食堂員工績效考核方案及考評細則

食堂員工績效考核方案及考評細則食堂員工績效考核方案及考評細則食堂員工績效考核方案及考評細則xxx公司食堂員工績效考核方案及考評細則文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設計，管理制度汕頭市潮陽恩溢學校食堂員工績效考核方案通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛鉤，以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情，從而有效進行成本控制，特擬定此方案?？己酥芷谝宰匀辉聻榭己酥芷冢己藭r間為下月5日前。主要考核指標對食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評細則》（附件）。考核結(jié)果使用以100分為標準，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應的等級，以此作為食堂工作人員績效工資的發(fā)放依據(jù)。1、績效考核成績在90分-100分者，按績效工資的100%發(fā)放；2、績效考核成績在75分-89分者，按績效工資的80%發(fā)放；3、績效考核成績在65分-79分者，按績效工資的60%發(fā)放；4、績效考核成績在65分以下，不發(fā)績效工資；四、績效工資設定崗位崗位工資績效工資工資結(jié)構(gòu)備注炊事班長5000元1500元/月崗位工資+績效工資+廚師4000元1000元/月幫廚2500元500元/月本方案自2018年10月1日起執(zhí)行。汕頭市潮陽恩溢學校總務處2018年9月17日附件:食堂人員績效考評細則執(zhí)行部門總務處監(jiān)督考核部門學校理事會、總務處、學生會考核類別考核指標考核標準得分說明原因工作業(yè)績食堂衛(wèi)生清潔（20分）食堂衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)無積塵、積水、無蜘蛛網(wǎng)、雜物，每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象，扣3分。食堂內(nèi)外環(huán)境要做到清潔、無蚊蠅、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求開展滅蚊蠅、滅鼠、滅蟑螂工作，未按要求開展的導致滋生蚊蠅、老鼠、蟑螂的，扣2分。窗戶、紗窗及時關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)一次，扣5分。廚房的桌、椅、電扇、碗柜、地面應隨時保持干凈，有污物及時處理，污物滯留時間不超過1小時，如發(fā)現(xiàn)一次，扣5分。個人衛(wèi)生干凈整潔，不得留長指甲，頭發(fā)扎起，保持清爽干凈，如發(fā)現(xiàn)一次，扣5分。食品安全（10分）及時處理腐爛變質(zhì)的食品，發(fā)現(xiàn)未及時處理的，每次扣5分。食物加工前清洗、削皮、退毛等不凈，碗筷清洗不凈，的每次扣5分。發(fā)生食品安全事故的本項不得分。出入庫合理準確（15分）飯菜數(shù)量及時、合理，不易保存類食物當日剩下的量不超過5人量，得5分。當日不易保存食物剩下的量超過10人，扣5分。記錄準確、及時，出入庫與實物相符，得5分。記錄推遲一天，或出入庫與實物有差距，庫存不足記錄的扣10分。成本控制（20分）食堂支出總額（含人工、廚具、水電等成本費）超過本學期實際就餐人數(shù)*10元/人*本學期學生在校實際天數(shù)，超出總額的5%，扣本學期總績效的5%；超出總額的10%扣10%。嚴查倒飯、浪費員工，如發(fā)現(xiàn)不報或者包庇隱瞞、不作為的，扣5分。員工滿意度（15分）口味適中、口感較佳，飯菜不得過咸、過淡，造成有效投訴的扣5分。每日搭配合理，每三天菜不得重復（早點不得重復，炒面、稀飯除外），發(fā)現(xiàn)一次扣5分。發(fā)現(xiàn)倒飯人員過多，超過一桶，且桌面有明顯成堆食物的一次扣2分。發(fā)現(xiàn)后就餐學無飯菜，且無備案的扣3分。服務熱情周到，不得與學生發(fā)生口角，發(fā)現(xiàn)一次扣除扣5分。工作能力責任意識（10分）炊事班長分工合理，做到事事有人做，無推諉扯皮現(xiàn)象，班長得10分服從炊事班長安排，做到分工不分家。得10分。不作為，看到浪費或不合理現(xiàn)象的不管的扣7分。不為自己及親屬另外加工飯菜,發(fā)現(xiàn)一次扣10分，飯菜出鍋時間不得超過20分鐘，發(fā)現(xiàn)一次扣2分執(zhí)行能力（10分）按照學校安排，及時主動完成