學(xué)校食堂安全責(zé)任書

Word———學(xué)校食堂安全責(zé)任書

學(xué)校食堂平安責(zé)任書

在快速變化和不斷變革的今日，責(zé)任書使用的狀況越來越多，簽訂責(zé)任書可以有效強(qiáng)化及責(zé)任，明確目標(biāo)方向。那么你真正懂得怎么制定責(zé)任書嗎？下面是我為大家整理的學(xué)校食堂平安責(zé)任書，歡迎大家借鑒與參考，盼望對大家有所關(guān)心。

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇1

為進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)學(xué)校食堂平安工作，確保師生健康與飲食平安，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂平安工作責(zé)任書：

1、要成立飲食平安工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確一名副校長專管此項(xiàng)工作。

2、建立健全食堂平安工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂平安工作責(zé)任書。

3、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、同學(xué)參與的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面平安狀況，并有記錄。

4、食堂原料實(shí)行定點(diǎn)選購制，選購臺賬健全，記錄完整，嚴(yán)禁過期或不合格原料進(jìn)入食堂。

5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施，操作間、餐廳潔凈、干凈，地面無污物、污水，炊具潔凈、無污垢，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證，達(dá)到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時(shí)不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。

8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境干凈。

9、形成校（園）長到同學(xué)食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂平安工作的副校（園）長每周在同學(xué)食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

10、食堂飯菜留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂平安負(fù)責(zé)人：

分管負(fù)責(zé)人：

責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇2

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性、平安性、實(shí)效性，特簽定平安責(zé)任書：

一、食堂工作人員在工作期間必需穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期間必需嚴(yán)格根據(jù)《中國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作，禁止各種違法、違規(guī)操作。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量，發(fā)覺腐爛、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必需徹底清除，堅(jiān)決不能使用。

四、食堂工作人員必需保證廚房、餐廳的衛(wèi)生，準(zhǔn)時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄。每月底由會計(jì)核對各種原材料的進(jìn)、出庫量，消失嚴(yán)峻不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé)。

六、食堂工作期間要留意用電、用氣等平安方面的問題，假如由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

七、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間（上級領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外）。

八、食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)留意自身的衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗手，加強(qiáng)平安與衛(wèi)生學(xué)問的學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)力量。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的事情。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當(dāng)月工資。

十一。食堂工作人員必需聽從總務(wù)處的支配，完成各項(xiàng)任務(wù)，與老師和同學(xué)之間相互敬重，并準(zhǔn)時(shí)把食堂的狀況反饋給總務(wù)處，有任何看法或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長反映。

學(xué)?！采w章〕：

校長〔簽章〕：食堂工作人員〔簽字〕：

年月日年月日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇3

負(fù)責(zé)食堂的日常選購任務(wù)，保障供應(yīng)，保證選購的原材料清潔衛(wèi)生食用平安，食品選購環(huán)節(jié)的平安責(zé)任人。

一、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行選購的索證制度，（衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證）畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。

二、選購的食品及原材料必需清潔、衛(wèi)生符合《食品平安法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

三、選購的食品及原材料必需在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必需標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。

四、準(zhǔn)時(shí)退換有問題和感官不好的食品及原材料。

五、廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利。

六、把握市場行情、信息，為食堂提出選購看法。

七、按食譜精確匯總、落實(shí)每日選購方案，選購要適時(shí)、適量，不積壓、斷檔。做好臨時(shí)性選購任務(wù)。

八、選購的物品要準(zhǔn)時(shí)入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。

九、遵守財(cái)務(wù)制度準(zhǔn)時(shí)登帳、報(bào)銷、結(jié)算。準(zhǔn)時(shí)與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。

十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由選購員負(fù)全責(zé)。

本責(zé)任書一式兩份，食堂選購員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

學(xué)校：仙河中心校（蓋章）

食堂選購員簽字：

年月日

年月日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇4

為加強(qiáng)和規(guī)范食堂消防平安管理，保障食堂、財(cái)產(chǎn)及職工的生命平安，有效的預(yù)防火災(zāi)，排解火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實(shí)際狀況，制定本責(zé)任書。

1、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火平安管理部門提出的防火平安管理規(guī)定或要求。

2、建立和完善防火檢查平安措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強(qiáng)員工消防意識，準(zhǔn)時(shí)消退火險(xiǎn)隱患。

3、嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電愛護(hù)開關(guān)及斷路器，確要改動，報(bào)甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。

