兒童發(fā)育營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大全

兒童發(fā)育營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大全兒童發(fā)育營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大全兒童發(fā)育營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大全xxx公司兒童發(fā)育營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大全文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度兒童發(fā)育營(yíng)養(yǎng)知識(shí)大全

由于不少父母缺乏基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，養(yǎng)成了孩子不良的飲食習(xí)慣。目前偏食挑食的兒童十分普遍，造成一些孩子營(yíng)養(yǎng)不良，而另一些則營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，形成胖墩。在轉(zhuǎn)型期出現(xiàn)的明顯兩極分化現(xiàn)象，給營(yíng)養(yǎng)工作者提出了一個(gè)嚴(yán)峻的任務(wù)，就是要盡快地把營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及到每個(gè)家庭，把現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的恩惠灑向居民生活中去。本文就一個(gè)好膳食的三個(gè)基本要點(diǎn)——食物多樣化、食物的均衡性以及適量的信息，介紹了一些具體的做法，以期對(duì)父母做好一日三餐及提高兒童健康水平有所裨益。

一、兒童的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)源于一日三餐，這是兒童營(yíng)養(yǎng)的主渠道，年齡偏小或食量不大的孩子可適當(dāng)增加1～2頓點(diǎn)心。

二、兒童的膳食應(yīng)富有營(yíng)養(yǎng)、容易消化，且清潔衛(wèi)生。烹調(diào)適合兒童口味，盡量做到色、香、味、形俱佳，可選購(gòu)繪有兒童喜歡的圖案或造型的多功能盆盤，改變傳統(tǒng)只用碗筷用餐的單一形式。

三、在餐桌上不可訓(xùn)斥孩子。父母在餐前可講解一些簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)知識(shí)讓孩子知道食物對(duì)人體健康的益處，并在餐桌上帶頭品嘗各種菜肴，并予贊美，以激發(fā)孩子的食欲，鼓勵(lì)孩子逐步擴(kuò)大食物攝入品種。進(jìn)餐時(shí)要關(guān)閉電視機(jī)，不許孩子走動(dòng)進(jìn)食，但可播放輕松舒緩的樂(lè)曲，以營(yíng)造一個(gè)愉快與專一的飲食氛圍。四、兒童的食譜宜廣宜雜，食物多樣化是保證兒童獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的前提。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素共有40多種，可概括為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)(包括微量元素)水以及膳食纖維。只有通過(guò)吃得雜，吃各種各樣的食物，才能使兒童獲得全面營(yíng)養(yǎng)。兒童每天攝食的品種宜保持在15～20種，食譜經(jīng)常翻新。五、兒童食品大致可分為六組：1.糧食組，包括谷類，除大豆以外的干豆類如赤豆、綠豆、蕓豆等，以及薯類；2.蔬菜組，可分為綠色深綠色及黃色蔬菜兩類；3.水果組；4.動(dòng)物食品組，包括畜肉、禽、魚、蝦、蛋及動(dòng)物內(nèi)臟；5.奶制品，豆奶及大豆制品；6.油脂及糖組。應(yīng)注意一個(gè)組內(nèi)的食物不能取代另一組內(nèi)的食物，沒(méi)有一個(gè)組的食物會(huì)比另一個(gè)組食物在健康方面更重要，每個(gè)組的食物我們都需要。前5個(gè)組我們稱之為保護(hù)性食品，提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，父母應(yīng)從每一組食品中挑選一至若干種食物組成每日食譜，第6組稱之為高能量食品，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生能量過(guò)剩等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，應(yīng)適當(dāng)控制用量。

六、兒童膳食除食物多樣化外，還應(yīng)保持營(yíng)養(yǎng)素供給平衡，即保持食物的均衡。一般而言，2至13歲少年，應(yīng)提倡每天1～2瓶奶(220～440毫升)，一只蛋(約50克即約1兩)，100～200克畜肉、魚或禽等(即2～4兩)，150～300克蔬菜(即3～6兩)，75～150克水果(即1兩半～3兩)，以及200～400克糧食(即4～8兩)。糖和油脂適量為宜，兒童菜肴宜淡勿咸。

七、要養(yǎng)成兒童樂(lè)于每天喝奶、吃水果、多吃豆制品及蔬菜的飲食習(xí)慣。良好的飲食習(xí)慣是需要父母不斷培養(yǎng)與訓(xùn)練的，可以配合一定的獎(jiǎng)懲措施，以利于好習(xí)慣的養(yǎng)成。

