2023屆寧德市重點(diǎn)中學(xué)生物高二第二學(xué)期期末經(jīng)典試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng)1．考生要認(rèn)真填寫考場(chǎng)號(hào)和座位序號(hào)。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無(wú)效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關(guān)生物體內(nèi)元素和化合物的相關(guān)敘述，正確的是A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B．核酸水解的最終產(chǎn)物是核苷酸C．在人和動(dòng)物皮下含量豐富的儲(chǔ)能物質(zhì)是糖原D．細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、核酸等有機(jī)物都能作為生命活動(dòng)供能的主要物質(zhì)2．關(guān)于生物體內(nèi)化合物的敘述，錯(cuò)誤的是A．ATP的含量在細(xì)胞中相對(duì)穩(wěn)定，為生命活動(dòng)直接供能B．淀粉、肝糖原、纖維素徹底水解后，得到的產(chǎn)物相同C．肽鏈在核糖體合成后需經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體加工才具備特定功能D．RNA具有信息傳遞、催化反應(yīng)、物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)等功能3．組成生物體的化學(xué)元素在生物體中起重要作用，下列對(duì)幾種元素與光合作用關(guān)系的敘述中，正確的是()A．C是組成碳水化合物的基本元素，在光合作用中C元素從CO2經(jīng)C3、C5形成(CH2O)B．P是構(gòu)成ATP的必需元素，光合作用中光反應(yīng)和暗反應(yīng)過(guò)程中有ATP的合成C．O是構(gòu)成有機(jī)物的基本元素之一，光合作用制造的有機(jī)物中的氧來(lái)自H2OD．N是葉綠素的組成成分，缺少N會(huì)影響植物進(jìn)行光合作用4．由于農(nóng)田的存在，某種松鼠被分隔在若干森林斑塊中。人工生態(tài)通道可以將森林斑塊彼此連接起來(lái)。下列敘述正確的是A．不同森林斑塊中的松鼠屬于不同種群，存在生殖隔離B．農(nóng)田的存在，增加了松鼠的活動(dòng)空間C．林木密度相同的不同斑塊中松鼠的種群密度相同D．生態(tài)通道有利于保護(hù)該種松鼠的遺傳多樣性5．下列關(guān)于有機(jī)物檢測(cè)的說(shuō)法，正確的是A．鑒定還原糖和蛋白質(zhì)都需要進(jìn)行水浴加熱B．蔗糖、麥芽糖、乳糖都可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀C．脂肪檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中使用95%的酒精洗去浮色D．觀察核酸的分布可用甲基綠和吡羅紅對(duì)細(xì)胞染色6．下圖是生物膜的結(jié)構(gòu)模型，關(guān)于生物膜的結(jié)構(gòu)及功能的敘述正確的是（）A．線粒體、葉綠體膜是由雙層磷脂分子構(gòu)成的，細(xì)胞膜是由單層磷脂分子構(gòu)成的B．動(dòng)物細(xì)胞融合與鈉、鉀離子的進(jìn)出均依賴于細(xì)胞膜的選擇透過(guò)性C．膜上的糖蛋白具有信息傳遞的作用，能夠?qū)⑿畔⒎肿愚D(zhuǎn)移到細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用D．膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸7．為研究赤霉素(GA3)和生長(zhǎng)素(IAA)對(duì)植物生長(zhǎng)的影響，切取菟絲子莖頂端2.5cm長(zhǎng)的部分（莖芽），置于培養(yǎng)渡中無(wú)菌培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)分為A、B、C三組，分別培養(yǎng)至第1、8、15天，每組再用適宜濃度的激素處理30天，測(cè)量莖芽長(zhǎng)度，結(jié)果如圖所示。以下敘述不正確的是A．兩類檄素對(duì)離體莖芽伸長(zhǎng)生長(zhǎng)都表現(xiàn)為促進(jìn)，其中GA3促進(jìn)作用更顯著B．A組數(shù)據(jù)出現(xiàn)的原因最可能是離體時(shí)間短的莖芽中的內(nèi)源GA3含量較高C．由B組可知，GA3單獨(dú)處理的促進(jìn)作用是IAA單獨(dú)處理的5倍D．由C組可知，兩種激素聯(lián)合處理的促進(jìn)作用是GA3單獨(dú)處理的5/3倍8．（10分）下列與細(xì)胞癌變相關(guān)的敘述，錯(cuò)誤的是A．癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)發(fā)生了變化，形態(tài)發(fā)生改變B．癌細(xì)胞的核仁較大，核糖體的數(shù)量明顯增多C．癌細(xì)胞是動(dòng)物體內(nèi)具有自養(yǎng)能力并快速增殖的細(xì)胞D．原癌基因?qū)儆谡；颍芸刂萍?xì)胞生長(zhǎng)和分裂的進(jìn)程二、非選擇題9．（10分）如圖為生態(tài)系統(tǒng)“碳”元素的循環(huán)途徑，請(qǐng)回答下列問(wèn)題:（1）該生態(tài)系統(tǒng)中A、B(B1、B、B3)、C共同構(gòu)成了_______，圖中食物鏈?zhǔn)莀____(用圖中字母和簡(jiǎn)頭表示)。（2）碳元素通過(guò)①______途徑進(jìn)入生物群落，②為生物的______作用。（3）成分C所起的作用是_____（4）圖中捕食者能依據(jù)被捕食者的氣味捕獵，說(shuō)明信息傳遞在生態(tài)系中的作用是_______。（5）若圖中生產(chǎn)者固定的太陽(yáng)能為600KJ，則該生態(tài)系統(tǒng)中次級(jí)消費(fèi)者最少可得到能量______KJ。10．（14分）如圖表示細(xì)胞內(nèi)某些有機(jī)物的元素組成和功能關(guān)系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，圖中X、Y、Z、P分別為構(gòu)成生物大分子的基本單位，請(qǐng)回答下列問(wèn)題:（1）圖中X是___________，Ⅰ在小麥種子中主要是指_________________。（2）圖中Z是_________________，使用_________________染色劑染色，可使Ⅲ呈現(xiàn)_________________色。（3）圖中P的結(jié)構(gòu)通式為_________________，填寫出由P由_________________，_________________（細(xì)胞器）加工形成Ⅳ。（4）Ⅱ和Ⅳ兩者都有多樣性，兩者多樣性的關(guān)系是前者_(dá)____________后者。（5）構(gòu)成細(xì)胞的化合物中，隨著年齡增長(zhǎng)明顯減少的主要是_________________。11．（14分）(一)請(qǐng)回答果酒、果醋、腐乳、泡菜等發(fā)酵食品制作過(guò)程的相關(guān)問(wèn)題：(1)在臭豆腐的制備過(guò)程中，常用的微生物主要是________，在此過(guò)程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長(zhǎng)的__________________。(2)在腌制泡菜的過(guò)程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是_________，欲檢測(cè)泡菜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色變__________。(3)在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過(guò)程中，依據(jù)的原理是_______________(用反應(yīng)式表達(dá))。(二)在胡蘿卜素的提取過(guò)程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)萃取時(shí)的加熱方式與蒸餾時(shí)的加熱方式有何不同:_____________________________。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是_________________________________。12．某種雌雄異株的二倍體高等植物（性染色體為XY型），其花色（A、a）和葉型（B、b）性狀是獨(dú)立遺傳的，其中一對(duì)等位基因位于X染色體上。下面是兩個(gè)雜交組合的親本性狀及子代表現(xiàn)型與比例，回答下列問(wèn)題：雜交組合親代子代♂♀甲紅花寬葉♂X白花寬葉♀1/4紅花寬葉1/4紅花窄葉1/4白花寬葉1/4白花窄葉1/2紅花寬葉1/2白花寬葉乙白花窄葉♂X紅花寬葉♀1/2紅花寬葉1/2紅花窄葉無(wú)雌性個(gè)體（1）根據(jù)雜交組合______可判定控制_______性狀的基因位于X染色體上且______是顯性性狀。（2）雜交組合乙的后代沒有雌性個(gè)體，其可能的原因有：一是基因b使雄配子致死；二是基因_____________使雄配子致死。若欲通過(guò)雜交實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步確定原因到底是哪種，請(qǐng)以題干中子代為親本設(shè)計(jì)雜交方案，并預(yù)期結(jié)果得出結(jié)論。雜交方案：______。預(yù)期結(jié)果及結(jié)論：①若子代_____，則是原因一；②若子代_____，則是原因二。（3）若是第二種原因成立，讓組合乙中子代的紅花窄葉雄株與組合甲中子代的紅花寬葉雌株交配，后代表現(xiàn)型及比例為______。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【答案解析】

