高考生物專題復習課件選修15

高考生物專題復習課件選修1-5(對應學生用書P234)知識梳理一、探討加酶洗衣粉的洗滌效果(對應學生用書P234)高考生物專題復習課件選修1-5問題探究1：有位同學打算用絲綢做實驗材料，探討含有蛋白酶的洗衣粉的洗滌效果，你認為他這樣做合適嗎？試分析原因。提示：不合適。因為絲綢的主要成分是蛋白質，它會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。問題探究1：有位同學打算用絲綢做實驗材料，探討含有蛋白酶的洗二、酵母細胞的固定化二、酵母細胞的固定化高考生物專題復習課件選修1-5高考生物專題復習課件選修1-5問題探究2：CaCl2溶液有何作用？提示：使海藻酸鈉膠體發(fā)生聚沉，形成凝膠珠。問題探究2：CaCl2溶液有何作用？自主檢測1．(2011·徐州調研)下列關于果膠酶的敘述正確的是(

)①具有分泌功能的細胞產生的②凡是活細胞都能產生果膠酶③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和細菌均可能產生果膠酶⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A．①②⑤B．②③⑦C．③④⑥ D．③④⑤【解析】果膠酶并非分泌到細胞外的酶，并非所有的細胞均可產生果膠酶；果膠酶是一種復合酶，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶及果膠酯酶。【答案】

C自主檢測2．下列關于加酶洗衣粉的敘述正確的是(

)①加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質、脂肪等水解成溶于水的小分子物質②加酶洗衣粉最常用的酶制劑是酸性蛋白酶和酸性脂肪酶③使用加酶洗衣粉可減少對環(huán)境的污染④加酶洗衣粉中的酶被特殊的化學物質層層包裹，遇水后溶解⑤實際生活中，用加酶洗衣粉的水溫在25℃～35℃較適宜⑥溫度過高或過低均不宜用加酶洗衣粉⑦使用加酶洗衣粉時應注意衣服的承受能力A．①②③④⑤⑥ B．①②④⑤⑥⑦C．①③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑦【解析】依據加酶洗衣粉特點分析回答。②中加酶洗衣粉是常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶?！敬鸢浮?/p>

C2．下列關于加酶洗衣粉的敘述正確的是()3．纖維素酶能催化纖維素的水解，在植物細胞工程方面有著廣泛的應用，你認為從下列哪種生物提取纖維素酶比較合理(

)A．釀酒酵母 B．在腐木上生長的霉菌C．高等植物細胞 D．人體內的大腸桿菌【解析】在腐木上生長的霉菌能分解腐木中的纖維素，細胞中含有纖維素酶?！敬鸢浮?/p>

B3．纖維素酶能催化纖維素的水解，在植物細胞工程方面有著廣泛的4．為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙兩組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題：水溫/℃1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min937895876391824685752777698684．為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_______________________。甲組在洗衣粉中加入了________________，乙組在洗衣粉中加入了________________。(2)甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_________。(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由：_________________。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術及其理由：_______________________________。(5)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取，用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是________。羊毛、蠶絲等織物________(填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗滌，因為________________。(1)提高洗衣粉去污能力的方法有______________【解析】血漬和油漬中既含蛋白質也含脂肪。為加速血漬和油漬中蛋白質和脂肪的分解，需要加酶或適當提高溫度。對比同一溫度下的三組實驗可知，甲加了一種酶，乙加了兩種酶。甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶具有專一性。水溫為80℃時，酶失活，因而三組實驗效果沒有差別。固定化酶是利用物理或化學的方法將酶固定在某種介質上，可以重復使用。固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是劃線分離法或涂布分離法。羊毛、蠶絲織物的主要成分是蛋白質，用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌會分解其中的蛋白質，損壞衣物。【答案】

(1)加酶和適當提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專一性(3)沒有差異，因為高溫使酶失活(4)未運用酶的固定化技術，因為酶未固定在不溶于水的介質上，也不能重復使用(5)劃線分離法或涂布分離法(選一種也可)不能含蛋白酶的洗衣粉會分解羊毛、蠶絲等織物中的蛋白質，損壞織物【解析】血漬和油漬中既含蛋白質也含脂肪。為加速血漬和油漬中(對應學生用書P235)考點1探究不同種類加酶洗衣粉的洗洗效果1.實驗原理酶的催化作用具有專一性，復合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對各種污漬都有較好的洗滌效果。2．實驗變量(1)自變量：加酶洗衣粉。(2)無關變量：其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)。(對應學生用書P235)3．實驗步驟步驟燒杯編號IⅡⅢ注入自來水500mL500mL500mL加入物質(等量)