八、每周宜給兒童吃1次肝、1次海帶或紫菜組成的菜肴以便給兒童提供較多的鐵、碘和維生素A等。

九、不要養(yǎng)成孩子吃零食的習(xí)慣，已有的要積極糾正。凡有挑食、偏食、嗜飲充氣飲料或冷飲、嗜甜食、嗜油炸重油食物等不良飲食習(xí)慣的兒童，父母不應(yīng)視而不見(jiàn)，見(jiàn)而不管，一味縱容姑息，而應(yīng)主動(dòng)學(xué)習(xí)一點(diǎn)兒童營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，從關(guān)心兒童健康角度出發(fā)，努力糾正他們的不良飲食習(xí)慣。不然，將會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏或肥胖的危險(xiǎn)，甚至對(duì)兒童一生都有不利影響。

十、凡厭食、營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖兒童，其父母應(yīng)向醫(yī)療機(jī)構(gòu)咨詢，在有關(guān)專科醫(yī)師指導(dǎo)下，采取積極措施。不要盲目相信某些“保健品”的廣告宣傳，隨便進(jìn)補(bǔ)或減肥，以免產(chǎn)生不良后果。健康飲食：

1、不可食用過(guò)多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。

2、按自己的速度進(jìn)餐：吃飯不要隨著人家速度的快慢，這樣消化功能才能充分發(fā)揮作用。

3、不要站立進(jìn)食：站立進(jìn)食，可抑制胃腸正常功能發(fā)揮。

4、不可吃燙食：常吃燙食，食道和胃易受損傷。

5、盡量避開(kāi)噪音：強(qiáng)烈的噪音會(huì)使人神經(jīng)興奮、胃腸功能衰減。

6、盡可能吃較硬的食物：能有效地鍛煉牙齦及腭肌肉。

7、體虛者可多吃肉：肉類蛋白質(zhì)多，可增強(qiáng)體質(zhì)。

8、喝酒前吃點(diǎn)東西：喝酒前吃點(diǎn)東西或喝些水，可以防止醉酒。

9、每天一定要吃一次纖維食品：纖維質(zhì)可把有害的腐敗物包圍并排泄掉。

10、鈣質(zhì)最好和醋一起攝入：醋能把鈣質(zhì)離子化，易于為人體所吸收。

11、共食比獨(dú)食好：多人共食品種多，每種吃一點(diǎn)易達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。

12、進(jìn)餐時(shí)忌發(fā)怒、緊張、哀傷、憂慮：這樣會(huì)減弱消化吸收功能，也影響味覺(jué)。

13、不宜邊看（看報(bào)或電視）邊吃。

14、經(jīng)常改變飲食方式：按同樣方式飲食，久而久之營(yíng)養(yǎng)就會(huì)失衡。

15、就餐時(shí)可聽(tīng)聽(tīng)優(yōu)雅的音樂(lè)：優(yōu)雅的音樂(lè)能提高副交感神經(jīng)作用，促進(jìn)消化和吸收。

16、不要怕吃菜渣：纖維素能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，排除有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌。

17、不可長(zhǎng)期進(jìn)食植物油：正確的用油應(yīng)是一份植物油配0·7份動(dòng)物油。

18、小孩食譜不應(yīng)與大人一樣：孩子食譜應(yīng)營(yíng)養(yǎng)全面，特別要注意補(bǔ)充有利于長(zhǎng)身體的營(yíng)養(yǎng)素。(一)寶寶消化不良糾正三原則：

1.糾正飲食行為是根本。

吃飯是一種飲食行為，家長(zhǎng)需要在孩子飲食的過(guò)程中進(jìn)行正確的示范和引導(dǎo)，讓孩子從小養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣和行為。

2.定時(shí)定量，少吃零食。

養(yǎng)成孩子定時(shí)定量吃東西的習(xí)慣十分重要。如果給孩子太多的零食，一會(huì)吃糖，一會(huì)吃餅干，胃里不空，到正常吃飯的時(shí)間，孩子就會(huì)沒(méi)有饑餓的感覺(jué)。家長(zhǎng)可以通過(guò)固定時(shí)間、固定地點(diǎn)、特定餐具和話語(yǔ)來(lái)讓孩子意識(shí)到要吃飯了。這是通過(guò)條件反射的方式來(lái)給孩子有吃飯的意識(shí)，當(dāng)熱氣騰騰的飯菜放在桌上時(shí)，他就會(huì)意識(shí)到“吃飯的時(shí)間到了”。其次，不要讓孩子養(yǎng)成吃零食的壞習(xí)慣。