組成細(xì)胞的化合物包括：有機(jī)物（糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸）和無(wú)機(jī)物（水和無(wú)機(jī)鹽）?！绢}目詳解】A、蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，A正確；B、核酸水解的最終產(chǎn)物是磷酸，五碳糖和含氮堿基，B錯(cuò)誤；C、在人和動(dòng)物皮下含量豐富的儲(chǔ)能物質(zhì)是脂肪，C錯(cuò)誤；D、核酸不能作為能源物質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選A?！敬鸢更c(diǎn)睛】核酸初步水解產(chǎn)物是核苷酸，徹底水解產(chǎn)物是磷酸，五碳糖和含氮堿基。2、C【答案解析】ATP在細(xì)胞內(nèi)含量少但相對(duì)穩(wěn)定，能為細(xì)胞的多數(shù)生命活動(dòng)提供能量，A正確；淀粉、纖維素和肝糖原都是多糖，基本組成單位都是葡萄糖，它們徹底水解后，得到的產(chǎn)物都是葡萄糖，B正確；肽鏈在核糖體上合成后，有的需要在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體中加工，有的不需要，C錯(cuò)誤；mRNA具有信息傳遞功能，少數(shù)RNA酶具有催化功能，tRNA具有轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的功能，D正確。【答案點(diǎn)睛】注意：只有一些分泌蛋白、膜外側(cè)蛋白以及溶酶體內(nèi)的水解酶需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體加工處理，其他大多多肽和胞內(nèi)蛋白不需要它們的加工。3、D【答案解析】

