生物化學(xué)-上冊第章糖類

糖類溫州醫(yī)學(xué)院檢驗醫(yī)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院Provincial

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Medical2020/11/181Genetics糖的化學(xué)（一）糖的概念糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化學(xué)本質(zhì)為多羥醛或多羥酮類及其衍生物或多聚物。Provincial

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Medical2020/11/182Genetics糖

類糖類主要由C、H、O三種元素組成，有些還有N、S、P等單糖多符合結(jié)構(gòu)通式：(CH2O)n糖類可以定義為：多羥基醛；多羥基酮；多羥基醛或多羥基酮的衍生物。Provincial

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Medical2020/11/183Genetics（二）糖的分類及其結(jié)構(gòu)根據(jù)其水解產(chǎn)物的情況，糖主要可分為以下四大類。單糖(monosacchride)寡糖(oligosacchride)多糖(polysacchride)結(jié)合糖(glycoconjugate)Provincial

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Medical2020/11/184Genetics糖

名與分類:單糖：不能被水解稱更小分子的糖。寡糖：2-6個單糖分子脫水縮合而成多糖：同多糖：雜多糖：結(jié)合糖(復(fù)合糖，糖復(fù)合物)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖核苷酸等糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷Provincial

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Medical2020/11/185Genetics蛋白聚糖屬于（

）A．多糖D．寡糖B．雙糖E．單糖C．復(fù)合糖Provincial

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Medical2020/11/186Genetics三、糖的生理功能氧化供能這是糖的主要功能。提供

體內(nèi)其他物質(zhì)的原料如糖可提供

某些氨基酸、脂肪、膽固醇、核苷等物質(zhì)的原料。作為機(jī)體組織細(xì)胞的組成成分如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的組成成分。Provincial

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Medical2020/11/187Genetics第二節(jié)

旋光異構(gòu)

單糖的構(gòu)型以甘油醛為參照標(biāo)準(zhǔn)，甘油醛C2為手性碳，在投影式中與其相連的-OH，在右邊的為右旋（D型）、在左邊的為左旋（L型），D型和L型互為

異構(gòu)體，是一對對映體（entipode）Provincial

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Medical2020/11/188Genetics?投影式Provincial

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Medical2020/11/189Genetics1OHHOHHOHHOHO果糖(fructose)——已酮糖OHOHHHO

OH

HHOHHOHCH2OHOH葡萄糖(glucose)——已醛糖OHOHHOHHOHHOH1.

單糖 不能再水解的糖。OOHOHHOH

2CHHOHH2CH

OHProvincial

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Medical2020/11/18GeneticsSome

common

monosaccharides甘油醛 醛糖二羥基 酮糖Provincial

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Medical2020/11/1811Genetics葡萄糖果糖Provincial

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Medical2020/11/1812Geneticsl2020/11/1813Genetics赤蘚糖14Genetics蘇糖木糖來蘇糖Provincial

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Medical2020/11/1815Genetics阿洛糖阿卓糖甘露糖古洛糖艾杜糖半乳糖塔羅糖Provincial

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Medical2020/11/1816Genetics單糖的物理和化學(xué)性質(zhì)物理性質(zhì)：旋光性，甜度和溶解度等

?；瘜W(xué)性質(zhì)：具有一切羥基及多羥基的反應(yīng)，如氧化、酯化、縮醛反應(yīng)；也有醛基或羰基的反應(yīng)；同時還有基團(tuán)間相互影響而產(chǎn)生的一些特殊的反應(yīng)。Provincial

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Medical2020/11/1817Genetics2.寡糖能水解生成幾分子單糖的糖，各單糖之間借脫水縮合的糖苷鍵相連。常見的幾種二糖有麥芽糖(maltose)葡萄糖—葡萄糖蔗 糖

(sucrose)葡萄糖—果糖乳 糖

(lactose)葡萄糖—半乳糖Provincial

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Medical2020/11/1818Genetics20

j

g

y20麥芽糖Genetics2020/11/18ical21乳糖Genetics蔗糖海藻糖3.多糖能水解生成多個分子單糖的糖。常見的多糖有淀 粉

(starch)糖 原

(glycogen)纖維素

(cellulose)Provincial

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Medical2020/11/1822GeneticsHomopolysaccharides(同[聚]多糖)andHeteropolysaccharides（雜多糖）Polysaccharides

may

be

composed

of

one,

two,

or

severaldifferent

monosaccharides,

in

straight

or

branched

chains.2020/11/18al2①

淀粉

是植物中養(yǎng)分的 形式GeneticsStarch

and

Glycogen

Are

Stored

FuelsThe

most

important

storage

polysaccharidesin

nature

are

starch

in

plant

cells

andglycogen

in

animal

cells.Starch

contains

two

types

of

glucose

polymer,amylose（直鏈淀粉）

andamylopectin（支鏈淀粉）.Provincial

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Medical2020/11/1825GeneticsProvincial

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Medical2020/11/1826Genetics2②

糖原

是動物體內(nèi)葡萄糖的 形式Provincial

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Medical2020/11/18Genetics③纖維素作為植物的骨架β-1,4-糖苷鍵4.

結(jié)合糖糖與非糖物質(zhì)的結(jié)合物。常見的結(jié)合糖有糖脂(glycolipid)：是糖與脂類的結(jié)合物。糖蛋白(glycoprotein)：是糖與蛋白質(zhì)的結(jié)合物。Provincial

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Medical2020/11/1829Genetics定義一條或多條糖胺聚糖以共價鍵與

蛋白形成的化合物。特點糖占比例大，約一半以上，具有多糖性質(zhì)。分布分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜基質(zhì)、關(guān)節(jié)滑液、粘液、眼玻璃體等組織。蛋白聚糖Provincial

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Medical2020/11/1830Genetics蛋白聚糖的結(jié)構(gòu)組成糖胺聚糖糖胺蛋白葡萄糖胺半乳糖胺葡萄糖醛酸糖醛酸艾杜糖醛酸Provincial

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Medical2020/11/1831Genetics重要的糖胺聚糖糖胺聚糖由二糖單位重復(fù)連接而成，不分支。體內(nèi)重要的糖胺聚糖（6種）：硫酸軟骨素類硫酸皮膚素硫酸角質(zhì)素透明質(zhì)酸肝素和硫酸類肝素Provincial

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Medical2020/11/1832Genetics在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上

蛋白多肽鏈，同時在高爾基體內(nèi)進(jìn)行糖鏈延長或加工。Provincial

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Medical2020/11/1833Genetics定義一種或多種糖以共價鍵連接到肽鏈上的蛋白質(zhì)。特點蛋白質(zhì)含量較多，糖所占比例變動大，表現(xiàn)為蛋白質(zhì)的特性。分布細(xì)胞膜、溶酶體、細(xì)胞外液糖蛋白2020/11/18N-乙酰神經(jīng)氨酸(NeuAc)Provi