如何做一個(gè)優(yōu)秀的營養(yǎng)師課件

如何做一名優(yōu)秀的營養(yǎng)師公共營養(yǎng)師培訓(xùn)高級(jí)講師天沐

細(xì)胞：1800萬億人是由什么構(gòu)成的？

這些復(fù)雜而精良的組織、器官功能好壞全部依賴兩個(gè)部分：

一是遺傳條件（設(shè)計(jì)水平）

二是身體材料（建筑材料）營養(yǎng)物質(zhì)－身體的“建筑材料”

A+BD+EF

+H

…….ZCGH營養(yǎng)物質(zhì)與營養(yǎng)素

（基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)）五大類：

碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素

（水、膳食纖維）營養(yǎng)素：食物中能夠被人體消化、吸收、利用，保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)。必須營養(yǎng)素：40多種（目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的）

9種氨基酸、2種不飽和脂肪酸、14種維生素、15種礦物質(zhì)

營養(yǎng)素的作用：參與細(xì)胞構(gòu)成，化合物合成，信號(hào)傳遞等。

營養(yǎng)物質(zhì)的來源？重新認(rèn)識(shí)“人類的食物”－食品營養(yǎng)學(xué)人體細(xì)胞能夠吸收的養(yǎng)分必須來自那些原本有生命的物質(zhì)，才可以生存。目前的科學(xué)技術(shù)無法制造有生命的物質(zhì)，所以真正有營養(yǎng)的食物來自于自然。

重新認(rèn)識(shí)“人類的食物”不應(yīng)是化學(xué)品。而應(yīng)是完整的、有生命的、當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的悅性食物。

營養(yǎng)：“謀求養(yǎng)生”。

人體攝取、消化、吸收、利用食用或營養(yǎng)物質(zhì)滿足人體自身生理需要的過程。營養(yǎng)過程：營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)行為營養(yǎng)氛圍

營養(yǎng)（Nutrition）拉肚子，放屁——尷尬的“小插曲”日常生活中的“毒源”防不勝防。細(xì)胞、機(jī)體自我維持平衡的能力使其具有很強(qiáng)的自我排毒功能。常見的機(jī)體排毒現(xiàn)象

生命的潛能——自凈力生命的潛能——自愈力任何靈丹妙藥在不改變觀念和生活習(xí)慣的情況下都不可能徹底治愈疾病。真正有效的治療是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要有效的消除那股導(dǎo)致疾病的綜合力量，同時(shí)對(duì)已經(jīng)受損的組織運(yùn)用營養(yǎng)進(jìn)行持續(xù)的修補(bǔ)，使細(xì)胞恢復(fù)自我修復(fù)的能力。21世紀(jì)，全世界專家共同關(guān)注……

半個(gè)多世紀(jì)，抗生素的發(fā)明和使用挽救了無數(shù)病人的生命，使全人類的平均壽命增加了10歲，是人類歷史中的巨大進(jìn)步。但是，因?yàn)榭股氐膹V泛使用，也帶來了一系列嚴(yán)重問題。

2001年科協(xié)學(xué)術(shù)年會(huì)中，中科院院士楊家福提出：人類一半的死亡是由于吃了不該吃的藥物！

21世紀(jì)，我們?cè)撜艺l來看病，我們應(yīng)該把健康交給誰？營養(yǎng)師對(duì)人類的貢獻(xiàn)

大自然治病，醫(yī)生是大自然的助手，自己是最好的醫(yī)生！——希波克拉底

完整的治療不僅僅給病人藥物和手術(shù)，而是引導(dǎo)病人關(guān)注人類本身、飲食的營養(yǎng)以及疾病的起因和預(yù)防。運(yùn)用正確的食物和營養(yǎng)使人體恢復(fù)自愈的本能，使疾病自我康復(fù)。

營養(yǎng)師朝陽職業(yè)零風(fēng)險(xiǎn)職業(yè)養(yǎng)老職業(yè)愛心職業(yè)高回報(bào)職業(yè)何謂

“公共營養(yǎng)師”2005年10月25日，勞動(dòng)和社會(huì)保障部發(fā)布公共營養(yǎng)師等11個(gè)新職業(yè),公共營養(yǎng)師作為唯一正式的職業(yè)種類和名稱進(jìn)入國家職業(yè)大典。

公共營養(yǎng)師的基礎(chǔ)理論知識(shí)

（5大模塊55％）基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)

宏量營養(yǎng)素維生素礦物質(zhì)水膳食纖維食品營養(yǎng)學(xué)

各類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)食品安全與食品衛(wèi)生食品標(biāo)簽的解讀特殊人群營養(yǎng)學(xué)

孕產(chǎn)婦與嬰幼兒營養(yǎng)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)中老年?duì)I養(yǎng)

臨床營養(yǎng)學(xué)

消化道疾病肝膽胰疾病心腦血管疾病糖尿病痛風(fēng)肥胖癥腎臟疾病腫瘤與癌癥中醫(yī)藥膳與食療

中醫(yī)基礎(chǔ)食療的基本理論藥膳的辯證施用公共營養(yǎng)師的職業(yè)技能

（5大模塊45％）營養(yǎng)配餐（南京食健康營養(yǎng)配餐有限公司）

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