光合作用中CO2→C3→(CH20)+C5；而由N組成的葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的必需條件；光合作用中H20中的氧全部形成氧氣，有機(jī)物中的氧則來(lái)自CO2；且光合作用光反應(yīng)合成ATP，暗反應(yīng)消耗ATP?！绢}目詳解】糖類的元素組成是C、H、O，則C是組成糖類的基本元素，在光合作用中C元素從CO2經(jīng)C3形成（CH2O），未經(jīng)過(guò)C5，故A錯(cuò)誤；ATP的元素組成是C、H、O、N、P，光合作用中光反應(yīng)過(guò)程中有ATP的合成，暗反應(yīng)需要消耗ATP，B錯(cuò)誤；O是構(gòu)成有機(jī)物的基本元素之一，光合作用制造的有機(jī)物中的氧來(lái)自二氧化碳，C錯(cuò)誤；N是葉綠素的組成元素之一，葉綠素能吸收、傳遞和轉(zhuǎn)化光能，則沒有N植物就不能進(jìn)行光合作用，D正確；【答案點(diǎn)睛】組成生物體的化學(xué)元素，C、H、O、N、P等元素在選擇題選項(xiàng)中出現(xiàn)頻率較高，此外，Mg、S、Fe等元素也時(shí)有考查。（1）以同位素示蹤法考查相關(guān)生理過(guò)程物質(zhì)變化，例如：利用3H的同位素追蹤探究分泌蛋白合成過(guò)程；以18O的放射性同位素，分別標(biāo)記CO2和H2O，研究氧氣中氧元素的來(lái)源。（2）考查元素組成的化合物與之相關(guān)的生理過(guò)程，如Mg是構(gòu)成葉綠素的元素之一，缺乏Mg元素，則葉綠素的合成受影響，進(jìn)而影響植物光合作用。4、D【答案解析】