奶漬布奶漬布奶漬布控制水溫37℃

37℃

37℃加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉復合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻璃捧攪拌5min5min5min觀察實驗現象3．實驗步驟步驟燒杯編號IⅡⅢ注入自來水500mL典例1(2011·南京二模)某同學進行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。下列敘述錯誤的是(

)A．設計對照實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復合酶洗衣粉B．洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關變量全部相同且適宜C．根據相同時間內污漬去除程度的差異得出實驗結論D．根據污漬完全洗凈所需時間的差異得出實驗結論【解析】

對照實驗應使用同種洗衣粉?！敬鸢浮?/p>

A典例1(2011·南京二模)某同學進行“加酶洗衣粉和普通洗

1.洗衣時，水溫控制過高過低都會影響酶活性，進而影響洗滌效果。2．實驗時注意事項(1)在比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的實驗中，自變量為洗衣粉的種類，設計時應遵循單一變量原則、對照原則，有效控制其他變量，如水的用量、污染物的量、所用實驗的布的質地和大小、兩種洗衣粉的用量、攪拌及洗滌時間等。(2)在使用加酶洗衣粉時不但要考慮最佳洗滌效果的條件，如最適溫度、pH，還要考慮衣物的承受力，如蛋白酶洗衣粉不能洗滌絲綢類衣物；也要考慮洗滌成本問題，因污漬的成分比較復雜，一般選擇復合加酶洗衣粉，以減少用量。(3)該實驗探究多種加酶洗衣粉對同一污漬的洗滌效果，也可以探究同一種加酶洗衣粉對于不同污漬的洗滌效果。1.洗衣時，水溫控制過高過低都會影響酶活性，進而影響洗滌效舉一反三1．(2011·江蘇南通模擬)下列關于普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別，正確的說法是(

)A．普通洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境B．表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產生泡沫，可以將油脂分子分散開C．水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D．加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中【解析】普通洗衣粉中含有磷，可能引起微生物和藻類大量繁殖，造成水體污染。加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉，并非將酶直接添加到洗衣粉中。兩者均含有表面活性劑和水軟化劑，可以增強洗滌效果。【答案】

A舉一反三2．(2010·江蘇淮安二模)目前，酶已經大規(guī)模地應用于各個領域，下列屬于酶應用中面臨的實際問題是(

)A．酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感B．加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境C．固定化酶可以反復利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D．酶的催化功能很強，但需給以適當的營養(yǎng)物質才能較長時間維持其作用【解析】酶對有機溶劑非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染；酶催化過程中不需要任何營養(yǎng)供給?！敬鸢浮?/p>

C2．(2010·江蘇淮安二模)目前，酶已經大規(guī)模地應用于各個考點2固定化酶技術及應用實例1.固定化酶和固定化細胞是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術。2．將酶或細胞固定化的方法(1)包埋法：將酶或細胞包埋在不溶于水的多孔性載體中。(2)化學結合法：將酶分子或細胞相互結合，或將其結合到載體上。(3)物理吸附法：將酶分子吸附在載體的表面上?？键c2固定化酶技術及應用實例

酶更適合采用化學結合法和物理吸附法固定，而細胞多采用包埋法固定。這是因為細胞個大，而酶分子很小，個大的細胞難以被吸附或結合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。酶更適合采用化學結合法和物理吸附法固定，而細胞多采用包埋法3．固定化細胞常用的載體材料常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等。4．固定化酶的優(yōu)點：(1)易接觸；(2)易分離；(3)反復利用。5．固定化酶的應用實例3．固定化細胞常用的載體材料(1)固定化酶的反應柱示意圖：將酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個反應柱內，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板的小孔，而反應溶液卻可以自由出入。(2)利用固定化酶技術生產高果糖漿的實例：高果糖漿的生產需要使用葡萄糖異構酶，它能將葡萄糖轉化成果糖。生產過程中，將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化成果糖，從反應柱的下端流出。(1)固定化酶的反應柱示意圖：典例2(2011·山東泰安模擬)下列關于使用固定化酶技術生產高果糖漿的說法，正確的是(