3.專心吃飯，培養(yǎng)孩子對(duì)吃飯的興趣。

吃飯需要專心，父母必須讓孩子養(yǎng)成專心吃飯的習(xí)慣。如果孩子不喜歡吃飯，父母就要培養(yǎng)孩子對(duì)于吃飯的興趣。在吃飯時(shí)可讓幼兒自己參與，捧飯碗、拿小勺，挑選自己愛(ài)吃的食物，這樣孩子既學(xué)會(huì)了吃飯，又培養(yǎng)了對(duì)吃飯的興趣。營(yíng)造吃飯的愉快氛圍。有的孩子吃不下飯或不想吃飯，父母就會(huì)大打出手，甚至辱罵\o"批評(píng)孩子"批評(píng)孩子，造成孩子每次吃飯都淚水漣漣。這樣孩子就會(huì)在潛意識(shí)里討厭吃飯，害怕吃飯。吃飯就成了一件不開(kāi)心的事情。

專家建議

父母一方面要營(yíng)造愉快的吃飯氛圍，讓孩子開(kāi)開(kāi)心心地吃飯，盡量不要在飯桌上斥責(zé)孩子，影響孩子就餐的情緒；另一方面，如果孩子不愿意吃或不想吃，不要勉強(qiáng)他，就讓他餓一餓，這并不是什么壞事。

(二)看小兒便便，對(duì)癥治療消化不良

1.大便量多、泡沫多、糞質(zhì)粗糙、含食物殘?jiān)蛭聪氖澄铿F(xiàn)象，大多是由于進(jìn)食多或食物中含糖量過(guò)高所致。對(duì)這種幼兒，要控制飲食量或降低食物中含糖量，給幼兒喂些米湯、藕粉糊等易消化的食物就可以恢復(fù)正常。

2.喂奶的寶寶發(fā)現(xiàn)大便泡沫多，呈蛋花樣，酸性氣味重，多因喂奶量多，奶中含糖量偏高所致。這種情況不必停奶，可縮短喂奶時(shí)間或延長(zhǎng)喂奶時(shí)間的間隔，并在間隔時(shí)間內(nèi)喂適量的茶葉水或溫開(kāi)水。奶中要少放糖，逐漸恢復(fù)正常。

3.大便呈黃褐稀水樣或夾雜有未消化的奶瓣，且伴有刺鼻的臭雞蛋氣味，表示對(duì)蛋白類食物消化吸收有障礙，對(duì)這樣的嬰幼兒應(yīng)減少輔食中蛋白類食量。母乳喂養(yǎng)的寶寶可在喂奶前多喝些水，以降低奶中蛋白濃度。采用牛奶喂時(shí)可在奶中加適量的水和米湯，濃度按月齡調(diào)配。

4.大便量多，呈糊狀，外觀油潤(rùn)，內(nèi)含較多奶瓣和脂滴，臭氣大，說(shuō)明脂肪消化不良。母乳喂養(yǎng)的，母親要少吃脂肪高的食物。人工喂養(yǎng)的可用水和米湯稀釋牛奶或采用低脂奶。\o"消化不良的原因"消化不良的原因一、給的食物不太易消化(消化食品)

由于嬰幼兒的消化能力差，父母要針對(duì)孩子的年齡特點(diǎn)，給孩子吃能消化吸收、愿意接受的食品。一方面，父母要根據(jù)孩子不同的年齡特點(diǎn)，飲食逐漸由流質(zhì)向半流質(zhì)(如米湯、糊狀食品、稀飯)以及固體食物(如軟飯、面包等)轉(zhuǎn)變。3個(gè)月內(nèi)的嬰幼兒，其消化液與成人不同，對(duì)淀粉的消化比較差，需要特別注意。而對(duì)于2歲以下的嬰幼兒，所添加的副食品，一定要爛、細(xì)、軟，比如，可將青菜切碎，弄爛，做成菜泥。而對(duì)于2-3歲的嬰幼兒(嬰幼兒食品)，因?yàn)橐呀?jīng)有16-20顆乳牙，食品可以稍微粗一點(diǎn)。同時(shí)，像整顆的瓜子、豆子、花生米、果凍這些食品對(duì)于嬰幼兒(幼兒食品)都十分危險(xiǎn)，可能會(huì)被吞到器官里，所以必須小心，要磨成粉，弄碎了才能吃。

二、給太多新的食物

比如：有的孩子第一次吃蝦，覺(jué)得味道很好，就一下子吃許多，結(jié)果造成消化不良。因此父母在讓嬰幼兒嘗試吃一種新的食物時(shí)，要讓他慢慢適應(yīng)。一次量不能給太多，要逐漸地增加，讓孩子有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。