根據(jù)提供信息分析，森林斑塊指的是種農(nóng)田的森林，并通過(guò)人工通道相連；松鼠是適宜生存在樹林中的動(dòng)物，農(nóng)田不適宜其生存?！绢}目詳解】A、不同森林斑塊中的松鼠屬于不同種群，存在地理隔離，不存在生殖隔離，A錯(cuò)誤；B、松鼠適宜生存的環(huán)境是森林，因此農(nóng)田的存在不利于松鼠的活動(dòng)，縮小了其活動(dòng)空間，B錯(cuò)誤；C、林木密度相同的不同斑塊中松鼠的種群密度不一定相同，C錯(cuò)誤；D、生態(tài)通道有利于松鼠從農(nóng)田進(jìn)入適宜其生存的森林中去，因此利于保護(hù)該種松鼠的遺傳多樣性，D正確。故選D?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)題干信息分析與了解森林斑塊的含義，明確松鼠的生活習(xí)性是喜歡在樹上活動(dòng)，進(jìn)而判斷農(nóng)田對(duì)其的影響。5、D【答案解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）；斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色。【題目詳解】A、鑒定還原糖時(shí)需要進(jìn)行水浴加熱，而鑒定蛋白質(zhì)不需要，A錯(cuò)誤；B、蔗糖為非還原糖，不能與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，B錯(cuò)誤；C、脂肪檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中使用50%的酒精洗去浮色，C錯(cuò)誤；D、觀察DNA和RNA在細(xì)胞中分布時(shí)，要用甲基綠和吡羅紅混合染液對(duì)細(xì)胞染色，可在顯微鏡下觀察到細(xì)胞核被染綠，細(xì)胞質(zhì)被染紅，D正確。故選D。6、D【答案解析】

線粒體、葉綠體膜是由雙層膜構(gòu)成的，細(xì)胞膜是由雙層磷脂分子構(gòu)成的，A錯(cuò)誤；動(dòng)物細(xì)胞融合依賴于細(xì)胞膜的流動(dòng)性，鈉、鉀離子的進(jìn)出依賴于細(xì)胞膜的選擇透過(guò)性，B錯(cuò)誤；膜上的糖蛋白具有信息傳遞的作用，但不能將信息分子轉(zhuǎn)移，C錯(cuò)誤；膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，D正確?！究键c(diǎn)定位】生物膜的結(jié)構(gòu)【名師點(diǎn)睛】熟悉細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)組成與功能：（1）脂質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分是磷脂，磷脂雙分子層構(gòu)成膜的基本骨架；（2）蛋白質(zhì)：膜的功能主要由蛋白質(zhì)承擔(dān)，功能越復(fù)雜的細(xì)胞膜，其蛋白質(zhì)的含量越高，種類越多。①蛋白質(zhì)的位置：有三種．鑲在磷脂雙分子層表面；嵌入磷脂雙分子層；貢穿于磷脂雙分子層；②種類：a．有的與糖類結(jié)合，形成糖被，有識(shí)別、保護(hù)、潤(rùn)滑等作用；b．有的起載體作用，參與主動(dòng)運(yùn)輸過(guò)程，控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞；c．有的是酶，起催化化學(xué)反應(yīng)的作用。（3）特殊結(jié)構(gòu)﹣﹣糖被：①位置：細(xì)胞膜的外表．②本質(zhì)：細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)與糖類結(jié)合形成的糖蛋白．③作用：與細(xì)胞表面的識(shí)別有關(guān)；在消化道和呼吸道上皮細(xì)胞表面的還有保護(hù)和潤(rùn)滑作用。7、D【答案解析】與不加激素的對(duì)照組相比，兩類檄素對(duì)離體莖芽伸長(zhǎng)生長(zhǎng)都表現(xiàn)為促進(jìn)，其中GA3促進(jìn)作用更顯著，A正確；A組數(shù)據(jù)出現(xiàn)的原因最可能是離體時(shí)間短的莖芽中的內(nèi)源GA3含量較高，B正確；由B組可知，GA3單獨(dú)處理的促進(jìn)作用是IAA單獨(dú)處理的（6.5-4）÷（4.5-4）=5倍，C正確；由C組可知，兩種激素聯(lián)合處理的促進(jìn)作用是GA3單獨(dú)處理的（10-4）÷（6-4）=3倍，D錯(cuò)誤。8、C【答案解析】

