最新高中化學(xué)第四冊第十二章初識生活中的一些含氧有機化合物121杜康釀酒話乙醇學(xué)案無答案滬科

PAGEPAGE5第十二章初識生活中的一些含氧有機化合物12.1杜康釀酒話乙醇學(xué)習(xí)目標：

1、理解商品標簽的含義，了解商品標簽上常見的信息。

2、理解乙醇的兩種制備方法，了解釀酒的歷史及制作過程。

3、知道假酒劣酒的危害及酒后駕車的后果，增強誠信守法意識。

學(xué)習(xí)過程

引言：過年家人喝酒或買酒時，大家有沒有注意到酒瓶上的標簽？從標簽上你能讀到哪些信息？

展示并閱讀標簽：我這兒有一張"女兒紅"的標簽，大家一起來了解一下它所給出的信息。

我們從商品標簽上一般可以了解到以下這些信息：

品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)原料、主要成分及含量、產(chǎn)品規(guī)格、商品性能、衛(wèi)生許可證號、使用量及使用方法

講解：標簽是商品的語言，我們應(yīng)該了解標簽的意義，讀懂標簽的內(nèi)容，這也是我們現(xiàn)代人必備的素質(zhì)。

提問：酒中的主要成分是乙醇，那么這些糯米、小麥等原料是如何釀成酒的呢？

板書：酒精的制法

1、發(fā)酵法〔主要食用〕

〔C6H10O5〕n+nH2O--→nC6H12O6

--→2+2CO2

講解：早在4000年前，我們的祖先就用酒曲使淀粉發(fā)酵來釀酒。這種發(fā)酵法得到的酒一般含乙醇12%-16%，再通過蒸餾方法可提純或提高酒度。

閱讀第三頁?拓展視野?：杜康酒的由來

提問：你知道酒的度數(shù)表示什么含義嗎？

討論并講解：酒的度數(shù)一般表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。啤酒的度數(shù)那么表示啤酒生產(chǎn)的原料麥芽汁的濃度，如12度的啤酒，是含麥芽汁發(fā)酵前的浸出物的重量百分比為12%，麥芽汁發(fā)酵前的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

閱讀：常見飲用酒的乙醇含量見書第3頁?資料庫?。

講解：利用發(fā)酵法生產(chǎn)酒精，生產(chǎn)周期長、產(chǎn)量低，遠遠不能滿足生產(chǎn)和生活的需要。隨著石油化工工業(yè)的不斷開展，利用乙烯水化法制取乙醇不斷得到推廣。此法生產(chǎn)的酒精主要為工業(yè)生產(chǎn)所用。

板書：2、乙烯水化法

+H2O--→提問：你知道工業(yè)酒精和食用酒精有何區(qū)別嗎？

講解：國家對工業(yè)酒精和食用酒精中的甲醇含量有嚴格的規(guī)定，工業(yè)酒精〔合格品〕中甲醇含量應(yīng)小于0.2g/100ml，食用酒精〔合格品〕中甲醇含量應(yīng)小于0.06g/100ml。甲醇是一種劇毒的化學(xué)品，人飲用4-6克會致盲，飲用6克1、以下物質(zhì)中，有固定沸點的是(

)A．苯

B．消毒酒精

C．白酒

D．汽油2、羥基的符號是(

)A．OH

B．OH―

C．－OH

D．3、檢驗乙醇中含有水的試劑是(

)A．無水硫酸銅

B．氧化鈣

C．硫酸銅晶體

D．乙酸4、禁止用工業(yè)酒精配制酒，是因為工業(yè)酒精中含有(

)A．甘油

B．乙酸

C．乙二醇

D．甲醇5、以下關(guān)于乙醇的表達中，正確的是(

)A．可作燃料，但對空氣污染B．易溶于水，不溶于苯和四氯化碳C．與乙醚互為同分異構(gòu)體D．食用酒精可用糧食發(fā)酵制取6、以下關(guān)于乙醇的物理性質(zhì)的表達中，錯誤的是(

)A．能與水任意比例互溶

B．可溶解多種無機物和有機物C．密度比水小

D．沸點比水高7、消毒用酒精的濃度為(

)A．70%

B．75%

C．95%

D．無水酒精以下有機物在常溫下呈氣態(tài)的是(

)A．C3H8

B．C2H5Cl

C．C6H6

D．C2H5OH8、以下有機物分子中有兩種官能團的是(

)A．乙二醇

B．乙醇

C．乙烯

D．氯乙烯9、在質(zhì)量百分比濃度為46%的乙醇水溶液中，乙醇與水所含氫原子之比為(

)A．1：1

B．1：2

C．2：1

D．1：310、以下關(guān)于乙醇用途的表達中，錯誤的是(

)A．用作燃料

B．制取乙酸，乙醚等化工產(chǎn)品C．制造飲料、香精

D．無水酒精在醫(yī)療上用消毒劑11、

乙醇和濃硫酸共熱，可以生成乙烯、也可以生成乙醚。關(guān)于這兩個反響的說法，不正確的是(

)A．反響物相同B．都是醇分子內(nèi)脫水，但所需的乙醇的物質(zhì)的量不同C．生成的乙烯分子和乙醚分子內(nèi)所含碳原子個數(shù)不同D．反響物溫度不同12、以下各反響，除反響物外，還必須參加另一物質(zhì)，該物質(zhì)不起催化作用的是(

)A．苯跟液溴反響時參加鐵粉B．無水醋酸鈉制甲烷時參加堿石灰C．用乙醇制乙