)A．高果糖漿的生產需要使用果糖異構酶B．在反應柱內的頂端裝上分布著許多小孔的篩板，防止異物進入C．將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，果糖從反應柱下端流出D．固定化酶技術復雜，成本較高典例2(2011·山東泰安模擬)下列關于使用固定化酶技術生【解析】

生產高果糖漿時所用的酶應為葡萄糖異構酶，將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個反應柱內，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板上的小孔，而反應溶液卻可以自由出入。生產過程中，將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化成果糖，從反應柱的下端流出。反應柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產成本?！敬鸢浮?/p>

C【解析】生產高果糖漿時所用的酶應為葡萄糖異構酶，將這種酶固舉一反三下列關于固定化酶技術說法中，正確的是(

)A．固定化酶技術就是固定反應物，讓酶圍繞反應物旋轉的技術B．固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應C．固定化酶中的酶無法重復利用D．固定化酶是將酶固定在一定空間的技術【解析】固定化酶技術是通過一定的手段將一種酶固定在某一特定空間，使其能重復利用。故選D?！敬鸢浮?/p>

D舉一反三考點3固定化酵母細胞的制備和應用1.操作流程酵母細胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞→沖洗→發(fā)酵。2．實驗結果(1)觀察凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再做嘗試。(2)觀察發(fā)酵的葡萄糖溶液：利用固定的酵母細胞發(fā)酵產生酒精，可以看到產生了很多氣泡，同時會聞到酒味。考點3固定化酵母細胞的制備和應用3．注意事項(1)酵母細胞的活化：酵母細胞所需要的活化時間較短，一般需要0.5～1h。此外，酵母細胞活化時體積會變大，因此活化前應該選擇體積足夠大的容器，以避免酵母細胞的活化液溢出容器。(2)加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)，關系到實驗的成敗。海藻酸鈉的濃度關系到固定化細胞的質量。如果海藻酸鈉濃度過高，將很難形成凝膠珠；如果濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞的數目少，影響實驗效果。(3)剛形成的凝膠珠應在CaCl－2溶液中浸泡一段時間，以便形成穩(wěn)定的結構。檢驗凝膠珠的質量是否合格，可以使用下列方法：一是用鑷子夾起一個凝膠珠放在實驗桌上用手擠壓，如果凝膠珠不容易破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠的制作成功；二是在實驗桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也能表明制備的凝膠珠是成功的。3．注意事項典例3(2010·江蘇)下圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述正確的是(多選)(

)A．剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B．圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C．圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D．圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中典例3(2010·江蘇)下圖1表示制備固定化酵母細胞的有關【解析】

剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡?！敬鸢浮?/p>

BCD【解析】剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過

直接使用酶、固定化酶、固定化細胞的比較類型項目直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種數一種或幾種一種一系列酶常用載體高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺制作方法化學結合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化缺點對環(huán)境條件非常敏感，易失活②難回收，成本高，影響產品質量不利于催化一系列的酶促反應反應物不易與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降優(yōu)點催化效率高、耗能低、低污染①既能與反應物接觸，又能與產物分離②可以反復利用成本低、操作容易直接使用酶、固定化酶、固定化細胞的比較類型直接使用酶固定化固定化細胞使用的都是活細胞，在應用時要注意為其提供適宜的生存條件。固定化細胞由于保證了細胞的完整性，因而酶的環(huán)境改變小，所以對酶活性影響較小。固定化細胞使用的都是活細胞，在應用時要注意為其提供適宜的生存舉一反三1．(2011·南京二模)根據材料回答下列有關問題。Ⅰ.某大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結果。(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶的活性和酶的數量)舉一反三(1)從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應性更________。(2)從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為________時的小麥酯酶活力最強。當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是：____________________________________________________。(1)從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變Ⅱ.某實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程如下：①活化酵母細胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細胞活化；②配制CaCl2溶液：將無水CaCl2溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的CaCl2溶液；③配制海藻酸鈉溶液：用定量的海藻酸鈉直接溶解在定量的蒸餾水中，配制成溶液；④海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合：將活化的酵母細胞迅速加入剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分攪拌混合均勻；⑤固定化酵母細胞：用注射器以恒定的速度緩慢將海藻酸鈉和酵母細胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，觀察凝膠珠的形成。Ⅱ.某實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程如下：(1)請你改正其中兩處錯誤的操作：第一處：______________________________________________；第二處：_____________________________________________。(2)剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是________________________________________________________________。(3)如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度________(過低/過高)。(1)請你改正其中兩處錯誤的操作：【解析】