本題主要考查與細(xì)胞癌變相關(guān)的知識(shí)?！绢}目詳解】細(xì)胞癌變是多個(gè)基因突變累積的效應(yīng)，其遺傳物質(zhì)發(fā)生變化，形態(tài)結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變，A正確；癌細(xì)胞的主要特點(diǎn)是無(wú)限增殖，細(xì)胞增殖使得核仁較大，增殖過(guò)程中需要較多蛋白質(zhì)，使得核糖體的數(shù)量明顯增多，B正確；動(dòng)物細(xì)胞為異養(yǎng)型細(xì)胞，C錯(cuò)誤；原癌基因?qū)儆谡；?，主要?fù)責(zé)調(diào)解細(xì)胞周期，控制細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂的進(jìn)程，D正確；故錯(cuò)誤的應(yīng)選C。二、非選擇題9、生物群落A→B1→B2→B3光合作用和化能合成作用呼吸將動(dòng)植物尸體中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)物回歸到無(wú)機(jī)環(huán)境中去調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性6【答案解析】

據(jù)圖分析：A為生產(chǎn)者，B為消費(fèi)者，C為分解者；①為綠色植物的光合作用和硝化細(xì)菌的化能合成作用，②為生物的呼吸作用，③為化石燃料的燃燒?！绢}目詳解】（1）據(jù)圖分析可知，A為生產(chǎn)者，B為消費(fèi)者，C為分解者，ABC三中生物成分共同構(gòu)成生物群落；食物鏈必須以生產(chǎn)者為起點(diǎn)，為A→B1→B2→B3。

（2）碳元素主要通過(guò)①綠色植物的光合作用及和硝化細(xì)菌等化能合成作用進(jìn)入生物群落；②為生物的呼吸作用。

（3）成分C為分解者，能將動(dòng)植物尸體中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成無(wú)機(jī)物回歸到無(wú)機(jī)環(huán)境中去。

（4）氣味屬于化學(xué)信息，圖中捕食者能依據(jù)被捕食者的氣味捕獵，說(shuō)明信息傳遞可以調(diào)節(jié)生物的種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性。

（5）生產(chǎn)者固定的太陽(yáng)能為600kJ，若該生態(tài)系統(tǒng)中次級(jí)消費(fèi)者最少，則應(yīng)按最低的傳遞效率10%進(jìn)行計(jì)算，根據(jù)能量流動(dòng)單向傳遞、逐級(jí)遞減的特點(diǎn)，該生態(tài)系統(tǒng)中次級(jí)消費(fèi)者最少可得到能量為600×10%×10%=6kg?！敬鸢更c(diǎn)睛】易錯(cuò)點(diǎn)：若下一營(yíng)養(yǎng)級(jí)得到的能量最少，按最低的傳遞效率計(jì)算，若最多，則按最高的傳遞效率進(jìn)行計(jì)算。10、葡萄糖淀粉核糖核苷酸吡羅紅紅內(nèi)質(zhì)網(wǎng)高爾基體決定水【答案解析】