三、食品搭配不合理

嬰兒4個(gè)月過(guò)后，父母就需要給孩子增加奶類以外的輔助食品，要注意給予孩子營(yíng)養(yǎng)平衡的飲食。平衡的飲食就是指嬰幼兒吃進(jìn)去的食物能滿足他這個(gè)年齡和身體發(fā)展的需要。孩子的生長(zhǎng)需要各種各樣不同的營(yíng)養(yǎng)，其中包括蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、脂肪、碳水化合物、維生素(維生素食品)、礦物質(zhì)和微量元素(微量元素食品)、纖維素(纖維素食品)等營(yíng)養(yǎng)素。糧食是最基礎(chǔ)的食品，而肉、魚、奶、蛋、蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)等等都是身體所必需的。

因此，父母需要細(xì)心搭配孩子的飲食做到多品種，多樣化，避免偏食、挑食、食物過(guò)于單調(diào)。\o"消化不良食療食譜"消化不良食療食譜從飲食方面應(yīng)對(duì)小兒消化不良

1、6月到1歲嬰兒階段，消化器官尚未發(fā)育完善，消化適應(yīng)能力較差，由于飲食喂養(yǎng)不當(dāng)引起消化不良的原因是多方面的。例如不定時(shí)喂奶造成喂養(yǎng)量過(guò)多，飲食成分搭配不合理牛奶濃度太大或者突然改變飲食品種，對(duì)過(guò)多地添加輔食不適應(yīng)，以及斷奶期食物營(yíng)養(yǎng)量過(guò)高等都會(huì)使嬰幼兒消化器官不能適應(yīng)，從而造成消化不良，出現(xiàn)大便異常。表現(xiàn)是量多，泡沫多、粥樣、蛋花樣、稀水樣并伴有特殊的酸臭氣味等，對(duì)于這些消化不良的癥狀只要調(diào)節(jié)好奶量、種類、輔助食品等即可。

2、1歲以上幼兒，如果出現(xiàn)大便量多、泡沫多、糞質(zhì)粗糙、含食物殘?jiān)蛭聪氖澄铿F(xiàn)象，大多是由于進(jìn)食多或食物中含糖量過(guò)高所致。對(duì)這種幼兒要控制飲食量或降低食物中含糖量，給幼兒喂些米湯，藕粉糊等易消化的食物就可以恢復(fù)正常。

3、1歲以上幼兒，如果出現(xiàn)大便呈黃褐稀水樣或夾雜有未消化的奶瓣，且伴有刺鼻的臭雞蛋氣味，表示對(duì)蛋白類食物消化吸收有障礙，對(duì)這樣的嬰幼兒應(yīng)減少輔食中蛋白類食量母乳喂養(yǎng)的幼兒可在喂奶前多喝些水，以降低奶中蛋白濃度。

4、1歲以上幼兒，如果出現(xiàn)大便量多呈糊狀，外觀油潤(rùn)內(nèi)含較多奶瓣和脂滴，臭氣大，說(shuō)明脂肪消化不良。應(yīng)該及時(shí)降低含脂肪較多的食物成分即可。(含脂肪豐富的食品：動(dòng)物油脂、肥肉、蛋黃、乳及乳脂、植物油、大豆、花生、芝麻、葵瓜子等。)

小兒消化不良食譜精選推薦

1.陳皮粥

營(yíng)養(yǎng)分析：陳皮可健脾理氣消食，用于飲食不化、食后腹脹等。

制作方法：粳米50g煮粥，將熟時(shí)放陳皮末10g煮沸即可。

2.砂仁鯽魚湯

營(yíng)養(yǎng)分析：砂仁主要醒脾燥濕，對(duì)消化道有調(diào)節(jié)作用。蔥可溫中而調(diào)脾胃虛寒。鯽魚則健脾利濕。生姜暖胃，諸味合用，對(duì)小兒夏季胃口差，消化不良有良效。

制作方法：先將鯽魚洗凈，去內(nèi)臟及鱗，將砂仁放入魚腹中。將裝有砂仁的魚放入砂鍋中，加適量的水，武火煮沸，加入蔥、姜、鹽。

3.奶酪香腸焗薯茸

食譜原料

土豆1個(gè)、香腸若干、奶酪10g、黃油8g、鹽適量、黑糊椒粉少許。

制作方法

1、將土豆切片，蓋上保鮮膜放入微波爐高火微波5-6分鐘取出，用小勺碾成泥。

2、黃油用微波爐加熱2分鐘融化，拌入土豆泥中，再加入黑胡椒粉及鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓诺脚_盤中抹平。