4、食堂排油煙機(jī)及電氣線路、燃?xì)庠罹叽嬖谟臀?，每月全面、徹底清理兩次?/p>

5、食堂燃?xì)夥績?nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。

6、食堂內(nèi)爐灶四周禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0.5米的平安距離或設(shè)置相應(yīng)的防護(hù)措施。

7、液化氣罐必需立式使用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強(qiáng)制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。

8、液化氣罐必需使用經(jīng)國家專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格的氣罐，液化氣、自然氣皮管必需使用專業(yè)卡箍進(jìn)行固定。

9、食堂工作人員必需嚴(yán)格遵循先點(diǎn)火后開氣的原則。點(diǎn)火必需使用點(diǎn)火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點(diǎn)火。

10、嚴(yán)格遵守液化氣罐、自然氣使用規(guī)定。使用后，馬上關(guān)閉閥門。每天制定專人巡查閥門關(guān)閉狀況并記錄。

11、食堂電源線路必需穿管或愛護(hù)槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必需加裝愛護(hù)盒。要求線路接頭必需連接堅(jiān)固，線頭不能暴露。嚴(yán)禁電源線路沿自然氣管道鋪設(shè)。

12、食堂要依據(jù)實(shí)際狀況擺放餐桌，必需留有足夠通道(不得少于1.5米)，通道及出口處必需保持暢通。食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂應(yīng)每周對防火通道進(jìn)行清理。

13、油炸食品時(shí)，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必需專人看管，不得中途離開。

14、禁止私自關(guān)閉煤氣報(bào)警系統(tǒng)，如損壞準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。

15、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)禁消失無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進(jìn)行修理保養(yǎng)并更換藥劑一次。

16、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險(xiǎn)而動用食堂內(nèi)公司配備的一切消防設(shè)施、器材。

17、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。

18、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”(即墻距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，燈距0.5m)

成功中心校：(章)

主管領(lǐng)導(dǎo)：(簽)

食堂管理人員：(簽)

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇5

甲方：

乙方：

為加強(qiáng)公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量平安和供貨商管理，規(guī)范公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的平安責(zé)任制，并強(qiáng)化食品平安工作的監(jiān)管力度，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司平安生產(chǎn)的要求，特制訂本平安責(zé)任書。

一、責(zé)任書起止時(shí)間：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日。

二、責(zé)任主體

供應(yīng)商代表人或個(gè)體商戶負(fù)責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)平安的第一責(zé)任人。

三、供應(yīng)商要求

1、凡是給公司食堂供貨的供應(yīng)商需具備國家規(guī)定的有關(guān)法律手續(xù)，如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等等;

2、供應(yīng)商每次供貨時(shí)需依據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個(gè)人的要求供應(yīng)非我司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己擔(dān)當(dāng)。

3、供應(yīng)商供貨時(shí)必需供應(yīng)貨清單，注明供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間并簽字確認(rèn)。

4、供應(yīng)商必需是正規(guī)渠道進(jìn)貨，保證供貨質(zhì)量，不得供應(yīng)霉?fàn)€變質(zhì)的食品原材料，不得供應(yīng)對人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國家食品平安的相關(guān)法律、法規(guī)，保證原材料質(zhì)量平安符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

四、責(zé)任追究

1、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書第三條之規(guī)定者，我公司有權(quán)馬上終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

2、供貨商必需根據(jù)甲方需要的食品原材料的種類、數(shù)量、時(shí)間供貨，不得超量、延時(shí)、增加品種，否則甲方有權(quán)拒收。

3、對于違反食品平安相關(guān)法律、法規(guī)，且由于供應(yīng)商所供應(yīng)的食品原材料所造成的事故或責(zé)任，由乙方擔(dān)當(dāng)，若構(gòu)成犯罪的則移送法律機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時(shí)甲方將視情節(jié)輕重向乙方主見經(jīng)濟(jì)賠償和違約金。

五、本責(zé)任書甲方主管食品平安的負(fù)責(zé)人簽字，乙方經(jīng)法定代表或負(fù)責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方：(簽字)

乙方：(簽字)

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇6

貫徹落實(shí)《中國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，切實(shí)維護(hù)廣闊師生的合法權(quán)益，保障同學(xué)身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任狀。

一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生平安，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生平安隱患。

二、食堂工作人員必需持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活平安。

三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，堅(jiān)決杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉?fàn)€變質(zhì)；食品保管專人專房；食品用具按時(shí)消毒；水池準(zhǔn)時(shí)加蓋；嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。

四、按時(shí)上班，上班時(shí)間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐。

五、加強(qiáng)食品選購登記：選購入庫時(shí)，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件，逐項(xiàng)驗(yàn)收、簽名。