圖示可知Ⅰ是能源物質(zhì)，主要是多糖，所以X是葡萄糖；Ⅱ、Ⅲ攜帶遺傳信息，Ⅱ分布在細(xì)胞核，所以Ⅱ是DNA，Ⅲ分布在細(xì)胞質(zhì)，所以Ⅲ是RNA；Ⅳ承擔(dān)生命活動(dòng)，所以Ⅳ是蛋白質(zhì)，P為氨基酸；脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)；而A代表N、P兩種元素，B只是N元素?！绢}目詳解】(1)圖中X是多糖的單體，是葡萄糖，在小麥中作為能源物質(zhì)的多糖是淀粉；(2)圖中Ⅲ主要分布在細(xì)胞質(zhì)中，是RNA，則Z是其組成基本單位核糖核苷酸，RNA可被吡羅紅染成紅色；(3)P為氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式為；Ⅳ是蛋白質(zhì)，氨基酸在核糖體上合成多肽鏈，在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體上加工成蛋白質(zhì)；(4)DNA和蛋白質(zhì)都具有多樣性，其中蛋白質(zhì)是由DNA控制合成的，因此DNA的多樣性決定蛋白質(zhì)的多樣性；(5)水在個(gè)體發(fā)育過(guò)程中的含量不同，隨著年齡的增長(zhǎng)水的含量會(huì)明顯減少.【答案點(diǎn)睛】根據(jù)蛋白質(zhì)、DNA、RNA、多糖四種有機(jī)物的組成元素，基本單位，主要作用以及四者之間的關(guān)系，結(jié)合圖形所示，準(zhǔn)確判斷圖中字母或數(shù)字所代表的物質(zhì)，是解題關(guān)鍵。11、毛霉等培養(yǎng)基制造缺氧環(huán)境玫瑰紅色C2H5OH+O2CH3COOH+H2O萃取時(shí)要用水浴加熱，蒸餾時(shí)用酒精燈直接加熱防止有機(jī)溶劑揮發(fā)【答案解析】

本題是對(duì)果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件的控制的考查，回憶果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理、菌種、發(fā)酵條件，然后結(jié)合問(wèn)題進(jìn)行解酵母菌和醋酸菌的比較。腐乳制作中用鹽腌制的目的：①鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；②加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛；③有調(diào)味作用?！绢}目詳解】（一）（1）在臭豆腐的制備過(guò)程中，常用的微生物主要是毛霉等，在此過(guò)程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基。（2）在腌制泡菜的過(guò)程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封壇的作用是制造缺氧環(huán)境；欲檢測(cè)泡萊在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后顏色的變化出現(xiàn)玫瑰紅色。（3）在果酒繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生果醋過(guò)程中，依據(jù)的原理是C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。(二)在胡蘿卜素的提取過(guò)程中既用到萃取裝置，又用到蒸餾裝置，請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，加熱的目的是促進(jìn)胡蘿卜素在有機(jī)溶劑中溶解，由于有機(jī)溶劑是易燃、易爆物質(zhì)，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱；蒸餾時(shí)加熱的目的是產(chǎn)生水蒸氣，可以用酒精燈直接加熱。(2)萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)。【答案點(diǎn)睛】本題主要考查果酒的制作、果醋的制作、腐乳的制作、腌制泡菜等知識(shí)點(diǎn)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力。12、甲葉型（寬葉和窄葉）寬葉a和b共同作用選子代中紅花窄葉雄株與白花寬葉（或紅花寬葉）雌株進(jìn)行雜交，觀察后代雌雄比例(或性狀表現(xiàn)）若后代全是雄株若后代雌雄株都有（雌：雄=1：2）紅花寬葉雄株：紅花窄葉雄株：白花寬葉雄株：白花窄葉雄株：紅花寬葉雌株：紅花窄葉雌株=9：3：3：1：6：2【答案解析】

據(jù)表分析：（1）由甲組中寬葉×寬葉，后代出現(xiàn)窄葉，判斷寬葉為顯性，由乙組中白花×紅花后代全為紅花