Ⅰ.(1)從圖l可以看出：游離的小麥酯酶超過最適溫度后，酶活力迅速下降，而固定化小麥酯酶下降較緩慢。從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為3%時，小麥酯酶活力最強。當海藻酸鈉濃度較低時，酶較少，活力低。Ⅱ.(1)③海藻酸鈉的溶化應小火間斷加熱，至完全溶化。融化后冷卻至常溫再加入酵母細胞，否則會殺死酵母細胞。(2)剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結構。(3)凝膠珠顏色過淺，呈白色，說明海藻酸鈉濃度過低。【解析】Ⅰ.(1)從圖l可以看出：游離的小麥酯酶超過最適溫【答案】

Ⅰ.(1)強(2)3%酶的數量不足Ⅱ.(1)③海藻酸鈉溶解應適當加熱至完全溶化④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入酵母細胞(2)讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結構(3)過低【答案】Ⅰ.(1)強(2)3%酶的數量不足2．(2010·煙臺模擬)某一實驗小組的同學，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。(1)酵母細胞的固定化采用的方法是______________________。2．(2010·煙臺模擬)某一實驗小組的同學，欲通過制備固定(2)請你說一說，該實驗小組的同學在制備固定化酵母細胞的過程中應注意的事項：(至少寫出4點)①___________________________________________________；②___________________________________________________；③___________________________________________________；④___________________________________________________。；(3)該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發(fā)酵：①請指出標號為a、b、c的名稱：a．________、b.________、c.________。②從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是______________________________________。③為使該實驗中所用到的固定化酵母細胞可以反復運用，實驗過程中，一定要在________條件下進行。(2)請你說一說，該實驗小組的同學在制備固定化酵母細胞的過程④加入反應液后的操作是____________________________。⑤裝置的長導管起到什么作用？_________________________。(4)實驗過程中，可能得到的現象：________，實驗過程中，裝置內可能會發(fā)生的反應式為：_________________________________。④加入反應液后的操作是___________________【解析】酵母細胞的固定采用的是包埋法；在此實驗操作過程中，有四項錯誤，分別是：配制CaCl2溶液時應用蒸餾水、海藻酸鈉溶解應用小火間斷加熱、海藻酸鈉溶液冷卻至室溫再加入已活化的酵母細胞、注射器中的海藻酸鈉和酵母細胞的混合物應滴入CaCl2溶液；圖中a、b的名稱分別是：固定化酵母細胞和反應柱；上端漏斗中加入反應液的濃度如果過高，會導致酵母細胞失水過多而死亡；整個實驗過程在無菌條件下進行，可以使固定化的酵母細胞反復使用；加入反應液后關閉活塞1和活塞2，使之處于無氧環(huán)境，讓酵母細胞進行發(fā)酵；酵母菌發(fā)酵過程中，有二氧化碳生成，可觀察到有氣泡產生，并且有酒味散發(fā)?！窘馕觥拷湍讣毎墓潭ú捎玫氖前穹ǎ辉诖藢嶒灢僮鬟^程中，高考生物專題復習課件選修1-5高考生物專題復習課件選修1-5(對應學生用書P234)知識梳理一、探討加酶洗衣粉的洗滌效果(對應學生用書P234)高考生物專題復習課件選修1-5問題探究1：有位同學打算用絲綢做實驗材料，探討含有蛋白酶的洗衣粉的洗滌效果，你認為他這樣做合適嗎？試分析原因。提示：不合適。因為絲綢的主要成分是蛋白質，它會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。問題探究1：有位同學打算用絲綢做實驗材料，探討含有蛋白酶的洗二、酵母細胞的固定化二、酵母細胞的固定化高考生物專題復習課件選修1-5高考生物專題復習課件選修1-5問題探究2：CaCl2溶液有何作用？提示：使海藻酸鈉膠體發(fā)生聚沉，形成凝膠珠。問題探究2：CaCl2溶液有何作用？自主檢測1．(2011·徐州調研)下列關于果膠酶的敘述正確的是(