3、香腸切成小丁鋪在土豆泥上，奶酪切絲鋪在香腸上?？鞠漕A(yù)熱200℃，中層上下火烤15分鐘即可。

適用人群：1-3歲寶寶。\o"消化不良吃什么藥"消化不良吃什么藥日常生活中當(dāng)孩子出現(xiàn)消化不良癥狀時(shí)，家長(zhǎng)總喜歡讓孩子吃酵母片來(lái)幫助消化，其實(shí)這種做法并不適宜。

酵母片含維生素B1和B2、煙酸及一些氨基酸，其作用基本上與復(fù)合維生素B相似，主要用于補(bǔ)充維生素B族缺乏癥，對(duì)消化不良或食欲不振等作用極其微弱。人們之所以認(rèn)為它能幫助消化，大概是來(lái)自“酵母發(fā)面”一說(shuō)，其實(shí)發(fā)面用的是活酵母菌，而酵母片中的酵母菌都是死的，無(wú)發(fā)酵作用。即使有微弱的發(fā)酵作用，也只能使人胃中的淀粉產(chǎn)生氣體和酸類，引起噯氣，吃多了反而會(huì)引起腹瀉。

臨床上，飲食不當(dāng)或生病都容易引起兒童脾胃功能失調(diào)、消化不良、食欲不振等腸胃疾病，治療上應(yīng)區(qū)別情況對(duì)癥用藥：如因胃腸功能或器質(zhì)性疾病引起，應(yīng)請(qǐng)醫(yī)生進(jìn)行綜合性治療；如因攝入蛋白質(zhì)過(guò)多引起消化不良，應(yīng)服用胃蛋白酶合劑、多酶片、胰酶片等，以幫助蛋白質(zhì)的消化吸收；如因過(guò)多食用淀粉類食物引起消化不良，應(yīng)服用淀粉酶等促使淀粉盡快分解；如因小兒貧血或腸內(nèi)菌群失調(diào)引起腸脹氣、腹瀉等，可選服恢復(fù)腸道菌群的藥物如媽咪愛(ài)、回春生、金雙歧、乳酶生等。此外，中藥的小兒腸胃康、焦三仙(神曲、麥芽、山楂)以及雞內(nèi)金等，對(duì)治療兒童消化不良均有良好效果。\o"消化不良腹瀉怎么辦"消化不良腹瀉怎么辦1、首先寶寶腹瀉，不要隨便給孩子用止瀉藥與消炎藥這些抗生素，要盡量減輕脾胃負(fù)擔(dān)，使脾胃恢復(fù)的正常功能。很多時(shí)候我都會(huì)給孩子貼幾貼丁桂兒臍貼，它是由天然植物丁香、肉桂、蓽茇這三味具有“藥食同源”的中藥，提取有效成分精致而成。純中藥成分，使用安全，對(duì)寶寶的脾胃?jìng)π?。而且丁桂兒臍貼是直接外貼于臍部的，能快速解除孩子腹痛、大便稀等癥狀，達(dá)到健脾溫中、散寒止瀉的目的，有效治療孩子腹瀉和消化不良，恢復(fù)孩子健康好腸胃。

2、第二種很有效的方法就是按摩法，嬰幼兒腹瀉的病情相對(duì)單純，所以平時(shí)可以給寶寶逆時(shí)針揉揉肚臍和腹部，這樣對(duì)寶寶的腹瀉也有很好的緩解作用。但是媽媽們?cè)诩依锝o孩子進(jìn)行腹部按摩時(shí)，一定要注意手法和力度，按摩力度一定要適中。最好在醫(yī)生那學(xué)會(huì)之后回家再給寶寶按摩。

3、同時(shí)還可以給寶寶喝點(diǎn)胡蘿卜湯，胡蘿卜是堿性食物，含有果膠，有促使大便成形和吸附細(xì)菌及毒素的作用?？傊?，護(hù)理腹瀉寶寶期間只要進(jìn)食遵循少吃多餐、由少到多、由稀到濃的原則。

4、最后媽媽們要注意的是應(yīng)根據(jù)病兒的病情調(diào)整喂養(yǎng)的方法，不論原來(lái)用什么方法喂養(yǎng)，腹瀉后飲食均應(yīng)適當(dāng)減少。母乳喂養(yǎng)的每次哺乳的時(shí)間應(yīng)縮短；混合喂養(yǎng)可停喂牛奶或其他代乳品，單喂母奶；人工喂養(yǎng)的寶寶，牛奶量應(yīng)減少，再加水或米湯沖稀些