六、選購的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉?fàn)€的準(zhǔn)時(shí)處理。

七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗(yàn)收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任懲罰。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任。

校長：食堂工作人員：

年月日年月日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇7

為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順當(dāng)開展,為師生制造安靜和諧的校內(nèi)環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的平安。強(qiáng)化平安工作意識，使食品平安工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下平安工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂人員必需持有健康證上崗，工作時(shí)必需穿工作服，嚴(yán)格遵守《中國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保老師就餐平安。

2、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)選購制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)源頭管理，堅(jiān)決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的選購必需到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)大事的，應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。

3、炊事人員必需采納新奇的原料制作食品，加工食品必需蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。

4、炊事用具在食品加工時(shí)必需生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

5、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6、餐具必需每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，削減或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)覺損壞準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。

9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常大事。

11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，仔細(xì)做好防火、防事故工作，努力做好食堂平安工作。

12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽干凈，儀表大方，熱忱周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

13、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。

學(xué)校（蓋章）：

校長（簽字）：責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇8

為有效保障食品平安，確保我x境內(nèi)在校師生身體健康和生命平安，提高食堂負(fù)責(zé)人的自律意識和責(zé)任意識，防控食源性疾病和食物中毒大事的發(fā)生，明確職責(zé)落實(shí)責(zé)任。xx食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責(zé)任書：

1.建立食品平安校長負(fù)責(zé)制，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品平安管理的第一責(zé)任人，全面做好食品平安工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。

2.設(shè)立專職或兼職食品平安管理人員并按規(guī)定支配管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)，建立健全食品平安管理制度，并確保各項(xiàng)制度落到實(shí)處?！叭馈痹O(shè)施完善，冷凍冷藏設(shè)施滿意需要。

3.學(xué)校開辦食堂必需取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴(yán)格根據(jù)食品平安有關(guān)要求規(guī)范操作。

4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

5.食品及原料選購渠道符合食品平安要求，有相關(guān)索證索票，仔細(xì)做好進(jìn)貨臺賬記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作。

6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺賬。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗、消毒，存放于消毒保潔設(shè)施內(nèi)。

9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境干凈，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

10.不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷售超過保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)期)。

11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)給師生食用(包括剩飯剩菜)。

12.設(shè)立相對自立的粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。

13.飲用水水質(zhì)應(yīng)符合gb5749《中國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

14.設(shè)立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時(shí)以上。

15.隨時(shí)維護(hù)修理衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

16.對食品藥品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)提出的整改看法準(zhǔn)時(shí)執(zhí)行，按時(shí)整改。

17.建立食品平安應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)馬上照實(shí)上報(bào)、保留現(xiàn)場，實(shí)行有效掌握措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大，樂觀協(xié)作有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查。

18.對違反本責(zé)任狀任何一條導(dǎo)致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據(jù)《中國食品平安法》等相關(guān)法律法規(guī)依法追究法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

甲方：(蓋章)

乙方：(簽字)

XX年月日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇9

甲方：

乙方：

為仔細(xì)貫徹執(zhí)行國家教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號令）（以下簡稱管理規(guī)定）、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理，嚴(yán)防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣闊師生的身體健康，維護(hù)學(xué)校正常秩序，特簽定責(zé)任書：

一、甲方依據(jù)《中國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求，加強(qiáng)對局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生平安的考核指標(biāo)納入教學(xué)督導(dǎo)評估體系，定期進(jìn)行督導(dǎo)檢查，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生平安工作進(jìn)行專項(xiàng)檢查評比。

二、乙方必需建立由校長為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的同學(xué)健康平安責(zé)任制，建立健全食品衛(wèi)生平安管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管同學(xué)集體用餐的衛(wèi)生平安管理工作。明確責(zé)任，各施其職，各負(fù)其責(zé)，確保師生健康平安。

三、乙方必需嚴(yán)格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，按《管理規(guī)定》和《中國食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生平安關(guān)，嚴(yán)防同學(xué)集體食物中毒大事的發(fā)生。

四、乙方必需強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，通過不斷培訓(xùn)，提高衛(wèi)生學(xué)問水平，增加平安防范意識，自覺執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。

五、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理方法進(jìn)行規(guī)范管理，小賣部不準(zhǔn)向同學(xué)供應(yīng)自制飲料，學(xué)校內(nèi)不得單獨(dú)設(shè)立小食店。

六、乙方要仔細(xì)落實(shí)健康教育課時(shí)，要常常性對同學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生平安常識教育，特殊要開展防止食物中毒常識教育。