)①具有分泌功能的細胞產生的②凡是活細胞都能產生果膠酶③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和細菌均可能產生果膠酶⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A．①②⑤B．②③⑦C．③④⑥ D．③④⑤【解析】果膠酶并非分泌到細胞外的酶，并非所有的細胞均可產生果膠酶；果膠酶是一種復合酶，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶及果膠酯酶。【答案】

C自主檢測2．下列關于加酶洗衣粉的敘述正確的是(

)①加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質、脂肪等水解成溶于水的小分子物質②加酶洗衣粉最常用的酶制劑是酸性蛋白酶和酸性脂肪酶③使用加酶洗衣粉可減少對環(huán)境的污染④加酶洗衣粉中的酶被特殊的化學物質層層包裹，遇水后溶解⑤實際生活中，用加酶洗衣粉的水溫在25℃～35℃較適宜⑥溫度過高或過低均不宜用加酶洗衣粉⑦使用加酶洗衣粉時應注意衣服的承受能力A．①②③④⑤⑥ B．①②④⑤⑥⑦C．①③④⑤⑥⑦ D．①②③④⑤⑦【解析】依據加酶洗衣粉特點分析回答。②中加酶洗衣粉是常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶?！敬鸢浮?/p>

C2．下列關于加酶洗衣粉的敘述正確的是()3．纖維素酶能催化纖維素的水解，在植物細胞工程方面有著廣泛的應用，你認為從下列哪種生物提取纖維素酶比較合理(

)A．釀酒酵母 B．在腐木上生長的霉菌C．高等植物細胞 D．人體內的大腸桿菌【解析】在腐木上生長的霉菌能分解腐木中的纖維素，細胞中含有纖維素酶。【答案】

B3．纖維素酶能催化纖維素的水解，在植物細胞工程方面有著廣泛的4．為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進行3組實驗。甲、乙兩組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題：水溫/℃1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時間/min67668852518336347711126891167清除油漬時間/min937895876391824685752777698684．為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_______________________。甲組在洗衣粉中加入了________________，乙組在洗衣粉中加入了________________。(2)甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_________。(3)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80℃時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由：_________________。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術及其理由：_______________________________。(5)加酶洗衣粉中的淀粉酶可以從霉菌中提取，用固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是________。羊毛、蠶絲等織物________(填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗滌，因為________________。(1)提高洗衣粉去污能力的方法有______________【解析】血漬和油漬中既含蛋白質也含脂肪。為加速血漬和油漬中蛋白質和脂肪的分解，需要加酶或適當提高溫度。對比同一溫度下的三組實驗可知，甲加了一種酶，乙加了兩種酶。甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶具有專一性。水溫為80℃時，酶失活，因而三組實驗效果沒有差別。固定化酶是利用物理或化學的方法將酶固定在某種介質上，可以重復使用。固體培養(yǎng)基分離、純化霉菌的方法是劃線分離法或涂布分離法。羊毛、蠶絲織物的主要成分是蛋白質，用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌會分解其中的蛋白質，損壞衣物。【答案】

(1)加酶和適當提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專一性(3)沒有差異，因為高溫使酶失活(4)未運用酶的固定化技術，因為酶未固定在不溶于水的介質上，也不能重復使用(5)劃線分離法或涂布分離法(選一種也可)不能含蛋白酶的洗衣粉會分解羊毛、蠶絲等織物中的蛋白質，損壞織物【解析】血漬和油漬中既含蛋白質也含脂肪。為加速血漬和油漬中(對應學生用書P235)考點1探究不同種類加酶洗衣粉的洗洗效果1.實驗原理酶的催化作用具有專一性，復合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對各種污漬都有較好的洗滌效果。2．實驗變量(1)自變量：加酶洗衣粉。(2)無關變量：其他條件相同且適宜(如溫度、pH等)。(對應學生用書P235)3．實驗步驟步驟燒杯編號IⅡⅢ注入自來水500mL500mL500mL加入物質(等量)

奶漬布奶漬布奶漬布控制水溫37℃

37℃

37℃加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉復合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻璃捧攪拌5min5min5min觀察實驗現象3．實驗步驟步驟燒杯編號IⅡⅢ注入自來水500mL典例1(2011·南京二模)某同學進行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。下列敘述錯誤的是(

