩戴兩種或兩種以上的首飾要符合：（）A同量同色 B同品同量 C同質(zhì)同量 D同質(zhì)同色5、下列站姿正確的是：（）A東倒西歪 B聳肩勾背 C雙手抱于腦后 DV字步6、下列坐姿手臂位置的擺放不正確的是：（）A放在兩條大腿上 B放在一條大腿上 C手夾于兩腿間或雙手抱在腿上 D放在身旁的扶手7、下列走姿正確的是：（）A目光注視左右 B同行排成行 C手插在衣服口袋里 D走路要用腰力8、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是從（）服務(wù)開始的、A微笑 B禮貌 C細(xì)心9、（）是指一個人對一種事物的認(rèn)識水平和某種技能的養(yǎng)成。A禮貌 B禮節(jié) C修養(yǎng)10、我們在為就餐客人或員工處理服務(wù)上的問題時，如果就餐客人或員工提出某些問題超越了自己的權(quán)限，我們應(yīng)該說（）A“不行”B“對不起，我沒有權(quán)利做主，我去請示一下領(lǐng)導(dǎo)，您看行嗎？”C“沒辦法”11、下列（）不符合女服務(wù)員的正確站姿。A雙腳呈V字形站立B雙膝和腳后跟要靠緊C挺腹曲腿倚墻站立12、（）是服務(wù)員在引領(lǐng)就餐客人或員工時的要求。A拐彎時稍停伸手示意B只管在前面帶路，無需照顧就餐客人或員工C無論迎送就餐客人或員工服務(wù)員始終走在前面13、服務(wù)人員為服務(wù)對象引導(dǎo)帶路時一般應(yīng)行進(jìn)在服務(wù)對象的哪個方向合適（）。A正前方 B左前方 C右前方 D后方14、電話鈴響后，最多不超過（）聲就應(yīng)該接聽。A四聲B三聲C五聲D兩聲15、公務(wù)注視的范圍是：（）A對方的雙眼與額頭之間的三角區(qū)域B對方的雙眼與嘴唇之間的三角區(qū)域C對方襯衣的第二粒紐扣以上，左右以兩肩為準(zhǔn)的方框中D對方的雙眼和胸部之間16、握手的次序正確的是：（）A男士先，女士后 B晚輩先，長輩后C尊者居前 D下級先，上級后17、打電話時誰先掛，交際禮儀給了一個規(guī)范的做法：（）A對方先掛 B自己先掛C地位高者先掛 D都不對18、餐飲工作人員在工作中應(yīng)表現(xiàn)出（）的服務(wù)態(tài)度。（多選）A主動 B熱情C耐心 D周到E專注19、下列哪些不符合培訓(xùn)人員在工作中的禮儀規(guī)范（ ）（多選）A按規(guī)定著裝上崗，佩戴工作牌，服裝平整，紐扣系齊。B卷褲腳、穿背心拖鞋上崗。C在工作時修指甲、挖鼻挖耳、伸懶腰。D迎賓客在前，送客走在后。E工作中一直愁眉苦臉，悶悶不樂。F工作時可大聲呼喊距離較遠(yuǎn)的同事。20、對迎面而來的就餐客人或員工，我們應(yīng)該（ ）（多選）A微笑點頭致意 B主動讓道，讓就餐客人或員工先行C對就餐客人或員工說：“您好，您請” D低頭匆匆離去E當(dāng)做沒看見二、填空題（每題5分，共20分）1、儀容主要是指人的，儀表指人的_____________________________。2、禮貌用語中的“十字”包含________________________________________。3、在就餐客人或員工走近窗口約_________________時，應(yīng)面帶微笑注視，熱情問候就餐客人或員工。4、董事或經(jīng)理（帶客人）視察時，使用_____________禮。三、判斷題（每題2分，共20分）1、女服務(wù)員面部可以濃妝艷抹。（）2、女服務(wù)員站立時，雙腳呈V字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為10～15cm。（）3、對服務(wù)員的語言要求是謙恭、語調(diào)親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現(xiàn)主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度。（）4、餐廳服務(wù)人員的站姿應(yīng)是端莊、挺拔，體現(xiàn)出優(yōu)美和典雅。（）5、勤儉節(jié)約也是一種傳統(tǒng)美德。對于企業(yè)來說，節(jié)約的每一分財物都是純利潤，所以說，注重節(jié)約，杜絕浪費是一個敬業(yè)員工的基本素質(zhì)。（）6、任何時候都可以將洗滌用具放在餐桌的臺面上。（）7、對就餐人員的無理要求或就餐人員犯錯時，服務(wù)員可以要求對方認(rèn)錯。（）8、餐廳服務(wù)人員不能把餐廳的任何東西帶出餐廳。（）9、服務(wù)人員上班時應(yīng)表情自然，面帶微笑，親切和藹，端莊穩(wěn)重，大方得體，不卑不亢，給人以溫馨可信賴的感覺。（）10、在社交場合，由于我是左撇子，因此我可以用左手握手。（）

餐飲接待禮儀答案一、選擇題BABDDCDACBCABBBCAABCDEBCEFABC二、填空題1、精神、面貌；著裝2、請、你好、謝謝、對不起、再見3、米4、迎賓禮5、真誠、甜美、親切、善意、充滿愛心6、抬頭、挺胸、收腹、并腿、腳靠攏7、蒜、蔥、韭菜、榴蓮等（無標(biāo)準(zhǔn)）8、前不過眉，側(cè)不及耳，后不及領(lǐng)9、勤洗手，勤理發(fā)，勤洗澡，勤換衣。10、杯上1/3以上地方；尖端朝向自己；三、判斷題錯對對對對錯錯對對錯二、簡答題1、①儀容儀表是樹立良好公眾形象的前提和基礎(chǔ)；