七、乙方樂觀協(xié)作，并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

甲方：（公章）

乙方：（公章）

xx年xx月xx日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇10

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生平安管理，確保師生身體健康及生命平安，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員平安責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格根據(jù)《中國食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題討論工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)大事的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品平安的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必需按《食品平安法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求具體登記并建立食品進(jìn)貨臺賬。大宗食品必需嚴(yán)格執(zhí)行集中定點(diǎn)選購，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效、批次對應(yīng)。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必需經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票照實(shí)填寫銷售人具體居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必需保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)實(shí)行必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必需有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件，食品平安學(xué)問及食品加工操作流程規(guī)范等。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和平安要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必需進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生平安。堅(jiān)持食品留樣制度，不選購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新奇的食物、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀特別的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。

八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品平安管理檔案。

九、接受和協(xié)作上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，照實(shí)供應(yīng)有關(guān)狀況，并對提出的整改看法仔細(xì)落實(shí)。

十、發(fā)生同學(xué)食物中毒大事，要馬上上報(bào)并愛護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家法律機(jī)關(guān)追究責(zé)任人全部民事及刑事責(zé)任。

食堂管理人員是食堂平安的直接責(zé)任人，對食堂的平安負(fù)全部責(zé)任，必需嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

學(xué)校校長簽字：食堂管理人員簽字：

年月日年月日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇11

為確保師生人身平安，依據(jù)上級有關(guān)平安工作要求，本著服務(wù)師生，平安第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一、堅(jiān)固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，平安第一”的思想意識，強(qiáng)化平安防范措施，排解一切擔(dān)心全因素。

二、選購糧油、蔬菜必需渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、貯存方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒大事發(fā)生。

四、食堂全部從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必需辦理衛(wèi)生許可證。

五、幫助值日老師維護(hù)好飯場秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等擔(dān)心全事故的'發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必需規(guī)范操作，常常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，仔細(xì)做好防疫工作。

八、學(xué)校要盡可能制造條件，為食堂正常運(yùn)作供應(yīng)良好環(huán)境。

九、平安工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)覺擔(dān)心全事故，視詳細(xì)狀況進(jìn)行嚴(yán)厲處理，重大問題交由上級機(jī)關(guān)甚至法律機(jī)關(guān)處理。

十、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校(蓋章)：xx

食堂承包人：xx

分管領(lǐng)導(dǎo)：xx

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇12

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品平安管理工作，確保師生的身心平安，特簽定本平安責(zé)任書。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必需合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)覺食堂人員身體有特別，應(yīng)馬上離開崗位。

二、食品貯存

1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

三、食品操作

1、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)不得吸煙；

2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，其他用具用后必需洗凈、保持清潔；

6、肉類、蔬菜類必需先清洗潔凈再進(jìn)行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必需分開使用；

7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；

8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，準(zhǔn)時(shí)處理垃圾及廢棄物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

2、消毒可采納煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

（2）藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑此幬锝菹厩逅疀_洗；

3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體平安無害，必需經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；

4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必需嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；

5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有特地的存放柜保潔，防止污染。

五、食品留樣

1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必需留樣，并有專人負(fù)責(zé)；

2、每種食品留樣不少于l00g；

3、每樣食品要密封好，標(biāo)明餐次、時(shí)間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；

4、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí)，生食24小時(shí)，并做好留樣登記。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，

學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）

學(xué)校：（蓋章）身份證號：

年月日

學(xué)校食堂平安責(zé)任書篇13

為加強(qiáng)學(xué)校食品平安管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和生命平安，使食品平安工作落到實(shí)處。依據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生平安工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任狀。

一、工作職責(zé)

1.協(xié)作學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)。

2.堅(jiān)固樹立食品平安意識，仔細(xì)執(zhí)行《食品平安法》、《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅(jiān)守崗位，每天巡察檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等狀況；對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為準(zhǔn)時(shí)處理和訂正；對存在的問題準(zhǔn)時(shí)提出整改看法，準(zhǔn)時(shí)消退平安隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品平安事故，造成同學(xué)及校內(nèi)人員損害，要擔(dān)當(dāng)責(zé)任并賠償損失。

3.仔細(xì)檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。

4.教育食堂工作人員喜愛工作，熱忱為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把選購和出售關(guān)；選購糧油、蔬菜必需渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；仔細(xì)記好進(jìn)貨臺賬，且保證在運(yùn)輸、貯存等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。

5.督促食堂工作人員保持食堂的干凈、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；仔細(xì)督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。

6.嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不選購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食