)A．設計對照實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復合酶洗衣粉B．洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關變量全部相同且適宜C．根據相同時間內污漬去除程度的差異得出實驗結論D．根據污漬完全洗凈所需時間的差異得出實驗結論【解析】

對照實驗應使用同種洗衣粉?！敬鸢浮?/p>

A典例1(2011·南京二模)某同學進行“加酶洗衣粉和普通洗

1.洗衣時，水溫控制過高過低都會影響酶活性，進而影響洗滌效果。2．實驗時注意事項(1)在比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的實驗中，自變量為洗衣粉的種類，設計時應遵循單一變量原則、對照原則，有效控制其他變量，如水的用量、污染物的量、所用實驗的布的質地和大小、兩種洗衣粉的用量、攪拌及洗滌時間等。(2)在使用加酶洗衣粉時不但要考慮最佳洗滌效果的條件，如最適溫度、pH，還要考慮衣物的承受力，如蛋白酶洗衣粉不能洗滌絲綢類衣物；也要考慮洗滌成本問題，因污漬的成分比較復雜，一般選擇復合加酶洗衣粉，以減少用量。(3)該實驗探究多種加酶洗衣粉對同一污漬的洗滌效果，也可以探究同一種加酶洗衣粉對于不同污漬的洗滌效果。1.洗衣時，水溫控制過高過低都會影響酶活性，進而影響洗滌效舉一反三1．(2011·江蘇南通模擬)下列關于普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別，正確的說法是(

)A．普通洗衣粉中含磷，會污染環(huán)境B．表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會產生泡沫，可以將油脂分子分散開C．水軟化劑只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D．加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中【解析】普通洗衣粉中含有磷，可能引起微生物和藻類大量繁殖，造成水體污染。加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉，并非將酶直接添加到洗衣粉中。兩者均含有表面活性劑和水軟化劑，可以增強洗滌效果?！敬鸢浮?/p>

A舉一反三2．(2010·江蘇淮安二模)目前，酶已經大規(guī)模地應用于各個領域，下列屬于酶應用中面臨的實際問題是(

)A．酶對有機溶劑不敏感，但對高溫、強酸、強堿非常敏感B．加酶洗衣粉因為額外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境C．固定化酶可以反復利用，但在固定時可能會造成酶的損傷而影響活性D．酶的催化功能很強，但需給以適當的營養(yǎng)物質才能較長時間維持其作用【解析】酶對有機溶劑非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染；酶催化過程中不需要任何營養(yǎng)供給?！敬鸢浮?/p>

C2．(2010·江蘇淮安二模)目前，酶已經大規(guī)模地應用于各個考點2固定化酶技術及應用實例1.固定化酶和固定化細胞是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術。2．將酶或細胞固定化的方法(1)包埋法：將酶或細胞包埋在不溶于水的多孔性載體中。(2)化學結合法：將酶分子或細胞相互結合，或將其結合到載體上。(3)物理吸附法：將酶分子吸附在載體的表面上?？键c2固定化酶技術及應用實例

酶更適合采用化學結合法和物理吸附法固定，而細胞多采用包埋法固定。這是因為細胞個大，而酶分子很小，個大的細胞難以被吸附或結合，而個小的酶容易從包埋材料中漏出。酶更適合采用化學結合法和物理吸附法固定，而細胞多采用包埋法3．固定化細胞常用的載體材料常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等。4．固定化酶的優(yōu)點：(1)易接觸；(2)易分離；(3)反復利用。5．固定化酶的應用實例3．固定化細胞常用的載體材料(1)固定化酶的反應柱示意圖：將酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個反應柱內，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板的小孔，而反應溶液卻可以自由出入。(2)利用固定化酶技術生產高果糖漿的實例：高果糖漿的生產需要使用葡萄糖異構酶，它能將葡萄糖轉化成果糖。生產過程中，將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化成果糖，從反應柱的下端流出。(1)固定化酶的反應柱示意圖：典例2(2011·山東泰安模擬)下列關于使用固定化酶技術生產高果糖漿的說法，正確的是(

)A．高果糖漿的生產需要使用果糖異構酶B．在反應柱內的頂端裝上分布著許多小孔的篩板，防止異物進入C．將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，果糖從反應柱下端流出D．固定化酶技術復雜，成本較高典例2(2011·山東泰安模擬)下列關于使用固定化酶技術生【解析】

生產高果糖漿時所用的酶應為葡萄糖異構酶，將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上，再將這些酶顆粒裝到一個反應柱內，柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板。酶顆粒無法通過篩板上的小孔，而反應溶液卻可以自由出入。生產過程中，將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，使葡萄糖溶液流過反應柱，與固定化葡萄糖異構酶接觸，轉化成果糖，從反應柱的下端流出。反應柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產成本?！敬鸢浮?/p>

C【解析】生產高果糖漿時所用的酶應為葡萄糖異構酶，將這種酶固舉一反三下列關于固定化酶技術說法中，正確的是(

)A．固定化酶技術就是固定反應物，讓酶圍繞反應物旋轉的技術B．固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應C．固定化酶中的酶無法重復利用D．固定化酶是將酶固定在一定空間的技術【解析】固定化酶技術是通過一定的手段將一種酶固定在某一特定空間，使其能重復利用。故選D。【答案】

D舉一反三考點3固定化酵母細胞的制備和應用1.操作流程酵母細胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞→沖洗→發(fā)酵。2．實驗結果(1)觀察凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再做嘗試。(2)觀察發(fā)酵的葡萄糖溶液：利用固定的酵母細胞發(fā)酵產生酒精，可以看到產生了很多氣泡，同時會聞到酒味?？键c3固定化酵母細胞的制備和應用3．注意事項(1)酵母細胞的活化：酵母細胞所需要的活化時間較短，一般需要0.5～1h。此外，酵母細胞活化時體積會變大，因此活化前應該選擇體積足夠大的容器，以避免酵母細胞的活化液溢出容器。(2)加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)，關系到實驗的成敗。海藻酸鈉的濃度關系到固定化細胞的質量。如果海藻酸鈉濃度過高，將很難形成凝膠珠；如果濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞的數目少，影響實驗效果。(3)剛形成的凝膠珠應在CaCl－2溶液中浸泡一段時間，以便形成穩(wěn)定的結構。檢驗凝膠珠的質量是否合格，可以使用下列方法：一是用鑷子夾起一個凝膠珠放在實驗桌上用手擠壓，如果凝膠珠不容易破裂，沒有液體流出，就表明凝膠珠的制作成功；二是在實驗桌上用力摔打凝膠珠，如果凝膠珠很容易彈起，也能表明制備的凝膠珠是成功的。3．注意事項典例3(2010·江蘇)下圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述正確的是(多選)(

)A．剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B．圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C．圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D．圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中典例3(2010·江蘇)下圖1表示制備固定化酵母細胞的有關【解析】

剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡?！敬鸢浮?/p>

BCD【解析】剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過

直接使用酶、固定化酶、固定化細胞的比較類型項目直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種數一種或幾種一種一系列酶常用載體高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺制作方法化學結合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化缺點對環(huán)境條件非常敏感，易失活②難回收，成本高，影響產品質量不利于催化一系列的酶促反應反應物不易與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降優(yōu)點催化效率高、耗能低、低污染①既能與反應物接觸，又能與產物分離②可以反復利用成本低、操作容易直接使用酶、固定化酶、固定化細胞的比較類型直接使用酶固定化固定化細胞使用的都是活細胞，在應用時要注意為其提供適宜的生存條件。固定化細胞由于保證了細胞的完整性，因而酶的環(huán)境改變小，所以對酶活性影響較小。固定化細胞使用的都是活細胞，在應用時要注意為其提供適宜的生存舉一反三1．(2011·南京二模)根據材料回答下列有關問題。Ⅰ.某大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結果。(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶的活性和酶的數量)舉一反三(1)從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應性更________。(2)從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為________時的小麥酯酶活力最強。當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是：____________________________________________________。(1)從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變Ⅱ.某實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程如下：①活化酵母細胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細胞活化；②配制CaCl2溶液：將無水CaCl2溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的CaCl2溶液；③配制海藻酸鈉溶液：用定量的海藻酸鈉直接溶解在定量的蒸餾水中，配制成溶液；④海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合：將活化的酵母細胞迅速加入剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分攪拌混合均勻；⑤固定化酵母細胞：用注射器以恒定的速度緩慢將海藻酸鈉和酵母細胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，觀察凝膠珠的形成。Ⅱ.某實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程如下：(1)請你改正其中兩處錯誤的操作：第一處：______________________________________________；第二處：________